Chlorophyllum rhacodes

Kas jums jāzina

Chlorophyllum rhacodes, ko dēvē arī par kašķaino pundurgraudiņu vai kašķaino grivu, ir liela, ēdama sēne. Chlorophyllum rhacodes ir īpatnējs izskats ar lielu, lietussarga formas cepurīti, kura diametrs nobriedušā stāvoklī var sasniegt līdz 30 cm (12 collas). Kausiņš un kātiņš ir klāts ar brūnām, raupjām zvīņām, kas piešķir tam raupju, zvīņainu izskatu. Košā parazola sēne ir sastopama daudzviet pasaulē, tostarp Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Vasaras beigās un rudens mēnešos tā labprātāk aug zālājos, piemēram, zālājos un pļavās.

Daudzi cilvēki to uzskata par izlases ēdamo sēni. Tomēr dažiem cilvēkiem var rasties kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi, ja viņi šo sēni patērē jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu. Lai izvairītos no iespējamiem draudiem veselībai, ir svarīgi pirms ēšanas šo sēni kārtīgi pagatavot. Košajās parazola sēnēs ir maz kaloriju, bet daudz olbaltumvielu un dažādu minerālvielu un vitamīnu, tostarp kālija, vara un B-6 vitamīna.

Košā parazola sēne tradicionālajā medicīnā tiek izmantota pretiekaisuma un antioksidantu īpašību dēļ. Tomēr, lai pilnībā izprastu tās potenciālo labvēlīgo ietekmi uz veselību, ir vajadzīgi papildu pētījumi. Tā bieži aug gredzenos, ko dēvē par pasaku gredzeniem un kas ir daļa no Eiropas folkloras.

Citi nosaukumi: Košais palags, vācu (Safran-Riesenschirmpilz).

Sēņu identifikācija

1. Cap

   1.97 līdz 12 collas (5 līdz 30 cm); izliekta līdz gandrīz apaļa, kad ir jauna, kļūst plaši izliekta, plakana vai ļoti plaši zvanveidīga; sausa; mīksta; plika un brūna līdz oranži brūna, kad ir pogas stadijā, bet drīz vien saplaisā tā, ka centrs paliek gluds (vai saplaisājis) un brūns, bet pārējo virsmu veido raibas zvīņas ar brūnganiem galiem uz bālgana, šķiedrveida fona.

2. Žaunas

   brīvi no stublāja; cieši pieguļošs vai gandrīz pieblīvēts; bieži sastopamas īsās žauntiņas; balts vai brieduma stadijā gaiši brūngans; bieži ar brūnganām malām.

3. Stublājs

   2.36 līdz 7.87 collas (6 līdz 20 cm) garas; 0.59 līdz 1.38 collas (1.5 līdz 3.5 cm) biezs; klubveidīgs, ar bazālo sīpolu, kas pakāpeniski uzbriest; kails; virs gredzena bālgans, apakšā brūngans; sasitumi un krāsas maiņa brūni līdz brūngani; ar augstu, bālganu, divstaru, kustīgu gredzenu, kam apakšpusē ir brūngana mala; bazālais micēlijs balts.

4. Miesa

   No bālgana līdz gaiši brūngans; šķēlēs (īpaši pie kāta virsotnes) krāsojas no sārti oranžas līdz sarkanīgai, pēc tam lēnām brūnganas; biezs.

5. Sporu nospiedums

   Balts.

6. Biotops

   Saprobisks; aug atsevišķi, izkliedēti vai gregari - bieži vien pulciņos vai pasaku gredzenos - zālājos un traucētās vietās, piemēram, ceļmalās, dārzos, lauku malās u. c.; bieži sastopams skujkoku (īpaši egļu) tuvumā; aug pavasarī līdz rudenim; plaši izplatīts Ziemeļamerikā, bet biežāk no Skalistajiem kalniem uz austrumiem.

7. Mikroskopiskās pazīmes

   Sporas 8-12 x 5-8 µm; elipsoīdas, subamigdaļveidīgas vai elipsoīdas ar nogrieztu galu; gludas; hialīnainas KOH; dekstrinoīdas. Cheilocistīdijas 15-50 x 10-17.5 µm; subfaeropedunculāte vai dažkārt klavatā; hialīnainas KOH; plānspāres. Pleurocystidia nav atrasts. Pileipellis trichoderm (vāciņa centrs vai zvīņas) vai cutis (bālgana, šķiedraina virsma).

Līdzīgas sugas

1. Agaricus augustus

   Tā ir gandrīz identiska, bet tās sporas ir tumši brūnas vai purpuraini brūnas, salīdzinot ar sprogām, kas ir gaiši krēmkrāsas krāsā.

2. Macrolepiota procera

   Uz stublāja ir brūns un balts raksts, kas līdzīgs čūskādas rakstam, un mazākas zvīņas.

