Tricholoma caligatum
Kas jums būtu jāzina
Tricholoma caligatum ir Tricholoma ģints sēne, kas pieder agaru ģintij. Tā ir liela suga ar izteiktu apvalka gredzenu uz stublāja, kas sastopama mikorizā kopā ar dažādiem kokiem visā Vidusjūras reģionā. Dažkārt to dēvē par Eiropas Matsutake, lai gan gastronomiski tā noteikti ir zemāka par patieso Matsutake (Tricholoma matsutake), radniecīgu sugu, kas ir ļoti augstu vērtēta Japānā.
Vasaras beigās un rudenī. Jauniem eksemplāriem ir daļējs plīvurs, kas nosedz un aizsargā žaunas; tas nokrīt un uz stublāja atstāj lielu, frillēnainu gredzenu. Stublājs ir balts virs gredzena un brūns ar zvīņām zem tā.
Ēdama, bet augļķermeņi bieži vien ir rūgti, jo īpaši, ja tie atrodas zem cietkoksnes kokiem. Šķiet, ka rūgtums dažādās kolekcijās ir atšķirīgs, un to novērš ar vārīšanu. Tas regulāri tiek patērēts Vidusjūras piekrastē, un ir augsti vērtēts Kipras salā, kur to uzskata par delikatesi, marinētu un konservētu sālījumā vai etiķī.
Tricholoma caligatum sākotnēji aprakstīts 1834. gadā kā "Agaricus caligatus" un 1914. gadā pārcelts uz Tricholoma ģinti. Pastāv ievērojamas domstarpības par šā nosaukuma piemērošanu Centrāleiropas un Ziemeļamerikas kolekcijām, kas, visticamāk, pārstāv dažādas sugas
Citi nosaukumi: Viltus Matsutake.
Sēņu identifikācija
Ekoloģija
Mikorizas ar cietkokiem, īpaši ozoliem; aug izkliedēti vai sastopami kopā; rudenī; uz austrumiem no Lielajām līdzenumiem.
Cepurīte
4-11 cm šķērsgriezumā; sākumā izliekts, pēc tam kļūst plaši izliekts vai gandrīz plakans; sauss; brūni svītrains uz bālganas pamatkrāsas; ar vecumu kļūst nedaudz šķiedraini zvīņains; malas bieži rotā šķiedrains balts plīvurs, kad augs ir jauns, bet brieduma stadijā tas nav izklāts.
Žaunas
Šauri piestiprinātas pie stublāja vai iegrieztas; cieši piestiprinātas vai gandrīz pieblīvētas; biežas īsās žauntiņas; baltas līdz krēmkrāsas krāsā, ar vecumu kļūst nedaudz dzeltenīgas vai brūnganas; jaunībā klātas ar baltu, šķiedrainu daļēju plīvuru.
Stublājs
4-8 cm garš; 1-2 cm biezs; vairāk vai mazāk vienāds virs sašaurināta pamata; virs gredzena balts un ļoti smalki saraustīts; zem gredzena pārklāts ar svītrainu līdz zvīņainu brūnu pārklājumu; sauss; gredzens stingrs, izliekts, ar baltu augšējo malu un brūnganu apakšējo malu.
Miesa
Balts cepurītē, bet ar vecumu bieži vien pelēcīgs līdz pelēcīgs kātiņā; nemainās, pakļaujot iedarbībai.
smarža un garša
Smarža neizteikta; garša rūgta vai neizteikta.
Sporu nospiedums
Balts.
Mikroskopiskās pazīmes
Sporas 5-8 x 4-5 µm; elipsoīdas līdz plaši elipsoīdas; gludas; inamiloīdas; hialīnainas KOH, bieži ar pusšķidru lodveida ieslēgumu. Basidijas 4sterigmātas. Himēnija cistidijas nav konstatētas. Lameļveida trama paralēla. Pileipellis a cutis (reizēm ixocutis); elementi 5-7.5 µm plats, gluds, dzeltenbrūns līdz brūngans vai hialīns KOH šķīdumā. Spaiļu savienojumi nav atrasti.
Viltus pret. Īstā Matsutake
Tricholoma caligatum (viltus matsutake) aug simbiozi ar lapu kokiem, īpaši ozoliem Minesotā un Viskonsīnā, kur es medīju. Līdzīga izskata sēnes var augt kopā ar priedēm visā valstī.
Īstās matsutake ir simbiotiskas tieši ar skujkokiem (manējās aug sarkanās priedes un parastās priedes). Neesmu dzirdējis, ka tās aug kopā ar ozoliem vai cietkokiem, bet esmu dzirdējis, ka dažos apgabalos tās var augt.
Viltus matsutake nav spēcīgas smaržas. Īstajai matsutake (manuprāt) ir visunikālākā sēņu smarža pasaulē: pikants, smieklīgs aromāts ar kanēļa piegaršu. Viltus matsutake smaržo tāpat kā jebkura cita parasta sēne, un tās ir maigas un neizteiksmīgas.
Minesotā un Viskonsīnā ievāktās matsutake parasti ir ļoti lielas, smagas un blīvas. Esmu savācis dažas sēnes, kas katra sver vairāk nekā puskilogramu. Viltus matsutake ir mazāka, vieglāka un mazāk blīva.
Avoti:
Foto 1 - Autors: dsmorris (CC BY 4.0 Starptautiskais)
Foto 2 - Autors: dsmorris (CC BY 4.0 International)
Foto 3 - Autors: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Neatbalstīts)
Foto 4 - Autors: Greg G (Feles) (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 5 - Autors: Greg G (Feles) (CC BY-SA 3.0 Unported)
