Sarcoscypha coccinea

Ce trebuie să știți

Sarcoscypha coccinea este o specie de ciupercă comestibilă din familia Sarcoscyphaceae. Crește în regiunile temperate din întreaga lume, acolo unde există lemn în descompunere, de obicei în zonele umede și umbrite de pe solul pădurilor. Culoarea sa roșu aprins, dimensiunea mică și textura gelatinoasă o fac să fie neapetisantă pentru majoritatea oamenilor. Ciuperca crește pe o tulpină subțire acoperită de peri albi care sunt vizibili doar atunci când sunt culeși. Își eliberează sporii din partea superioară a capacului, într-un sunet de "pufnitură" atunci când ascii explodează, eliberând un nor de spori. Nativii americani Oneida au folosit această ciupercă în scopuri medicinale.

Culoarea roșie a corpului fructelor provine de la diferite tipuri de pigmenți carotenoizi. Acești pigmenți sunt depozitați în granule în interiorul parafizelor. Un micolog a sugerat că pigmenții din corpurile fructelor expuse la soare pot absorbi o parte din razele solare, ceea ce ar putea contribui la dezvoltarea sporilor.

O lectină este un tip de proteină care se poate lega de anumite molecule de zahăr. O lectină a fost găsită în S. Corpurile fructelor de coccinee care se pot lega selectiv de anumiți carbohidrați, cum ar fi lactoza. Această proteină este utilizată în determinarea grupei sanguine, în cercetări și în studii medicale.

Alte denumiri Cupa elfului stacojiu, Cupa roșie, Cupa stacojie, Cupa de mușchi, Cupa elfului rubin, Băile zânelor, germană (Zinnoberroter Kelchbecherling), olandeză (Rode kelkzwam), franceză (Pézize écarlate).

Identificarea ciupercilor

1. Cupa

   Aceste cupe au o formă neregulată și au o suprafață interioară netedă, roșie, și o suprafață exterioară mai deschisă și pufoasă. Cupele tinere au o margine curbată și au o tulpină scurtă care este de obicei îngropată în mușchi și frunze. Tulpina este de aceeași culoare cu suprafața exterioară sau ușor mai deschisă. Cupele mature pot varia de la 0.59 la 1.97 inch (1.5 până la 5 cm) în diametru și au de obicei 0.39 la 0.Înălțime de 1 până la 2 cm (79 inch), fără a include tulpina.

2. Exterior (infertil)

   Partea exterioară a cupei este mai deschisă la culoare decât cea interioară și are peri mici care pot fi drepți sau îndoiți. Aceste fire de păr creează un covor pufos pe partea exterioară a cupei. Uneori, exteriorul cupei are o nuanță rozalie, dar de obicei este de culoare galben-maronie.

3. Amprenta sporilor

   Alb.

4. Habitat

   Această ciupercă crește pe crengi de lemn de esență tare în descompunere, adesea îngropate sub mușchi. Uneori poate crește și pe ramurile mușcate ale copacilor morți din văile umede și umbrite ale râurilor. Este comună în Europa continentală, dar rară în zona mediteraneană și în sudul Peninsulei Iberice. Se găsește, de asemenea, în unele zone din America de Nord.

5. Caracteristici microscopice

   Spori 25-35 x 11-14 µ; elipsoid; cu mulți spori mici (< 3 µ) picături de ulei; nu sunt învelite sau sunt învelite neregulat. Asci cu 8 spițe. Parafize filiforme; cu conținut roșu-portocaliu. Suprafață excipulară cu fire de păr care sunt doar ușor curbate și nu sunt răsucite.

Specii similare

1. Sarcoscypha austriaca

   Prezintă peri încolăciți pe suprafața exterioară (infertilă) a cupei și spori mai largi, adesea cu capetele plate sau cu capetele cu două cocoașe, unde se formează mugurii conidiali (spori asexuați).

2. Aleuria aurantia

   Această ciupercă are dimensiuni mai mari, are o culoare portocalie în loc de roșie și se dezvoltă mai degrabă în sol decât în lemn.

3. Sarcoscypha occidentalis

   Are cupe mai mici, o tulpină mai pronunțată și o suprafață exterioară netedă.

Utilizare

Poporul Oneida și, probabil, alte triburi din cele Șase Națiuni Iroquois, foloseau Sarcoscypha coccinea ca ciupercă medicinală. Pentru a crea un styptic, ciuperca era uscată, măcinată în pulbere și aplicată pe buricurile copiilor nou-născuți care nu se vindecau corespunzător după ce cordonul ombilical fusese secționat. Corpurile pulverizate ale fructelor au fost așezate și sub bandaje din piele de căprioară tăbăcită moale. Între timp, în Scarborough, Anglia, corpurile de fructe erau vândute odinioară ca decor de masă, aranjate cu mușchi și frunze.

