Laetiporus sulphureus

Kas jums jāzina

Laetiporus sulphureus ir Eiropā un Ziemeļamerikā sastopama uz kokiem augošu sēņu suga. Laetiporus sulphureus veido uz kokiem spilgti dzeltenas plauktiem līdzīgas struktūras, kas novecojot kļūst bēšas vai pelēkas. Tās apakšdaļa ir veidota no caurulītēm, nevis žaunām. Šī sēne var būt saprofīts vai vājš parazīts, izraisot brūnu kubveida puvi saimniekakoku kodolkoksnī. Lai gan jaunībā tā ir ēdama, dažiem cilvēkiem var rasties nevēlamas reakcijas.

Vislabāk ēdama ir malas daļa, bet iekšējā daļa var būt korķaina vai koksnaina, un tā ir jāvāra apmēram stundu. Pastāv vēl viena sēņu suga Laetiporus cincinatus, kas ir ēdama un aug no koka zemē. Tomēr Laetiporus sulphureus dažiem cilvēkiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, tāpēc svarīgi vispirms izmēģināt nelielu daudzumu.

Lielākais zināmais Laetiporus sulphureus eksemplārs tika atrasts New Forest, Hempšīrā, Apvienotajā Karalistē, 1990. gada 15. oktobrī un svēra 45 kilogramus (100 lb).

Sēne ražo Laetiporus sulphureus lektīnu (LSL), kam piemīt hemolītiska un hemaglutinācijas aktivitāte. Šim lektīnam piemīt gan šūnu līzes, gan aglutinācijas spēja, tāpēc tas ir hemolītisks lektīns. Hemolītiskie lektīni ir cukuru saturošas olbaltumvielas, kas, saistoties ar ogļhidrātiem, var veikt šādas darbības.

Citi nosaukumi: Meža krabis, sēra polipora, sēra plaukts, meža vistiņa , vācu (Schwefelporling).

Sēņu identifikācija

1. Augļaudis

   Līdz 35.43 collas (90 cm) diametrā; parasti sastāv no vairākām līdz daudzām atsevišķām lapiņām, kas sakārtotas sānu plauktos, bet dažreiz veido rozetes, ja aug uz krituša baļķa virsmas.

2. Cepurītes

   Kausiņi ir 5.91 līdz 9.84 collas (15 līdz 25 cm) diametrā un var būt līdz 7.87 collas (20 cm) dziļumā. Tās ir vēdekļa līdz pusapaļas vai neregulāras formas, gludas vai krokotas, ar zamšveidīgu tekstūru. Svaiga sēne ir spilgti dzeltena līdz spilgti oranža, ar dzeltenu malu, kas laika gaitā var kļūt blāvāka. Sēnei novecojot, tā kļūst blāvi dzeltenīga un galu galā kļūst gandrīz balta.

3. Poru virsma

   Spilgtas līdz blāvi dzeltenas (vai reti baltas; sk. iepriekš); nav zilganas; ar 2-4 apļveida līdz leņķveida porām uz mm; caurulītes līdz 0.20 collu (5 mm) dziļumā; izbalē līdz blāvi dzeltenīgi dzeltenai krāsai.

4. Mīkstums

   Bieza; jaunībā mīksta un ūdeņaina, pēc tam kļūst cietāka un galu galā kļūst krītaina un drupana; balta līdz gaiši dzeltena; sagriežot gabaliņos, nemainās.

5. Smarža un garša

   Nav raksturīgs.

6. Sporu nospiedums

   Balts.

7. Biotops

   Parazītiska un saprobiska uz dzīviem un atmirušiem ozoliem (dažreiz arī uz citu lapu koku koksnes); izraisa sarkanīgi brūnu kubveida sirds puvi, ar plāniem baltā micēlija laukumiem, kas redzami koksnes plaisās; viengadīga; aug atsevišķi vai parasti plauktos virs zemes; vasarā un rudenī, reti ziemā un pavasarī; plaši izplatīta uz austrumiem no klinšainajiem kalniem.

