Tricholoma caligatum

Kaj morate vedeti

Tricholoma caligatum je goba iz rodu Tricholoma. Gre za veliko vrsto z izrazitim obročkom na steblu, ki jo najdemo v mikorizni povezavi z različnimi drevesi po vsem Sredozemlju. Včasih jo imenujejo evropska matsutake, čeprav je gastronomsko zagotovo slabša od prave matsutake (Tricholoma matsutake), sorodne vrste, ki je zelo cenjena na Japonskem.

Najdemo ga pozno poleti in jeseni. Mladi primerki imajo delno kopreno, ki pokriva in ščiti škrge; ta odpade in na peclju ostane velik, narebren obroč. Steblo je nad obročem belo, spodaj pa rjavo z luskami.

užitna, vendar so plodovi pogosto grenki, zlasti če jih najdemo pod trdim lesom. Zdi se, da se grenkoba razlikuje od zbirke do zbirke in se odstrani s parjenjem. Redno se uživa ob sredozemski obali in je zelo cenjena na otoku Cipru, kjer velja za poslastico, ki se marinira in shranjuje v slanici ali kisu.

Tricholoma caligatum je bil prvotno opisan leta 1834 kot "Agaricus caligatus" in je bil leta 1914 prenesen v rod Tricholoma. Obstaja precejšnja polemika glede uporabe tega imena za srednjeevropske in severnoameriške zbirke, ki verjetno predstavljajo različne vrste

Druga imena: Lažnivi macutake.

Identifikacija gob

1. Ekologija

   Mikorizna s trdimi drevesi, zlasti hrasti; raste razpršeno ali skupinsko; jeseni; vzhodno od Velikih ravnic.

2. Kapica

   4-11 cm v premeru; sprva izbočena, nato postane široko izbočena ali skoraj ravna; suha; na belkasti podlagi rjavo progasta; s starostjo postane nekoliko fibrilozno luskasta; rob je v mladosti pogosto okrašen z fibrilozno belo tančico, v zrelih letih pa ne postane obložen.

3. Žrela

   ozko pritrjeni na steblo ali vrezani; tesno ali skoraj stisnjeni; pogoste kratke škrge; beli do kremasti, s starostjo postanejo rahlo rumenkasti ali rjavkasti; ko so mladi, jih prekriva bela, fibrilozna delna koprena.

4. Steblo

   4-8 cm dolga; 1-2 cm debela; bolj ali manj enaka nad zoženo osnovo; bela in zelo drobno košata nad obročem; pod obročem pokrita s progasto do luskasto rjavo prevleko; suha; obroč čvrst, razvejan, z belim zgornjim robom in rjavkastim spodnjim robom.

5. Meso

   Bela v pokrovčku, vendar pogosto sivkasta do siva v steblu s starostjo; pri izpostavljenosti se ne spreminja.

6. Vonj in okus

   Vonj ni značilen; okus grenak ali ni značilen.

7. Odtis spore

   Bela.

8. Mikroskopske značilnosti

   Spore 5-8 x 4-5 µm; elipsoidne do široko elipsoidne; gladke; inamiloidne; hialinske v KOH, pogosto s polprelomno kroglasto inkluzijo. Bazidiji 4-sterigmatični. Himenski cistidiji niso najdeni. Lamelarna trama vzporedna. Pileipellis a cutis (občasno ixocutis); elementi 5-7.5 µm široke, gladke, rumeno rjave do rjavkaste ali hialinske v KOH. Priključki z objemko niso bili najdeni.

Lažni proti. Pravi Matsutake

1. Tricholoma caligatum (lažna matsutake) raste v simbiozi z listavci, zlasti hrasti v Minnesoti in Wisconsinu, kjer lovim. Podobno videti gobe lahko rastejo z borovci po vsej državi.

2. Pravi matsutake je simbiotski, zlasti z iglavci (rdeči bor in jack borovec sta tista, kjer rastejo moji). Nikoli nisem slišal, da bi rasle skupaj s hrastom ali trdim lesom, vendar sem slišal, da na nekaterih območjih lahko rastejo.

3. Lažni matsutake nima močnega vonja. Prava matsutake ima (po mojem mnenju) najbolj edinstven vonj po gobah na svetu: začinjen, funky vonj s pridihom cimeta. Lažne matsutake dišijo kot vse druge običajne gobe ter so blage in neznačilne.

4. Matsutake, ki jih nabiram v Minnesoti in Wisconsinu, so običajno zelo velike, težke in goste. Nabral sem nekaj gob, ki so tehtale več kot pol kilograma vsaka. Lažni matsutake je manjši, lažji in manj gost.

Fotografija 1 - Avtor: dsmorris (CC BY 4.0 International)

Fotografija 2 - Avtor: dsmorris (CC BY 4.0 International)

Fotografija 3 - Avtor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 4 - Avtor: Greg G (Feles) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 5 - Avtor: Greg G (Feles) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)