Pholiota microspora
Kaj morate vedeti
Pholiota microspora je majhna, jantarno rjava goba z rahlo želatinasto prevleko, ki se uporablja kot sestavina v juhi miso in nabemono. Gobe v grozdu proizvaja v majhnih in velikih količinah.
Pholiota microspora je največ gojenih gob na Japonskem, in to z razlogom. Velja za dragoceno zdravilno gobo, ki se bori proti raku, v tradicionalnem receptu za juho Miso pa je veliko narezanih koščkov. Ta okusna, oreškasta goba ima spolzek klobuk, zato večina receptov zahteva, da se sadež vključi nazaj v omako ali juho, da se tekstura popolnoma vključi.
V nekaterih državah je ta goba na voljo v obliki kompleta in jo je mogoče gojiti doma. Je ena najbolj priljubljenih gojenih gob na Japonskem, ima rahlo oreškast okus in se pogosto uporablja v mešanih krompirčkih. Prodajajo se tudi posušene.
Druga imena: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), maslenka.
Identifikacija gob
Kapica
Kapica je oranžno-rjave barve z zgodnjo obliko poloble, ko zraste, se njena sredina potopi in je videti ravna. Kapica ima gladko površino s sluzjo in brez skvamov ter premer 5-8.6 cm.
Žrela
Žrelo raste navpično in gosto, zgodaj je belo ali rumeno, v zrelih letih pa se spremeni v rjasto ali oker barvo, hkrati se kontekst spremeni iz šibko rumenega v rjavega.
-
Steblo
Steblo je dolgo od 5 do 7 cm. Rumeni obroček se pojavlja na zgornji strani peclja.
-
Habitat
Raste na gnilem lesu, v strnjenih skupinah in šopih v pogojih visoke vlažnosti (90-95 %). Japonska in Kitajska sta domovini vrste.
-
Spore Odtis
Sivkasto rjava.
Zdravstvene koristi
Antioksidant
In vitro in in vivo testi potrjujejo, da polisaharidi, pridobljeni iz nameka, delujejo kot antioksidanti. Vendar v teh testih izvlečki niso bili ocenjeni kot zdravilo za katero koli bolezen. V drugi študiji so proučevali polisaharid iz nameko kot zdravilo za zdravljenje debelosti pri podganah. Živali, uporabljene v poskusu, so shujšale in so v krvnih testih pokazale več znakov izboljšanega zdravja, vključno s povečanjem antioksidativnih encimov. Kemična analiza tudi kaže, da bi se nekateri polisaharidi nameko lahko uporabljali v kozmetiki na podlagi njihovih antioksidativnih in vlažilnih lastnosti.
protivnetnih
Polisaharidi Nameko imajo tudi priznano protivnetno delovanje in so dokazano zmanjšali otekline na tačkah in ušesih poskusno poškodovanih miši, pri podganah pa niso povzročili prebavnih težav. Na podlagi objavljenih poročil se zdi nejasno, ali so bile miši ocenjene zaradi težav s prebavili in ali so podgane imele otekline, ki so jih polisaharidi lahko zmanjšali. Ločena študija je pokazala, da beta-glukan, pridobljen iz nameka, zmanjša bolečino, povezano z vnetjem, pri poskusno poškodovanih miših.
Vnetje ima vlogo pri številnih resnih zdravstvenih težavah, zato je pomembno najti varna in učinkovita protivnetna zdravila, vendar se zdi, da izdelki nameko niso bili klinično preizkušeni pri ljudeh glede te lastnosti.
Druge ugodnosti
Predhodna študija je pokazala, da je mogoče iz substrata, ki se je prej uporabljal za gojenje nameko (ali katere koli druge vrste, ki prebavljajo les), pridobiti snovi, koristne za preprečevanje osteoporoze. Te snovi so stranski produkti glivne prebave lesa, kar kaže na to, da bi odpadne snovi, ki ostanejo pri gojenju gob, lahko uporabili v farmacevtski proizvodnji.
Proteini, izolirani iz nameka, so med drugimi potencialno koristnimi učinki zavirali rast človeških celic raka dojke. Vendar je bila to študija in vitro in ne klinični test z bolniki.
Gojenje
Substrati za plodenje
Priporočljivo je dodajanje žagovine. Arita priporoča, da se kot dodatek za pripravke iz hrastovega trdega lesa uporabi največ 10 % riževih otrobov. Nekateri so ugotovili, da 20-odstotni riževi otrobi pripomorejo k masivnejšemu prvemu in drugemu izpiranju pri uporabi Alnus rubra (renski jelši). Arita je tudi ugotovil, da je dodatek 15 % riževih otrobov optimalen, če se kot osnovni substrat uporabi žagovina iglavcev (Pinus densiflora - azijski bor in Cryptomeria japonica - japonska cedra).) To je ena redkih gurmanskih gob, ki na lesu iglavcev ustvarja velike plodove.
