Armillaria ostoyae

Kaj morate vedeti

Armillaria ostoyae, znana tudi kot medena goba, je vrsta užitne gobe, ki je znana po rahlo sladkem in zemeljskem okusu ter žvečljivi teksturi. Je tudi dober vir antioksidantov, ki lahko z nevtralizacijo prostih radikalov pomagajo ščititi pred kroničnimi boleznimi. Vendar ga je treba pred uživanjem skuhati, saj surovega ni varno uživati in lahko povzroči resne neželene učinke. Pogosto ga najdemo v Evropi, delih Azije in Severni Ameriki. Raste tako na trdih kot na iglavcih, na steblu ima obroček in kremno rjavo obarvane klobučke z izrazitimi luskami.

Ta gliva povzroča izgubo rasti in gnilobo dreves, zaradi česar je stopnja smrtnosti iglavcev v nasadih in naravnih sestojih visoka. Izgube so večje pri iglavcih kot pri listavcih.

Armillaria ostoyae se razmnožuje spolno. Začne se s sporami, ki jih sproščajo zrele gobe, in ima bel odtis spor. Obstajata dve vrsti parjenja spor. Spore se lahko širijo z vetrom ali živalmi. Ko se dve spori iste vrste in različnih tipov parjenja združita, tvorita kolonije, ki postanejo temno rjave in ploščate. gliva tvori micelijske vrvice, imenovane tudi rizomorfne, ki ji omogočajo pridobivanje hranil na dolge razdalje, zaradi česar je patogena gliva.

Ima tudi številne edinstvene in zanimive biološke lastnosti, od katerih bi lahko nekatere človeštvu zelo koristile. Bioluminiscenca (žarenje ponoči), bioremediacija, zdravilne lastnosti in mikorizne združbe so nekatere od najbolj zanimivih lastnosti Armillaria ostoyae

Armillaria ostoya lahko povzroči resne stranske učinke, če se zaužije surova. Nekateri posamezniki jih ne prenašajo niti po kuhanju in lahko občutijo slabost, krče in bolečine v želodcu. Če se pojavijo kakršni koli neželeni učinki, takoj prenehajte z uporabo. S temi gobami se izogibajte uživanju alkohola, nekaterih vrst pa ne smete uživati v 12-24 urah po pitju alkohola.

Druga imena: Medena goba, temna medena goba, čevapčič, češka (Václavka Smrková), nizozemska (Sombere honingzwam), nemška (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Identifikacija gob

1. Kapica

   0.79 do 5.91 palcev (2 do 15 cm) v premeru, sprva polkroglaste ali izbočene, z upognjenim robom, z bombažno membrano, ki prekriva škrge, pozneje izbočeno razširjene, skoraj plosko razširjene, z gomoljem na sredini, s tankim, dlakavim robom. Površina pokrovčka je rjava, rdečkasto rjava, sivorjava in temno rjava, prekrita s temnejšimi luskami, v sredini debelejša in temnejša, na robovih z luskastimi ostanki splošne prevleke.

2. Žrela

   Himenofor je ploščat. Skrile so debele ali srednje debele, tanke, narasle, včasih rahlo spuščene na steblo, sprva belkasto rumenkaste, pozneje temnejše.

3. Steblo

   1.97 do 4.72 palcev (5 do 12 cm) visoka, 0.16-0.39 palcev (0.4 proti 1.0 cm) v premeru, odebeljen do osnove, raven ali upognjen, trden, pri zrelih primerkih z vdolbino, s hitro izginjajočim obročem, vlaknat. Ima enako barvo kot površina pokrovke ali svetlejšo, prekrita s svetlimi luskastimi luskami, s starostjo skoraj gola. obroč je belkast, hitro izgine.

4. Meso

   mesnate, goste, belkaste, prijetnega vonja po gobah. Včasih z zrelostjo postane rožnato rjava; v osnovi stebla pogosto rumena; pri rezanju se ne spreminja.

5. Vonj in okus

   Slab kiselkast vonj. Nekateri ljudje menijo, da je nekoliko sladkega okusa, vendar lahko to razberejo iz imena. Drugi ljudje imajo rahlo grenak priokus.

6. Spore

   Ovalni, široko eliptični, 8-10 x 5-7 µm, gladki, brezbarvni.

7. Odtis spore

   White.

8. Habitat

   Raste v listnatih in mešanih gozdovih, na jasah, na štorih in v njihovi bližini, na drevesnih koreninah, gnilem lesu in v bližini debel živih dreves v skupinah in večjih skupinah.

9. Sezona

   september do november.

Podobne vrste

1. Armillaria gallica

   Raste predvsem na trdem lesu na nižjih nadmorskih višinah in ima vidno gomoljasto razširjeno osnovo stebla.

2. Armillaria borealis

   Ustvari vitkejše in svetle plodnice s svetlimi luskami na pokrovčku. Običajno raste v bogatih gručah na trdem lesu.

3. Armillaria tabescens

   Ni obročkov stebla, škrge pa se ob dozorevanju obarvajo rožnato.

4. Armillaria mellea

   Kapica je luskasta z rumenkastim obročem na steblu. Prstan na spodnji strani nima temnih lusk.

5. Pholiota squarrosa

   Običajno so podobne barve in pokriti z luskami. Žrela se obarvajo rjavorjavo. Ima radiču podoben vonj in okus.

6. Armillaria cepistipes

   Raste na iglavcih in listavcih, z drobnimi luskami na pokrovčku in razširjeno osnovo stebla.