3. Chlorophyllum brunneum

   Izskatās ļoti līdzīgi un tagad tiek uzskatīts par indīgu. C. Brunneum stublājs pēkšņi pārtop uzpampušā sīpolā, savukārt šagatainā parašiņa sīpola pamatne stublāja apakšdaļā ir vairāk graduēta.

Recepte: Uzkarsētu parašuļu un kartupeļu zupa

Sastāvdaļas

1. 2 šķēles sasmalcināta speķa

2. 3 t sviesta

3. 1 liels, plānās šķēlītēs sagriezts puravs, tikai baltā daļa

4. 4 C kartupeļu, sagrieztu ½ collas kubiņos

5. 2 C sasmalcinātas pīlādzenes sēnes

6. 3-1/2 C buljona (vistas vai dārzeņu)

7. 1/8 t malta muskatrieksta

8. 1/8 t malto balto piparu

9. ½ t sāls

10. 1-1/2 C krējuma

11. sasmalcināti svaigi maurloki dekorēšanai

Kā pagatavot

1. Lielā katlā uz vidējas liesmas uz vidējas liesmas vāriet speķi, līdz tas kļūst gandrīz kraukšķīgs.

2. Pievieno sviestu un sautē puravus, līdz tie kļūst mīksti un dzelteni.

3. Pievienojiet kartupeļus un sēnes.

4. Samaisiet un vāriet dažas minūtes.

5. Pievieno buljonu un garšvielas.

6. Uzkarsē, uz vienu minūti uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet temperatūru, pārklājiet un vāriet, līdz kartupeļi ir samērā mīksti, apmēram 15-20 minūtes. Noņemt no plīts.

7. ½ zupas sablenderē blenderī. Visu atgriež uz plīts un pievieno krējumu.

Recepte: Kukurūzas miltos ceptas šūpuļdziesmas

Sastāvdaļas

1. 8 šagatainā sausserža sēnes, kas novāktas pirms cepurīšu atvēršanās, notīrītas, kātiņi nomizoti

2. Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

3. 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas vai vairāk pēc garšas

4. 1 tējkarote ķiploku pulvera vai vairāk pēc garšas

5. 2 tasītes smalku kukurūzas miltu

6. 2 tases rupju kukurūzas miltu (polenta)

7. Nesālīts sviests, cik nepieciešams sēņu cepšanai

8. 4 lielas olas

9. 1 ēdamkarote ūdens

10. Citrona šķēles pasniegšanai (pēc izvēles)

Kā pagatavot

1. Olas saputo ar ūdeni un atstāj rezervē. Sajauc kukurūzas miltus, papriku, piparus un ķiploku pulveri un atstāj.

2. Sēnes pārgriež uz pusēm.

3. Uz vidējas uguns čuguna pannā vai platā sautētājpannā uz vidējas uguns izkausējiet ēdamkaroti vai divas ēdamkarotes sviesta, kad tas ir karsts, ievietojiet sēnes sakultajā olā, lai tās pārklājas. pēc tam rūpīgi iemērc kukurūzas miltos. No sēnēm nokāš lieko kukurūzas miltu pārpalikumu, tad liek pannā. Sēnes sālīt, pēc tam apcept, līdz kļūst zeltainas un kraukšķīgas. Apgrieziet sēnes un karamelizējiet otru pusi.

4. Kad sēnes ir pilnībā izceptas un karstas visā garumā, apmēram 5-10 minūtes, izņemiet tās un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus, pēc tam uzreiz pasniedziet ar citrona šķēlīti malā.

Taksonomija un etimoloģija

Nesen, pateicoties pētījumiem, kas veikti ar sēņu DNS, ir mainījusies sēņu veida, ko dēvē par kašķaino paraudziņu, klasifikācija. gadā to pārcēla uz citu sēņu grupu Chlorophyllum, kurā ietilpst arī citas indīgās sēnes. 2003. gadā to pārcēla uz citu sēņu grupu Chlorophyllum, kurā ietilpst arī citas indīgās sēnes.

Pirmo reizi šūpuļdziesma tika aprakstīta 1835. gadā, un laika gaitā tā ir klasificēta ar dažādiem nosaukumiem. Tagad tās zinātniskais nosaukums ir Chlorophyllum rhacodes, bet dažos avotos var izmantot vecāku nosaukumu Chlorophyllum rachodes.

Nosaukums cēlies no grieķu vārda, kas nozīmē lupatu, un tas ir atbilstošs, jo sēnes izskatās raupjas. Nosaukums Chlorophyllum nozīmē "ar zaļām žaunām", bet ne visām ģints sugām ir zaļas žaunas.

Sinonīmi un varietes

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, att. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, tab. 135, att. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Avots:

Foto 1 - Autors: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autors: M: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Vācija)

Foto 3 - Autors: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autors: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)