Phallus indusiatus

Vad du bör veta

Phallus indusiatus är en svamp i familjen Phallaceae, eller stinkhorn. Den har en kosmopolitisk utbredning i tropiska områden och finns i södra Asien, Afrika, Amerika och Australien, där den växer i skogsmarker och trädgårdar i rik jord och väl förmultnat trämaterial. Svampens fruktkropp kännetecknas av en konisk till klockformad hatt på en stjälk och en delikat spetsig "kjol", eller indusium, som hänger under hatten och når nästan ända ner till marken.

Detta är en ätlig svamp som används som ingrediens i det kinesiska haute cuisine, den används i wokrätter och kycklingsoppor. Svampen, som odlas kommersiellt och ofta säljs på asiatiska marknader, är rik på protein, kolhydrater och kostfiber. Svampen innehåller också olika bioaktiva föreningar och har antioxidativa och antimikrobiella egenskaper. Phallus indusiatus har använts i kinesisk medicin ända sedan 700-talet e.Kr. och förekommer i nigeriansk folklore.

I en publikation från 2001 i International Journal of Medicinal Mushrooms försökte man fastställa dess effekt som afrodisiakum. I försöket med sexton kvinnor uppgav sex att de upplevde en mild sexuell tillfredsställelse när de luktade på fruktkroppen, och de övriga tio, som fick mindre doser, uppgav att de upplevde en ökad hjärtfrekvens. Alla de tjugo män som testades ansåg att lukten var obehaglig. I studien användes fruktkroppar från Hawaii, inte den ätliga sort som odlas i Kina. Studien har fått kritik. Ett sätt att uppnå omedelbar sexuell tillfredsställelse skulle förväntas få stor uppmärksamhet och många försök att reproducera effekten, men ingen har lyckats. Ingen större vetenskaplig tidskrift har publicerat studien, och det finns inga studier där resultaten har reproducerats.

Andra namn: Brudslöja-stinkhorn, bambusvamp, bambu märg, lång nätstinkhorn, krinolin-stinkhorn, beslöjad dam.

Identifiering av svampar

1. Fruktkroppar

   Kan hittas när som helst på året. Det är ganska lätt att hitta "äggen" av denna art eftersom de vanligtvis bara är delvis begravda i träavfall eller bladrester och den vitaktiga huden framträder tydligt. I ägget utvecklas fruktkroppen. När äggets peridium spricker och bildar en volva kommer "hornet" fram inom några minuter, och sedan sjunker den vita slöjan gradvis nästan ner till marken. (Den nedre delen av slöjan blir gulaktig när den börjar förmultna.) Fruktkroppen är vanligtvis 15 till 25 cm lång; stjälkdiameter 1.5 till 2.5 cm; lock 1.5 till 4 cm i diameter.

2. Stjälk

   Stjälken toppas av en konisk-konvex hatt med platt topp, bredare än stjälken, täckt av olivbrun sporbärande gleba. Hattens upphöjda bikakestruktur är synlig under gleba. Så snart hatten kommer ut ur ägget angrips den av insekter som äter upp gleba. En del av den klibbiga glebaen fastnar på insekternas ben; det är så sporerna transporteras från en plats till en annan. Den vita stjälken har samma struktur och utseende som expanderad polystyren; den finns kvar bara en dag eller två efter det att gleba har ätits upp av insekter.

3. Slöja

   Från stjälkens topp böljar en spetsliknande kjol eller indusium ut och går ofta ner till substratnivå. Liksom resten av fruktkroppen är spetsblomman kortlivad.

4. Sporer

   Ellipsoid till cylindrisk, slät, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Färg på sporer

   Den slemmiga gleba, som är mörkt olivfärgad, innehåller gulaktiga sporer. Deras suspension i gleba gör det omöjligt att producera ett konventionellt sporavtryck.

6. Lukt och smak

   En stark, sjukligt söt lukt; ingen särskiljande smak.

7. Livsmiljö

   Phallus indusiatus förekommer i tropiska skogar samt i trädgårdar med mulm och andra humusrika störda marker.

8. Säsong

   Under hela året.

Liknande arter

1. Fallos mångfärgad

   Har en gul kjol.

2. Phallus hadriani

   Som förekommer i Storbritannien och Irland har ingen kjol och en violettfärgad volva; den hittas nästan alltid i sanddyner.

