Tremella fuciformis

Wat je moet weten

Tremella fuciformis (Sneeuwschimmel) is een geleischimmel die in tropische en subtropische gebieden op hardhouten stammen voorkomt na zware regenval. De moschatum is groot en witachtig of transparant en produceert witte, gelatineachtige vruchtlichamen. Het wordt veel gebruikt in de Chinese keuken en geneeskunde en wordt commercieel geteeld. Zijn levenscyclus is verweven met een Ascomycete schimmel, Hypoxylon, in een relatie die parasitair, symbiotisch of mutualistisch kan zijn.

Sneeuwzwam wordt in de Chinese keuken gebruikt voor zijn textuur en vermeende gezondheidsvoordelen. Komt vaak voor in zoete gerechten, maar wordt ook gebruikt in hartige gerechten en dranken. De teelt heeft hem toegankelijker en minder duur gemaakt.

Tremella fuciformis wordt in Azië gebruikt in schoonheidsproducten en zou de huidvochtigheid verbeteren en rimpels verminderen. De paddenstoel staat bekend om zijn heilzame stoffen, waaronder polysacchariden, die het immuunsysteem verbeteren, beschermen tegen tumoren, de bloedsuikerspiegel en cholesterol verlagen en de hersenen beschermen.

Nakaiomyces nipponicus en Tremella nipponicus zijn synoniemen.

Andere namen: Sneeuwzwam, Sneeuwoor, Zilveroorzwam, Witte Geleizwam, Witte Wolkenoor, Duits (Vitalpilze Naturheilkraft).

Paddenstoel identificatie

1. Vruchtlichaampje

   Tremella fuciformis is een witte, geleiachtige paddenstoel die tot 7 cm groot kan worden.5 cm groot, groter bij gekweekte exemplaren. Heeft dunne takken die lijken op zeewier, met knapperige randen.

2. Sporenafdruk

   Wit.

3. Smaak

   Tremella paddenstoelen hebben een vrij milde, maar licht zoete smaak.

4. Habitat

   Groeit in tropische en subtropische gebieden, maar ook in Missouri, Indiana en Kansas. Hij kan parasiteren op Hypoxylon archeri of saprobisch zijn op dood hardhout, mogelijk betrokken in een symbiotische relatie met Hypoxylon. Hij groeit alleen of in een groep met Hypoxylon in de buurt en is actief in de zomer en herfst.

5. Microscopische Kenmerken

   Sporen 7-14 x 5-8.5 µ; eivormig; glad; ontkiemt vaak door herhaling. Basidia 4-sporig; worden longitudinaal 4-septaat (kruisvormig) naarmate ze volgroeid zijn; 11-15.5 x 8-13.5 µ, met sterigmata tot 50 x 3 µ. Klemverbindingen zijn aanwezig.

Gelijksoortige soorten

1. Ductifera pululahuana

   Meer bolvormig, meestal minder doorschijnend en met gloeocystidia.

2. Tremella reticulata

   Groeit meestal op de grond en heeft een vertakt, koraalachtig vruchtlichaam.

Voordelen voor de gezondheid

1. Verhoogt het immuunsysteem

   Tremella fuciformis is rijk aan antioxidanten en bèta-glucanen, die het immuunsysteem helpen versterken en ziekten helpen voorkomen.

2. Anti-verouderingseigenschappen

   Tremella fuciformis bevat bestanddelen waarvan is aangetoond dat ze de gezondheid van de huid bevorderen, veroudering vertragen en de hydratatie van de huid verbeteren.

3. Bevordert de gezondheid van de hersenen

   Van Tremella fuciformis is aangetoond dat het het geheugen en de cognitieve functie verbetert, waardoor het een uitstekend supplement is voor het behoud van gezonde hersenen.

4. Ondersteunt cardiovasculaire gezondheid

   Van Tremella fuciformis is vastgesteld dat het een positief effect heeft op de cardiovasculaire gezondheid door het risico op hartaandoeningen en beroertes te verminderen.

5. Verbetert de botgezondheid

   Van Tremella fuciformis is aangetoond dat het de botdichtheid verbetert, wat belangrijk is voor het behoud van sterke en gezonde botten.

Het is belangrijk op te merken dat er meer onderzoek nodig is om de gezondheidsvoordelen van Tremella fuciformis volledig te begrijpen en om de juiste dosering te bepalen voor gebruik als supplement.

Kweek

Om Tremella fuciformis paddenstoelen te kweken, moet je de volgende stappen volgen:

1. Verkrijg een gemengde cultuur van Tremella fuciformis en Hypoxylon acheri van een betrouwbare bron.

2. Bereid het substraat voor door zaagsel en zemelen of ander landbouwafval te mengen. Katoenzaadschillen geven een hogere opbrengst.

3. Incubeer de gemengde moedercultuur bij 25°C. Begin met Tremella fuciformis en voeg dan Hypoxylon acheri toe om een gemengde cultuur te creëren.

4. Zodra de gemengde cultuur aan elkaar gegroeid is, is het klaar om gebruikt te worden als het primaire broed of verkocht te worden als het broed van de moedercultuur.

