Calvatia gigantea

Kas jums jāzina

Calvatia gigantea, kas pazīstama arī kā milzu pūpolu, ir liela sēne, kas var izaugt līdz pat 23 %.62 collas (60 cm) diametrā. Tas ir apaļš un balts, ar biezu, nolobītu ādu un saknei līdzīgu auklu, kas to savieno ar zemi.

Milzu pūkainās lodītes ir saprotrofi un barojas ar atmirušām organiskajām vielām. Tās bieži sastopamas pļavās un zālājos, bet reti mežos. Tās katru gadu parādās vienā un tajā pašā vietā, tāpēc daži uzskata, ka tās varētu būt mikorizas, taču tas nav apstiprināts. Milzu pūpolu sezona sākas vasaras beigās un rudens sākumā. Tie aug ātri, parādās tikai vienas nedēļas laikā. Calvatia gigantea augļķermeni nevar mākslīgi audzēt, jo tam ir stingras augšanas prasības.

Klīniskie pētījumi liecina, ka tai piemīt hemostatiskas īpašības, bet to nevajadzētu lietot gadījumos, kad nepieciešams, lai tā uzsūktos audos.

2008. gada pētījumos milzu pūkpumpuļķos tika atklātas 3 jaunas vielas ar potenciālām īpašībām: Metilantranilāts, metil N N-dimetilantranilāts, metil N-metilantranilāts. Eksperimentos ar laboratorijas žurkām konstatētas negatīvas blakusparādības: anoreksija, akūta aknu mazspēja, muskuļu iekaisums, asiņošana no plaušām un nāve.

Gigantisko pūkaino sēni 1786. gadā Augusts Batsch nosauca par Lycoperdon giganteum, bet vēlāk Curtis Gates Lloyd 1904. gadā to pārdēvēja par Calvatia gigantea. Nosaukums Calvatia latīņu valodā nozīmē "plika galva vai galvaskauss".

Citi nosaukumi: Milzu pūkains bumbiņš, vācu (Riesenbovist, Riesenstäubling), franču (Vesse de loup géante), nīderlandiešu (Reuzenbovist).

Sēņu identifikācija

1. Augļu ķermenis

   3.94 līdz 23.62 collas (10 līdz 60 cm), sver 2.2 līdz 55.12 mārciņas (1 līdz 25 kg). Tas ir sauszemes, noapaļots vai saplacināti noapaļots, dažreiz olveida, ar vāji attīstītu sterilu audu pie pamatnes. Pilnībā nogatavojies tas kļūst dzeltenīgs, tad brūns līdz tumši brūns.

2. Ārējais apvalks

   Ārējā čaumala (exoperidium) ir plāna, sākotnēji balta, gluda, vēlāk kļūst dzeltenīga līdz brūna ar dažādiem toņiem. Tas sadalās neregulārās daļās un nogatavojoties sabrūk, atstājot fragmentus pie pamatnes.

3. Inner Shell

   Iekšējā čaumala (endoperidijs) ir bieza, sākotnēji balta, gluda, vēlāk kļūst dzeltenbrūna līdz brūni brūna. Tā ir trausla un nogatavojusies pilnībā sabrūk.

4. Miesa

   Sākotnēji mīkstums ir kamerveida, balts, sīrupains, vēlāk kļūst dzeltenīgs, zaļgans līdz olīvbrūns un visbeidzot kļūst pastozs. Nogatavojies tas ir gubveidīgs un pūkains.

5. Sporas

   Sporu pulveris ir tumši brūns. Sporas ir 3.3-6 μm, noapaļotas, ar gludu vai raupju virsmu, tumši brūnas.

6. Dzīvotvieta

   Šī saprobiskā sēne aug no jūnija līdz septembrim lapu, skujkoku un jauktos mežos, pļavās, ganībās, dārzos, parkos, laukos un starp krūmiem uz zemes. Tās aug atsevišķi vai nelielās grupās. tā ir plaši izplatīta Eiropā un Ziemeļamerikā, sākot no Spānijas ziemeļiem, Īrijas un Lielbritānijas līdz Sibīrijas rietumiem austrumu puslodē, un galvenokārt sastopama Amerikas kontinenta austrumu daļā. To var atrast arī rietumu apgabalos.

Dzīves cikls

Milzu pūslīši savu dzīves ciklu sāk kā maza sporiņa, kas veidojas augļķermenī un nonāk vidē. Šīs sporas vējš un lietus pārnēsā uz jaunām vietām, kur tās var augt un attīstīties par jauniem augļķermeņiem.

