Artomyces pyxidatus

Ce trebuie să știți

Această frumoasă ciupercă de corali se distinge ușor prin vârfurile sale distinctive. Vârful fiecărei ramuri prezintă numeroase vârfuri mici care înconjoară o depresiune centrală, în formă de bol, asemănătoare unui bol. Acest aranjament în formă de coroană este cel care i-a adus coralului cu vârf de coroană denumirea comună.

Niciun alt ciupercă de corali din America de Nord nu are acest model distinctiv al coroanei, astfel încât pyxidatus este ușor de identificat. Corpul fructifer este o structură ramificată, de dimensiuni medii sau mari, la fel ca și alte ciuperci corali.

Fiecare ramură se dezvoltă de la unul dintre vârfurile de la capătul unei alte ramuri.

Ramurile mai vechi de la baza ciupercii sunt mai groase pentru a susține restul structurii. Ciuperca coral variază în culoare de la alb la gălbui și până la cafeniu, cu ramurile nou formate în partea superioară mai deschise decât ramurile vechi de la bază.

Spre deosebire de majoritatea ciupercilor coralice, Crown-Tipped Coral descompune lemnul mort și poate fi găsit fructificând direct din bușteni de lemn de esență tare, de primăvara până toamna.

În America de Nord, se întâlnește cel mai des la est de Munții Stâncoși.

uneori, această ciupercă formează numeroase ciuperci mici din același trunchi, dar poate produce o singură ciupercă mare. A. pyxidatus este comestibil, dar trebuie gătit în prealabil.

Dacă gustați un specimen proaspăt (fără a-l înghiți), veți constata că dezvoltă o aromă piperată. Această aromă dispare, de obicei, la gătit, dar s-ar putea găsi că rămâne o ușoară urmă.

Alte denumiri: "Pyxidium": Coralul coroană, coralul cu vârf de coroană.

Identificarea ciupercilor

1. Ecologie

   Saprobic; crește singur sau în grup pe lemnul mort al lemnului de foioase (în special pe lemnul de plop, lalea, salcie și arțar); primăvara, vara și toamna; larg răspândit în estul Americii de Nord, în Munții Stâncoși și în Mexic, dar absent sau rar pe coasta de vest.

2. Corpul fructifer

   4-13 cm înălțime; 2-10 cm lățime; ramificat în mod repetat.

3. Ramuri

   1-5 mm grosime; netedă; la început albicioasă până la gălbuie palidă, uneori întunecându-se până la cafeniu pal sau dezvoltând nuanțe rozalii; vârfurile încoronate cu o depresiune puțin adâncă și 3-6 vârfuri, colorate ca și ramurile sau devenind maronii.

4. Baza

   1-3 cm lungime; sub 1 cm grosime; albicioasă, roz sau maronie; fin pufoasă.

5. Flesh

   Albicioasă; destul de dură; maleabilă.

6. Mirosul și gustul

   Mirosul nu este distinctiv sau "ușor asemănător cu cel al cartofilor proaspăt săpați" (Phillips); gustul este blând sau iute-pimentat.

7. Amprenta sporilor

   Alb.

Beneficii pentru sănătate

Anti-microbiană

Au existat unele indicii timpurii ale efectelor antimicrobiene și ale proprietăților antivirale ale Artomyces pyxidatus; efectul antiviral a fost observat în cazul tulpinilor de virus de origine animală, inclusiv un virus aviar. Nu există literatură suplimentară care să susțină aceste constatări inițiale; cu toate acestea, trebuie să ne gândim că acest lucru nu se datorează neapărat unei lipse de rezultate, ci mai degrabă cercetării.

Inhibarea beta-peptidei amiloide (Abeta)

Boala Alzheimer se caracterizează prin acumularea de proteine în celulele din creier; proteinele din boala Alzheimer formează plăci și încurcături. Plăcile se datorează prezenței Abeta, iar încurcăturile, proteinei Tau. O importantă cercetare științifică a arătat că prezența Abeta in vitro este diminuată atunci când se administrează un extract micelial de Artomyces pyxidatus.

Grupul a continuat să lucreze la mecanismele care ar putea sta la baza acestui efect pozitiv de reducere a unei proteine potențial patologice și a observat că Artomyces pyxidatus are efecte inhibitoare asupra unor enzime importante, inclusiv asupra unei enzime numite acetilcolinesterază (AChE).

AChE descompune acetilcolina, un neurotransmițător care se pierde în boala Alzheimer. Acest lucru duce la schimbările cognitive asociate cu boala. Prevenirea descompunerii oricărui neurotransmițător rămas se poate dovedi pozitivă în tratarea simptomelor.

Specii similare

1. Ramaria

   Ramaria este un gen masiv, majoritatea speciilor fiind foarte greu de identificat fără un miscroscop/teste chimice. Deși mai multe dintre acestea sunt consumate în întreaga lume, vă sugerăm să nu le consumați fără a lua măsuri de precauție suplimentare. vârfurile Ramaria nu sunt despicate și cresc pe uscat (din pământ, nu din lemn).