5. Inoculeer het substraat met royale hoeveelheden broed van de moedercultuur. Het substraat moet bestaan uit een mengsel van zaagsel en zaagsel met een vochtgehalte van 65%.

6. Plaats het geënte substraat in flessen of zakken en incubeer bij een geschikte temperatuur voor myceliumgroei.

7. Houd de groei van de paddenstoelen in de gaten en pas indien nodig de omgeving aan. Zorg voor een geschikte temperatuur, vochtgehalte en blootstelling aan licht voor de groei van Tremella fuciformis.

8. Oogst de paddenstoelen als ze klaar zijn en herhaal het proces als dat nodig is.

Opmerking: De bespreking van de stappen is voornamelijk gebaseerd op Chinese methodologie, en enige achtergrondinformatie is nodig voor het kweken van Tremella fuciformis met succes.

Voedingswaarden

Recept: Longan en Sneeuwschimmel Zoete Soep

Ingrediënten

1. 1 gedroogde sneeuwzwam, een nacht laten weken tot hij zacht en opgezwollen is

2. 80-100 gram gedroogde longan, een nacht geweekt

3. 8-12 gedroogde jujubevruchten/rode dadels, een nacht geweekt

4. 25 gram gedroogd lotuszaad, een nachtje laten weken

5. 6 kopjes water

6. Rietsuiker of palmsuiker, naar smaak (optioneel)

Instructies

1. Knip kleine stukjes van de sneeuwzwam af met een schaar. Gooi de gele taaie kern weg.

2. Doe de sneeuwzwam, longan, lotuszaadjes, jujubevruchten en water in een soeppot. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de sneeuwzwam zacht is, ongeveer 1 1/2 uur tot 2 uur.

3. Test de zoetheid en voeg alleen kristalsuiker/palmsuiker toe als dat nodig is. Roer tot de suiker volledig is opgelost.

4. Zet het vuur uit. Serveer warm of gekoeld.

Recept: Zoete soep van sneeuwzwam met lotuszaadjes

Ingrediënten

1. 3 weinig water

2. Ongeveer 3-4 grote gedroogde sneeuwzwammen, week in water tot ze zacht zijn, maak schoon en snijd het onderste harde deel eruit, gooi weg. In kleinere stukjes snijden.

3. 15 rode dadels

4. 2 eetlepels. gojibessen

5. 30 gedroogde lotuszaadjes

6. Ongeveer 1/4 kopje gedroogde lelieknoppen

7. Steensuiker naar smaak

Instructies

1. Voeg in een 4 kleine slowcooker 3 kleine beetjes water toe. Zet het op hoog.

2. Spoel rode dadels, goji, lotuszaad en lelieknoppen onder stromend water. Doe in de slowcooker.

3. Voeg de sneeuwzwam toe en laat het koken. Voeg na 4 uur naar smaak rotssuiker toe.

4. Roer tot de rotssuikers zijn opgelost. Warm of koud serveren. Maar voor mij is het beter om gekoeld te serveren.

5. Bewaar restjes in de koelkast en serveer gekoeld.

Recept: Dessert van sneeuwpaddenstoelen en fruit

Zorg ervoor dat je de sneeuwchampignons en de bosbessen net voor het opdienen mengt, anders zal het sap van de bosbessen de sneeuwchampignon verkleuren.

Ingrediënten

1. 1/2 ons sneeuwpaddenstoelen

2. 1/2 kopje lichte maïssiroop

3. 1/2 kopje suiker

4. 3/4 kopje water

5. 1 kleine citroen, zeer dun gesneden

6. 1 kopje bosbessen

7. 3 kiwi's, geschild en in plakjes gesneden

8. Vanille-ijs

Instructies

1. Week de sneeuwpaddenstoelen 5 tot 10 minuten in heet water om ze te bedekken. Laten uitlekken en afspoelen.

2. Breng de maïssiroop, suiker en water aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de uitgelekte champignons en citroenschijfjes toe. Laat 5 tot 6 minuten sudderen. Laat de champignons en citroenschijfjes uitlekken in een vergiet. Laat ze afkoelen.

3. Meng vlak voor het serveren de champignons en citroenschijfjes met de kiwi's en bosbessen. Serveer bovenop vanille-ijs.

Taxonomie

Tremella fuciformis werd in 1856 voor het eerst geïdentificeerd door een Engelse mycoloog op basis van collecties in Brazilië. Een schimmel die er ongeveer hetzelfde uitziet, Nakaiomyces nipponicus, werd in 1939 beschreven maar bleek later T. fuciformis geparasiteerd door Ceratocystis epigloeum, die de donkere stekels veroorzaakt. Nakaiomyces nipponicus is dus een synoniem van Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Video

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: John P. Friel (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Auteur: Leila Dasher (CC BY 4.0 Internationaal)

Foto 3 - Auteur: Timothy Gerla (CC BY 4.0 Internationaal)

Foto 4 - Auteur: graeme lunt (CC BY 4.0 Internationaal)

Foto 5 - Auteur: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Unported)