3. Mutinus caninus

   Är mycket mindre och har en svagare lukt; dess honungskromade lock har samma diameter som stiftet, och lockytan är orange snarare än vit under gleba.

4. Phallus merulinus

   Hatten på Indo-Pacific-arten ser slät ut när den är täckt av gleba, och är blek och skrynklig när gleba har nötts bort. Däremot är hättans yta hos P. indusiatus tenderar att ha iögonfallande retikuleringar som förblir synliga under gleba. Även indusium av P. merulinus är känsligare och kortare än den hos P. indusiatus, och är därför mindre benägen att kollapsa under sin vikt.

5. Phallus duplicatus

   Arten, som är vanlig i östra Nordamerika och Japan och allmänt känd i Europa, har ett mindre indusium som hänger 3-6 cm (1.2-2.4 tum) från botten av hatten och kollapsar ibland mot stjälken.

6. Fallos cinnabarinus

   Finns i Asien, Australien, Hawaii, södra Mexiko samt Central- och Sydamerika, blir 13 cm (5.1 tum) hög, och har en mer stötande lukt än P. indusiatus. Den lockar till sig flugor av släktet Lucilia (familjen Calliphoridae), snarare än husflugor av släktet Musca som besöker P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Beskrevs från Kina 1988, är nära besläktad med P. indusiatus, men kan särskiljas genom sin volva som har en taggig (echinulate) yta, och dess högre föredragna tillväxt temperatur på 30 till 35 °C (86 till 95 °F).

8. Fallos luteus

   Ursprungligen betraktad som en form av P. indusiatus, har en gulaktigt nätliknande hatt, ett gult indusium och ett blekrosa till rödlila peridium och rhizomorfer. Den finns i Asien och Mexiko.

Ätlighet

Under Kinas Qing-dynasti samlades arten in i Yunnan-provinsen och skickades till de kejserliga palatsen för att stilla aptiten hos änkekejsarinnan Cixi, som särskilt uppskattade måltider som innehöll ätliga svampar. Det var en av de åtta ingredienserna i soppan "Bird's Nest Eight Immortals Soup" som serverades vid en bankett för att fira hennes 60-årsdag.

En annan anmärkningsvärd användning var en statsbankett som hölls för den amerikanske diplomaten Henry Kissinger när han besökte Kina för att återupprätta de diplomatiska förbindelserna i början av 1970-talet. En källa skriver om svampen: "Den har en fin och mjuk konsistens, doft och är attraktiv, vacker i formen, färsk och krispig i smaken." Den torkade svampen, som ofta säljs på asiatiska marknader, bereds genom rehydrering och blötläggning eller sjudning i vatten tills den är mjuk. Används ibland i wokrätter, men används traditionellt som en komponent i rika kycklingsoppor. Den rehydrerade svampen kan också fyllas och tillagas.

Phallus indusiatus har odlats i kommersiell skala i Kina sedan 1979. I Fujian-provinsen i Kina - känd för en blomstrande svampindustri som odlar 45 arter av ätliga svampar - är P. indusiatus produceras i grevskapen Fuan, Jianou och Ningde. Odlingsframstegen har gjort svampen billigare och mer allmänt tillgänglig; 1998 producerades ca 1 100 ton (1 100 långa ton; 1 200 korta ton) i Kina. Priset i Hongkong för ett kilo torkad svamp uppgick till ca 770 US-dollar 1982, men hade sjunkit till 100-200 US-dollar 1988. Ytterligare framsteg ledde till att priset sjönk ytterligare till 10-20 US-dollar år 2000. Svampen odlas på jordbruksavfall - sågspån från bambuavfall täckt med ett tunt lager av icke-steriliserad jord. Den optimala temperaturen för tillväxt av svampmycel och fruktkroppar är ca 24 °C (75 °F), med en relativ luftfuktighet på 90-95%. Andra substrat som kan användas för odling av svampen inkluderar bambublad och små stjälkar, sojabönor eller stjälkar, majsstjälkar och pilblad.

Näringsanalyser av P. indusiatus visar att fruktkropparna består av över 90 % vatten, ca 6 % fibrer, 4.8% protein, 4.7% fett, och flera mineralämnen, inklusive kalcium, även om mineralsammansättningen i svampen kan bero på motsvarande koncentrationer i odlingssubstratet.

