Phallus indusiatus

Ce ar trebui să știți

Phallus indusiatus este o ciupercă din familia Phallaceae, sau "stinkhorns". Are o distribuție cosmopolită în zonele tropicale și se găsește în sudul Asiei, Africa, America și Australia, unde crește în păduri și grădini, în soluri bogate și material lemnos bine putrezit. Corpul fructifer al ciupercii este caracterizat de un capac conic până la clopot pe o tulpină și de o "fustă" delicată și dantelată, sau indusium, care atârnă de sub capac și ajunge aproape până la sol.

Aceasta este o ciupercă comestibilă prezentată ca ingredient în bucătăria chinezească de înaltă clasă, fiind folosită în mâncăruri prăjite și supe de pui. Ciuperca, cultivată în scop comercial și vândută în mod obișnuit pe piețele asiatice, este bogată în proteine, carbohidrați și fibre alimentare. Ciuperca conține, de asemenea, diverși compuși bioactivi și are proprietăți antioxidante și antimicrobiene. Phallus indusiatus are o istorie înregistrată de utilizare în medicina chineză care se întinde până în secolul al VII-lea d.Hr. și figurează în folclorul nigerian.

O publicație din 2001 în International Journal of Medicinal Mushrooms a încercat să determine eficacitatea sa ca afrodiziac. În cadrul studiului la care au participat șaisprezece femei, șase dintre ele au declarat că au simțit o ușoară satisfacție sexuală în timp ce miroseau corpul fructului, iar celelalte zece, care au primit doze mai mici, au declarat că au simțit o creștere a ritmului cardiac. Toți cei douăzeci de bărbați testați au considerat mirosul neplăcut. Studiul a folosit corpuri de fructe găsite în Hawaii, nu varietatea comestibilă cultivată în China. Studiul a fost criticat. O modalitate de a obține satisfacție sexuală instantanee ar fi de așteptat să atragă multă atenție și multe încercări de a reproduce efectul, dar niciuna nu a reușit. Nici o revistă științifică importantă nu a publicat studiul și nu există studii în care rezultatele să fi fost reproduse.

Alte denumiri: Stinkhorn de voal de mireasă, ciuperci de bambus, miez de bambus, stinkhorn de plasă lungă, stinkhorn de crinolină, doamnă cu voal de mireasă.

Identificarea ciupercilor

1. Corpuri de fructe

   Poate fi găsit în orice perioadă a anului. Este destul de ușor să găsești "ouăle" acestei specii, deoarece acestea sunt de obicei îngropate doar parțial în resturi lemnoase sau în litere de frunze, iar pielea albicioasă iese în evidență în mod clar. În interiorul oului, corpul fructifer se dezvoltă. Odată ce peridiumul oului se rupe pentru a forma o volvă, "cornul" iese în câteva minute, iar apoi, treptat, vălul alb dantelat coboară aproape până la pământ. (Partea inferioară a voalului devine gălbuie pe măsură ce începe să se descompună.) Corpul fructului are de obicei o înălțime cuprinsă între 15 și 25 cm; diametrul țepușei 1.5 până la 2.5 cm; capacul 1.Între 5 și 4 cm în diametru.

2. Tulpina

   Pedunculul este acoperit de un capac conico-convex cu vârful plat, mai lat decât pedunculul, acoperit de gleba purtătoare de spori de culoare brun-oliv. Textura în formă de fagure de miere în relief a capacului este vizibilă sub gleba. Imediat ce pălăria iese din ou, insectele o atacă și mănâncă gleba. O parte din gleba lipicioasă aderă la picioarele insectelor; în acest fel, sporii sunt transportați dintr-un loc în altul. Tulpina albă are textura și aspectul polistirenului expandat; aceasta persistă doar o zi sau două după ce gleba a fost consumată de insecte.

3. Voal

   De la vârful tulpinii pornește o fustă dantelată sau un indusiu, care coboară adesea până la nivelul substratului. Ca și restul corpului fructifer, dantela este de scurtă durată.

4. Spori

   Elipsoidală până la cilindrică, netedă, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Culoarea sporilor

   Gleba vâscoasă, de culoare măslinie închisă, conține spori gălbui. Suspendarea lor în gleba face imposibilă producerea unei amprente de spori convenționale.

6. Miros și gust

   Miros puternic, dulce-maladiv, fără gust distinctiv.

7. Habitat

   Phallus indusiatus se găsește în pădurile tropicale, precum și în grădinile cu mulci și în alte terenuri perturbate bogate în humus.

8. Sezonul

   Pe tot parcursul anului.

Specii similare

1. Falus multicolor

   Are o fustă galbenă.