Kad sporas ir nokļuvušas piemērotā vietā, tās sāk augt nelielā bumbiņas formā, ko sauc par "nārstu"." Sporu sēkla vairāku nedēļu laikā pārvēršas augļķermenī, no kura centra izaug cepurīte un stublājs.

Augļķermenim turpinot augt, tas ražo miljoniem mazu sporu, kas tiek uzglabātas vāciņā. Šīs sporas ar laiku izdalīsies vidē, tādējādi cikls sāksies no jauna.

Līdzīgas sugas

1. Scleroderma citrinum

   daudz cietāks, elastīgāks augļķermenis un iekšpuse, kas attīstības sākumā kļūst tumši violeti melna ar baltu tīklojumu. Tas ir indīgs un var izraisīt vieglu intoksikāciju.

2. Lycoperdon utriforme

   Mazāka un krēmkrāsaina, ar līdzīgu kātiņu.

3. Lycoperdon pratense

   Mazāka, ar plaisām augšpusē, ar stublāju.

Veselīguma ieguvumi

1. kakla sāpes

   No Calvatia gigantea un čūskas spulgas pagatavotu spilventiņu tur mutē, lai ārstētu iekaisušu kaklu.

2. Mazina iekaisumu, pietūkumu un mazina sāpes

   Tabletes, kas pagatavotas no Calvatia gigantea, mirabilīta un granulēta cukura, tiek turētas mutē afonijas ārstēšanai.

3. Hronisks klepus

   Tabletes, kas pagatavotas no Calvatia gigantea pulvera un medus, lieto kopā ar zupu, lai ārstētu hronisku klepu.

4. Hematemēze

   Tabletes, kas pagatavotas no Calvatia gigantea un granulēta cukura, lieto kopā ar parastu ūdeni, lai ārstētu hematemēzi, kas saistīta ar uzkrājušos plaušu siltumu. Calvatia gigantea pulveris tiek lietots kopā ar rīsu zupu pret hematemēzi grūtniecības laikā.

5. Pretvēža iedarbība

   Kalvacīnam, vielai, kas izdalīta no milzu pūpolu bumbuļiem, in vitro konstatētas pretvēža īpašības.

8 fakti par milzu pūkaino bumbiņu

1. milzu pūpolu bumbuļi satur maz tauku, daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, kā arī daudz vitamīnu un minerālvielu.

2. Tās ir iecienītas ēdamās sēnes, un tās bieži sagriež šķēlītēs un cep vai cep uz grila.

3. Tās pieder pie sēņu valstības un Lycoperdaceae dzimtas.

4. Tiem ir balts, porains mīkstums, kas atgādina zefīrus.

5. to augļķermeņu sporas pārnēsā vējš un izplata sporas, ļaujot tām izaugt jaunām micēlijām.

6. Milzu pūslīšu sēņu mūžs ir īss, un to augļķermeņi saglabājas tikai dažas nedēļas.

7. Tās tiek uzskatītas par labu indikatorsugu, jo bieži aug vietās, kur augsne un biotopi ir veselīgi.

8. Jaunas pūkainās bumbiņas ir ēdamas suņiem, bet nobriedušas var izraisīt plaušu iekaisumu, ja tās ieelpo lielā daudzumā.

Calvatia gigantea Uzturs

Kopējā brīvo aminoskābju, neaizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju koncentrācija bija 199 %.65 mg/100 g, 113.69 mg/100 g un 85.96 mg/100 g C. gigantea, attiecīgi. Šis pētījums parādīja, ka C. gigantea, tā sauktajā milzu pūpolu sēnī, ir brīvo aminoskābju saturs.

Tika konstatētas neaizvietojamās aminoskābes: triptofāns, izoleicīns, valīns, fenilalanīns, leicīns, treonīns, lizīns, histidīns, metionīns, un neaizvietojamās aminoskābes: tirozīns, 4-hidroksi prolīns, arginīns, prolīns, glicīns, serīns, alanīns, glutamīns, glutamīnskābe, asparagīns, asparagīnskābe.

Calvatia gigantea Piezīmes ēdiena gatavošanai

Jaunas un nenobriedušas milzu pūpolu sēnes ir ēdamas, un tām ir bagātīga, zemes un riekstu garša. To var cept sviestā, izmantot omletē vai ar tofu vai baklažānu aizstājēju. Ārējā miziņa ir viegli nomizojama, un to nevajadzētu ēst, ja tā ir cieta, ādota vai netīra. Lai nodrošinātu ēdamību, patērējiet tikai tādas milzu pūkpumpules, kuru mīkstums ir ciets, balts un bez dzeltenbrūnām krāsojuma pazīmēm. Pārgrieziet tās uz pusēm, lai pārbaudītu un nogrieztu kukaiņu invadētās daļas. Izvairieties no pufu bumbiņu mazgāšanas, jo tās kļūs slapjas, un nomizojiet stingro ārējo apvalku. Uzglabāt ledusskapī 2-5 dienas.