Medicinska egenskaper

Miao-folket i södra Kina fortsätter att använda det traditionellt mot vissa åkommor, inklusive skador och smärtor, hosta, dysenteri, enterit, leukemi och svaghet, och det har ordinerats kliniskt som behandling mot laryngit, leucorré, feber och oliguri (låg urinproduktion), diarré, högt blodtryck, hosta, hyperlipidemi och i cancerterapi. Modern vetenskap har undersökt den biokemiska grunden för dessa förmodade medicinska fördelar.

Svampens fruktkroppar innehåller biologiskt aktiva polysackarider. En β-D-glukan som kallas T-5-N och som framställs av alkaliska extrakt har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper.

En annan intressant kemikalie som hittats i P. indusiatus är hydroximetylfurfural, som har uppmärksammats som en tyrosinashämmare. Tyrosinas katalyserar de första stegen i melanogenesen hos däggdjur och är ansvarigt för de oönskade bruna reaktionerna i skadade frukter under hantering och bearbetning efter skörd, och dess hämmare är av intresse för medicin-, kosmetika- och livsmedelsindustrin. Hydroximetylfurfural, som förekommer naturligt i flera livsmedel, är inte förknippat med allvarliga hälsorisker. P. indusiatus innehåller också ett unikt ribonukleas (ett enzym som delar upp RNA i mindre beståndsdelar) med flera biokemiska egenskaper som skiljer det från andra kända ribonukleaser från svampar.

Två nya sesquiterpener, dictyophorine A och B, har identifierats från svampens fruktkroppar. Dessa föreningar, baserade på eudesmaneskelettet (en vanlig struktur i växtbaserade smak- och doftämnen), är de första eudesmanederivaten som isolerats från svampar och har visat sig främja syntesen av nervtillväxtfaktor i astrogliala celler. Relaterade föreningar som isolerats och identifierats från svampen inkluderar tre kvinazolinderivat (en klass av föreningar som är sällsynta i naturen), dictyoquinazol A, B, och C. Dessa kemikalier visade sig i laboratorietester ha en skyddande effekt på odlade musneuroner som hade utsatts för neurotoxiner. En totalsyntes för diktyoquinazoler rapporterades 2007.

Svampen har länge varit känd för att ha antibakteriella egenskaper: tillsats av svampen till soppbuljong var känt för att förhindra att den förstördes i flera dagar. Ett av de ansvariga antibiotika, albaflavenon, isolerades 2011. Det är en sesquiterpenoid som redan var känd från jordbakterien Streptomyces albidoflavus. Experiment har visat att extrakt av P. indusiatus har förutom antimikrobiella egenskaper även antioxidativa egenskaper.

Taxonomi och etymologi

Phallus indusiatus beskrevs ursprungligen av den franske naturforskaren Étienne Pierre Ventenat 1798, och godkändes under detta namn av Christiaan Hendrik Persoon 1801.

Svampen placerades senare i ett nytt släkte, Dictyophora, 1809 av Nicaise Auguste Desvaux; den var sedan under många år känd som Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck placerade arten i Hymenophallus 1817, som H. indusiatus. Båda släktena blev så småningom synonymer till Phallus och arten är nu åter känd under sitt ursprungliga namn.

Det specifika epitetet är det latinska adjektivet indūsǐātus, "bärande en underklänning". Det tidigare generiska namnet Dictyophora härstammar från de forngrekiska orden δίκτυον (diktyon, "nät") och φέρω (pherō, "att bära"), därav "att bära ett nät".

Det japanska namnet Kinugasatake (衣笠茸 eller キヌガサタケ), som härstammar från ordet kinugasa, syftar på de bredbrättade hattarna som hade en hängande silkesslöja för att dölja och skydda bärarens ansikte. Ett kinesiskt namn som anspelar på dess typiska växtplats är "bambusvamp" (förenklad kinesiska: 竹荪; traditionell kinesiska: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Synonymer

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Källor:

Foto 1 - Upphovsman: Alex Popovkin, Bahia, Brasilien (CC BY 2).0 Generisk)

Bild 2 - Författare: Carlos Funes (CC BY 4).0 Internationellt)

Foto 3 - Författare: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)