Armillaria mellea

Kas jums būtu jāzina

Armillaria mellea ir Armillaria ģints bazidiomicete sēne. vāciņa krāsa ir no dzeltenas līdz sarkanbrūnai, ar tumšāku zonu pie centra. vāciņa mīkstums ir balts un stingrs. Tā ir plaši izplatīta sēne. Aug parasti uz cietkoksnes un citas dzīvas un atmirušas koksnes lielās grupās.

Vārīta tā ir ēdama sēne, bet neapstrādāta tiek uzskatīta par indīgu; ieteicama liela piesardzība, jo izskatās līdzīgi citām indīgām sēnēm. Svaigas Armillaria mellea sēnes satur 95 % ūdens, olbaltumvielas, cukurus, minerālvielas kalciju, kāliju, fosforu, kā arī sviesta un propionskābi. Nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka Armillaria mellea būtu psihodēliska iedarbība.

Šī suga naktī spēj radīt gaismu, izmantojot micēlija bioluminiscenci. Tas ir viens no biežākajiem koku un krūmu bojāejas cēloņiem gan dabiskās, gan cilvēka kultivētās dzīvotnēs, un rada pastāvīgus un ievērojamus zaudējumus.

Citi nosaukumi: Honey Mushroom, Shoestring Root Fungus, Boot-lace Fungus, Oak Root Rot Fungus, Echte honingzwam (Nīderlande), Václavka Obecná (Čehija), Honiggelber Hallimasch (Vācija).

Sēņu identifikācija

1. Cap

   1.38 līdz 5.91 collas (3.5 līdz 15 cm), izliektas, bieži vien ar kvadrātveida malām, kad ir jaunas; vecumā tās kļūst plaši izliektas vai gandrīz plakanas; sausas vai nedaudz lipīgas; zeltaini dzeltenas, kad ir jaunas un svaigas, bet drīz vien kļūst dzeltenīgas vai brūnganas; plikas vai ar dažām sīkām, dzeltenām vai brūnganām zvīņām, kas koncentrējas pie centra un ir neskaidri radiāli izvietotas; malas dažreiz kļūst smalki izklātas, kad tās nobriest.

2. Žaunas

   Piestiprināts pie stublāja vai sāk pa to plūst; ciešs; bieži sastopamas īsas žaunas; bālgans, dažreiz ar sārtu līdz brūnganu krāsu vai plankumiem; pirms vāciņa paplašināšanās pārklāts ar pasteļdzeltenu līdz bālganu daļēju plīvuru.

3. Stublājs

   2.76 līdz 7.87 collas (7 līdz 20 cm) garas; 0.20 līdz 0.79 collas (0.5 līdz 2 cm) bieza; augšā vienāda, bet pie pamatnes sašaurinās, jo augšana ir grupveidīga; samērā stingra; brieduma stadijā bieži vien plika, bet jaunībā no plīvura veidojas bālgana līdz pasteļdzeltena plūksna; pie virsotnes bālgana līdz vāji sārta; apakšā kļūst pelēcīga līdz brūngana; ar plānu, bet diezgan noturīgu, baltu gredzenu, kam parasti ir pasteļdzeltena mala.

4. Mīkstums

   No bālgana līdz dzeltenīgi dzeltenīga; šķēlēs nemainīga.

5. Sporas

   Elipsoidāla, gluda, ar apikulu; 7-9 x 5-6 μm; hialīns, ar pilieniem; inamiloīds.

6. Sporu nospiedums

   Balts.

7. Biotops

   Aug lapu, skujkoku un jauktos mežos. Meža izcirtumos, dārzos, parkos, pie celmiem, koku saknēm, sapuvušas koksnes, pie dzīvu koku stumbriem, zālē, grupās un ļoti lielās grupās.

8. Sezona

   No jūlija līdz novembrim.

Līdzīgas sugas

1. Armillaria gallica

   Ir sīpols un īss stublājs. Nogatavojies gredzens kļūst dzeltens.

2. Armillaria tabescens

   Ļoti līdzīgs, bet bez stublāja gredzena, un žaunas nobriedušas kļūst sārti brūnas.

3. Pholiota squarrosa

   Parasti ir līdzīgas krāsas un noklāta ar zvīņām. Tas saglabā savilktās malas. Žaunas kļūst rūsganbrūnas, un tām ir redīsiem līdzīga smarža un garša.