Učinki na zdravje

1. Bogata z antioksidanti

   Medene gobe so dober vir antioksidantov, ki lahko z nevtralizacijo prostih radikalov ščitijo pred kroničnimi boleznimi. Študije so pokazale, da lahko posebne spojine iz medenih gob učinkovito odstranjujejo proste radikale in preprečujejo poškodbe celic.

2. Lahko pomaga v boju proti rasti rakavih celic

   Čeprav je potrebnih še več raziskav, da bi ugotovili, kako lahko medena goba vpliva na raka pri ljudeh, nekatere študije kažejo, da bi lahko pomagala blokirati rast in širjenje rakavih celic in vitro.

3. Varuje zdravje možganov

   Ena od najbolj obetavnih uporab za zdravljenje z medeno gobo je njen potencial za izboljšanje delovanja možganov in zaščito pred nevrodegenerativnimi motnjami.

4. Lahko stabilizira krvni sladkor

   Visok krvni sladkor ima lahko resne posledice, od oslabljenega glavobola in povečane žeje do slabšega celjenja ran in težav z vidom.

Preberite to pred uporabo izvlečka Armillaria ostoyae

Izvleček Armillaria ostoyae je koncentrirana oblika gobe, ki vsebuje koristne spojine. Pogosto se uporablja v prehranskih dopolnilih in tradicionalni medicini za krepitev zdravja in dobrega počutja. Vendar je treba opozoriti, da varnost in učinkovitost uporabe izvlečka Armillaria ostoyae kot prehranskega dopolnila nista bili temeljito raziskani na ljudeh, zato je priporočljivo, da se pred dodajanjem v prehrano posvetujete z zdravstvenim delavcem.

Taksonomija in etimologija

Vrsto Armillaria ostoyae je prvič opisal Henri Charles Louis Romagnesi leta 1970 pod imenom Armillariella ostoyae. Pozneje jo je češki mikolog Josef Herink leta 1973 prestavil v sedanji rod in jo preimenoval. Nekateri strokovnjaki, zlasti v ZDA, zdaj dajejo prednost imenu Armillaria solidipes Peck na podlagi medene gobe, ki je po njihovem mnenju enaka temni medeni gobi in jo je leta 1900 opisal ameriški mikolog Charles Horton Peck.

Splošno ime "medena goba" izhaja iz barve klobučka gobe Armillaria ostoyae. Posebni epiteton "ostoyae" se morda nanaša na mesto Ostoja, znano tudi kot Dzeržanovka, v Ukrajini, kjer je bil morda nabran tipski primerek.

Sinonimi

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae Opombe za kuhanje

Medene gobe niso le zdrave, temveč tudi okusne, vsestranske in enostavne za uporabo v različnih receptih. Imajo sladek in zemeljski okus, žvečljivo teksturo in jih lahko dodajamo testeninam, juham in nadevom, da izboljšajo okus in zagotovijo dodatne antioksidante.

Recept: Armillaria ostoyae Paprike

Sestavine:

1. 3 c. pakiranih medenih gobjih klobučkov, narezanih na rezine

2. 2 žlici olja

3. 1 srednje velika čebula, narezana na kocke

4. 2 velika stroka česna, sesekljana

5. 1 žlica paprike

6. 1 čajna žlička soli

7. 1/4 čajne žličke paprike

8. 1-11.5 unč pločevinke V8

9. kuhani jajčni rezanci ali cmoki

Sestavine: Sestavine: Armillaria Armillaria:

1. Narezane klobučke medenih gob za minuto blanširajte v loncu z vodo in jih odcedite.

2. Čebulo, narezano na kocke, dušite na olju, dokler se ne zmehča, in dodajte mleti česen. Dušimo še 2 minuti.

3. Čebuli in česnu dodajte papriko in blanširane gobe ter jih 10 minut kuhajte na srednji temperaturi.

4. Dodajte pločevinko V8 in kuhajte še 10 minut, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Po okusu dodajte sol in poper ter postrezite z vročimi rezanci ali cmoki. Robert ima to rad tudi na kruhu.

Recept: Armillaria ostoyae

Ne pozabite, da med vedno temeljito skuhajte, in se prekleto prepričajte, da je pripravljen. Če niso kuhane do konca, lahko povzročijo želodčne težave.

Sestavine:

1. Dolgi grozdi medenih gob in njihovi pritrjeni peclji

2. Kosher sol in poper

3. Maščoba za cvrtje, na primer svinjska mast, grozdno seme ali oljna ogrščica

4. 1 čajna žlička nesoljenega masla

Navodila: Vmes se vmešajo gobice, ki jih pripravimo na osnovi sestavin, ki jih pripravimo na osnovi sestavin, ki jih pripravimo na osnovi sestavin:

1. Medenim gobam odrežite klobučke in olupite peclje.

2. Ponev z oljem segrejemo, da se rahlo kadi, in dodamo klobučke gob, ki jih na močnem ognju kuhamo 3 minute, da se rahlo obarvajo, nato dodamo peclje in jih dušimo še 3 minute.

3. Gobe še naprej kuhajte, dokler niso dobro obarvane in popolnoma kuhane.

4. Ko so gobe zlate in karamelizirane, dodajte maslo ter jih po okusu začinite s soljo in poprom. Gobe odstranite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje, in jih takoj postrezite.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Henk Monster (CC BY 3.0 Nepodprto)

Fotografija 2 - Avtor: Kai Löhr (CC BY 4).0 International)

Fotografija 3 - Avtor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografija 4 - Avtor: dr: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Splošno)

Fotografija 5 - Avtor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Splošno)