Armillaria ostoyae

Ką turėtumėte žinoti

Armillaria ostoyae, dar vadinamas medaus grybu, yra valgomųjų grybų rūšis, garsėjanti šiek tiek saldžiu ir žemišku skoniu bei kramtomąja tekstūra. Jis taip pat yra geras antioksidantų šaltinis, kuris neutralizuodamas laisvuosius radikalus gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų. Tačiau prieš vartojimą ją reikia išvirti, nes žalią valgyti nesaugu ir ji gali sukelti rimtą šalutinį poveikį. Jis paplitęs Europoje, dalyje Azijos ir Šiaurės Amerikoje. Auga ant kietmedžio ir spygliuočių, ant koto turi žiedą, o jo kepurėlės yra kreminės rudos spalvos su ryškiais žvyneliais.

Šis grybas sukelia medžių augimo ir užpakalinio puvinio nuostolius, todėl spygliuočių medžiai žūsta tiek plantacijose, tiek natūraliuose medynuose. Spygliuočių medžiuose nuostoliai didesni nei lapuočių medžiuose.

Armillaria ostoyae dauginasi lytiniu būdu. Prasideda kaip subrendusių grybų išskiriamos sporos ir turi baltą sporų atspaudą. Yra du sporų poravimosi tipai. Sporas gali platinti vėjas arba gyvūnai. Kai susijungia dvi tos pačios rūšies ir skirtingų poravimosi tipų sporos, jos sudaro kolonijas, kurios tampa tamsiai rudos ir plokščios. Grybas formuoja grybienos virveles, dar vadinamas rizomorfomis, kurios leidžia jam gauti maistinių medžiagų dideliais atstumais, todėl jis yra patogeninis grybas.

Jis taip pat turi daug unikalių ir intriguojančių biologinių savybių, iš kurių kai kurios gali būti labai naudingos žmonijai. Bioluminescencija (švytėjimas naktį), bioremediacija, gydomosios savybės ir mikorizinės asociacijos - tai keletas įdomiausių Armillaria ostoyae savybių

Armillaria ostoya gali sukelti rimtą šalutinį poveikį, jei vartojama žalia. Kai kurie asmenys gali jų netoleruoti net ir po virimo, jiems gali pasireikšti pykinimas, spazmai ir skrandžio skausmas. Jei pasireiškė šalutinis poveikis, nedelsdami nutraukite vartojimą. Venkite vartoti alkoholį su šiais grybais, o kai kurių rūšių grybų negalima valgyti per 12-24 valandas po alkoholio vartojimo.

Kiti pavadinimai: Medaus grybas, tamsusis medaus grybas, batų siūlas, Čekija (Václavka Smrková), Nyderlandai (Sombere honingzwam), Vokietija (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Grybų identifikavimas

1. Kepurėlė

   0.79-5.91 colio (2-15 cm) skersmens, iš pradžių pusrutulio formos arba išgaubtas, lenktu pakraščiu, žiaunas dengia į medvilnę panaši membrana, vėliau išgaubtas išsiplėtęs, beveik plokščiai išsiplėtęs, su gumburu viduryje, plonu, plaukuotu pakraščiu. kepurėlės paviršius rudas, rausvai rudas, pilkšvai rudas ir tamsiai rudas, padengtas tamsesniais žvyneliais, centre storesnis ir tamsesnis, pakraščiuose su plaukuotais bendros dangos likučiais.

2. Žiaunos

   Himenoforas plokštelinis. Žiaunos storos arba vidutinio storio, plonos, suaugusios, kartais šiek tiek nusileidžiančios ant stiebo, iš pradžių balkšvai gelsvos, vėliau tamsesnės.

3. Stiebas

   1.nuo 97 iki 4.72 colių (5-12 cm) aukščio, 0.16-0.39 coliai (0.nuo 4 iki 1.0 cm) skersmens, prie pagrindo sustorėjęs, tiesus arba išlenktas, kietas, subrendusiuose egzemplioriuose su ertme, su greitai išnykstančiu žiedu, pluoštinis. Tokios pat spalvos kaip kepurėlės paviršius arba šviesesnis, padengtas šviesiais žvyneliais, su amžiumi beveik plikas. Žiedas yra balkšvas, greitai išnyksta.

