Armillaria ostoyae

Kas jums jāzina

Armillaria ostoyae, pazīstama arī kā medus sēne, ir ēdamās sēnes, kas pazīstama ar nedaudz saldenu un zemes garšu un košļājamu konsistenci. Tā ir arī labs antioksidantu avots, kas, neitralizējot brīvos radikāļus, var palīdzēt aizsargāt pret hroniskām slimībām. Tomēr pirms lietošanas tas ir termiski jāapstrādā, jo svaigā veidā to lietot uzturā ir nedroši un tas var izraisīt nopietnas blakusparādības. Tā ir plaši sastopama Eiropā, daļā Āzijas un Ziemeļamerikā. Tā aug gan uz cietkoksnes, gan skujkokiem, uz stublāja ir gredzens, un tai ir krēmīgi brūnas krāsas cepurītes ar izteiktām zvīņām.

Šī sēne izraisa koku augšanas zudumu un puvi, kā rezultātā skujkokiem plantācijās un dabiskajās audzēs ir augsts mirstības rādītājs. Zaudējumi ir lielāki skujkokiem nekā cietajiem kokiem.

Armillaria ostoyae vairojas seksuāli. Tas sākas kā sporas, ko izdala nobriedušas sēnes, un tam ir balts sporu nospiedums. Pastāv divi sporu pārošanās veidi. Sporas var izplatīties ar vēju vai dzīvniekiem. Kad saplūst divas vienas sugas sporas, kas ir atšķirīgas, tās veido kolonijas, kas kļūst tumši brūnas un plakanas. sēne veido micēlija auklas, ko sauc arī par rizomorfām, kas ļauj sēnei iegūt barības vielas lielos attālumos, padarot to par patogēnu sēni.

Tai piemīt arī daudzas unikālas un intriģējošas bioloģiskās īpašības, no kurām dažas var būt ļoti noderīgas cilvēcei. Armillaria ostoyae dažas no interesantākajām īpašībām ir bioluminiscence (spīd naktī), bioremediācija, ārstnieciskās īpašības un mikorizas asociācijas

Armillaria ostoya var izraisīt nopietnas blakusparādības, ja to lieto uzturā neapstrādātu. Daži cilvēki tos var nepanesēt pat pēc vārīšanas, un viņiem var rasties slikta dūša, krampji un sāpes vēderā. Ja rodas jebkādas blakusparādības, nekavējoties pārtrauciet lietošanu. Izvairieties no alkohola lietošanas kopā ar šīm sēnēm, un dažas sugas nedrīkst ēst 12-24 stundas pēc alkohola lietošanas.

Citi nosaukumi: Medus sēne, tumšā medus sēne, kurpju sēne, Čehija (Václavka Smrková), Nīderlande (Sombere honingzwam), Vācija (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Sēņu identifikācija

1. Cepurīte

   0.79 līdz 5.91 collas (2 līdz 15 cm) diametrā, sākotnēji puslodes vai izliekta, ar izliektu malu, ar kokvilnai līdzīgu membrānu, kas pārklāj žaunas, vēlāk izliekta, izspiesta, gandrīz plakana, izspiesta, ar bumbuli vidū, ar plānu, apmatotu malu. Virsma ir brūna, sarkanīgi brūna, pelēcīgi brūna un tumši brūna, pārklāta ar tumšākām zvīņām, centrā biezāka un tumšāka, malās ar vispārējā apvalka pārpalikumiem.

2. Žaunas

   Himenofors ir plākšņveida. Žaunas biezas vai vidēji biezas, plānas, saaugušas, dažreiz nedaudz nolaistās uz stublāja, sākotnēji bālgani dzeltenīgas, vēlāk tumšākas.

3. Stublājs

   1.97 līdz 4.72 collas (5 līdz 12 cm) augsts, 0.16-0.39 collas (0.4 līdz 1.0 cm) diametrā, pie pamatnes sabiezējuši, taisni vai izliektie, stingri, nobriedušos eksemplāros ar dobumu, ar strauji izzūdošu gredzenu, šķiedraini. Tāda pati krāsa kā vāciņa virsma vai gaišāka, pārklāta ar vieglām zvīņām, ar vecumu gandrīz kaila. gredzens ir bālgans, ātri izzūd.

