Artomyces pyxidatus

Vad du bör veta

Denna vackra korallsvamp är lätt att känna igen på sina distinkta spetsar. Spetsen på varje gren har många små spetsar som omger en skålliknande, central fördjupning. Det är detta kronliknande arrangemang som har gett den kronspetsiga korallen dess vanliga namn.

Inga andra korallsvampar i Nordamerika har detta utmärkande kronmönster, så pyxidatus är lätt att identifiera. Fruktkroppen är en medelstor till stor, förgrenad struktur, precis som andra korallsvampar.

Varje gren utvecklas från en av spetsarna i slutet av en annan gren.

Äldre grenar vid svampens bas är tjockare för att stödja resten av strukturen. Korallsvampen varierar i färg från vit till gulaktig till solbrun, med de nybildade grenarna i toppen ljusare än de gamla grenarna vid basen.

Till skillnad från de flesta korallsvampar bryter den kronspetsade korallen ned död ved och kan hittas med frukter direkt från lövträdsstockar från vår till höst.

I Nordamerika påträffas den oftast öster om Klippiga bergen.

Ibland bildar denna svamp många små svampar från samma stock, men den kan också producera endast en stor svamp. A. pyxidatus är ätlig, men måste tillagas i förväg.

Om du smakar på ett färskt exemplar (utan att svälja) kommer du att upptäcka att det utvecklar en pepprig smak. Denna smak försvinner vanligtvis vid tillagning, men det kan hända att en svag antydan finns kvar.

Andra namn: Kronkorall, korall med kronspets.

Identifiering av svampar

1. Ekologi

   Saprobisk; växer ensam eller i grupper på död ved av lövträd (särskilt aspar, tulpanträd, sälgar och lönnar); vår, sommar och höst; allmänt spridd i östra Nordamerika, Klippiga bergen och Mexiko, men saknas eller är sällsynt på västkusten.

2. Fruktkropp

   4-13 cm hög; 2-10 cm bred; upprepade gånger förgrenad.

3. Grenar

   1-5 mm tjock; slät; vitaktig till blekgul till en början, ibland mörkare till blekbrun eller med rosa nyanser; spetsen krönt av en grund fördjupning och 3-6 spetsar, färgade som grenarna eller brunaktiga.

4. Bas

   1-3 cm lång; under 1 cm tjock; vitaktig, rosaaktig eller brunaktig; fint luddig.

5. Kött

   Vitaktig; ganska seg; böjlig.

6. Lukt och smak

   Lukt inte särskiljande eller "svagt av nygrävd potatis" (Phillips); smak mild eller peppar-acid.

7. Utskrift av sporer

   Vit.

Fördelar för hälsan

Antimikrobiell

Det fanns vissa tidiga indikationer på antimikrobiella effekter och antivirala egenskaper hos Artomyces pyxidatus; den antivirala effekten sågs hos djurstammar av virus, inklusive ett aviärt virus. Det finns ingen ytterligare litteratur som stöder dessa ursprungliga resultat, men man måste beakta att detta kanske inte nödvändigtvis beror på brist på resultat, utan snarare på forskning.

Hämning av amyloid beta-peptid (Abeta)

Alzheimers sjukdom kännetecknas av proteinuppbyggnad i celler i hjärnan; proteinerna i Alzheimers sjukdom bildar plack och trassel. Plack beror på förekomsten av Abeta och trassel på Tau-proteinet. Viktig vetenskaplig forskning visade att förekomsten av Abeta in vitro minskar vid administrering av ett mycelextrakt av Artomyces pyxidatus.

Gruppen har fortsatt att arbeta med de mekanismer som kan ligga bakom denna positiva effekt av att minska ett potentiellt patologiskt protein, och de observerar att Artomyces pyxidatus har hämmande effekter på vissa viktiga enzymer, inklusive ett enzym som kallas acetylkolinesteras (AChE).

AChE bryter ner acetylkolin, en neurotransmittor som går förlorad vid Alzheimers sjukdom. Detta leder till de kognitiva förändringar som förknippas med sjukdomen. Att förhindra nedbrytningen av eventuella kvarvarande signalsubstanser kan vara positivt vid behandling av symtom.

