Stropharia rugosoannulata

Čo by ste mali vedieť

Stropharia rugosoannulata je krásna jedlá huba, ktorú ľahko spoznáte podľa toho, že uprednostňuje drevnú štiepku a iné mestské biotopy. Identifikácia húb známych aj ako vínne klobúky zahŕňa čerstvé vínne červené až červenohnedé klobúky, ktoré často vyblednú do žltohnedej farby. Červeno-vínové sfarbenie klobúčikov čoskoro zmizne do hnedej a nakoniec za suchého počasia takmer bielej farby. Žiabre sú spočiatku belavé až bledosivé, v dospelosti sa stávajú purpurovo sivé až fialovo čierne. Vyskytuje sa v Európe, Severnej Amerike, Japonsku, Číne, Austrálii, na Novom Zélande, v Kolumbii a Argentíne.

Štúdia z roku 2006 uverejnená v časopise Applied and Environmental Microbiology zistila, že Stropharia rugosoannulat môže napadnúť háďatko Panagrellus redivivus. Huba vytvára jedinečné ostnaté bunky nazývané akantocyty, ktoré dokážu znehybniť a stráviť háďatká.

V knihe Paula Stametsa Mycelium beží štúdia, ktorú uskutočnila Christiane Pischl, ukázala, že S. rugosoannulat je vynikajúcim záhradným spoločníkom kukurice. V Európe sa táto huba v minulosti pestovala aj s kukuricou.

Pestovanie alebo predaj druhov rodu Stropharia vrátane S. rugosoannulat, na ľudskú spotrebu v americkom štáte Louisiana.

Iné názvy: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Holandsko), Riesenträuschling (Nemecko), Saketsubatake (Japonsko), Límcovka vrásčitoprstenná (Česká republika).

Identifikácia húb

1. Klobúčik

   4 - 15 cm; najprv vypuklá, potom široko vypuklá až takmer plochá; za čerstva lepkavá, ale čoskoro lesklá a suchá; lysá; vínovočervená až červenohnedá, blednúca do žltohnedej alebo žltkastej; v starobe sa niekedy objavujú trhliny; okraj niekedy visí s roztrhanými čiastočnými zvyškami závoja.

2. Žiabre

   Pripojené k stonke; tesne alebo takmer stlačené; krátke žiabre časté; spočiatku belavé až bledosivé, ktoré sa stávajú purpurovo sivými až purpurovo čiernymi.

3. Stonka

   8 - 16 cm dlhá; 1 - 2 cm hrubá; rovnaká alebo s rozšírenou bázou; suchá; lysá alebo jemne chlpatá; biela, vekom sa mení na žltkastú až hnedastú; zvyčajne s hrubým, bielym až žltkastým prstencom, ktorý je na hornej strane jemne ryhovaný (a často sčernalý výtrusmi) a na spodnej strane radiálne rozštiepený alebo "ozubený"; báza s bielymi myceliovými vláknami.

4. Dužina

   Biele; pevné; po narezaní sa nemeniace.

5. Výtrusy

   Tmavo fialovo-hnedé až purpurovo čierne.

6. Chemické reakcie

   KOH na povrchu viečka olivovo zelená.

7. Stanovište

   Saprobné; rastú roztrúsene alebo hromadne (niekedy v zhlukoch); zvyčajne sa nachádzajú na drevnej štiepke, v záhradách a na iných kultivovaných plochách, ale niekedy sa zbierajú pozdĺž korýt potokov, kde došlo k jarným záplavám; od jari do jesene; v Severnej Amerike rozšírené a pomerne bežné na východ od Veľkých rovín a príležitostne hlásené vo Washingtone a Britskej Kolumbii.

8. Mikroskopické vlastnosti

   Výtrusy 11-15 x 7-9 µm; elipsoidné, s jedným koncom mierne zrezaným pre veľký pór s priemerom 1-2 µm; hladké; hrubostenné; žltohnedé v KOH. Bazídie 4-sterigmatické. Cheilocystídie dimorfné: buď 25-45 x 7.5 - 15 µm, fusoidno-ventrikulárne, často sa stávajú rozkonárenými, tenkostennými, hladkými, hyalinnými v KOH, často, ale nie vždy sa vyvíjajú guľovité, lámavé inklúzie a stávajú sa chrysocystídiami - alebo 35 - 50 x 12.5-15 µm, široko valcovité až subutriformné, tenkostenné, hladké (leptocystídie). Pleurocystídia podobná chryso-cheilocystídii. Pileipellis mierne želatínovaný cutis z elementov 5-15 µm širokých; elementy hladké, hyalinné až oranžovohnedé v KOH; terminálne bunky valcovité so zaoblenými vrcholmi.

Teraz už viete, ako identifikovať huby s vínnou čiapočkou v teréne.

Podobné druhy

Neexistujú žiadne jedovaté podobné huby s vínnou čiapočkou. Pred konzumáciou by ste sa však mali vždy poradiť s miestnym odborníkom.

1. Stropharia hornemannii

   Rastie na borovicových pňoch. Je to huba severnej Európy a v Británii je zaznamenaná len zo Škótska. Okrúhlica borovicová nemá rugózny (zvrásnený) prstenec stonky.

2. Cortinarius praestans

   Na to, aby ste sa vyhli tomuto potenciálnemu problému, stačí pohľad na prstenec stonky.