4. Armillaria ostoyae

   Tam ir raksturīgas tumšas zvīņas uz tā noturīgā stumbra gredzena apakšējās puses.

Dzīves cikls

Šī sēne augsnē ir sastopama neregulāri visā Vidējo Rietumu daļā. Sēne izplatās galvenokārt no saknēm uz saknēm vai ar saknēm līdzīgiem sēņu pavedieniem. Saknēm līdzīgi sēnes pavedieni izaug cauri augsnei un pieķeras saimnieka saknēm vai sakņu kakliņam, ar ko sastopas. Veiksmīgi uzbrukušie koki nemirst, kamēr infekcijas neapņem koka pamatni. Uz veseliem, spēcīgiem kokiem Armillaria nav nāvējoša, bet, ja tā ir, var sākt augt, kad koks iet bojā citu iemeslu dēļ.

Armillaria biežāk bojā jaunos kokus. 15 līdz 20 gadus veci koki ir izturīgāki pret uzbrukumu.

sēne ziemo un kā micēlijs vai rizomorfas pārziemo slimos kokos vai bojā grimstošās saknēs. Galvenais veids, kā sēne izplatās no koka uz koku, ir ar rizomorfām, kas no inficētajām saknēm caur augsni izaug uz blakus esošajiem veselajiem kokiem, vai arī tieša sakņu saskare.

Apstākļos, kas ļauj bagātīgi attīstīties Armillaria augsnes inokulātam, saimnieki ir uzņēmīgāki pret inficēšanos, savukārt pie nemainīga inokulāta blīvuma inficēšanās biežāk notiek, ja koki ir novājināti. Armillaria sugas var ilgstoši izdzīvot kolonizētā koksnē vai rizomorfu veidā. Armillaria oportūnistiskais dzīvesveids ir izskaidrojams ar tās spēju saglabāties, kad nav barības avotu, gaidot apstākļus, kas ļauj novājināt saimniekorganismu.

Bioluminiscence

Nosakot bioluminiscences procesā iesaistītos komponentus medus sēnes Armillaria mellea luminiscējošajos un neluminiscējošajos orgānos, mēs noskaidrojām šīs sēnes daļējas luminiscences iemeslus. Pilns fermentu un substrātu komplekts, kas nepieciešams spīdēšanai tumsā, veidojas tikai micēlijā un tikai brīvas skābekļa piekļuves apstākļos. Tā kā luciferīna prekursora (hispidīna) un 3-hidroksihispidīna hidroksilāzes sintēze augļķermeņos ir bloķēta, luciferīna - sēņu bioluminiscējošās sistēmas galvenā komponenta - veidošanās nav novērota. Tāpēc Armillaria mellea augļķermenis nesgaismojas, neraugoties uz luciferāzes - fermenta, kas katalizē luciferīna oksidāciju ar fotonu emisiju, - klātbūtni.

Taksonomija un etimoloģija

Dāņu-norvēģu botāniķis Martins Vāls (Martin Vahl) 1790. gadā sugu sākotnēji nosauca par Agaricus melleus. To 1871. gadā Pauls Kummers pārcēla uz Armillaria ģinti.

Specifiskais epitets mellea nozīmē "no medus" un ir atsauce uz šīs sugas vāciņu izskatu.

Sinonīmi un šķirnes

• Agaricus melleus Vahl (1790)

• Agaricus sulphureus Weinm.

• Armillariella mellea (Vahl) P.Karsts. (1881)

• Clitocybe mellea (Vahl) Ricken 1915

• Lepiota mellea (Vahl) J.E.Lange (1915)

