Boletus bicolor

Wat je moet weten

Boletus bicolor is een eetbare paddenstoel die in de zomer en herfst groeit in het oosten van Noord-Amerika, China en Nepal. De hoed en steel zijn rood en het jonge poriënoppervlak is geel. Het oppervlak van de poriën wordt snel blauw bij aanraking, maar de rest van de paddenstoel meestal niet. De plant groeit in loofbossen in Canada, Florida, Wisconsin, China en Nepal. Het groeit onder breedbladige bomen zoals eiken en kan alleen of in groepen groeien. Je kunt het oogsten van juni tot oktober en het vers of gedroogd eten.

Boletus bicolor is een geweldig ingrediënt om mee te koken. Hij heeft een unieke smaak die niet verloren gaat in complexe gerechten en kan met veel verschillende soorten voedsel gemengd worden.

B. Van bicolor is bekend dat het voordelen heeft voor de gezondheid, waaronder antioxiderende eigenschappen en een hoog gehalte aan mineralen zoals magnesium, zink en mangaan. Hij bevat ook weinig vet, waardoor hij goed is voor mensen die een caloriearm dieet volgen of een hoog cholesterolgehalte in het bloed hebben. Door de taxonomische uitdagingen is het echter moeilijk om de specifieke voordelen voor de gezondheid te onderzoeken. Er is meer onderzoek nodig om de precieze dosering te bepalen, aangezien er weinig gecontroleerde medische onderzoeken naar deze paddenstoel zijn. B. bicolor wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde in Tanzania vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Andere namen: Baorangia Bicolor, Tweekleurige Boleten, Rode Boleten, Gele Boleten, Duits (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   De hoed is 1.57-6.4 tot 16 cm breed en is aanvankelijk bol maar wordt breed bol of bijna plat naarmate hij ouder wordt. Hij is droog, fluweelachtig als hij jong is en heeft een textuur als zacht leer als hij volwassen is. De kleur is meestal diep rozerood tot donker baksteenrood, vervagend naar roodachtig of rozig, maar soms is het gelijkmatig helder geel als het jong is, en het ontwikkelt langzaam rode kleuren met behoud van een gele rand.

2. Poriënoppervlak

   Het poriënoppervlak loopt meestal lichtjes af langs de stengel en heeft 1-2 hoekige poriën per mm wanneer hij rijp is. De plant is heldergeel als hij jong is en wordt oranjerood, daarna dof olijfgeel of, zelden, roodachtig. Het kneust blauw, meestal snel maar soms langzaam, en de buisjes zijn erg ondiep, 3-8 mm diep.

3. Stam

   De steel is 51.97 tot 5.5 tot 15 cm lang en 0.59 tot 1.18 duim (1.5 tot 3 cm) dik. Het is een beetje knotsvormig als het jong is en wordt min of meer gelijk boven een taps toelopende basis. Hij is stevig, kaal, heldergeel aan de top (en zelden over het bovenste derde deel), en rood tot paarsrood aan de onderkant. Hij kneust niet wanneer hij wordt aangeraakt of kneust soms licht grijsblauw tot matig blauw wanneer hij jong is. Het mycelium aan de basis is geelachtig tot zwavelgeel en niet gereticuleerd, of vaak met een fijn rood reticulum over de top van ongeveer 1 cm.

4. Vlees

   Het vlees van deze schimmel is lichtgeel in de hoed en diepgeel in de steel. Hij wordt vaag en onregelmatig lichtblauw bij het snijden, vooral over de buisjes of hij wordt niet blauw, of in zeldzame gevallen wordt hij matig blauw. De geur is niet onderscheidend of doet denken aan bouillon of kerrie-achtig, en de smaak is niet onderscheidend of licht zuur.

5. Sporenafdruk

   Olijfbruin.

6. Habitat

   Mycorrhiza; groeit verspreid of in kuddes; zomer en herfst. Wordt meestal gevonden in gemengde bossen met kastanjebomen, hazelaars of steeneiken en komt het meest voor in het Middellandse Zeegebied. Gedijt in warme omgevingen.

7. Geur en smaak

   Geur niet uitgesproken, of doet denken aan bouillon, of kerrie-achtig; smaak niet uitgesproken, of licht zuur.

8. Chemische reacties

   Ammoniak negatief op het oppervlak van de hoed (of heel zelden knipperend vaag paars), negatief op het vlees. KOH dof oranje op kapoppervlak (of zeer zelden snel donkerblauw knipperend); dof oranje op vlees. IJzerzouten donkergrijs tot olijfgrijs op het oppervlak van de hoed; grijs op het vlees.

9. Microscopische Kenmerken

   Sporen 9-11 x 3.5-5 µ; subfusiform; glad; hyalien tot geel of goudkleurig in KOH; meestal okerachtig tot bruinachtig in Melzer's, maar soms heel zwak amyloïd, vooral in jonge hoedjes, net nadat ze zijn vrijgekomen uit de basidia wanneer de buistrama amyloïd is. Hymeniale cystidia fusoïd-ventricose, fusiform, of min of meer mucronaat; tot ongeveer 35 x 7.5 µ. Buisvormige trama vaak amyloïd. Pileipellis een instortend trichoderm van elementen 5-12.5 µ breed, hyalien tot geel in KOH, soms lichtjes korstvormig; eindcellen buisvormig-cilindrisch, met afgeronde of stompe toppen, soms smal cystidioïd bij rijpheid.

Gelijksoortige soorten

1. Boletus sensibilis

   Verschilt van de tweekleurige boleten door de onmiddellijke blauwe reactie en is giftig, veroorzaakt maagklachten bij inname en in sommige gevallen een ernstige allergische reactie.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Heeft een volledig gele steel en een iets lichtere kapverkleuring. Hij heeft ook een directere kneuzingsreactie dan de tweekleurige boleten en de steel is iets langer in verhouding tot de hoed.

3. Boletus peckii

   Verschilt van de tweekleurige boleten door een kleinere gemiddelde grootte, een rozerode hoed die bijna bruin wordt naarmate hij ouder wordt, vlees dat bleker van kleur is en een bittere smaak heeft.

4. Boletus speciosus

   Verschilt van de tweekleurige boleten door een volledig gereticuleerde steel, briljantere kleuren en zeer smalle cilindrische sporen.

5. Boletus bicoloroide

   Lijkt erg op de tweekleurige boleten, maar is alleen gevonden in Michigan en heeft grotere sporen. Hij is ook iets groter, met een langere steel en hoed.

Taxonomie en etymologie

Deze paddenstoel werd voor het eerst beschreven door een Italiaanse botanicus in 1807. Een Amerikaanse mycoloog heeft later een soortgelijke soort in New York benoemd, maar zijn naamgeving wordt als onjuist beschouwd. De naam "Boletus bicolor" is gebruikt voor zowel de Amerikaanse als de Europese soort.

Een andere soort gevonden in Singapore werd ook ten onrechte "Boletus bicolor" genoemd." Recente studies hebben aangetoond dat Baorangia bicolor niet nauw verwant is aan andere Boletus paddenstoelen, en in 2015 werd hij verplaatst naar een ander geslacht.

De naam "Boletus bicolor" verwijst naar zijn twee kleuren, omdat hij verschillende kleuren heeft op verschillende delen van de paddenstoel.

Synoniemen

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Video

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Auteur: Huafang (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Auteur: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Onuitgevoerd)

Foto 4 - Auteur: Dave W (CC BY-SA 3.0 Onuitgevoerd)