4. Miesa

   Gaļīga, blīva, blīva, bālgana, ar patīkamu sēņu smaržu. Reizēm kļūst sārti brūngana, nobriestot; stublāja pamatnē bieži dzeltena; šķēlēs nemainīga.

5. Smarža un garša

   Vāja skāba smarža. Dažiem cilvēkiem šķiet, ka tā ir nedaudz salda garša, bet tas varētu būt izrietēt no nosaukuma. Citi cilvēki izjūt viegli rūgtu pēcgaršu.

6. Sporas

   ovāla, plaši eliptiska, 8-10 x 5-7 µm, gluda, bezkrāsaina.

7. Sporu nospiedums

   Balts.

8. Dzīvotvieta

   Aug lapu koku un jauktos mežos, izcirtumos, celmos un to tuvumā, koku saknēs, sapuvušā koksnē un pie dzīvu koku stumbriem grupās un lielās grupās.

9. Sezona

   no septembra līdz novembrim.

Līdzīgas sugas

1. Armillaria gallica

   Aug galvenokārt uz cietkokiem zemākās vietās, un tam ir uzkrītošs bumbuļveidīgs paplašināts stublāja pamats.

2. Armillaria borealis

   Izraisa tievākus un gaišus augļķermeņus ar gaišām zvīņām uz vāciņa. Parasti aug bagātīgos kuplos uz cietkokiem.

3. Armillaria tabescens

   Nav stublāja gredzenu, un, kad žaunas nobriest, tās kļūst rozā krāsā.

4. Armillaria mellea

   Galviņa ir zvīņaina ar dzeltenīgu kātiņa gredzenu. Gredzenam apakšpusē nav tumšu zvīņu.

5. Pholiota squarrosa

   Parasti ir līdzīgas krāsas un klātas zvīņām. žaunas kļūst rūsganbrūnas. tam ir redīsiem līdzīga smarža un garša.

6. Armillaria cepistipes

   Aug uz skujkokiem un lapu kokiem, ar smalkiem zvīņām uz cepurītes un paplašinātu stublāja pamatu.

Ieguvumi veselībai

1. Bagāts ar antioksidantiem

   Medus sēnes ir labs antioksidantu avots, kas, neitralizējot brīvos radikāļus, var pasargāt no hroniskām slimībām. Pētījumi liecina, ka specifiski medus sēņu savienojumi var efektīvi izvadīt brīvos radikāļus un novērst šūnu bojājumus.

2. varētu palīdzēt cīnīties pret vēža šūnu augšanu

   Lai gan vēl ir vajadzīgi papildu pētījumi, lai noteiktu, kā medus sēnes var ietekmēt vēzi cilvēkiem, daži pētījumi liecina, ka tās var palīdzēt bloķēt vēža šūnu augšanu un izplatīšanos in vitro.

3. Aizsargā smadzeņu veselību

   Viens no daudzsološākajiem medus sēņu izmantošanas veidiem ir to potenciāls uzlabot smadzeņu darbību un aizsargāt pret neirodeģeneratīviem traucējumiem.

4. Var stabilizēt cukura līmeni asinīs

   Augsts cukura līmenis asinīs var radīt nopietnas sekas, sākot no galvassāpēm un slāpju pastiprināšanās līdz pat brūču dzīšanas traucējumiem un redzes problēmām.

Pirms Armillaria ostoyae ekstrakta lietošanas izlasiet šo informāciju

Armillaria ostoyae ekstrakts ir koncentrēta sēnes forma, kas satur labvēlīgus savienojumus. To parasti izmanto uztura bagātinātājos un tradicionālajā medicīnā, lai veicinātu veselību un labsajūtu. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka Armillaria ostoyae ekstrakta kā uztura bagātinātāja lietošanas drošība un efektivitāte nav rūpīgi pētīta cilvēkiem, tāpēc pirms tā pievienošanas uzturā ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.