4. Minkštimas

   Minkštimas, tankus, balkšvas, malonaus grybų kvapo. Kartais subrendęs tampa rausvai rudas; dažnai geltonas stiebo pagrindas; pjaustant nesikeičia.

5. Kvapas ir skonis

   Silpnas rūgštus kvapas. Kai kurie žmonės mano, kad jo skonis šiek tiek saldus, bet tai gali būti susiję su pavadinimu. Kiti žmonės jaučia švelniai kartaus poskonio skonį.

6. Sporos

   Ovalios, plačiai elipsės formos, 8-10 x 5-7 µm, lygios, bespalvės.

7. Sporų atspaudas

   Baltos spalvos.

8. Buveinė

   Auga lapuočių ir mišriuose miškuose, kirtavietėse, kelmuose ir šalia jų, medžių šaknyse, supuvusioje medienoje ir prie gyvų medžių kamienų grupėmis ir didelėmis grupėmis.

9. Sezonas

   Rugsėjo-lapkričio mėn.

Panašios rūšys

1. Armillaria gallica

   Auga daugiausia ant lapuočių medžių žemesnėse vietovėse, turi į akis krintantį į gumbą panašų išsiplėtusį stiebo pagrindą.

2. Armillaria borealis

   Augina plonesnius ir šviesius vaisiakūnius su šviesiais žvyneliais ant dangtelio. Paprastai auga gausiomis kekėmis ant lapuočių medžių.

3. Armillaria tabescens

   Nėra stiebo žiedų, o subrendusios žiaunos tampa rožinės spalvos.

4. Armillaria mellea

   Kepurėlė žvynuota su gelsvu stiebo žiedu. Žiedo apačioje nėra tamsių žvynelių.

5. Pholiota squarrosa

   Paprastai panašios spalvos ir padengtas žvyneliais. Žiaunos būna rūdžiai rudos spalvos. Kvapas ir skonis panašus į ridikėlių.

6. Armillaria cepistipes

   Auga ant spygliuočių ir lapuočių medžių, su smulkiais žvyneliais ant kepurėlės ir išsiplėtusiu stiebo pagrindu.

Sveikatos privalumai

1. Turi daug antioksidantų

   Medaus grybai yra geras antioksidantų šaltinis, kuris neutralizuodamas laisvuosius radikalus gali apsaugoti nuo lėtinių ligų. Tyrimai parodė, kad tam tikri medaus grybų junginiai gali veiksmingai šalinti laisvuosius radikalus ir užkirsti kelią ląstelių pažeidimams.

2. Gali padėti kovoti su vėžio ląstelių augimu

   Nors dar reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima nustatyti, kaip medaus grybai gali paveikti vėžį žmonėms, kai kurie tyrimai rodo, kad jie gali padėti blokuoti vėžinių ląstelių augimą ir plitimą in vitro.

3. Saugo smegenų sveikatą

   Vienas iš perspektyviausių gydymo medaus grybais būdų yra jo potencialas pagerinti smegenų veiklą ir apsaugoti nuo neurodegeneracinių sutrikimų.

4. Gali stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje

   Didelis cukraus kiekis kraujyje gali turėti rimtų pasekmių - nuo galvos skausmo ir padidėjusio troškulio iki sutrikusio žaizdų gijimo ir regėjimo problemų.

Perskaitykite tai prieš pradėdami vartoti Armillaria ostoyae ekstraktą

Armillaria ostoyae ekstraktas yra koncentruota grybo forma, kurioje yra naudingų junginių. Dažnai vartojamas maisto papilduose ir tradicinėje medicinoje sveikatai ir gerovei skatinti. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad Armillaria ostoyae ekstrakto, kaip maisto papildo, vartojimo saugumas ir veiksmingumas nebuvo išsamiai ištirti žmonėms, todėl prieš įtraukiant jį į savo mitybą rekomenduojama pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.

