Phallus indusiatus

O que deve saber

O Phallus indusiatus é um fungo da família Phallaceae, ou chifres-de-pilão. Tem uma distribuição cosmopolita em áreas tropicais e encontra-se no sul da Ásia, em África, nas Américas e na Austrália, onde cresce em bosques e jardins em solos ricos e material lenhoso bem apodrecido. O corpo frutífero do fungo é caracterizado por um chapéu cónico em forma de sino sobre um pedúnculo e uma delicada "saia" rendilhada, ou indusium, que pende por baixo do chapéu e chega quase ao chão.

Trata-se de um cogumelo comestível que é utilizado como ingrediente na alta cozinha chinesa, em salteados e sopas de frango. O cogumelo, cultivado comercialmente e geralmente vendido nos mercados asiáticos, é rico em proteínas, hidratos de carbono e fibras alimentares. O cogumelo também contém vários compostos bioactivos e tem propriedades antioxidantes e antimicrobianas. O Phallus indusiatus tem uma história registada de utilização na medicina chinesa que remonta ao século VII d.C. e aparece no folclore nigeriano.

Uma publicação de 2001 no International Journal of Medicinal Mushrooms tentou determinar a sua eficácia como afrodisíaco. No ensaio que envolveu dezasseis mulheres, seis relataram a experiência de uma ligeira satisfação sexual ao cheirar o corpo do fruto, e as outras dez, que receberam doses mais pequenas, relataram um aumento do ritmo cardíaco. Todos os vinte homens testados consideraram o cheiro desagradável. O estudo utilizou corpos frutíferos encontrados no Havai e não a variedade comestível cultivada na China. O estudo foi alvo de críticas. Seria de esperar que uma forma de obter satisfação sexual instantânea suscitasse muita atenção e muitas tentativas de reproduzir o efeito, mas nenhuma foi bem sucedida. Nenhuma revista científica importante publicou o estudo e não existem estudos em que os resultados tenham sido reproduzidos.

Outros nomes: Cogumelos de bambu, medula de bambu, Cogumelo de véu de noiva, Cogumelo de rede longa, Cogumelo de crinolina, Dama velada.

Identificação dos cogumelos

1. Corpos de fruto

   Pode ser encontrada em qualquer altura do ano. É bastante fácil encontrar os "ovos" desta espécie, uma vez que normalmente estão apenas parcialmente enterrados em detritos lenhosos ou em folhas e a pele esbranquiçada destaca-se claramente. Dentro do ovo, desenvolve-se o corpo do fruto. Quando o perídio do ovo se rompe para formar uma volva, o 'corno' emerge em poucos minutos, e depois, gradualmente, o véu branco rendilhado desce quase até ao chão. (A parte inferior do véu torna-se amarelada quando começa a apodrecer).) O corpo de fruto tem tipicamente 15 a 25 cm de altura; o diâmetro do estipe é de 1.5 a 2.5cm; tampa 1.5 a 4 cm de diâmetro.

2. Caule

   O caule é encimado por um chapéu cónico-convexo de topo plano, mais largo do que o caule, coberto de gleba castanha-azeitona com esporos. A textura alveolar em relevo do chapéu é visível por baixo da gleba. Logo que o chapéu emerge do ovo, os insectos atacam-no e comem a gleba. Alguma da gleba pegajosa adere às patas dos insectos; é assim que os esporos são transportados de um local para outro. O caule branco tem a textura e o aspeto de poliestireno expandido; persiste apenas um ou dois dias depois de a gleba ter sido consumida pelos insectos.

3. Véu

   A partir do ápice do caule, uma saia em forma de renda, ou indusium, estende-se e desce frequentemente até ao nível do substrato. Tal como o resto do corpo frutífero, a gleba tem uma vida curta.

4. Esporos

   Elipsoidal a cilíndrico, liso, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Cor dos esporos

   A gleba viscosa, de cor azeitona escura, contém esporos amarelados. A sua suspensão na gleba impossibilita a produção de uma impressão convencional dos esporos.

6. Odor e sabor

   Odor forte e adocicado, sem sabor caraterístico.

7. Habitat

   O Phallus indusiatus encontra-se em florestas tropicais, bem como em jardins cobertos de palha e noutros terrenos perturbados ricos em húmus.

8. Época

   Durante todo o ano.

Espécies semelhantes

1. Falo multicolorido

   Tem uma saia amarela.