2. Clavulina, cum ar fi C. cristata

   Aceste specii au ramificații mai plate și distincte, chiar și la vârfuri, dar nu au ramificații în formă de coroană. Acestea cresc, de asemenea, pe cale terestră.

3. Sebacina schweinitzii

   Cunoscută și sub numele de ciuperca fals-coral, recent mutată din genul "Tremellodendron", acestea tind să crească ca un grup fimbrilar dens de la sol.

4. Specii de Lentaria

   Aceste specii sunt ceva mai rezistente și ramurile nu cad la fel de ușor. În timp ce corpul fructifer este puternic ramificat și ramurile sunt subțiri, vârfurile vor ajunge în vârfuri. Aceste specii se găsesc de obicei pe frunze și nu pe lemn.

Artomyces pyxidatus Informații culturale

Omul căruia i se atribuie numele și descoperirea ciupercilor corali cu vârful în formă de coroană, Elias Magnus Fries, a fost considerat de mulți dintre contemporanii săi drept "Linnaeus al micologiei"." Contribuția sa majoră la studiul micologiei a fost prin modalități mai bune de organizare a diferitelor genuri și specii și a fost primul care a folosit culoarea sporilor ca bază pentru clasificarea ciupercilor cu branhii.

Ciupercile de corali cu vârful în formă de coroană sunt unul dintre numeroasele tipuri de ciuperci care au fost reclasificate odată ce progresele microscoapelor și secvențierea ADN-ului au permis micologilor să confirme diferențele dintre diferitele genuri și specii de ciuperci club și de corali.

Ciupercile Artomyces pyxidatus au fost mutate din genul Clavaria în Clavicorona în 1947, iar apoi în genul Artomyces în 1972. În prezent, ele sunt adesea cunoscute și clasificate ca Clavicorona pyxidate de către unii căutători.

Conservarea Artomyces pyxidatus

Depozitate într-o pungă respirabilă, cum ar fi o pungă de hârtie, în frigider sau într-un loc răcoros, ciupercile se pot păstra timp de câteva zile. Nu depozitați niciodată ciupercile într-o pungă de plastic, deoarece acestea se înmoaie și devin vâscoase. Dacă depozitați ciupercile pe termen mai lung, puneți-le într-un recipient de plastic în care să încapă doar ciupercile, închizând partea superioară cu folie de plastic. Faceți găuri în partea de sus a învelișului pentru a permite aerului și umidității să iasă. Se usucă foarte bine.

Artomyces pyxidatus Note de gătit

Ciupercile Crown-Tipped Coral pot fi consumate crude, dar cel mai adesea sunt gătite, deoarece pot provoca dureri de stomac la unii consumatori. Ciupercile trebuie spălate bine, deoarece murdăria se poate depune între ramuri și între vârfurile mici de la vârful fiecărei tulpini.

Pentru a le spăla, trebuie să fie despărțite în bucăți și agitate într-un bol cu apă.

Ciupercile Crown-Tipped Coral sunt delicate și se înmoaie și se ofilesc rapid atunci când sunt încălzite, așa că sunt adesea folosite ca garnitură de finisare în supe, tocănițe și mâncăruri.

Pot fi, de asemenea, ușor bătute și prăjite pentru a fi servite ca aperitiv, sărate și servite alături de pește sau fructe de mare ca un joc de corali într-o temă subacvatică, sau murate și conservate pentru utilizare ulterioară.

Ciupercile corale Crown-Tipped se potrivesc bine cu salată, bok choy, mazăre, fasole verde, roșii cherry, vinegretă, supă miso, tofu, sos de soia, mirin, fructe de mare precum pește alb, creveți, creveți și crab și carne de pasăre, vită și porc.

Încercați, de asemenea, să turnați peste ele bulion fiert cu sare, lăsați-le să se răcească în el și apoi alegeți pur și simplu ciorchini individuali pe care să îi aruncați în supă ca garnitură în ultimul moment. Este, de asemenea, foarte distractiv să le serviți cu fructe de mare și pește de apă dulce, pentru a obține un fel de combinație/un joc de ingrediente "de mare" și pește.

Rețetă: Ciuperci de coral prăjite simplu

Cum se gătește

1. Se preîncălzește o tigaie, se pune unt (pentru fiecare 1.76oz/50g de ciuperci, un cub de 1.2in/3сm).

2. Se pun ciupercile de corali, sare și piper, mai întâi sub capac timp de 10 minute la foc moderat, se evaporă excesul de umiditate la foc mediu cu capacul deschis timp de 5-7 minute.