Taksonomija ir etimologija

Pirmą kartą Armillaria ostoyae rūšį pavadinimu Armillariella ostoyae 1970 m. aprašė Henri Charles Louis Romagnesi. Vėliau, 1973 m., čekų mikologas Josefas Herinkas jį perkėlė į dabartinę gentį ir pervadino. Kai kurie ekspertai, ypač JAV, dabar pirmenybę teikia pavadinimui Armillaria solidipes Peck pagal medaus spalvos grybą, kuris, jų manymu, yra tas pats kaip tamsusis medaus grybas ir kurį 1900 m. aprašė amerikiečių mikologas Charlesas Hortonas Peckas.

Bendrinis pavadinimas "medaus grybas" kilęs iš Armillaria ostoyae kepurėlių spalvos. Specifinis epitetas "ostoyae" gali būti nuoroda į Ostoja, taip pat žinomą kaip Dzeržanovka, Ukrainoje, kur galbūt buvo surinktas rūšinis egzempliorius.

Sinonimai

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Pilka

Armillaria ostoyae Maisto gaminimo pastabos

Medaus grybai yra ne tik sveiki, bet ir skanūs, universalūs ir lengvai naudojami įvairiuose receptuose. Jie yra saldaus ir žemiško skonio, kramtomosios tekstūros, jų galima dėti į makaronus, sriubas ir įdarus, kad sustiprintų skonį ir suteiktų papildomų antioksidantų.

Receptas: Armillaria ostoyae Paprikas

Ingredientai:

1. 3 c. supakuotas medaus grybų kepurėles, supjaustytas griežinėliais

2. 2 šaukštai aliejaus

3. 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais

4. 2 didelės skiltelės česnako, susmulkintos

5. 1 valgomasis šaukštas paprikos

6. 1 arbatinis šaukštelis druskos

7. 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų

8. 1-11.5 uncijų skardinė V8

9. virti kiaušinių makaronai arba koldūnai

Nurodymai:

1. Supjaustytas medaus grybų kepurėles minutę blanširuokite puode su vandeniu ir nusausinkite.

2. Kubeliais supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, ir sudėkite smulkintą česnaką. Troškinkite dar 2 minutes.

3. Į svogūnus ir česnakus suberkite papriką, blanširuotus grybus ir 10 min. virkite ant vidutinės ugnies.

4. Įpilkite V8 skardinę ir virkite dar 10 minučių, kol skysčio sumažės perpus. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir patiekite su karštais makaronais arba koldūnais. Robertas taip pat mėgsta tai ant duonos.

Receptas: 1: Kepti Armillaria ostoyae

Nepamirškite visada kruopščiai virti medų, velniškai įsitikinkite, kad jie padaryti. Jei jie nėra išvirę, gali sutrikti skrandžio veikla.

Ingredientai: 1:

1. Iš medaus grybų ir prie jų pritvirtintų kotelių

2. Košerinė druska ir pipirai

3. Riebalai kepimui, pvz., kiaulės taukai, vynuogių sėklos arba rapsų aliejus

4. 1 arbatinis šaukštelis nesūdyto sviesto

Nurodymai:

1. Nupjaukite medaus grybų kepurėles ir nulupkite kotelius.

2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kol lengvai rūks, ir sudėkite grybų kepurėles, kepkite 3 minutes ant didelės ugnies, kol kepurėlės lengvai nusidažys, tada sudėkite kotelius ir kepkite dar 3 minutes.

3. Tęskite grybų virimą, kol jie gerai nusidažys ir išvirs.

4. Kai grybai taps auksiniai ir karamelizuoti, sudėkite sviestą, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite grybus ant popierinių rankšluosčių, kad nusivarvėtų aliejaus perteklius, patiekite iš karto.

Šaltinis: Lietuvos Respublikos Vyriausybė:

1 nuotrauka - Autorius: Henk Monster (CC BY 3.0 neparengta)

2 nuotrauka - Autorius: Kai Löhr (CC BY 4.0 International)

3 nuotrauka - Autorius: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

4 nuotrauka: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Bendrasis)

5 nuotrauka - Autorius: James Lindsey (CC BY-SA 2.(5 kartų)