Ja plānojat sasaldēt milzu puffball sēnes, vispirms tās pagatavojiet. Var sasaldēt veselas neapstrādātas puffbumbas, neietekmējot krāsu vai tekstūru, bet no tām izdalīsies smirdīgs nektārs.

Recepte: Calvatia gigantea Parmigiana

Sastāvdaļas:

1. 2 ēdamkarotes eļļas

2. 4 milzu puffball sēņu šķēles, katra apmēram ¾ collas bieza un 4 x 4 collas kvadrātveida (2 x 10 x 10 cm)

3. ¼ tases (35 g) saldo rīsu miltu vai parasto universālo miltu

4. ½ tējkarotes sāls

5. 1 tējkaroti piparu, sadalīt

6. 2 olas

7. ¼ tases (25 g) smalki sarīvēta parmezāna siera (tāda, kas ir kā pūkains pulveris)

8. ¼ tases (40 g) ātri pagatavojamas polenta miltu vai smalku kukurūzas miltu

9. ½ tējkarotes ķiploku pulvera

10. 1 glāze (240 ml) vai vairāk jūsu iecienītākās tomātu makaronu mērces (pudelēs pildītas vai mājās gatavotas)

11. Aptuveni 1½ tases (150 g) sasmalcināta mocarellas siera

Norādījumi:

1. Nomizojiet puffball, tad sagrieziet to ¾ collas biezās šķēlēs un sagrieziet tās līdz vistas kotletes lielumam (apmēram 4 collas kvadrātveida).

2. Vienā seklā bļodā samaisiet miltus ar sāli un ½ tējkarotes piparu.

3. Citā bļodā olas labi saputojiet ar putukrāsniņu.

4. Trešajā seklajā bļodā vai šķīvī ar malām samaisa kopā parmezānu, kukurūzas miltus, ķiploku pulveri un atlikušo ½ tējkarotes piparu.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F).

6. Uzkarsē eļļu pannā uz vidējas uguns.

7. Iemērciet puffball šķēlītes miltos, lai pārklātu visas puses. Tad iemērc tās sakultā olā. Visbeidzot tās iemērc parmezāna siera maisījumā, pārliecinoties, ka visas virsmas ir pilnībā nosegtas.

8. Apcep ceptās šķēles cept eļļā 2 līdz 3 minūtes no katras puses, līdz tās iegūst tumši zeltainu krāsu.

9. Cepšanas plānā izkārtojiet ceptās puffball šķēlītes, atstājot starp tām vismaz ½ atstarpes.

10. Katras puffball šķēles vidū rindā uzliek ¼ glāzes tomātu mērces. Katram kotletam virs tomātu mērces uzberiet ¼ glāzes sasmalcināta mocarellas siera.

11. Cep 30 minūtes, līdz siers burbuļo un vietām kļūst zeltains.

*Lai sasaldētu, ar sieru apsmērētās puffball šķēlītes izklājiet uz pergamentu izklātas cepumu loksnes, neskaroties viena ar otru. Sasaldējiet tos līdz cietai masai, pēc tam uzglabājiet noslēgtā, izturīgā, rāvējslēdzēja aizdares maisiņā saldētavā līdz 3 mēnešiem. Apcepiet šķēles tieši no sasaldēšanas, pēc tam pievienojiet tomātu mērci un mocarellu un cepiet saskaņā ar norādījumiem.

Receptes apraksts: Sastāvdaļas: 1: Saldi un skābi Āzijas stila pīrādziņi: Saldi un skābi Āzijas stila pīrādziņi

Sastāvdaļas:

1. 2 ēdamkarotes eļļas

2. 1 ēdamkarote malta ingvera

3. 3 ķiploka daiviņas

4. 1 jalapeno pipari (vai 1 vai 2 Taizemes čili pipari, vai ¼ līdz ½ tējkarotes žāvētu čili pārslu)

5. 1 sīpols

6. 1 sarkanais paprika

7. 1 mārciņa (450 g) kubiņos sagrieztu milzu puffball (8 - 10 tasītes)

8. 1½ glāzes (360 ml) vistas buljona, sadalīta pa daļām

9. 4 ēdamkarotes (60 ml) sojas mērces (ja nepieciešams, bez glutēna)

10. 3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura

11. 2 ēdamkarotes baltā etiķa

12. 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes

13. 4-5 zaļie sīpoli (šalotes)

14. ½ tases grauzdētu, sālītu zemesriekstu vai Indijas riekstu (tos nedrīkst izlaist, jo tie nodrošina patīkamu kraukšķīgumu, kas kontrastē ar mīkstajiem puffball kubiņiem)

15. Vienkārši vārīti rīsi pasniegšanai

Norādījumi:

1. sasmalcina ķiplokus, ingveru un džalapeno piparus (ieskaitot sēklas) vai čili piparus, ja tos izmanto.