8. Mikroskopiskās pazīmes

   Sporas 5.5-7 x 3.5-5 µm; elipsoīds; gluds; hialīns KOH; inamiloīds. Himēnija cistidijas nav konstatētas. Kontekstuālā hifu sistēma dimitic. Konteksta saistošās hifas 4-14 µm platas; bieži sazarotas; aseptālas; gludas; sieniņas 1-2 µm biezas; hialīnainas KOH šķīdumā. Himēniskā trama ģeneratīvās hifas 4-7 µm platas; cauruļveidīgas un nesazarotās; parasti paralēlas; septētas; gludas; plānsienu plūksnas; hialīnainas KOH šķīdumā. Skavas savienojumi nav konstatēti.

Līdzīgas sugas

1. Laetiporus cincinnatus

   Var būt sastopama cietkoksnes mežos austrumu reģionā, bet parasti tā ir sakņu un pakaļgala pūšanas sēne, kas parādās pie koka pamatnes vai uz zemes netālu no tā. Tā aug kopās, tai ir rozā oranžas nokrāsas, bālgana poru virsma un mazākas sporas.

2. Meripilus giganteus

   Ar brūnu vāciņu, bet pašā augšanas sākumā ir dzeltenas sēra krāsas, mazās poras, balti dzeltenīgas un, galvenais, pieskāriena gadījumā īsā laikā kļūst melnas. Šim poliporam, tāpat kā citiem poliporiem, ir anamorfas formas, kas ir ar sugai raksturīgām krāsām, bet bez porainas virsmas, mazākas un vairojas ar hlamidosporām.

3. Cerioporus squamosus

   Ir vāciņš ar brūnām zvīņām, baltām porām un īsu, kuplu kātu, kas pie pamatnes ir melnbalti brūns.

Veselībai labvēlīga iedarbība

1. Citotoksiska un pretvēža iedarbība

   Triterpenoīdi un seskviterpenoīdi, kas izolēti no L. sulphureus ir pierādītas citotoksiskas un potenciālas pretvēža īpašības. Eburikoīnskābe, galvenais bioaktīvais metabolīts, kavē iekaisuma mediatoru izdalīšanos un samazina proiekaisuma citokīnu līmeni.

2. Antimikrobiālā iedarbība

   L. Sulphureus ir pierādījis antimikrobiālu iedarbību pret plašu grampozitīvu un gramnegatīvu baktēriju spektru, tostarp pret MRSA un pret glikopeptīdu rezistentiem celmiem. Tā ir arī pierādījusi pretsēnīšu iedarbību pret dažādiem celmiem.

3. Pretiekaisuma iedarbība

   Eksopolisaharīdu un lanostāna triterpenoīdu klātbūtne L. sulphureus tiek piedēvēta pretiekaisuma iedarbība. Aizsargā šūnas no apoptozes un nomāc proiekaisuma mediatorus, piemēram, slāpekļa oksīdu, prostaglandīnu E2 un TNF-α, bez ievērojamas citotoksicitātes.

4. Hipoglikemizējoša iedarbība

   L. sulphureus ir pierādījis hipoglikemizējošu iedarbību žurkām ar streptozotocīna inducētu diabētu ar vienu devu un ir pierādījis potenciālu aizkuņģa dziedzera saliņu β šūnu reģenerācijā. Dehidrotrametenola skābei un eburikonskābei piemīt arī pretdiabēta īpašības un terapeitiskais potenciāls 2. tipa diabēta un hiperlipidēmijas ārstēšanā.

Laetiporus sulfureus Nutrion

uzturvērtība ir 360 kcal/100 g svaigu augļķermeņu, kopējais ogļhidrātu saturs bija 64.9, olbaltumvielas 11.9 un tauki 5.9 g/100 g augļķermeņa sausās masas. Tauki ir garas ķēdes taukskābes ar 16 līdz 20 oglekļiem un taukskābju etilesteri ar 16 līdz 24 oglekļiem, kā arī sterīni (ergosterīns, ergosta-7,22-dien-3β-ols, ergosta-7-en-3β-ols un 24 etilholestan-3β-ols)

Laetiporus sulphureus Piezīmes ēdiena gatavošanai

1. Tīrīšana

   Pirms gatavošanas sēnes rūpīgi notīriet, lai atbrīvotos no netīrumiem, gružiem un kukaiņiem. To var izdarīt, maigi noslaukot tos ar mitru papīra dvieli vai notīrot ar birsti ar mīkstiem sariņiem.