Pestovanie

Očkovanie

Musíte si zaobstarať niekoľko vrstiev organických materiálov a vrstviť ich tak, aby ste vytvorili optimálne podmienky. Materiály:

1. Trochu čerstvá (menej ako rok stará) drevná štiepka zo zmiešaných druhov, pričom nesmie obsahovať viac ako 50 % ihličnatých druhov (stromy s ihličím) asi dve kolieska alebo balík čerstvej slamy

2. 5 galónové vedro pilín alebo hoblín

3. 5 galónové vedro hotového kompostu (voliteľné)

4. Pílový prach z plodnice

Lokalita

Stropharia znáša širokú škálu svetelných podmienok, ale zdá sa, že najlepšie rastie na čiastočnom až plnom slnku alebo v "záhradnom tieni", kde môže rásť v tieni, ktorý vrhajú rastliny na plnom slnku. K plodeniu a dozrievaniu húb môže dôjsť pomerne rýchlo, preto sa odporúča naočkovať záhony, ktoré sú často navštevované. NEOČKUJTE záhradné plochy, ktoré sú obrábané, namiesto toho si vyberte trvalé záhony s jedlými alebo okrasnými rastlinami.

Postup

1. Vymerajte miesto s plochou približne 16 štvorcových stôp záhonu. To je približne toľko, koľko sa naočkuje 5 librového vreca neresu; môžete naočkovať jeden súvislý úsek alebo viacero menších oblastí; uistite sa, že žiadne naočkovanie nie je menšie ako 4 štvorcové stopy alebo štvrtina vreca neresu.

2. Očkovanie sa môže uskutočniť už v apríli alebo až v septembri, pričom jar je vhodnejším obdobím, pretože často vedie k plodeniu v tej istej sezóne.

3. Na očkovanie odstráňte organickú hmotu až na "holú pôdu". Pridajte asi 1/2" pilín alebo hoblín a rovnomerne ich rozprestrite. Na to navrstvite trus, ktorý rozdeľte na jemné čiastočky a zároveň nechajte nejaké kúsky v záhone. Na to navrstvite asi 4 palce drevnej štiepky alebo slamy. Záhon dôkladne namočte vodou.

Údržba

Stropharia nevyžaduje veľkú údržbu a môže žiť a plodiť mnoho rokov. V suchých obdobiach polievajte políčka ako pri výsadbe v záhrade. Najlepšie je pridať na jeseň 2 - 4 cm čerstvých štiepok alebo slamy, aby sa zabezpečila čerstvá surovina a chránilo mycélium pred škodlivými mrazmi. Po kolonizácii plochy na jednu celú sezónu sa mycélium môže rozdeliť na viacero hrstí a rozmiestniť do iných častí záhrady.

Zber

Pred zberom je dôležité správne identifikovať huby Stropharia, pretože mnohé huby sa môžu objaviť z mulčovaných záhradných záhonov.

Stropharia sa dá pomerne jednoducho identifikovať podľa nasledujúcich znakov:

1. Červenohnedý klobúk, ktorý sa počas dozrievania huby mení z tmavého na svetlý - žiabre, ktoré začínajú svetločierne a počas dozrievania huby tmavnú

2. Prstenec "kráľovskej koruny" okolo stonky

3. Stonka je vláknitá a plná vzduchových vreciek

4. Bez nápadného vydutia v mieste, kde sa huba stretáva so zemou

Taxonómia a etymológia

V roku 1922 americký botanik William Alphonso Murrill opísal tento druh a pomenoval ho Stropharia rugosoannulata. Rodové meno Stropharia pochádza z gréckeho slova "strophos", čo znamená "pás", a je odkazom na krúžky stonky huby.

Predpona rugoso- označuje niečo pokrčené alebo zvrásnené a prípona -annulata znamená, že má prstenec. To vedie k špecifickému epitetu rugosoannulata, ktoré sa vzťahuje na radiálne zvrásnené prstence huby.

Synonymá a odrody

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, s. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), s. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), s. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), s. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), s. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Recept: Zemiakový koláč s hubami

Ingrediencie:

1. 600 g stropharia

2. 6 PL. olivový olej

3. 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané

4. 2 polievkové lyžice. nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku

5. 1 malá červená paprika, nadrobno nasekaná

6. 2 polievkové lyžice. nadrobno nasekané koriandrové listy

7. soľ a korenie podľa chuti

Na zemiakový koláč:

1. 1 kg ošúpaných a nastrúhaných voskových zemiakov

2. 50 g čerstvého koreňa zázvoru, nakrájaného na jemné julienne

3. 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná

4. 2 vajcia

5. 2 polievkové lyžice. kvet

6. rastlinný olej na vyprážanie

7. 2 PL. citrónovej šťavy

Ako variť

1. Očistite huby a veľké nakrájajte na kúsky.

2. Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame. Vyžmýkajte čo najviac vlhkosti. Zmiešajte cibuľu, bylinky a vajce. Pridáme toľko múky, aby bola zmes súdržná, ale nie príliš suchá. Rozdeľte na 4 porcie. Na panvici s priemerom 20 cm rozohrejeme trochu oleja. Na panvicu vložte časť zemiakov. Zmes sploštíme, aby vznikol plochý koláč. Smažte na strednom ohni, kým spodok nezhnedne. Plochý koláč otočte pomocou veľkého taniera a druhú stranu opečte do hneda a do chrumkava. Udržujte v teple, kým upečiete ostatné tri koláče.

3. Medzitým na inej panvici na olivovom oleji 5 minút opečieme šampiňóny. Pridáme cesnak, jarnú cibuľku, čili papričku a polovicu koriandra. Všetko niekoľko minút miešajte a pridajte soľ a korenie.

4. Tesne pred podávaním pokvapkajte koláč citrónovou šťavou, obložte ho hubami a posypte zvyšným koriandrom.

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Kintaiyo (CC BY 3.0 Unported)

Fotografia 2 - Autor: apa3a (CC BY 2.0 Generic)

Fotografia 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Všeobecný)

Fotografia 4 - Autor: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Neportované)

Foto 5 - Autor: Jack Smith (Huby) (CC BY-SA 3.0 Neportované)