Potencialni donosi
Plodovi ob prvem cvetenju dajo v povprečju nekaj več kot 1 lb. gob iz 5 funtov težkega gobovja. blok žagovine trdega lesa, dopolnjen z riževimi otrobi.
Razmnoževanje
Inkubacijska temperatura: 75-85* F (24-29* C)
Relativna vlažnost: 95-100 %
Trajanje: 2 tedna
CO2: >5000 ppm
Izmenjava svežega zraka: 1: 0-1
Potrebe po svetlobi: ni podatka
Oblikovanje primordijev
Začetna temperatura: 50-6-* F (10-15.6* C)
Relativna vlažnost: 98-100 %
Trajanje: Trajanje: 7-10 dni
CO2: 500-1000 ppm
Izmenjava svežega zraka: 4-8 na uro
Potrebe po svetlobi: 500-1000 luksov
Razvoj plodnega telesa
Temperatura: 55-65* F (13-18* C)
Relativna vlažnost: 90-95 %
Trajanje: Trajanje 5-8 dni
CO2: 800-1200 ppm
Izmenjave svežega zraka: 4-8 na uro
Zahteve po svetlobi: 500-1000 luksov.
CILJ OBDELAVE
Dva posevka v 60 dneh, v razmiku 10-14 dni.
Opombe:
Ta goba je bolj občutljiva na vlago in ogljikov dioksid kot večina drugih gob. Za gojenje v zaprtih prostorih je potrebna natančna strategija začetka gojenja. raje ne uporabljajte plasti ovoja, saj spodbuja kontaminacijo, povzroča zamudno čiščenje gob in je nepotrebna ob dobrem nadzoru okolja v prostoru za gojenje.
Če se ne uporabi obloga, mora biti blok dopolnjene žagovine v obdobju nastajanja primordijev izpostavljen okolju "kondenzacijske megle". Če se zračni micelij nenadoma izsuši in odmre, se prepreči nastanek površinskih primordijev in ne nastane pridelkov. V tem primeru obdelovalec grede površino grede zdrgne in/ali nanese vlažno oblogo, kar sta dve alternativi druge izbire.
Za začetek nastajanja gob se temperature znižajo na 50-60* F (10-15* C), raven ogljikovega dioksida se zniža, relativna vlažnost se poveča na 98-100 % rH, raven svetlobe se poveča na >500 luksov, površinski micelij pa se pogosto megli z drobnim curkom vode. Približno teden dni po nastanku se na izpostavljeni površini micelija oblikujejo oranžne črte sluzi. Gojitelj mora spodbujati nastanek te marmeladne gube. Kmalu zatem se v tej prekrivni, glutinozni masi oblikujejo in pojavijo populacije primordijev. Ta material je tako elastičen, da se lahko z vsakim potegom raztegne za več kot 6 cm. ta glutinozna plast deluje kot zbiralnik vlage, ki pospešuje nastanek in razvoj gob. Če ta plast zaradi dehidracije propade. Primariji so v nevarnosti, da se izločijo.
Namesto da bi odstranili celotno polipropilensko vrečko, je priporočljivo, da večina gojiteljev odreže zgornji del inkubacijske vrečke in pusti 3-4-centimetrske stranske stene plastike, ki obdajajo izpostavljeno zgornjo površino občutljivega gobjega micelija. Te plastične stene bodo pomagale zbirati vlago, kar bo pospešilo nastajanje primordijev. Če je postopek pravilno izveden, se gobji peclji podaljšajo točno do višine teh sten, kar olajša nabiranje.
Pri tem pristopu brez ohišja bo drugi zaliv slabo uspešen, če površina ne bo hrapava, da se razkrije vitalni micelij. V ta namen dobro služi lopata z iztiskanimi žeblji ali žična krtača. Ko je površinska plast raztrgana, se ponovno poveča vlažnost, da se doseže ozračje kondenzacijske megle. Kmalu po tem (4-7 dni) postane micelij zračen, razbrazdan, regenerira oranžno plast sluzi in tako nastane še en odmor gob. Za doseganje tretjega rdečila je priporočljivo obrniti blok navzdol, pri čemer se njegova površina hrapava, in slediti podobni strategiji, kot je opisana zgoraj. Četrti in peti cvet navadno nista obsežna.
Prednosti neuporabe obloge so: manj dela, manjše tveganje okužbe z zeleno plesnijo (Trichoderma), nabrane gobe so brez ostankov. Zaradi glutinozne narave P. nameko plodnice, ostanki ovojnice se zlahka prilepijo in jih je težko odstraniti z nabranih gob in prstov.
Sinonimi
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933
Collybia nameko T. Ito, 1929
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Viri:
Fotografija 1 - Avtor: Qwert1234 (Public Domain)
Fotografija 2 - Avtor: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)
Fotografija 3 - Avtor: frankenstoen (CC BY 2.0 Splošno)
Fotografija 4 - Avtor: frankenstoen (CC BY 2.0 Splošno)