2. Phallus hadriani

   Care se întâlnește în Marea Britanie și Irlanda nu are fustă și o volvă de culoare violetă; se găsește aproape întotdeauna în dune.

3. Mutinus caninus

   Este mult mai mic și are un miros mai slab; calota sa alveolată are același diametru ca și stipul, iar suprafața calotei este mai degrabă portocalie decât albă sub gleba.

4. Phallus merulinus

   Capacul speciei din Indo-Pacific pare neted atunci când este acoperit cu gleba și este palid și încrețit după ce gleba a dispărut. În schimb, suprafața capacului de la P. indusiatus tinde să aibă reticulații vizibile care rămân vizibile sub gleba. De asemenea, indusul de la P. merulinus este mai delicată și mai scurtă decât cea a lui P. indusiatus, și astfel este mai puțin probabil să se prăbușească sub greutatea sa.

5. Phallus duplicatus

   Comună în estul Americii de Nord și în Japonia și înregistrată pe scară largă în Europa, specia are un indusiu mai mic care atârnă la 3-6 cm (1.2-2.4 in) de la baza calotei și uneori se prăbușește pe tulpină.

6. Phallus cinnabarinus

   Prezent în Asia, Australia, Hawaii, sudul Mexicului și America Centrală și de Sud, crește până la 13 cm (5.1 in) înalt, și are un miros mai ofensiv decât P. indusiatus. Atrage muștele din genul Lucilia (familia Calliphoridae), mai degrabă decât muștele domestice din genul Musca care vizitează P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   descrisă din China în 1988, este strâns înrudită cu P. indusiatus, dar se poate distinge prin volva sa care are o suprafață țepoasă (echinată) și prin temperatura de creștere preferată mai ridicată, de 30-35 °C (86-95 °F).

8. Phallus luteus

   Inițial considerat o formă de P. indusiatus, are un capac reticulat gălbui, un indusiu galben și un peridiu și rizomorfe de culoare roz pal până la roșu-violet. Se găsește în Asia și în Mexic.

Comestibilitate

În timpul dinastiei Qing din China, specia a fost colectată în provincia Yunnan și trimisă la palatele imperiale pentru a satisface apetitul împărătesei Dowager Cixi, care aprecia în mod deosebit mesele care conțineau ciuperci comestibile. A fost unul dintre cele opt ingrediente prezentate în "Supa celor opt nemuritori din Cuibul de pasăre", servită la un banchet pentru a sărbători cea de-a 60-a aniversare a sa.

O altă utilizare notabilă a fost un banchet de stat organizat pentru diplomatul american Henry Kissinger cu ocazia vizitei sale în China pentru restabilirea relațiilor diplomatice la începutul anilor 1970. O sursă scrie despre această ciupercă: "Are o textură fină și fragedă, un parfum și este atractivă, frumoasă în formă, proaspătă și crocantă în gust." Ciuperca uscată, vândută în mod obișnuit pe piețele asiatice, se prepară prin rehidratare și înmuiere sau fierbere în apă până când se înmoaie. Folosită uneori în stir-fry, este folosită în mod tradițional ca o componentă a supelor bogate de pui. Ciuperca rehidratată poate fi, de asemenea, umplută și gătită.

Phallus indusiatus este cultivată la scară comercială în China din 1979. În provincia chineză Fujian - cunoscută pentru o industrie înfloritoare a ciupercilor, care cultivă 45 de specii de ciuperci comestibile - P. indusiatus este produsă în comitatele Fuan, Jianou și Ningde. Progresele în cultivare au făcut ca ciuperca să fie mai ieftină și mai larg disponibilă; în 1998, în China au fost produse aproximativ 1.100 de tone metrice (1.100 de tone lungi; 1.200 de tone scurte). Prețul din Hong Kong pentru un kilogram de ciuperci uscate a ajuns la aproximativ 770 USD în 1982, dar a scăzut la 100-200 USD până în 1988. Progresele suplimentare au dus la o nouă scădere a prețului la 10-20 USD până în 2000. Ciuperca este cultivată pe deșeuri agricole - rumeguș de bambus - acoperite cu un strat subțire de sol nesterilizat. Temperatura optimă pentru creșterea icrelor și a corpurilor fructifere ale ciupercilor este de aproximativ 24 °C (75 °F), cu o umiditate relativă de 90-95%. Alte substraturi care pot fi folosite pentru cultivarea ciupercii sunt frunzele și tulpinile mici de bambus, păstăile sau tulpinile de soia, tulpinile de porumb și frunzele de salcie.