Liknande arter

1. Ramaria

   Ramaria är ett massivt släkte där de flesta arter är svåra att identifiera utan misskroskop/kemiska tester. Även om flera av dessa äts runt om i världen, föreslår vi att du inte konsumerar dessa utan att vidta ytterligare försiktighetsåtgärder. Ramarias spetsar är inte kluvna och de växer terrestriskt (ur marken, inte ur trä).

2. Clavulina såsom C. cristata

   Dessa arter har plattare, distinkt förgrening, även i spetsarna, men saknar den kronformade förgreningen. Dessa växer också på marken.

3. Sebacina schweinitzii

   Även känd som den falska korallsvampen, nyligen flyttad från släktet "Tremellodendron", tenderar dessa att växa som en tät fimbrillarkluster från marken.

4. Lentaria-arter

   Dessa arter är lite tuffare och grenarna faller inte av lika lätt. Även om fruktkroppen är kraftigt förgrenad och grenarna är tunna, kommer spetsarna att bli spetsiga. Dessa arter växer vanligen på lövförna och inte på trä.

Artomyces pyxidatus Kulturell info

Elias Magnus Fries, som gett namn åt och upptäckt koralltaggsvampen, ansågs av många av sina samtida vara "mykologins Linné"." Hans främsta bidrag till mykologin var bättre sätt att organisera de olika släktena och arterna och han var den förste att använda sporernas färg som grund för att klassificera gälsvampar.

Kronspetsig koralltaggsvamp är en av de många svamptyper som omklassificerades när utvecklingen av mikroskop och DNA-sekvensering gjorde det möjligt för mykologer att bekräfta skillnaderna mellan de olika släktena och arterna av klubb- och koralltaggsvampar.

Artomyces pyxidatus-svampar flyttades från Clavaria-släktet till Clavicorona 1947, och sedan till släktet Artomyces 1972. Idag är de ofta fortfarande kända och klassificerade som Clavicorona pyxidate bland vissa föragers.

Artomyces pyxidatus Konservering

I en påse som andas, t.ex. en papperspåse, i kylskåpet eller på en sval plats kan svampen hålla sig i flera dagar. Förvara aldrig svampen i en plastpåse eftersom den då blir blöt och slemmig. Vid långtidsförvaring placeras svampen i en plastbehållare som bara rymmer svampen och försluts med plastfolie. Stick hål i toppen av påsen så att luft och fukt kan tränga ut. Torkar utmärkt.

Artomyces pyxidatus Anteckningar för tillagning

Krontippad korallsvamp kan ätas rå men tillagas oftast eftersom den kan orsaka magbesvär hos vissa konsumenter. Svamparna måste tvättas noggrant, eftersom smuts kan fastna mellan grenarna och mellan de små spetsarna i spetsen på varje stjälk.

För att tvätta dem bör de dras isär i bitar och skakas om i en skål med vatten.

Kronspetsig korallsvamp är ömtålig och mjuknar och vissnar snabbt vid upphettning, så den används ofta som garnering i soppor, grytor och wokrätter.

De kan också paneras och stekas lätt för att serveras som förrätt, sauteras och serveras tillsammans med fisk eller skaldjur som en lek med koraller i ett undervattenstema, eller syltas och konserveras för senare användning.

Kronspetsiga korallsvampar passar bra till sallad, bok choy, sockerärtor, gröna bönor, körsbärstomater, vinägrett, misosoppa, tofu, sojasås, mirin, skaldjur som vit fisk, räkor och krabba samt kött som fågel, nötkött och fläskkött.

Försök också att hälla kokande saltad buljong över dem, låt dem svalna i buljongen och plocka sedan ut enskilda kluster att lägga i soppan som garnering i sista minuten. Det är också väldigt roligt att servera dem med skaldjur och sötvattensfisk, för att få en slags "havs-" och fiskkombination/spel på ingredienser.

Recept: Enkel stekt korallsvamp

Hur man tillagar

1. Förvärm en stekpanna, lägg i smör (för varje 1.76 oz/50 g svamp, en kub av 1.2 tum/3 cm).

2. Lägg korallsvamparna, salta och peppra, först under lock i 10 minuter på måttlig värme, avdunsta överflödig fukt på medelvärme med locket öppet i 5-7 minuter.

