Macrolepiota procera

Kas jums jāzina

Macrolepiota procera ir iespaidīgi liela, īpatnēja, bāli brūngana sēne, kurai ir zvīņaina cepurīte, baltas žaunas un bāli brūngans kātiņš ar čūskādas rakstu un gredzenu. Aug vientuļi, izkaisīti vai grupās uz augsnes atklātās zālāju vietās un jauktos mežos.

Ziemeļamerikā, šķiet, ir vairākas "parazola sēnes" ar Eirāzijas sugas Macrolepiota procera nosaukumu. Daudzas no šīm sugām, ja ne visas, nav aprakstītas un nav nosauktas.

Citi nosaukumi: Parazola sēne.

Sēņu identifikācija

1. Augļa ķermenis

   Parazoliem ir plats, zvīņains, brūngans vāciņš ar sīpolainu pamatu, augsts, zvīņains, brūngans stublājs ar kustīgu gredzenu.

2. cepurīte (pileus)

   Ovāla (olas formas), pārtop zvana formā, tad gandrīz plakana. 3-10 collas platas, ar piestiprinātām zvīņām, kas izkārtotas regulārā rakstā, un centrālo pākstiņu, kas sākumā ir brūna, bet ar vecumu saplaisā, atklājot baltu mīkstumu. Nobriedis vāciņš var smaržot pēc kļavu sīrupa.

3. Žaunas (lamellas)

   Plašas, raupjas malas, baltas, tuvas, brīvas žaunas.

4. Stublājs (stublājs)

   3-12 vai vairāk collas augsta. 3/8-5/8 collas bieza. Pie pamatnes palielināts līdz sīpols ar brūnām zvīņām, kuru raksts nedaudz atgādina siļķes kauliņu. Daļējais plīvurs kļūst par gredzenu, kas slīd augšup un lejup pa stublāju.

5. Miesa

   Balts, vidēji biezs un nesasprāgstošs.

6. Sporas

   Baltās sporas nospiedums.

7. Kad un kur tās atrast

   Parazola sēnes var atrast zālājos, taku vai mežu malās un mežā. Tās var atrasties vai neatrasties koku tuvumā, lai gan tās var dot priekšroku noteiktiem kokiem. ozols vai baltā priede, vai citi skujkoki ir labas vietas, bet tās var būt jebkurā jauktā mežā. Lieli eksemplāri bieži sastopami zālājos, dažreiz pat lielā skaitā, un to augstums var sasniegt pat vienu pēdu.

Audzēšana

Parazola sēnes ir mazliet sarežģīti audzēt mājās. Tomēr tās var audzēt, izmantojot komposta un salmu slāņa substrāta maisījumu un līdzīgu metodi kā mārrutku sēņu audzēšanai.

Sēņu substrātam jānogatavojas vairākas nedēļas, pirms to var inokulēt un izvietot ārā. Paturiet prātā, ka šīm sēnēm patīk augt salīdzinoši zemā temperatūrā no 54 līdz 68 F (12 līdz 20C). Tāpēc vispirms sāciet audzēšanas procesu vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabā.

Šeit ir aprakstīts pamatprocess, kā audzēt Parasol sēnes:

1. Izklājiet dāsnu 2 līdz 3 collu (5 līdz 7 cm).5 cm) komposta slānis lielā kompaktā traukā un virsū - kviešu salmu substrāts. Pirms slāņošanas substrātu iemērciet karstā ūdenī, lai nodrošinātu, ka tajā nav piesārņotāju, kas varētu sabojāt sēņu augšanu.

2. Substrātā un komposta maisījumā veiciet vairākas nelielas Parasol sēņu micēlija injekcijas. Parasol sēnes micēliju var atrast vairākās bezsaistes un tiešsaistes audzētavās un specializētajos sēņu veikalos.

3. Pārsedziet savu gultu ar plastmasas plēvi. Ar nazi izdara vairākus nelielus iegriezumus, lai mitrums varētu iekļūt substrātā.

4. Aptuveni vienu reizi dienā apsmidzināt substrātu ar ūdeni caur lapas caurumiem.

5. Sēnes sāk kolonizēties un augļot apmēram pēc 5 nedēļām. Taču var paiet pat 2 mēneši, līdz tās pilnībā izaug līdz standarta izmēram un ir gatavas novākšanai.

Līdzīgas sugas

1. Chlorophyllum rhacodes

   Mazāka, bet pēc izskata līdzīga ir parastais pūslainais pūslītis. Tās ēdamība ir apšaubāma, jo dažiem cilvēkiem tā izraisa vieglu sliktu pašsajūtu, jo īpaši, ja to ēd neapstrādātu. Jāiemācās atšķirt abas sugas, jo to ģeogrāfiskais areāls pārklājas.

   Atšķirības no parazola sēnes ir tās mazāki izmēri, asa (augļu) un sarkanīga mīkstuma, kad to sagriež, zīmējumu trūkums uz stipras un ļoti raupja cepurītes virsma.

2. Macrolepiota mastoidea

   Eiropas suga ir vēl viena ļoti liela ēdama sēne. Tās izmēri parasti ir mazāki nekā M. prokera un marķējums uz tās stublāja nav tik acīmredzams. Tā ir arī daudz retāka.

   Agaricus sugām ir brūnas sporas, un nobriedušu īpatņu žaunas nekad nav baltas.