2. Falo hadriani

   Que ocorre na Grã-Bretanha e Irlanda não tem saia e tem uma volva de cor violeta; é encontrado quase sempre em dunas.

3. Mutinus caninus

   É muito mais pequeno e tem um odor mais fraco; o seu chapéu alveolado tem o mesmo diâmetro que o estipe, e a superfície do seu chapéu é laranja em vez de branca sob a gleba.

4. Falo merulinus

   O chapéu das espécies do Indo-Pacífico parece liso quando coberto com gleba, e é pálido e enrugado quando a gleba se desvanece. Em contraste, a superfície do chapéu de P. o indusiatus tem tendência para apresentar reticulações conspícuas que permanecem visíveis sob a gleba. Além disso, o indusium de P. O P. merulinus é mais delicado e mais curto do que o P. indusiatus e, por isso, é menos suscetível de cair sob o seu peso.

5. Phallus duplicatus

   Comum no leste da América do Norte e no Japão, e amplamente registada na Europa, a espécie tem um indúsio mais pequeno que pende de 3-6 cm (1.2-2.4 in) a partir da base do chapéu e por vezes colapsa contra o pedúnculo.

6. Phallus cinnabarinus

   Encontrado na Ásia, Austrália, Havai, sul do México e América Central e do Sul, cresce até 13 cm (5.1 in) de altura, e tem um odor mais ofensivo do que o P. indusiatus. Atrai moscas do género Lucilia (família Calliphoridae), em vez das moscas domésticas do género Musca que visitam P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Descrito da China em 1988, está intimamente relacionado com o P. indusiatus, mas pode ser distinguido pela sua volva que tem uma superfície pontiaguda (equinulada), e a sua temperatura de crescimento preferida mais elevada de 30 a 35 °C (86 a 95 °F).

8. Phallus luteus

   Originalmente considerada uma forma de P. O Phallus duplicatus indusiatus tem um chapéu reticulado amarelado, um indúsio amarelo e um perídio e rizomorfos rosa pálido a púrpura avermelhado. Encontrado na Ásia e no México.

Comestibilidade

No tempo da dinastia Qing, a espécie foi colhida na província de Yunnan e enviada para os palácios imperiais para satisfazer o apetite da imperatriz viúva Cixi, que gostava particularmente de refeições com fungos comestíveis. Foi um dos oito ingredientes da "Sopa dos Oito Imortais do Ninho de Pássaro" servida num banquete para celebrar o seu 60º aniversário.

Outra utilização notável foi um banquete de Estado organizado para o diplomata americano Henry Kissinger aquando da sua visita à China para restabelecer as relações diplomáticas no início da década de 1970. Uma fonte escreve sobre este cogumelo: "Tem uma textura fina e tenra, fragrância e é atraente, de forma bonita, fresco e de sabor estaladiço." O fungo seco, habitualmente vendido nos mercados asiáticos, é preparado por reidratação e imersão ou fervura em água até ficar macio. Por vezes utilizado em salteados, é tradicionalmente utilizado como componente de sopas ricas de galinha. O cogumelo reidratado também pode ser recheado e cozinhado.

O Phallus indusiatus é cultivado à escala comercial na China desde 1979. Na província chinesa de Fujian - conhecida por uma próspera indústria de cogumelos que cultiva 45 espécies de fungos comestíveis - o P. O Phallus indusiatus é produzido nos condados de Fuan, Jianou e Ningde. Os avanços no cultivo tornaram o fungo mais barato e mais disponível; em 1998, foram produzidas na China cerca de 1.100 toneladas métricas (1.100 toneladas longas; 1.200 toneladas curtas). O preço em Hong Kong de um quilograma de cogumelos secos atingiu cerca de 770 dólares americanos em 1982, mas baixou para 100-200 dólares americanos em 1988. Outros avanços levaram a que o preço descesse ainda mais para 10-20 dólares americanos em 2000. O fungo é cultivado em resíduos agrícolas - serradura de bambu coberta com uma fina camada de solo não esterilizado. A temperatura ideal para o crescimento da semente e dos corpos de fruto dos cogumelos é de cerca de 24 °C (75 °F), com uma humidade relativa de 90-95%. Outros substratos que podem ser utilizados para o cultivo do fungo incluem folhas e pequenos caules de bambu, vagens ou caules de soja, caules de milho e folhas de salgueiro.