3. Realizat! Adăugați mai multă sare sau piper dacă este nevoie.

4. Opțional, ciupercile pot fi prăjite cu ceapă și ierburi aromatice, iar uleiul poate fi înlocuit cu ulei vegetal.

Rețetă: Salată de ciuperci de coral prăjite

Ingrediente

1. Ciuperci de coral - 1/3 cană

2. Ceapă - 1 căpățână

3. Ouă de găină - 2 bucăți

4. Castravete - 2 bucăți

5. Cârnați afumați cruzi (pot fi înlocuiți cu carne de ardei sau de pasăre fiartă) - 1/4 cană

6. Ulei vegetal - 2 linguri

7. Sare - 1 lingură

8. Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit

Cum se gătește

1. Curățați bine și clătiți în apă rece ciupercile de coral.

2. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei și puneți ciupercile coral.

3. Se fierbe ciuperca corcoduș timp de 10 minute sub capac.

4. Se curăță și se taie mărunt ceapa.

5. Adăugați ceapa la ciupercile de corali într-o tigaie și prăjiți cu capacul deschis timp de 7-10 minute până când devin aurii.

6. Sare și piper, după gust.

7. Se fierb ouăle de găină, se răcesc, se decojesc și se taie mărunt.

8. Se spală castraveții, se taie și se taie în fâșii subțiri.

9. Tăiați cârnații afumați cruzi în cubulețe.

10. Puneți ciupercile de coral prăjite într-un castron, adăugați ouăle, castraveții și cârnații afumați.

11. Se amestecă salata, se adaugă sare și piper după gust, se asezonează cu smântână sau sos.

Rețetă: Se taie mărunt ceapa: Ciuperci de corali de coroană murate

Ingrediente

1. Sare - 1.5 lingurițe

2. Ciuperci de coral - 1.1,5 kg

3. Apă - 3 căni

4. Oțet alb - 1/3 ceașcă

5. Usturoi - 2 căței de usturoi

6. Opțional, adăugați un ardei iute uscat, ierburile preferate, cimbru sau cimbrișor.

Cum se prepară

1. Se separă ciupercile coral în ciorchini și se spală în apă rece.

2. Într-o cratiță largă se fierbe apa și se adaugă sarea, oțetul, usturoiul, ierburile aromatice. Se încălzește și se lasă amestecul la infuzat timp de 4 minute.

3. Se scot ierburile și usturoiul. Gustați amestecul dacă este nevoie adăugați mai mult usturoi sau alte condimente.

4. Adăugați ciupercile de coral în amestec și amestecați câteva secunde.

5. Când ciupercile sunt ofilite, înlocuiți-le în borcane de conserve de 1/2 pint, lăsând 1/2 inch de spațiu liber în partea de sus a fiecărui borcan pentru a preveni explozia lor.

6. Închideți ermetic borcanele și procesați-le într-un conservator cu baie de apă timp de 10 minute.

Rețetă: Crackers cu vârf de coroană și parmezan Coral

Ingrediente

1. Ciuperci de coral - 1/2 cană

2. Parmezan ras - 3 linguri

3. Făină pentru toate scopurile - 2 linguri

4. Un vârf de cuțit de sare

5. Ulei de gătit fără aromă

Cum se prepară

1. Preîncălziți cuptorul la 325°F/165°C. Se amestecă ciupercile coral, parmezanul, un vârf de cuțit de sare și făina într-un bol, apoi se fac mici grămăjoare de mărimea unui 1/4 de ceașcă pe o foaie de copt.

2. Se aplatizează ușor movilele, apoi se stropesc cu ulei și se dau la cuptor pentru 35 de minute sau până când ciupercile s-au ofilit, iar brânza și făina sunt foarte crocante.

3. De câteva ori întoarceți biscuiții din când în când. Nu uitați că brânza trebuie să fie aurie, iar biscuiții uniform crocanți, dar nu arși.

4. Se scot biscuiții, se răcesc și se servesc.

Rețetă: Supă de ciuperci de coral

Ingrediente

1. 17 oz ciuperci de coral

2. 5 cartofi

3. 2 morcovi

4. 8 căni de apă

5. Bulb

6. Rădăcină de pătrunjel

7. 2 linguri. l. unt topit

8. Ulei vegetal pentru prăjit

9. Sare, piper și foi de dafin

Cum să gătești

1. Curățați și tăiați ciupercile în bucăți mari, prăjiți-le în unt.

2. Se transferă într-o cratiță, se toarnă 8 căni de apă și se fierb timp de 30 de minute.

3. Tăiați cartofii, morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Adăugați la ciuperci și gătiți încă 30 de minute. Piper, sare, adăugați frunza de dafin. Se fierbe timp de 5 minute.

Surse:

Fotografie 1 - Autor: "Nu este nevoie de o rețetă pentru a fi preparată: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 2 - Autor: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 3 - Autor: A: Peter Stevens din Seattle (CC BY 2.0 Generic)

Fotografie 4 - Autor: Prăjitură cu ciuperci de ciuperci de mare: Jay Sturner, SUA (CC BY 2.0 Generic)

Poza 5 - Autor: Prăjitură de ciuperci cu brânză: Аимаина хикари (Domeniu public)