3. Färdig! Tillsätt mer salt eller peppar om det behövs.

4. Eventuellt kan svampen stekas med lök och örter, och oljan kan ersättas med vegetabilisk olja.

Recept: Sallad med rostad korallsvamp

Ingredienser

1. Korallsvampar - 1/3 kopp

2. Lök - 1 huvud

3. Kycklingägg - 2 stycken

4. Gurka - 2 bitar

5. Rå rökt korv (kan ersättas med kokt pepparkött eller fågel) - 1/4 kopp

6. Vegetabilisk olja - 2 msk

7. Salt - 1 matsked

8. Malet svartpeppar - på spetsen av en kniv

Hur man lagar mat

1. Rengör väl och skölj i kallt vatten Korallsvamp.

2. Förvärm en stekpanna, tillsätt olja och lägg ut korallsvampen.

3. Låt korallsvampen sjuda under lock i 10 minuter.

4. Skala och finhacka löken.

5. Tillsätt löken till korallsvampen i en stekpanna och stek med locket öppet i 7-10 minuter tills den är gyllenbrun.

6. Salt och peppar, smaka av.

7. Koka kycklingägg, svalna, skala och hacka fint.

8. Tvätta gurkorna, skär och hacka dem i tunna strimlor.

9. Tärna den råa rökta korven.

10. Lägg de stekta korallsvamparna i en skål, tillsätt ägg, gurka och rökt korv.

11. Rör om salladen, smaka av med salt och peppar, smaka av med gräddfil eller sås.

Recept: Inlagda kronkorallsvampar

Ingredienser

1. Salt - 1.5 tsk

2. Korallsvampar - 1.5 kg

3. Vatten - 3 koppar

4. Vit vinäger - 1/3 kopp

5. Vitlök - 2 vitlöksklyftor

6. Tillsätt eventuellt torkad chili, favoritörter, timjan eller kryddpeppar.

Hur man tillagar

1. Dela korallsvamparna i kluster och skölj dem i kallt vatten.

2. Koka upp vatten i en vid kastrull och tillsätt salt, vinäger, vitlök och örter. Hetta upp och låt blandningen dra i 4 minuter.

3. Ta bort örterna och vitlöken. Smaka av blandningen om det behövs tillsätt mer vitlök eller annat kryddigt.

4. Tillsätt korallsvamparna i blandningen och rör om några sekunder.

5. När svamparna är vissna byter du ut dem i 1/2 halvliter konserveringsburkar och lämnar 1/2 tum utrymme högst upp i varje burk för att förhindra att de exploderar.

6. Förslut burkarna tätt och lägg dem i vattenbad i 10 minuter.

Recept: Parmesankex med kronspetsad korall

Ingredienser

1. Korallsvampar - 1/2 kopp

2. Riven parmesanost - 3 matskedar

3. Mjöl för alla ändamål - 2 msk

4. En nypa av saltet

5. Smaklös matolja

Hur man tillagar

1. Förvärm ugnen till 325°F/165°C. Blanda korallsvamp, parmesan, en nypa salt och mjöl i en skål och gör sedan små högar, ungefär lika stora som en 1/4 kopp, på ett bakplåtspapper.

2. Platta ut högarna lätt, spraya sedan med olja och grädda i 35 minuter, eller tills svampen har vissnat och osten och mjölet är mycket krispiga.

3. Vänd på kexen några gånger då och då. Kom ihåg att osten ska vara gyllene och kexen jämnt krispiga, men inte brända.

4. Ta upp kexen, låt dem svalna och servera.

Recept: Soppa med korallsvampar

Ingredienser

1. 17 oz korallsvampar

2. 5 potatisar

3. 2 morötter

4. 8 dl vatten

5. Glödlampa

6. Rot av persilja

7. 2 msk. l. Smält smör

8. Vegetabilisk olja för stekning

9. Salt, peppar och lagerblad

Hur man gör

1. Rensa och skär svampen i stora bitar, stek i smör.

2. Överför dem till en kastrull, häll 8 koppar vatten och koka i 30 minuter.

3. Hacka potatis, morötter, lök och persiljerot. Tillsätt svamp och koka i ytterligare 30 minuter. Peppar, salt, lagerblad. Tillaga i 5 minuter.

Källor:

Foto 1 - Upphovsman: hríb (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Foto 2 - Författaren: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3).0 Oporträtterad)

Foto 3 - Upphovsman: Peter Stevens från Seattle (CC BY 2.0 Generisk)

Foto 4 - Författare: Jay Sturner från USA (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Författare: Аимаина хикари (Offentlig domän)