Análises nutricionais de P. Os resultados do estudo do indusiatus mostram que os corpos de fruto são constituídos por mais de 90% de água, cerca de 6% de fibra, 4.8% de proteína, 4.7% de gordura e vários elementos minerais, incluindo cálcio, embora a composição mineral no fungo possa depender das concentrações correspondentes no substrato de crescimento.

Propriedades medicinais

O povo Miao do sul da China continua a utilizá-lo tradicionalmente para algumas afecções, incluindo ferimentos e dores, tosse, disenteria, enterite, leucemia e fraqueza, e tem sido prescrito clinicamente como tratamento para laringite, leucorreia, febre e oligúria (baixa produção de urina), diarreia, hipertensão, tosse, hiperlipidemia e na terapia anticancerígena. A ciência moderna investigou a base bioquímica destes supostos benefícios medicinais.

Os corpos frutíferos do fungo contêm polissacáridos biologicamente activos. Um β-D-glucano denominado T-5-N e preparado a partir de extractos alcalinos demonstrou ter propriedades anti-inflamatórias.

Outra substância química de interesse encontrada no P. indusiatus é o hidroximetilfurfural, que tem atraído a atenção como inibidor da tirosinase. A tirosinase catalisa os passos iniciais da melanogénese em mamíferos e é responsável pelas reacções de escurecimento indesejáveis em frutos danificados durante o manuseamento e processamento pós-colheita, e os seus inibidores são de interesse para as indústrias médica, cosmética e alimentar. O hidroximetilfurfural, que se encontra naturalmente em vários alimentos, não está associado a riscos graves para a saúde. P. O indusiatus também contém uma ribonuclease única (uma enzima que corta o ARN em componentes mais pequenos) com várias características bioquímicas que a diferenciam de outras ribonucleases de cogumelos conhecidas.

Dois novos sesquiterpenos, a dicoforina A e B, foram identificados a partir dos corpos frutíferos do fungo. Estes compostos, baseados no esqueleto do eudesmane (uma estrutura comum encontrada em aromas e fragrâncias derivados de plantas), são os primeiros derivados do eudesmane isolados de fungos e foram encontrados para promover a síntese do fator de crescimento nervoso em células astrogliais. Os compostos relacionados isolados e identificados a partir do fungo incluem três derivados de quinazolina (uma classe de compostos raros na natureza), o ditioquinazol A, B e C. Estas substâncias químicas demonstraram, em testes laboratoriais, ter um efeito protetor nos neurónios de ratos em cultura que tinham sido expostos a neurotoxinas. Uma síntese total para os ditioquinazóis foi relatada em 2007.

Há muito que se reconhece que o fungo tem propriedades antibacterianas: sabe-se que a adição do fungo ao caldo de sopa impedia a sua deterioração durante vários dias. Um dos antibióticos responsáveis, a albaflavenona, foi isolado em 2011. Trata-se de um sesquiterpenóide que já era conhecido da bactéria do solo Streptomyces albidoflavus. As experiências demonstraram que os extractos de P. indusiatus têm propriedades antioxidantes para além de antimicrobianas.

Taxonomia e Etimologia

Phallus indusiatus foi inicialmente descrito pelo naturalista francês Étienne Pierre Ventenat em 1798, e sancionado com esse nome por Christiaan Hendrik Persoon em 1801.

O fungo foi mais tarde colocado num novo género, Dictyophora, em 1809 por Nicaise Auguste Desvaux; foi então conhecido durante muitos anos como Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck colocou a espécie em Hymenophallus em 1817, como H. indusiatus. Ambos os géneros acabaram por voltar a ser sinónimos de Phallus e a espécie é agora novamente conhecida pelo seu nome original.

O epíteto específico é o adjetivo latino indūsǐātus, "que usa uma roupa interior". O antigo nome genérico Dictyophora deriva das palavras gregas antigas δίκτυον (diktyon, "rede") e φέρω (pherō, "suportar"), daí "suportar uma rede".

O nome japonês Kinugasatake (衣笠茸 ou キヌガサタケ), derivado da palavra kinugasa, refere-se aos chapéus de abas largas que apresentavam um véu de seda pendurado para esconder e proteger o rosto do utilizador. Um nome comum chinês que alude ao seu habitat de crescimento típico é "cogumelo de bambu" (chinês simplificado: 竹荪; chinês tradicional: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Sinónimos

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Falo duplicado Bosc.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Alex Popovkin, Bahia, Brasil (CC BY 2.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Carlos Funes (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unported)