2. Preparāts

   Sēnēm ir stingra, šķiedraina konsistence, kas var būt cieta, ja tās netiek pareizi sagatavotas. Lai tās būtu maigākas, sagrieziet vai sagrieziet tās kumosa lieluma gabaliņos un vāriet lēni un lēni. Pirms gatavošanas tās var arī dažas minūtes blanšēt verdošā ūdenī.

3. Gatavošanas metodes

   Laetiporus sulphureus sēnes ir daudzpusīgas, un tās var pagatavot dažādos veidos. Tos var sautēt, sautēt, sautēt, cept, grilēt vai pat fritēt. Tie ir arī lielisks gaļas aizstājējs veģetāriešu un vegānu ēdieniem.

4. Aromātu kombinācijas

   Sēnēm ir smalka, riekstu garša, kas labi sader ar dažādām sastāvdaļām. Tās papildina ķiplokus, sīpolus un garšaugus, piemēram, timiānu un rozmarīnu. Tās labi sader arī ar skābām sastāvdaļām, piemēram, tomātiem, citronu un etiķi.

5. Uzglabāšana

   Svaigas Laetiporus sulphureus sēnes var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, tos var blanšēt verdošā ūdenī un pēc tam sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.

6. Drošība

   Tāpat kā visas savvaļas sēnes, arī Laetiporus sulphureus pirms lietošanas ir svarīgi pareizi identificēt. Svarīgi ir arī tās rūpīgi pagatavot, lai izvairītos no iespējamām kuņģa un zarnu trakta problēmām. Ja jums ir šaubas par sēņu nekaitīgumu, labāk tās vispār nelietot uzturā.

Receptes: Dzērājputniņš no meža

Sastāvdaļas

1. 1 lb. Meža vistas sēnes, notīrītas un sagrieztas 1/4″ biezos gabaliņos

2. 1/2 glāzes sausa baltvīna

3. 1 vidēji liels sīpols, 1/4″ kubiņos

4. 3-4 daiviņas ķiploku, smalki sagrieztas

5. 2 ēd.k. olīveļļa

6. Jūras sāls un melnie pipari pēc garšas

7. Pēc izvēles: svaigi sasmalcināti garšaugi (piemēram, timiāns vai raudene)

Instrukcijas

1. Vidēji lielā pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsē olīveļļu.

2. Kad eļļa sāk smaržot (pirms dūmu punkta), pievienojiet Chicken of the Woods, maisot, lai pārklātu sēnes. Gatavojiet 5 minūtes.

3. Pievieno sīpolus, ķiplokus, sāli un piparus. Samaisiet un vāriet vēl 5-7 minūtes, līdz sīpols sāk brūnēt.

4. Pievieno ¼ glāzes vīna un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Gatavojiet, līdz uzsūcas viss šķidrums, apmēram 10 minūtes, un tad pievienojiet atlikušo ¼ glāzes vīna, samaisiet un vēlreiz uzkarsējiet. Ja pēc tam, kad viss šķidrums ir uzsūcies, sēnes joprojām ir pārāk cietas, pievieno vairāk šķidruma un vāra ilgāk. Citādi noņemiet no karstuma un pasniedziet uz grilētu vai grauzdētu kraukšķīgu maizi, kas apsmērēta ar olīveļļu vai sviestu un pārkaisīta ar svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.

Receptes: Dienvidu ceptā meža vistas gaļa

Sastāvdaļas

1. 2 lielas meža vistas sēnes

2. 1/4 c En-Er-G olu aizstājēja

3. 1/2 c ūdens

4. 3 ēdamkarotes siracha/karstās mērces

5. 1 ēd.k. miltu

6. 1 tējkarote sāls

7. 1 tējkarote piparu

8. augu eļļa cepšanai

Norādījumi

1. Rūpīgi nomazgā un notīra sēnes un sagriež vajadzīgajā izmērā.

2. Bļodā saputojiet olu aizvietotāju un ūdeni, līdz izveidojas putas un izveidojas bieza masa. Pievienojiet siracha/karsto mērci.