2. Sīpolu sagriež kubiņos.

3. Papriku sagriež 1 collas (2 cm) kubiņos.

4. Pupiņas sagrieziet kubiņos 1 collas (2 cm) kubiņos.

5. Sagrieziet zaļos sīpolus šķēlēs ar stāvu slīpumu pa diagonāli.

6. Riekstus rupji sasmalcina.

7. Uzkarsē eļļu uz vidējas uguns lielā katlā ar smagiem dibeniem vai cepeškrāsnī. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ingveru un jalapeno vai čili pārslas. 1 minūti vārīt un maisīt.

8. Pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un sarkanos piparus. Gatavojiet 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet kubiņos sagrieztus pūpoliņus.

9. Sajauc 1 glāzi (240 ml) vistas buljona, sojas mērci, brūno cukuru un etiķi. pārlejiet dārzeņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.

10. Sajauc atlikušo ½ glāzes (120 ml) vistas buljona kopā ar kukurūzas cieti un iemaisa putraimu burbuļojošajā puffball sautējumā. Pievienojiet sagrieztu zaļo sīpolu un vāriet, līdz sabiezē, apmēram 30 sekundes.

11. Pārnesiet maisījumu uz bļodu un pārkaisiet ar sasmalcinātiem zemesriekstiem vai Indijas riekstiem.

12. Pasniedz uz karstiem vārītiem rīsiem.

Recepte: Calvatia gigantea picas pagatavošana

Sastāvdaļas:

1. Vairākas ½ - ¾ collas (1-2 cm) biezas, mizotas milzu puffball šķēles - tās var būt veselas šķērsgriezuma šķēles lielām picām, mazākas šķēles atsevišķām picām vai pat mazāki gabaliņi uzkodas lieluma picas kumosiem

2. Olīveļļa

3. Uzkarsē cepeškrāsni ar sālījumu

4. Žāvēts raudene

5. iecienītākie picas piedevas - šķiņķis, pepperoni, salami, sīpoli, paprika, tomāti utt. (Sēnes nav jāpievieno, jo pūslītis ir milzu sēne un nodrošinās umami sēņu garšu.)

6. Sasmalcināts mocarellas siers

7. rīvēts parmezāna siers (pēc izvēles)

Norādījumi:

1. Sagrieziet vajadzīgo šķēlīšu skaitu no pīrāga un nomizojiet vai nogrieziet ārējo ādu. Katru šķēles pusi apsmērēt ar olīveļļu.

2. Pufolu šķēlītes pirms lietošanas par garozas pamatni ir nedaudz jāapstrādā un jāizžāvē, lai tās būtu pietiekami stingras un nenodotu picai pārāk daudz mitruma. Tos var pagatavot vairākos veidos:

3. Grilējiet šķēles uz grila vai cepiet tās uz grila pannas, līdz tās ir labi apbrūnējušas un uz katras puses ir izveidojušās labas apdeguma pēdas. (mūsu grila grilā tas aizņem apmēram 10 minūtes katrā pusē uz vidējas uguns, ar atvērtu vāku, griežot šķēles pa diagonāli pusceļā no katras puses, lai iegūtu grila atzīmes režģi.)

4. Uzkarsējiet šķēles 425°F (220°C) cepeškrāsnī uz metāla dzesēšanas režģa, kas novietots uz cepumu plāksnes. Cep 30 minūtes, pusceļā šķēles apgriežot.

5. Apcep šķēlītes pannā. Pievienojiet mazliet vairāk eļļas un apcepiet, līdz katra puse ir zeltaini brūna. nolieciet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu.

6. Sagatavojiet šķēles vairākas dienas iepriekš un uzglabājiet tās ledusskapī līdz nepieciešamajam laikam, vai arī sasaldējiet pagatavotās šķēles noslēgtā izturīgā rāvējslēdzēja maisiņā, lai jebkurā laikā pagatavotu ātras picas. Nav nepieciešams atkausēt - uzkarsējiet un cepiet tos tieši no sasaldētā stāvokļa.

