Clitocybe nuda
Ką turėtumėte žinoti
Clitocybe nuda arba Lepista Nuda - valgomasis grybas, kilęs iš Europos ir Šiaurės Amerikos. 1790 m. Pierre Bulliard aprašytas grybas daugelį metų buvo žinomas kaip Tricholoma nudum. Randama ir spygliuočių, ir lapuočių miškuose. Tai gana savitas grybas, kuris plačiai valgomas, nors dėl jo valgomumo galima būti atsargiems. Nepaisant to, ji buvo auginama Didžiojoje Britanijoje, Nyderlanduose ir Prancūzijoje.
Šio grybo kepurėlė ir žiaunos jauname amžiuje yra nuo mėlynos iki violetinės spalvos, o sporos - šviesiai rožinės. Kartais auga ratais, vadinamais fėjų žiedais, kurie gali atsirasti per naktį ir kurie, kaip manyta, rodo, kad veikia magija.
Clitocybe nuda, žvelgiant iš žmogaus perspektyvos, gali atrodyti pakankamai nekaltai, tačiau džiaukitės, kad nesate dirvožemio bakterija, susidūrusi su šio grybo grybiena tamsioje alėjoje. Kaip rodo George'o Barrono mikrofotografija, Clitocybe nuda siunčia mažytes hifas, kurios įsiskverbia į bakterijų kolonijas ir jas sunaikina, išsiurbdamos maistingąsias medžiagas!
Kiti pavadinimai: Wood Blewit.
Grybų atpažinimas
Ekologija
Saprobinis; auga pavieniui, išsklaidytai, gausiai arba grupelėmis organinėse liekanose - miškuose arba miestuose; vasaros pabaigoje ir rudenį (šilto klimato šalyse - ir žiemoja); plačiai paplitęs Šiaurės Amerikoje.
Kepurėlė
4-20 cm; išgaubtas su įlenktu pakraščiu, kai yra jaunas, tampa plačiai išgaubtas arba beveik plokščias - arba su pakeltu, banguotu pakraščiu; paviršius lygus, šiek tiek lipnus, kai drėgnas; kartais smulkiai sutrūkinėjęs per vidurį; paprastai matiškai violetinis arba violetinis su rudais atspalviais, kai yra šviežias, išblukęs iki rusvo, mėsos spalvos, įdegio arba blyškesnio - bet kartais rudas arba buff iš pradžių.
Žiaunos
Prisitvirtinęs prie stiebo, kartais su įpjova, arba pradedantis juo sunktis; glaudus arba susitelkęs; nuo šviesiai levandų iki alyvinės spalvos, pereinantis į buff, rausvai buff arba rusvą.
Stiebas
3-10 cm ilgio; viršūnėje 1-3 cm storio; prie pagrindo vienodas arba padidėjęs; sausas; smulkiai plaukuotas ir (arba) prie viršūnės miltingas; šviesiai violetinis arba tokios pat spalvos kaip žiaunos; senstant tampa rusvas; pagrindas dažnai padengtas nuo alyvinės iki brukninės spalvos grybiena.
Minkštimas
Storas; minkštas; nuo violetinės iki alyvinės arba balkšvos spalvos.
Kvapas ir skonis
Skonis neišsiskiriantis, malonus arba šiek tiek kartus; kvapas kvapnus.
Sporos
Sporos 6-8 x 4-5 µm, elipsės formos, smulkiai grublėtos; sporų atspaudas šviesiai rausvai rusvas.
Panašios rūšys
Šis grybas nėra skirtas naujokams, nes yra šio grybo antrininkų, kuriems būdingos kai kurios pirmiau minėtos savybės, įskaitant Cortinarius archerii.
Taksonomija ir etimologija
Iš pradžių 1790 m. prancūzų mikologas Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard aprašė ir pavadino Agaricus nudus. 1871 m. vokiečių mikologas Paul Kummer perkėlė miškinį bliūdą į Tricholoma gentį. 1871 m. Mordechajus Kubitas Kukas (Mordecai Cubitt Cooke) šią rūšį taip pat perkėlė į Lepista gentį, todėl Tricholoma nuda ir Lepista nuda yra sinonimai.
Pavadinimas Clitocybe nuda, kurį pasiūlė Howardas E. Bigelow & Alexander H. Smith 1969 m., kai kurios institucijos, ypač JAV, teikia pirmenybę Lepista genties rūšiai, tačiau rašant šį straipsnį (2012 m.) Kew Gardens ir BMS kontroliniuose sąrašuose Lepista gentis išliko.
Per pastaruosius porą ir daugiau šimtmečių Lepista nuda susilaukė daugybės sinonimų, įskaitant Tricholoma lilaceum (Quél.), Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon ir Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista yra kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia vyno ąsotį arba taurę, o visiškai subrendusios Lepista rūšių kepurės iš tiesų tampa įgaubtos kaip negilios taurės arba taurės.
Specifinis epitetas nuda, kaip ir skamba, reiškia tiesiog nuogas arba plikas.
Clitocybe nuda Maisto gaminimo pastabos
Miškinės pūsliažuvės yra valgomos, jei yra gerai termiškai apdorotos (niekada nevalgykite jų žalių), tačiau iš pradžių vertėtų paragauti labai mažą porciją, nes yra žinoma, kad kai kurie žmonės jų nesutinka.
Daugelyje Europos žemyninės dalies vietų medinių baravykų galima įsigyti prekybos centruose didžiąją rudens ir žiemos dalį, jie ypač populiarūs Prancūzijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje.
Geriausios yra jaunos kepurėlės, be to, jos išlaiko melsvą spalvą, kuri padeda atpažinti.
Clitocybe nuda labai gerai tinka troškinti ir patiekti su šviesia mėsa, pavyzdžiui, veršiena, kiauliena ar vištiena; taip pat tinka su sūriu, ryžių ir makaronų patiekalais. Blyškiaveidžiai taip pat labai tinka omletui, tačiau įsitikinkite, kad grybai gerai išvirti, kitaip jie gali sukelti virškinimo sutrikimų, o kai kuriems žmonėms - ir rimtesnių skrandžio sutrikimų.
Šaltiniai: Aukso medis, Aukso medis, Aukso medis:
1 nuotrauka - Autorius: FNeill (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)
2 nuotrauka - Autorius: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Vokietija)
3 nuotrauka - Autorius: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis)
4 nuotrauka - Autorius: Mehmedsaidkusay85 (puslapis neegzistuoja) (CC BY-SA 3.0 Neregistruota)
5 nuotrauka - Autorius: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Tarptautinė, 3.0 Neportuota, 2.5 Bendrasis, 2.0 Bendrinis ir 1.0 Bendrasis)