1. Chlorophyllum molybdites

   Sugas, kas Ziemeļamerikā izraisa vislielāko ikgadējo saindēšanos ar sēnēm, jo ir ļoti līdzīgas. Vāji zaļas žaunas un gaiši zaļš sporu nospiedums to atmasko. Turklāt šai sēnei nav iepriekšminētā čūskādas raksta, kas parasti ir sastopams uz parazola sēnēm. Tiek ziņots, ka tās areāls paplašinās Eiropā.

2. Leucocoprinus brunnea

   Atrasta Ziemeļamerikā. sagriežot lēni kļūst brūna.

   Potenciāli bīstamas ir arī baltās un nenobriedušās Amanita sugas. Lai būtu pārliecināti, drīkst vākt tikai tādas parazola sēnes, kas jau ir pogas stadijā. Vispārējs noteikums par parasolēm salīdzinājumā ar amanita sugām ir tāds, ka parasolēm ir tumšākas pārslas uz gaišākas virsmas, savukārt amanita sugām ir pretēji - gaišākas pārslas (ja tādas ir) uz tumšākas virsmas, piemēram, pantera cepurītei.

3. Cystoderma amianthinum

   Pazīstama arī kā safrāna parazolīte, ir daudz mazāka un netiek bieži lietota uzturā.

4. Lepiota brunneoincarnata

   ir lepiota suga, kas Spānijā izraisījusi letālas intoksikācijas. Tā ir daudz mazāka nekā Macrolepiota procera.

Macrolepiota procera Pavārmākslas piezīmes

Ja vāc šīs lielās gaļas sēnes ēšanai, ņem vērā, ka nedaudz līdzīga ir arī šagatainā parazole, Chlorophyllum rhacodes, var izraisīt vēdera darbības traucējumus. Pārgriežot šagatainā parazola mīkstums kļūst sarkans, un tā kātiņam nav čūskas ādai līdzīga rakstainuma.

Izvairieties no maziem eksemplāriem. Ir iespējams atrast Lepiota procera paraugus, kuru pilnībā izpletušās cepurītes diametrs ir mazāks par 10 cm; tomēr no tām var pagatavot tikai pieticīgu ēdienu, un, kas ir vēl svarīgāk, var gadīties, ka jūs kļūdas pēc varētu savākt kādu no mazajām indīgajām Lepiota sugām. Viens no vienkāršiem veidiem, kā mazināt šādu risku, ir izvairīties no paraugiem, kuru pilnībā izpletušās cepurītes diametrs ir mazāks par 10 cm; taču rūpīgi pārbaudiet arī citas šīs gardās sēnes pazīmes.

Visu sēņu garša un konsistence pasliktinās, kad augļķermeņi noveco. (tie var pat kļūt mušveidīgi un tārpaini.) Tāpēc galvenais ieteikums vākt parazolus "lielā drumstalla" vai "daļēji izplestā lietussarga" attīstības stadijā.

Macrolepiota procera sēnes, ko mēdz sautēt kausētā sviestā.

Centrāleiropas un Austrumeiropas valstīs šo sēni parasti gatavo līdzīgi kā kotleti. Parasti tās pārziež ar olu un rīvmaizi un pēc tam apcep pannā ar eļļu vai sviestu.

pikanta slovāku recepte ir cep ar maltu cūkgaļu, oregano un ķiplokiem pildītas cepurītes.

Itāļi un austrieši pasniedz arī jaunos, vēl lodveidīgos cepurīšus, pildītus ar garšvielām sasmalcinātu malto liellopu gaļu, ceptus tāpat kā pildītus piparus.

Taksonomija un etimoloģija

Sākotnēji to 1772. gadā aprakstīja itāļu dabaszinātnieks Džovanni Antonio Skopoli (viņa vārdu dažkārt latinizē kā Joannes Antonius Scopoli), kurš to nosauca par Agaricus procerus. Parazola sēni tās pašreizējai ģintij pārcēla slavenais vācu izcelsmes mikologs Rolfs Singers (Rolf Singer) 1948. gada publikācijā.

Macrolepiota procera var sinonīmi. proceras ir Agaricus procerus Scop., un Lepiota procera (Scop.) Gray.

Vairāki bijušie Macrolepiota ģints locekļi tagad atrodas Chlorophyllum ģintī, kurā ir vairākas lielas parozālēm līdzīgas sēnes, par kurām tagad ir zināms, ka tās ir toksiskas daudziem cilvēkiem, piemēram, Chlorophyllum rhacodes, šagatainais padziedājums.

Macrolepiota procera ir Macrolepiota ģints suga.

Oficiāli ir atzītas divas šīs sugas šķirnes. nominālā forma, var. procera. Macrolepiota procera var. pseidoolivascens Bellù & Lanzoni, kā noteikts 1987. gadā, un parasti sastopama zem skujkokiem; tā redzami atšķiras ar to, ka uz cepurītes virsmas veidojas olīvkrāsas plankumi.

Specifiskais epitets procera nozīmē augsts, kas ir īpašības vārds, kurš pilnībā atbilst šīm staltajām sēnēm.

Avoti:

Foto 1 - Autors: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autors: Šo fotoattēlu ir uzņēmis Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Austrija)

Foto 3 - Autors: Chrumps (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autors: Gabriel Mayrhofer (Publiskais īpašums)

Foto 5 - Autors: Calum McLennan - autors: Calum McLennan (CC BY 4.0 International)