3. Pīrāga veidnē vai 8×8 cepšanas traukā samaisa miltus, sāli un piparus.

4. Uzkarsē vismaz 3 collas dārzeņu katliņā (es izmantoju savu 1973. gada Fry Daddy), līdz ūdens piliens, iemērcot eļļā, sasmērējas un uzsprāgst.

5. Sēnes iemērc olu aizvietotājā un pēc tam miltos, katru gabaliņu kārtīgi apberot.

6. Vienlaikus apcep divus vai trīs sēņu gabaliņus, uzmanoties, lai to nebūtu pārāk daudz, jo tas pazemina eļļas temperatūru.

7. Pēc zeltaini brūnā krāsā apceptās sēnes, liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.

Receptes: Vistas sēnes Hash Browns

Sastāvdaļas

1. 2 mārciņas nomizotu Jukonas zelta kartupeļu

2. 1/4 glāzes organiskā zāles sviesta vai gī, vai gī (kokosriekstu oi, ja esat vegāns)

3. 1 liels sīpols plānās šķēlītēs

4. 1 selerijas ripa plānās šķēlītēs

5. 1 vidēji liels nomizots burkāns & rīvēta

6. 3 krūzes meža sēņu, notīrītas, tikai malas, rupji sasmalcinātas

7. 3 ēdamkarotes šerija vai sausa baltā vīna

8. 1/4 glāzes svaigu pētersīļu, sasmalcinātu

9. 2 ēdamkarotes svaigu maurloku, sasmalcinātu

10. 1/2 citrona citrona, bez miziņas

11. jūras sāls

12. Melnie pipari

Instrukcijas

1. Kartupeļus 20 minūtes vāra sālītā ūdenī. Atdzesē un sagriež biezās šķēlēs.

2. Lielā pannā uz vidējas/augstas uguns sviestā apcep sīpolus, seleriju un burkānus.

3. Pievienojiet vistas sēnes un pārkaisa ar šeriju, samaziniet karstumu līdz vārīšanās temperatūrai uz 2-3 minūtēm. Ļauj sēnēm izvārīties un iztvaikot šķidrumam.

4. Pievieno kartupeļus, garšaugus, citrona miziņu un pievieno garšvielas pēc garšas. Palieliniet temperatūru un cepiet, līdz kraukšķīgi brūni.

Taksonomija un etimoloģija

Laetiporus sulphureus 1789. gadā franču mikologs Pjērs Buljārs nosauca par Boletus sulphureus. Vēlāk, 1920. gadā, to pārdēvēja amerikāņu mikologs Viljams Murrils (William Murrill). Nosaukums Laetiporus nozīmē "ar spilgtām porām", bet sulphureus - "sēra krāsa"."

Turpmāki pētījumi Ziemeļamerikā atklāja, ka pastāv vairākas līdzīgas sugas, kas iepriekš tika identificētas kā L. Sulfureus. Īstais L. Sulphureus var būt sastopams tikai apgabalos uz austrumiem no Skalistajiem kalniem. Dažādu DNS sekvenču no Ziemeļamerikas kolekcijām filoloģētiskās analīzes liecina, ka Laetiporus pamatklīda ietvaros ir piecas dažādas grupas. Sulphureus I kladā ietilpst balto poru L. sulphureus), bet Sulphureus II klājā ir dzelteni porains L. sulphureus.

Sinonīmi un varietes

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Karst., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Karsts., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Karsts. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karsts., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984 gads

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Avoti:

Foto 1 - Autors: Aimee Lusty (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Autors: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Unported)

Foto 3 - Autors: Jay Sturner (CC BY 2.0 Generic)

Foto 4 - Autors: Lee collins (Publiskais īpašums)