7. Grilētas puffball šķēlītes izvietojiet uz cepamās papīra loksnes. Katru šķēli vienmērīgi pārziež ar plānu kārtiņu makaronu mērces vai tomātu mērces. Apkaisiet ar oregano.

8. Papildiniet ar iecienītāko picas piedevu, plānās šķēlēs sagrieztu.

9. Pārklājiet ar bagātīgu slāni sasmalcināta mocarellas siera. Nedaudz pārkaisa ar parmezāna sieru, ja izmanto.

10. Cep 400 °F (200°C) sakarsētā cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes, līdz siers sāk burbuļot un vietām kļūst zeltains.

Receptes: Sautēta puffball ar citronu un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

1. 3 ēdamkarotes sviesta

2. 1 sīpols

3. 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

4. Sāls: ½ tējkarotes sāls, plus vairāk pēc garšas

5. 1 mārciņa (450 g) milzu pīrāga, sagriezta 1 collas kubiņos (8-10 tasītes)

6. Sāls: ¼ tējkarotes piparu

7. rīvētu miziņu un pus citrona sulu

8. ¼ tases sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Norādījumi:

1. Uzkarsē sviestu lielā pannā ar smagu dibenu vai cepeškrāsnī. Pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus, ķiplokus un ½ tējkarotes sāls. Sautējiet 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, laiku pa laikam maisot.

2. Pievieno kubiņos sagrieztās puffballs un, laiku pa laikam maisot, gatavo, līdz puffballs ir samazinājušās un vietām kļuvušas zeltaini brūnas (5 līdz 10 minūtes).

3. Pievieno piparus un citrona miziņu. Gatavojiet vēl 1 minūti.

4. Izspiediet puscitrona sulu uz pīrādziņiem un pārkaisiet ar pētersīļiem. Samaisiet un pēc vēlēšanās pievienojiet vēl sāls pēc garšas.

Recepte: Calvatia gigantea frī kartupeļi

Sastāvdaļas:

1. 1 mārciņa (454 g) puffball, sagriezta biezās frī kartupeļu formas nūjiņās

2. ¼ glāze (35 gms) saldo rīsu miltu vai parasto universālo miltu

3. ½ tējkarotes sāls

4. 2 olas

5. ½ tases (45 g) smalki sarīvēta parmezāna siera (tāda, kas ir kā pūkains pulveris)

6. ½ tases (80 g) šķīstošās polenta vai smalku kukurūzas miltu

7. 1 tējkarote ķiploku pulvera

8. 1 tējkarote piparu

9. Jūsu iecienītākā mērce - vai arī izmēģiniet kādu no šīm viegli pagatavojamajām mērcēm: marināras mērci, karija mērci, medus sinepju mērci, kūpošu čipotle mērci, vieglu karija kečupu, pikantu apelsīnu majonēzi.

Instrukcijas:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C (425°F).

2. Sagrieziet pīrādziņus biezās frī kartupeļu formās, apmēram ½ collas x ½ collas (1 cm) x 3 collas (7 cm) x 3 collas (7 cm).5 cm) garš.

3. Smalkā bļodā samaisiet miltus ar sāli.

4. Citā bļodā ar putukrāsnīti labi saputojiet olas.

5. Trešā seklā bļodā vai pīrāga šķīvī samaisa kopā parmezānu, kukurūzas miltus, ķiploku pulveri un piparus.

6. Iemērciet puffball stienīšus miltos, lai pārklātu visas malas. Pēc tam iemērc tās sakultā olā, atdalot pārpalikumu. Visbeidzot tās vienu pēc otras iemērc parmezāna siera maisījumā, pārliecinoties, ka visas virsmas ir pilnībā nosegtas.

7. Uzklājiet ar pārklājumu apsmērētos frī kartupeļus uz nesasmērētas cepumu veidnes, neskaroties vienam ar otru. Cep 15 līdz 18 minūtes, līdz garoza kļūst zeltaina, vai arī apcep tos pannā vairākās ēdamkarotēs eļļas, pagriežot, lai apceptu katru pusi līdz zeltaini brūnai krāsai.