Sarcoscypha coccinea Note de gătit

Comestibilitatea Sarcoscypha coccinea variază în funcție de autor, unii considerând-o comestibilă, necomestibilă sau nerecomandată.

Unul dintre lucrurile minunate la această ciupercă este că culoarea sa uimitoare și aroma de fructe de mare nu se pierd în timpul gătitului și poate, prin urmare, să adauge un contrast de culoare foarte plăcut mâncărurilor. Funcționează deosebit de bine plutiți pe un consome și aruncați în salate cu frunze verzi, precum și în salate de cereale.

Rețetă: Cupe de spiriduș umplute cu ou și praz cu trei colțuri

Se fac în jur de 12 cupe de elf de mărime medie.

Ingrediente

1. 1 ou de crescătorie liberă

2. 1 lingură de smântână dublă

3. 1 praz cu trei colțuri tăiat fin, plus florile

4. 12 frunze de pennywort

5. Un vârf de cuțit de ras-el-hanout

6. Un vârf de cuțit de sare de mare din Cornish

7. Picior de unt

8. Un strop de ulei de măsline

Cum se prepară

1. Se combină oul, smântâna, prazul, sarea și ras-el-hanout și se bate ușor.

2. Se amestecă amestecul de ouă ca de obicei în puțin unt până la textura dorită.

3. Între timp, prăjiți cănile de elf în puțin ulei și unt nu mai mult de un minut; dacă sunt prea fierte, își vor pierde aroma delicată.

4. Așezați fiecare cupă de spiriduș pe o frunză de pennywort, umpleți-o cu omletă și decorați-o cu flori de praz sălbatic. Servește.

Taxonomie și etimologie

În 1755, Carl Linnaeus a descris pentru prima dată specia ca Peziza cyathoides. Numele specific Peziza coccinea a fost folosit mai târziu de botanistul Nikolaus Joseph von Jacquin în 1774 în lucrarea sa Flora Austriaca. Pier Andrea Saccardo a redenumit ciuperca de cupă în denumirea științifică actuală, Sarcoscypha coccinea, în 1889.

Epitetul specific coccinea înseamnă "roșu aprins" (ca în cazul colorantului comestibil cochineal).

Sinonime și varietăți

• Aleuria coccinea (Scop.) Moesz, 1918

• Calycina cyathoides (Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 447

• Elvela coccinea Schaeff., 1774

• Geopyxis coccinea (Scopoli) Massee (1895), British fungus flora, 4, p. 377

• Helvella coccinea Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 479 ("Elvela") (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1822)

• Helvella craterella (Hedwig) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 274

• Lachnea coccinea (Scopoli) Gillet (1880), Champignons de France, les discomycètes, p. 66

• Leptopodia craterella (Hedwig) Boudier (1907), Histoire et classification des discomycètes d'Europe, p. 37

• Macropodia craterella (Hedwig) Rehm (1894), Rabenhorst's kryptogamen-flora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz, Zweite Auflage, Pilze, 1(3), p. 986

• Macroscyphus coccineus (Scopoli) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 672

• Molliardiomyces eucoccinea F.A. Harrington (1990), Mycotaxon, 38, p. 434

• Octospora coccinea (Jacquin) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 261

• Octospora craterella Hedwig (1789), Descripto et adumbratio microscopico analytica muscorum frondorosum, 2, p. 55, fila. 19, fig. c

• Octospora cyathoides (Linnaeus) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 260

• Peziza coccinea Jacquin (1774), Florae austriacae sive plantarum selectarum in Austriae archiducatu sponte crescentium, 2, p. 40, fila. 163

• Peziza craterella (Hedwig) J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1452

• Peziza cyathoides Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1181

• Peziza dichroa Holmsk., 1799

• Peziza epidendra Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 467, fig. 3

• Peziza poculiformis Hoffmann (1790), Vegetabilia cryptogama, 2, p. 27, fila. 7, fig. 5

• Peziza pulcherrima Rafinesque-Schmaltz (1808), The medical repository, and rewiew of American publications on medecine and the auxillary branches of sciences, Hexade 2, 5, p. 362

• Plectania coccinea (Scopoli) Fuckel (1870) [1869-70], Jahrbücher des nassauischen vereins für naturkunde, 23-24, p. 324

Sarcoscypha coccinea Video

Sursă:

Toate fotografiile au fost făcute de echipa Ultimate Mushroom și pot fi folosite în scopurile dvs. sub licența Atribuire-Partajare în mod identic 4.0 Internațional.