Clitocybe nuda
Ko jums vajadzētu zināt
Clitocybe nuda jeb Lepista Nuda ir Eiropā un Ziemeļamerikā augoša ēdama sēne. To 1790. gadā aprakstīja Pjērs Buljērs (Pierre Bulliard), un daudzus gadus tā bija pazīstama arī kā Tricholoma nudum. Tā sastopama gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Tā ir diezgan īpatnēja sēne, ko plaši lieto uzturā, lai gan pastāv zināma piesardzība attiecībā uz ēdamību. Tomēr to kultivē Lielbritānijā, Nīderlandē un Francijā.
Šai sēnei ir zila līdz violeti nokrāsota cepurīte un žaunas, kad tā ir jauna, ar bāli rozā sporām. Dažreiz tā aug apļos, ko sauc par pasaku gredzeniem, kas var parādīties vienā naktī un ko kādreiz uzskatīja par norādi uz maģisku darbību.
Clitocybe nuda no cilvēka viedokļa var izskatīties pietiekami nevainīgi, bet priecājieties, ka neesat augsnes baktērija, kas tumšā alejā saskaras ar šīs sēnes micēliju. Kā redzams Džordža Barrona (George Barron) mikrofilmā, Clitocybe nuda sūta sīkas hifas, kas iekļūst baktēriju kolonijās un nogalina tās, izsūcot barības vielas!
Citi nosaukumi: Mežs Bļitkoks.
Sēņu identifikācija
Ekoloģija
Saprobisks; aug atsevišķi, izkliedēti, kopīgi vai grupās organiskajās atliekās - mežā vai pilsētvidē; aug vasaras beigās un rudenī (siltā klimatā arī ziemo); plaši izplatīts Ziemeļamerikā.
Cepurīte
4-20 cm; jaunībā izliekts ar ieapaļu malu, vecumā kļūst plaši izliekts līdz gandrīz plakans vai ar paceltu, viļņainu malu; virsma gluda, mitra, nedaudz lipīga; dažkārt smalki saplaisājis centrā; parasti blāvi violets vai violets ar brūniem toņiem, svaigā veidā izbalējis līdz brūngans, miesaskrāsains, iedeguma vai bālāks, bet dažreiz brūns vai buff no sākuma.
Žaunas
Piestiprinātas pie stublāja - dažkārt ar iegriezumu - vai sāk pa stublāju plūst uz leju; ciešas vai pārblīvētas; gaiši lavandu līdz ceriņkrāsas krāsā, izbalējušas līdz sārti brūngans, sārti brūngans vai brūngans.
Stublājs
3-10 cm garas; 1-3 cm biezas pie virsotnes; pie pamatnes vienādas vai paplašinātas; sausas; smalki apmatotas un/vai pie virsotnes miltainas; gaiši violetas vai tādas pašas krāsas kā žaunas; vecumā kļūst brūnganas; pamatne bieži pārklāta ar ceriņkrāsas līdz bifeļkrāsas miceliju.
Mīkstums
Bieza; mīksta; no purpura līdz ceriņkrāsas vai bālgana.
Smarža un garša
Garša nav izteikta, patīkama vai nedaudz rūgta; smarža smaržīga.
Sporas
Sporas 6-8 x 4-5 µm, eliptiskas, smalki raupjas; sporas nospiedums gaiši sārti sārti brūngans.
Līdzīgi:
Šī sēne nav domāta iesācējiem, jo ir šīs sēnes līdzinieki ar dažām iepriekš minētajām īpašībām, tostarp Cortinarius archerii.
Taksonomija un etimoloģija
Sākotnēji franču mikologs Žans Baptists Fransuā Pjērs Buljārs (Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard) to aprakstīja 1790. gadā un nosauca par Agaricus nudus, bet 1871. gadā vācu mikologs Pauls Kummers (Paul Kummer) meža pūcīti pārcēla uz Tricholoma ģinti. Mordecai Cubitt Cooke 1871. gadā pārcēla šo sugu uz Lepista ģinti, tāpēc Tricholoma nuda un Lepista nuda ir sinonīmi.
nosaukums Clitocybe nuda, ko ierosināja Howard E. Bigelow & Alexander H. Smith 1969. gadā, kam dod priekšroku dažas autoritātes, jo īpaši ASV, bet rakstīšanas laikā (2012. gadā) Kew Gardens un BMS kontrolsarakstos Lepista ģints ir saglabāta kā Lepista.
Pēdējo pāris gadsimtu un vairāk laikā Lepista nuda ir ieguvis daudz sinonīmu, tostarp Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon, un Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista cēlies no latīņu valodas un nozīmē vīna kauss vai kauss, un, kad Lepista sugas ir pilnībā nobriedušas, to cepurītes patiešām kļūst ieliektas kā seklas kausi vai kausi.
Specifiskais epitets nuda nozīmē vienkārši kails vai kails.
Clitocybe nuda Ēdiena gatavošanas piezīmes
Mežacūkas ir ēdamas, ja tās ir labi pagatavotas (nekad neēdamas jēlas), bet sākumā ir prātīgi izmēģināt ļoti nelielu porciju, jo ir zināms, ka dažiem cilvēkiem tās ir nepatīkamas.
Daudzviet Eiropas kontinentālajā daļā lielveikalos "Wood Blewits" ir pieejami lielveikalos gandrīz visu rudens un ziemas mēnesi, un tie ir īpaši populāri Francijā, Spānijā un Portugālē.
Vislabākie ir jauni cepurīši, turklāt tiem ir papildu priekšrocība, ka tie saglabā zilganu krāsojumu, kas palīdz tos atpazīt.
Clitocybe nuda ir ļoti garšīgi, ja tos sautē un pasniedz kopā ar gaišu gaļu, piemēram, teļa, cūkgaļas vai vistas gaļu; tie labi sader arī ar sieru, rīsu un makaronu ēdieniem. Sēnes ļoti labi garšo arī omletēs, bet jāpārliecinās, ka sēnes ir kārtīgi pagatavotas, citādi tās var izraisīt gremošanas traucējumus un dažiem cilvēkiem arī nopietnākus kuņģa darbības traucējumus.
Avoti:
Foto 1 - Autors: FNeill (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 2 - Autors: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Vācija)
Foto 3 - Autors: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 4 - Autors: Mehmedsaidkusay85 (lapa nepastāv) (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 5 - Autors: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Neportēts, 2.5 Vispārīgi, 2.0 Vispārīgi un 1.0 Generic)