Receptes: Sierains pufu bumbiņu makaronu cepums: Sierains pufu bumbiņu makaronu cepums

Sastāvdaļas:

1. 2 līdz 3 ēdamkarotes sviesta vai eļļas

2. 1 lb (450 g), 8-10 glāžu, kubiņos sagrieztu milzu puffball bumbiņu (1 collu/2 cm), 1 kg (450 g), 8-10 glāžu.5 cm kubiņos)

3. ½ tējkarotes sāls

4. Sastāvdaļas: 1 lb. Īsie makaroni - makaroni, fusilli, čaumalas utt.

5. 3 tasītes (720 ml) makaronu mērces (uz tomātu vai krējuma bāzes) - der arī 650 ml (22oz burka) + ¼ tasītes (60 ml) ūdens no makaronu vārīšanas

6. 1 glāze (100 g) sasmalcināta nogatavināta Čedaras siera

7. 3 līdz 4 tasītes (300-400 g) sasmalcināta mocarellas siera

Sastāvdaļas: Sastāvdaļas: 1. Sastāvdaļas: 1:

1. Uzkarsē katlu ar sālītu ūdeni, lai tas vārītos. Gatavojiet makaronus, līdz tie ir gandrīz izvārīti. Izņemiet apmēram 2 minūtes pirms gatavošanas. Pa vidu tam vēl jābūt nedaudz cietam. Uzber ½ glāzes makaronu ūdens un atdzesē. Notecina makaronus.

2. Kamēr uzsilst ūdens un vārās makaroni, lielā pannā uzkarsē eļļu. Pievieno puffball kubiņus un ½ tējkarotes sāls.

3. Panna būs ļoti pilna, bet pīrādziņi ievērojami samazināsies.

4. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz pufu bumbiņas atbrīvojas un iztvaiko mitrums, un kubiņi vietām kļūst zeltaini, apmēram 10 minūtes.

5. Sasmalciniet kopā pagatavotos puffballs, vārītos makaronus, makaronu mērci, atvēlēto ½ glāzes ūdens no makaroniem un sasmalcinātu Čedaras sieru.

6. Sasmalciniet to visu ietaukotā 9×13 collu pannā vai kastrolē vai kastrolē. Pārklājiet ar lielu slāni sasmalcināta mocarellas siera.

7. Cep 350° (180°C) temperatūrā, līdz siers burbuļo un vietām kļūst zeltains, apmēram 30 minūtes.

Receptes: Pufu bumbiņu šnicele ar salvijas un sīpolu mērci

Mērcei:

1. 3 ēdamkarotes eļļas

2. 2 lieli sīpoli (kopā 500 g)

3. 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas

4. 1 tējkarote malta žāvēta salvija

5. ½ tējkarotes piparu

6. 2 ēdamkarotes tamari sojas mērces (bez lipekļa)

7. 2 tasītes (480 ml) liellopa gaļas buljona vai sēņu buljona

8. 2 ēdamkarotes saldo rīsu miltu (vai parastie milti bezglutēnam)

9. ½ glāzes (120 ml) ūdens

10. 2 tējkarotes balzametiķa

11. Sāls pēc garšas

Puffball šnicelei:

1. 1 lb (454 gms) atdalīta, nomizota, nomizota pīrāga bumbiņa (no aptuveni 1½ lbs veselas pīrāga bumbiņas)

2. 1/3 glāze saldo rīsu miltu (vai parastie milti bez lipekļa)

3. ½ tējkarotes sāls

4. ½ tējkarotes piparu

5. ½ tējkarotes paprikas

6. ½ tējkarotes ķiploku pulvera

7. 2 lielas olas

8. 1 glāze smalkas sausas maizes drupatas (ja nepieciešams, bez glutēna)

9. ½ tases (120 ml) karstumizturīgas eļļas cepšanai

10. 8 svaigas salvijas lapas, pēc izvēles

Instrukcijas:

1. Pagatavojiet salviju & Sīpolu mērce: Sīpolus nomizo un sagriež lielos gabalos, pēc tam tos smalki sasmalcina virtuves kombainā - pulsē ar īsiem vilcieniem, lai tie nepārstrādāt tos par putraimu. (Vai arī sīpolus smalki sasmalcina ar rokām.) Uzkarsē eļļu katliņā ar smagu dibenu uz vidējas uguns. Gatavojiet sīpolus, laiku pa laikam maisot, līdz tie vienmērīgi apbrūnē un karamelizējas - tam vajadzētu aizņemt apmēram 20 minūtes. Uzmanieties, lai tie nepiedegtu beigās, kad cukurs sāk karamelizēties.

2. Pievienojiet ķiplokus, salviju un piparus un vāriet vēl vienu minūti. Tad pievienojiet sojas mērci un liellopa vai sēņu buljonu, noskrāpējot pannas dibenu, lai atbrīvotos visi aromātiskie gabaliņi. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Nelielā burciņā sakratiet kopā ūdeni un saldo rīsu miltus (vai parastos miltus) un maisot ielejiet šo putru mērcē. Gatavojiet un maisiet, līdz mērce sabiezē.