• Omphalia mellea (Vahl) Quél., 1886

• Armillaria cerasi Velen., 1920

• Armillariella montagnei Singer, 1956

• Armillaria mellea var. minor Barla 1887

• Armillaria mellea var. bulbosa Barla 1887

• Armillaria mellea var. camerunensis Henn. 1895

• Armillaria mellea var. exannulata Peck 1893

• Armillaria mellea var. flava Peck 1897

• Armillaria mellea var. glabra Gillet 1874

• Armillaria mellea var. javanica Henn. 1900

• Armillaria mellea var. laricina (Bolton) Barla 1887

• Armillaria mellea var. maxima Barla 1887

• Armillaria mellea var. obscura Gillet 1874

• Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) Fr. 1879

• Armillaria mellea var. tabescens (Scop.) Rea & Ramsb. 1917

• Armillaria mellea var. versicolor (Ar.) W.G.Sm. 1908

Receptes: Sautēti Armillaria mellea vāciņi un kātiņi

Sastāvdaļas

1. Garas Armillaria mellea un to piestiprināto stublāju kopas

2. Kosher sāls un pipari

3. Tauki sautēšanai, piemēram, kausēti tauki, vīnogu sēklas vai rapšu eļļas

4. 1 ēdamkarote nesālīta sviesta

Instrukcijas

1. Medus sēnēm apgrieziet cepurītes un nomizojiet kātiņus. Uzkarsē pannu ar eļļu, līdz tā viegli kūpina, un pievieno sēņu cepurītes, 3 minūtes uzkarsē cepurītes uz liela karstuma, līdz tās viegli iekrāsojas, tad pievieno kātiņus un sautē vēl 3 minūtes.

2. Turpiniet gatavot sēnes, līdz tās ir labi iekrāsojušās un pilnībā izvārījušās.

3. Kad sēnes kļuvušas zeltainas un karamelizētas, pievieno sviestu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.

4. Noņemiet sēnes uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, pēc tam uzreiz pasniedziet.

Receptes: Medus balzamiko ķiploku sēnes

Sastāvdaļas

1. 1 ēdamkarote olīveļļas

2. 16 unces Armillaria mellea sēnes sagrieztas šķēlītēs

3. sāli un piparus

4. 1/4 glāzes balzametiķa

5. 1 ēdamkarote medus

6. 4 ķiploku daiviņas sasmalcina

7. svaigi sasmalcināti pētersīļi dekorēšanai

Instrukcijas

1. Vidēja izmēra pannā uz vidēji augstas uguns pievienojiet olīveļļu. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus. Sautējiet 1-2 minūtes, līdz tās sāk kļūt mīkstas.

2. Nelielā bļodiņā sakult balzametiķi, medu un sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet mērci sēnēm un turpiniet sautēt apmēram 3-5 minūtes, līdz mērce samazinās un sēnes kļūst mīkstas un pārklājas ar mērci. Dekorē ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem.

Receptes: Medus sēņu maisījums, cepot sēnes

Sastāvdaļas

1. 50 g žāvētu udon nūdeļu

2. 400 g Armillaria mellea sēņu, sagrieztu šķēlītēs

3. ½ sarkanās paprikas, sagrieztas šķēlītēs

4. 1 glāze brokoļu, ziedi

5. 1 glāze ziedkāpostu ziedkāpostu, ziedkāposti

6. ½ sīpola, sagriezta gabaliņos

Mērce

1. 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

2. 2 tējk. ingvers, sasmalcināts

3. 2 tējk. medu

4. 2 ēd.k. sojas mērce ar samazinātu sāls saturu

5. 2 ēd.k. svaiga laima sula

6. ¼ glāze ūdens plus 2 ēd.k

Instrukcijas

1. Uzvāriet nelielu katliņu ūdens un 4 minūtes vāriet udon nūdeles. Notecina un atstāj malā.

2. Wok pannā vai pannā ar nelīpošu virsmu uzkarsē sezama eļļu un pāris minūtes apcep sīpolus un papriku, tad pievieno sēnes un gatavo vēl pāris minūtes. Pievieno brokoļus un ziedkāpostus, pievienojot 2 ēdamk. ūdeni un pusi ķiploku un ingveru, tad uz 1 minūti uzliek vāku. Noņemiet vāku un apcepiet, vienlaikus pārlejot ar medu.

3. Nelielā traukā sajauc atlikušos ķiplokus, ingveru, soju, laima sulu un ūdeni, atstāj malā.

4. Ievietojiet vārītas nūdeles pannā kopā ar mērces sastāvdaļām un samaisiet, līdz viss apvienojas.

5. Uzreiz pasniedziet.

Receptes: Glazētas cūkgaļas kotletes ar medu un sēnēm

Sastāvdaļas

1. 1 ēdamkarote olīveļļas

2. 1 ēdamkarote sviesta

3. 8 unces sēņu sagrieztas šķēlītēs

4. Sasmalcināta 1 ķiploka daiviņa

5. 4 cūkgaļas karbonādes, katra apmēram 7 unces, vēlams ar kauliem

6. 1/2 glāzes baltā vīna

7. 1/2 glāzes medus

8. 1/4 glāzes Dižonas sinepju

9. 1/3 glāzes vistas buljona vai ūdens

10. Sāls un pipari

11. Smalki sagriezti pētersīļi dekorēšanai

Instrukcijas

1. Lielajā pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsē sviestu un eļļu. Kad sviests ir izkusis un eļļa ir karsta, pievieno sēnes, sāli un piparus. Gatavojiet 3 minūtes vai līdz zelta krāsai, pēc tam pārlieciet bļodā.