Analize nutriționale ale P. indusiatus arată că corpurile fructelor sunt formate din peste 90% apă, aproximativ 6% fibre, 4.8% proteine, 4.7% grăsimi, și mai multe elemente minerale, inclusiv calciu, deși compoziția minerală din ciupercă poate depinde de concentrațiile corespunzătoare din substratul de creștere.

Proprietăți medicinale

Populația Miao din sudul Chinei continuă să o folosească în mod tradițional pentru unele afecțiuni, inclusiv pentru răni și dureri, tuse, dizenterie, enterită, leucemie și slăbiciune, și a fost prescrisă clinic ca tratament pentru laringită, leucoree, febră și oligurie (cantitate mică de urină), diaree, hipertensiune, tuse, hiperlipidemie și în terapia anticancerigenă. Știința modernă a sondat bazele biochimice ale acestor beneficii medicinale presupuse.

Corpurile de fructe ale ciupercii conțin polizaharide biologic active. S-a demonstrat că un β-D-glucan numit T-5-N și preparat din extracte alcaline are proprietăți antiinflamatorii.

O altă substanță chimică de interes găsită în P. indusiatus este hidroximetilfurfuralul, care a atras atenția ca inhibitor al tirozinazei. tirozinaza catalizează etapele inițiale ale melanogenezei la mamifere și este responsabilă de reacțiile nedorite de rumenire a fructelor deteriorate în timpul manipulării și prelucrării după recoltare, iar inhibitorii săi prezintă interes pentru industria medicală, cosmetică și alimentară. Hidroximetilfurfuralul, care se găsește în mod natural în mai multe alimente, nu este asociat cu riscuri grave pentru sănătate. P. indusiatus conține, de asemenea, o ribonuclează unică (o enzimă care taie ARN-ul în componente mai mici) care posedă mai multe caracteristici biochimice care o diferențiază de alte ribonucleaze cunoscute ale ciupercilor.

Două sesquiterpene noi, dictioforina A și B, au fost identificate din corpurile fructelor ciupercii. Acești compuși, bazați pe scheletul eudesmanei (o structură comună întâlnită în aromele și parfumurile derivate din plante), sunt primii derivați de eudesmană izolați din ciuperci și s-a constatat că promovează sinteza factorului de creștere nervoasă în celulele astrogliale. Printre compușii înrudiți izolați și identificați din ciupercă se numără trei derivați de quinazolină (o clasă de compuși rari în natură), dictioquinazol A, B și C. Aceste substanțe chimice s-au dovedit a avea un efect protector în testele de laborator asupra neuronilor de șoarece în cultură care au fost expuși la neurotoxine. O sinteză totală pentru dictioquinazoli a fost raportată în 2007.

Ciuperca a fost recunoscută de mult timp ca având proprietăți antibacteriene: se știa că adăugarea ciupercii în bulionul de supă împiedică deteriorarea acestuia timp de câteva zile. Unul dintre antibioticele responsabile, albaflavenona, a fost izolat în 2011. Este un sesquiterpenoid care era deja cunoscut de la bacteria de sol Streptomyces albidoflavus. Experimentele au arătat că extractele de P. indusiatus au proprietăți antioxidante pe lângă cele antimicrobiene.

Taxonomie și etimologie

Phallus indusiatus a fost descris inițial de naturalistul francez Étienne Pierre Ventenat în 1798 și sancționat sub acest nume de Christiaan Hendrik Persoon în 1801.

Ciuperca a fost ulterior plasată într-un nou gen, Dictyophora, în 1809 de către Nicaise Auguste Desvaux; a fost apoi cunoscută timp de mulți ani ca Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck a plasat specia în Hymenophallus în 1817, ca H. indusiatus. În cele din urmă, ambele genuri au redevenit sinonime ale lui Phallus, iar specia este cunoscută din nou sub denumirea sa originală.

Epitetul specific este adjectivul latin indūsǐātus, "care poartă o lenjerie de corp". Fostul nume generic Dictyophora provine din cuvintele din greaca veche δίκτυον (diktyon, "plasă") și φέρω (pherō, "a purta"), de unde "a purta o plasă".

Denumirea japoneză Kinugasatake (衣笠茸 sau キヌガサタケ), derivată din cuvântul kinugasa, se referă la pălăriile cu boruri largi care aveau un voal de mătase atârnat pentru a ascunde și proteja fața purtătorului. Un nume comun chinezesc care face aluzie la habitatul său tipic de creștere este "ciuperca de bambus" (chineză simplificată: 竹荪; chineză tradițională: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Sinonime

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Alex Popovkin, Bahia, Brazilia (CC BY 2.0 Generic)

Foto 2 - Autor: Foto 2 - Autor: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unported)