3. Pievienojiet balzamiko etiķi un pēc garšas noskaidrojiet garšvielas. Vajadzības gadījumā pievienojiet vairāk sāls vai piparu. Samaziniet karstumu līdz ļoti zemam, pārklājiet un turiet mērci siltu.

4. Pagatavojiet šniceles: Kamēr sīpoli karamelizējas, pagatavojiet puffball šniceles cepšanai un nolieciet tās malā.

5. nomizo un nogriež tumšos plankumus no puffball gabaliņiem. sagriež šķēlēs, kas ir aptuveni tikpat biezas kā maizes šķēle.

6. Izkārtojiet trīs bļodas vai seklus traukus, lai sagatavotu pannu cepšanai. Pirmajā maisījumā sajauc saldo rīsu miltus ar sāli, pipariem, papriku un ķiploku pulveri. Otrajā ieputo divas olas. Trešajā ieber maizes drupatas.

7. Katru puffball šķēli vispirms iemērc miltos ar garšvielām, pēc tam sakultā olā, pārliecinoties, ka tā pilnībā pārklāj katru gabaliņu, un visbeidzot - rīvmaizes drupatās, atkal pārliecinoties, ka katra virsma ir pilnībā pārklāta. (Vislabāk tas izdodas, ja ar vienu roku iemērc puffball miltu un olu maisījumā, bet ar otru - drupās.).) Apceptos puffball gabaliņus vienā slānī liek uz šķīvja vai dēlīša.

8. Kad mērce ir gatava un neilgi pirms ēšanas, uzkarsējiet eļļu pannā uz vidējas uguns. Ja izmantojat svaigas salvijas lapas, tās vienā slānī ielieciet karstā eļļā un dažas sekundes apcepiet no vienas puses, pēc tam apgrieziet un dažas sekundes apcepiet no otras puses, līdz tās sāk brūnēt. Ātri izņemiet tās un nolieciet uz papīra dvieļa. Nedaudz pārkaisa tos ar sāli. Kad tās atdzisīs, tās kļūs kraukšķīgas.

9. Katrā pusē karstā eļļā apmēram 3 līdz 4 minūtes apcep puffball šniceles šķēles, līdz tās kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Uz papīra dvieļiem izklātā šķīvī izvietojiet ceptās šniceles. Iespējams, ka tās būs jāgatavo divās partijās.

10. Pasniedziet šniceles ar mērci un katru porciju papildiniet ar divām kraukšķīgām ceptām salvijas lapiņām (vai pārkaisiet ar sasmalcinātām svaigām pētersīļu vai salvijas lapiņām).

Recepte: Klasiski ceptas pufbumbas

Sastāvdaļas:

1. Svaigas puffball sēnes

2. Sāls un svaigi malti melnie pipari

3. Augstas temperatūras eļļa, piemēram, vīnogu kauliņu eļļa

4. Vispapīra milti

5. Panko rīvmaizes drupatas

6. Olas, labi saputotas ar nelielu daudzumu piena vai ūdens

7. Svaiga rukola vai jebkurš cits zaļums, kas jums ir/viņiem ir tīkamāks

8. Svaiga citrona sula vai ķīlis,

9. Extra virgin olīveļļa

Norādījumi:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem vai līdz siltam iestatījumam.

2. Miltiem pievieno pāris šķipsniņas sāls.

3. Ja vēl neesat to izdarījis, nogrieziet pūpolu saknes galu un pārbaudiet, vai sēnes nav bojātas, sēnes mīkstumam jābūt pilnīgi baltam, nevis zaļgani dzeltenīgam.

4. Ar garu, asu griezējamo nazi sagrieziet pīrādziņus aptuveni 1/2 collas šķēlītēs. Sēņu šķēlītes pamatīgi apviļā miltos, tad noklauvē lieko un iemērc sakultā olā, tad panko rīvmaizē. Uzkarsē pannā lielu daudzumu eļļas (1/4-1/2 glāzes atkarībā no sēņu šķēļu lieluma), kad tā ir karsta, pievieno puffbumbas un cep, līdz tās kļūst zeltaini brūnas no katras puses.

5. Pievērsiet lielu uzmanību eļļas daudzumam pannā, jo rīvmaize iesūcīs tonnu eļļas, un panna nedrīkst izžūt, domājiet par to kā par seklu fritēšanu.

6. Kad sēnes ir apceptas, ievietojiet tās siltā cepeškrāsnī uz cepumu loksnes ar paliktni, lai nepieļautu karstuma uzkrāšanos un kraukšķīgās garozas tvaicēšanu, līdz esat pabeiguši pārējo gatavošanu.