Taksonomija un etimoloģija

Armillaria ostoyae sugu ar nosaukumu Armillariella ostoyae 1970. gadā pirmo reizi aprakstīja Henri Charles Louis Romagnesi. Vēlāk čehu mikologs Josefs Herinks 1973. gadā to pārcēla uz pašreizējo ģinti un pārdēvēja. Daži eksperti, īpaši ASV, tagad dod priekšroku nosaukumam Armillaria solidipes Peck, pamatojoties uz medus krāsas sēni, kas, viņuprāt, ir tāda pati kā tumšā medus sēne un ko 1900. gadā aprakstīja amerikāņu mikologs Charles Horton Peck.

Parastais nosaukums "medus sēne" ir atvasināts no Armillaria ostoyae cepurīšu krāsas. Specifiskais epitets "ostoyae", iespējams, ir atsauce uz Ostoja, kas pazīstama arī kā Dzeržanovka, Ukrainā, no kurienes, iespējams, tika savākts tipa paraugs.

Sinonīmi

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae Piezīmes ēdiena gatavošanai

Medus sēnes ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas, daudzpusīgas un viegli izmantojamas dažādās receptēs. Tām ir salda un zemes garša, košļājamā konsistence, un tās var pievienot makaroniem, zupām un pildījumiem, lai uzlabotu garšu un nodrošinātu papildu antioksidantus.

Recepte: Armillaria ostoyae Paprikas

Sastāvdaļas:

1. 3 c. iepakotas medus sēņu cepurītes, sagrieztas šķēlītēs

2. 2 ēdamkarotes eļļas

3. 1 vidēji liels sīpols, sagriezts kubiņos

4. 2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

5. 1 ēdamkarote paprikas

6. 1 tējkarote sāls

7. 1/4 tējkarotes piparu

8. 1-11.5 oz V8 kanna

9. vārītas olu nūdeles vai pelmeņi

Norādījumi:

1. Sagrieztas medus sēņu cepurītes uz minūti blanšējiet katliņā ar ūdeni un nosusiniet.

2. Sautējiet kubiņos sagrieztus sīpolus eļļā, līdz tie kļūst mīksti, un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Sautē vēl 2 minūtes.

3. Sīpoliem un ķiplokiem pievieno papriku un blanšētās sēnes un 10 minūtes vāra uz vidējas uguns.

4. Pievienojiet V8 kanniņu un vāriet vēl 10 minūtes, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pasniedziet uz karstām nūdelēm vai pelmeņiem. Robertam patīk arī uz maizes.

Recepte: Sautēta Armillaria ostoyae mērce

Neaizmirstiet, ka medus sēnes vienmēr ir rūpīgi jāsagatavo, pārliecinieties, vai tās ir gatavas. Ja tie nav izvārīti, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Sastāvdaļas:

1. Garas medus sēņu kupenas un tām pievienoti kātiņi

2. Sāls un pipari

3. Tauki sautēšanai, piemēram, kausēti speķis, vīnogu sēklas vai rapšu eļļa

4. 1 tējkarote nesālīta sviesta

Norādījumi:

1. Apgrieziet medus sēņu cepurītes un nomizojiet kātiņus.

2. Uzkarsē pannu ar eļļu, līdz tā viegli kūpina, un pievieno sēņu cepurītes, 3 minūtes uzkarsē cepurītes uz liela karstuma, līdz tās viegli iekrāsojas, tad pievieno kātiņus un sautē vēl 3 minūtes.

3. Turpināt gatavot sēnes, līdz tās ir labi iekrāsojušās un pilnībā izceptas.

4. Kad sēnes kļuvušas zeltainas un karamelizētas, pievieno sviestu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Noņemiet sēnes uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, un nekavējoties pasniedziet.

Avoti:

Foto 1 - Autors: Henk Monster (CC BY 3.0 Neportēts)

Foto 2 - Autors: Kai Löhr (CC BY 4.0 starptautiskais)

Foto 3 - Autors: Mišels Langevelds (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autors: Dr. Hanss Ginters Vāgners (Hans-Günter Wagner) (CC BY-SA 2.0 Vispārīgi)

Foto 5 - Autors: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Vispārīgi)