2. Ja panna šķiet sausa, pievienojiet nedaudz eļļas un atgrieziet uz plīts.

3. Cūkgaļu no abām pusēm sāli un piparus. Ielieciet uz pannas un cepiet 3 minūtes no katras puses vai līdz zelta krāsai un gatavībai pēc jūsu gaumes. Izņemt uz šķīvja un vaļīgi pārklāt ar foliju.

4. Katliņā ielej baltvīnu - tas sūkstīsies. Gatavojiet 1 minūti, noskrāpējot pannas dibenu, vai arī tik ilgi, līdz vairs nav jūtama alkohola smaka. Pievienot pārējās sastāvdaļas un samaisīt (sinepes labāk izšķīdīs, kad tās nonāks karstumā, bet, ja nepieciešams, izmantojiet putukrāsniņu).

5. Vāra 2 minūtes vai tik ilgi, līdz masa samazinās un kļūst līdzīga plānam sīrupam. Atgriež sēnes mērcē. Sāli un piparus pielāgot pēc garšas, ja jūsu gaumei tas ir pārāk salds, pievienot nedaudz sidra etiķa.

6. Pasniedz cūkgaļu, pārlej ar medus glazūru un sēnēm, ja izmanto, dekorē ar pētersīļiem.

Recepte: Medus sēņu pīrādziņi

Skāba krējuma mīkla

1. 4 Vienkāršs zieds

2. 0.25 glāze skāba krējuma

3. 0.50 tējkarote sāls

4. 1 ola

5. 1 glāze ūdens

Sēņu pildījums

1. 23 Sasmalcinātas Armillaria mellea sēņu cepurītes, atmetot kātiņus

2. 1 vidēji liels sīpols, sasmalcināts

3. 2 ēdamkarotes sviesta

4. Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas

1. Sajauciet visas mīklas sastāvdaļas bļodā un samaisiet, līdz mīkla ir gluda. Ja mīkla ir pārāk sausa, pievieno pa ēdamkarotei ūdens. Ja tā ir pārāk lipīga, pievieno miltus. atkal pa 1 ēdamkarotei.

2. Kad mīklas struktūra ir gluda, mīklu pārvelciet uz miltiem paberzētas darba virsmas un mīciet 3 vai 4 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Pārklājiet un 30 minūtes uzglabājiet ledusskapī.

3. Sautējiet sīpolus sviestā uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno sasmalcinātās sēnes un sautē, līdz tās kļūst brūnas un karamelizējas. Pēc garšas pievienot šķipsniņu sāls un piparu.

4. Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni.

5. 1/2 mīklas izveltnē uz ziedainas virsmas apmēram 1/4 collas biezumā.

6. Ar mīklas griezēju vai glāzi sagriež mīklu apļos. Piepildiet mīklu ar sēņu maisījumu, apmēram ēdamkaroti uz vienu pīrādziņu, un ar pirkstu nedaudz aplaistiet ar ūdeni ap pusapli un aizgrieziet, pēc tam ar pirkstiem saspiediet.

7. Izvelciet otru mīklas pusi un atkārtojiet.

8. Ielieciet pīrādziņus katlā ar verdošu ūdeni un vienu vai divas reizes samaisiet, lai tie nepieliptu pie katla dibena vai cits pie cita. Samaziniet karstumu līdz vārīšanās temperatūrai.

9. Pēc dažām minūtēm pīrāgiem būtu jāizkļūst virspusē. Es parasti ļauju tām vārīties vēl vienu vai divas minūtes, tad izķeru un notecinu caur dreneri.

10. Cep pīrādziņus (daudz) sviestā, līdz tie kļūst kraukšķīgi un apbrūnējuši.

Armillaria mellea Video

Avots:

Visas fotogrāfijas uzņēma Ultimate Mushroom komanda, un tās var izmantot saviem mērķiem saskaņā ar Attribution-ShareAlike 4.0 International licenci.