7. Kad visas sēnes ir apceptas, rukolu vai citus zaļumus pārber ar citronu, olīveļļu, sāli un pipariem pēc garšas, tad nekavējoties pasniedz.

Recepte: Pūkainās sēnes sēņu burgeri

Sastāvdaļas:

1. Sēnes sagriež šķēlēs (tās ir dažāda lieluma, tāpēc katra šķēle ir viena bieza burgeru lieluma šķēle)

2. 100 g miltu šai receptei var izmantot dažādus miltu veidus, tostarp miltus bez lipekļa

3. 1 tējkarote jūras sāls

4. Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

5. 1 ola

6. 50 g "Parmezāna", smalki sarīvēta, bet ne pulverī

7. Sviesta gabaliņš

8. piliens olīveļļas

9. 4 kraukšķīgi maizes rullīši

10. Uzkarsē burgeru virskārtu un piedevas pēc garšas (es izmantoju tomātu, avokado, avokado, tomātu un avokado) & cress)

Instrukcijas:

1. Nomizojiet miziņu no puffball sēņu šķēlītēm - vienkārši iegrieziet ādiņā robiņu, un tai vajadzētu viegli atdalīties.

2. Sāli, piparus un miltus samaisa pietiekami platā bļodā, lai tajā viegli ietilpinātu vienu sēnes šķēli.

3. Līdzīgas formas bļodā olu saputojiet ar nedaudz ūdens.

4. Trešajā bļodā pievieno rīvētu "parmezānu".

5. Uzkarsē sviestu un eļļu smagā pannā (es izmantoju čuguna pannu) uz vidēji lēnas uguns, līdz sviests ir karsts, bet ne kūpošs.

6. Katru šķēlīti vienu pēc otras iemērc garšvielām bagātinātos miltos, tad olu, tad "Parmesan", piespiežot sieru no visām pusēm, lai tas labāk pieliptu, un tad pievieno karstā pannā.

7. Apcep šķēles, uz vidēji lēnas uguns, vienreiz pagriežot. Kad siers ir kraukšķīgs un zeltains un sēnes ir karstas un mīkstas, tās ir gatavas - apmēram 5 minūtes no katras puses.

8. Pārvietojiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko taukus, pēc tam uzreiz pasniedziet ar kraukšķīgām rīvmaizes maizītēm un jebkuriem burgeru papildinājumiem un piedevām pēc jūsu gaumes.

Sinonīmi un šķirnes

• Bovista gigantea (Batsch) Gray, 1821

• Bovistaria gigantea (Batsch) P. Karsten (1889), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 48, lpp. 10

• Calvatia bovista (Linnejs) T. Macbride (1896), Aiovas štata universitātes Dabaszinātņu laboratorijas biļetens, 4(1), lpp. 41

• Calvatia maxima (Schaeffer) Morgan (1890), Journal of the Cincinnati Society of Natural History, 12(4), p. 166

• Calvatia primitiva Lloyd (1905), Mycological writings, 1, The Lycopodaceae of Australia, New Zealand and neighboring islands, p. 36

• Globaria bovista (Linnejs) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 699

• Globaria gigantea (Batsch) Quélet (1873), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 370(362)

• Langermannia gigantea (Batsch) Rostkovius (1839), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(18), p. 23, tab. 10

• Langermannia maxima (Schaeffer) Pázmány (1996) [1994-95], Notulae botanicae, Horti agrobotanici Cluj-Napoca, 24-25, p. 29

• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda (1958), in Pilát, Flora CSR : Gasteromycetes, p. 308

• Lycoperdon bovista Linnejs (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1183

• Lycoperdon bovista var. glabrum (Scopoli) Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1066

• Lycoperdon craniolare Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 444, tab. 200, att. 1

• Lycoperdon giganteum Batsch, 1786

• Lycoperdon maximum Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 130, tab. 191

• Lycoperdon polymorphum var. glabrum Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 487, var. 1

• Lycoperdon proteus Sowerby (1801), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 332

• Lycoperdon proteus var. bovista (Linnejs) Sibtorps (1794), Flora oxoniensis, p. 400

avoti:

Foto 1 - Autors: Kristofs Sāgers (CC BY-SA 4.0 Starptautiskais)

Foto 2 - Autors: Sulfur (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 3 - Autors: Holgers Krisps (CC BY 3.0 Neportēts)

Foto 4 - Autors: Rosser1954 (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 5 - Autors: Hans-Martin Scheibner (CC BY-SA 3.0 Neportēts)