Suillus bovinus
Vad du bör veta
Suillus bovinus är en utbredd liten, orange-rostbrun bolet, med en konvex till platt hatt och kort, ringlös stjälk. Denna ätliga svamp förekommer ofta i stora grupper.
Släktet Suillus tillhör ordningen Boletales och har utmärkande drag som delas av många av de olika Suillus-arterna. Dessa medelstora svampar har en fast, cylindrisk stam som ofta har en ring som är resultatet av resterna från den partiella vailen (det membran som skyddar de sporproducerande porerna under hatten när svampen utvecklas).
Gråolivfärgade porer åldras till matt gul eller solbrun, DNS, & finns i många storlekar & former. Gulbrun stjälk färgas rödbrun av ålder och/eller hantering. Stjälkens gula kött mörknar mot basen. Gillar skotsk tall. Det finns en sällsynt typ med blåaktigt kött, var. viridocaerulescens. Kan förväxlas med Suillus variegatus, men lätt att särskilja på grund av det icke blåaktiga köttet och den viskösa ytan.
Det sägs att europeiska medeltida riddare ansåg att denna svamp var av sämre kvalitet och föredrog Tricholoma-arter (som nu anses vara giftiga) som växte i tallskogar, och lämnade denna svamp till boskapsskötare, och detta var ursprunget till dess namn.
Andra namn: Jersey ko-svamp, bovin bolet, euro-ko bolet.
Identifiering av svamp
Hatt
3-10 cm i diameter och ofta oregelbunden och vågig i kanten, hos Suillus bovinus varierar hatten från blekgul till djupt orange, vanligtvis något blekare i kanten. Det vita till lerrosa köttet på hatten ändrar inte färg när den skärs.
Rör och porer
Rören slutar i stora sammansatta porer (vanligtvis uppdelade i två avdelningar). Porerna är gula, blir grågröna och mörkare vid blåmärken.
Närmare stjälken blir porerna gradvis mer utdragna och vid fästpunkten är rören ibland något decentrerade i förhållande till stjälken.
Stjälk
Suillus bovinus lerfärgade stjälk är klubbformad hos unga exemplar, men blir snart mer eller mindre parallellsidig; den är vanligtvis 6 till 10 mm i diameter och 5 till 8 cm hög och, till skillnad från många medlemmar av Suillus-släktet, har den ingen stamring.
Det vitaktiga stjälkköttet har en rosa nyans nära stjälkens bas.
Sporer
Subfusiform, slät, 8-10 x 3-4 μm.
Sporavtryck
Olivgrön eller brun.
Lukt/smak
Något fruktig lukt och en svagt söt smak.
Livsmiljö & Ekologisk roll
Ektomykorrhiza, vanligen under tall men även med många andra sorters tallar och ibland med andra barrträd; ofta vid sidan av skogsstigar och på små gläntor snarare än i djup skogsskugga.
Taxonomi och etymologi
När Carl von Linné beskrev svampen 1755 gav han den namnet Boletus bovinus. 1796 överförde den franske läkaren och naturforskaren Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) denna art till Suillus-släktet och dess accepterade vetenskapliga namn blev därför Suillus bovinus.
Bovin bolet får sitt vanliga namn och sin specifika epitet från sin likhet (endast i färg!) till en Jerseyko. Det generiska namnet Suillus betyder svin (svin) och syftar på den feta karaktären hos svamparnas lock i detta släkte.
Suillus bovinus är en flocklevande bolet, som ofta tränger ihop sig i tuvor - ett beteende som är mycket olikt bolet - så att hatten blir skev och förvrängd av att pressas mot varandra, som på bilden ovan som togs i slutet av december under tallar i bergen nära Picota i Algarveregionen i södra Portugal.
Suillus bovinus Anteckningar för tillagning
Suillus är inte den bästa svampen när den används färsk men förbättras genom att skivas, torkas och sedan återhydreras. Vid tillagning blir Bovine Bolete-köttet violett.
Suillus bovinus smakar milt, även om den inte är högt ansedd. Vid tillagning frigörs mycket vätska, som kan samlas upp och reduceras eller silas till en sås. Smaken blir mer intensiv genom torkning.
Den mjuka och gummiaktiga konsistensen hos äldre exemplar - liksom deras benägenhet för maskangrepp - gör dem nästan oätliga.
Fruktkroppar är en del av den röda ekorrens diet under sensommaren i Eurasien, där den samlar in svamparna och förvarar dem i trädgafflar för att ha mat i beredskap när frosten kommer.
Flera flugarter använder ofta S. bovinus fruktkroppar för att föda upp sina ungar, inklusive Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata och Pegohylemyia silvatica.
Källor:
Foto 1 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 2 - Författare: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 Internationell)
Foto 3 - Författare: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Generisk)
Bild 4 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 5 - Författare: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)
