Stropharia rugosoannulata

Amit tudnia kell

A Stropharia rugosoannulata egy gyönyörű ehető gomba, amely könnyen felismerhető arról, hogy előszeretettel használja a faforgácsot és más városi élőhelyeket. A boros kalapú gombaként is ismert gomba azonosítása magában foglalja a friss borvöröstől a vörösesbarna kalapokat, amelyek gyakran sárgásbarnára halványulnak. A sapkák vörösboros színe száraz időben hamar barnára, végül majdnem fehérre halványul. A kopoltyúk eleinte fehéres vagy halványszürke színűek, majd éréskor lilásszürkétől a lilásfekete színig terjednek. Európában, Észak-Amerikában, Japánban, Kínában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Kolumbiában és Argentínában található meg.

Az Applied and Environmental Microbiology című folyóiratban 2006-ban megjelent tanulmány szerint a Stropharia rugosoannulat képes megtámadni a Panagrellus redivivus fonálférget. A gomba egyedi, tüskés sejteket, úgynevezett akantocitákat termel, amelyek képesek a fonálférgeket mozdulatlanná tenni és megemészteni.

Paul Stamets Mycelium Running című könyvében egy Christiane Pischl által végzett tanulmány kimutatta, hogy az S. A rugosoannulat kiváló kerti kísérője a kukoricának. A gombát Európában is termesztik kukoricával együtt.

A Stropharia fajok termesztése vagy értékesítése illegális, beleértve az S. Rugosoannulat, emberi fogyasztásra az Egyesült Államokban, Louisiana államban.

Egyéb nevek: Kertészeti óriás, Boros sapkás, Burgundi sapkás, Boros sapkás Stropharia, Borvörös Stropharia, Király Stropharia, Blauwplaat stropharia (Hollandia), Riesenträuschling (Németország), Saketsubatake (Japán), Límcovka vrásčitoprstenná (Csehország).

Gomba azonosítása

1. Cap

   4-15 cm; kezdetben domború, majd széles domborúvá, majdnem lapossá válik; frissen ragacsos, de hamarosan fényes és száraz; kopasz; borvöröstől a vörösesbarnáig terjedő színű, sárgásbarnára vagy sárgássá halványuló; idősebb korban néha repedések keletkeznek; a szélén néha rongyos, részleges fátyolmaradványok lógnak.

2. Kopoltyúk

   A szárhoz tapadva; szorosan vagy majdnem szorosan egymás mellett; gyakoriak a rövid szemcsék; kezdetben fehéres vagy halványszürke, majd lilásszürkétől a lilásfekete színig terjedő színűek.

3. Szár

   8-16 cm hosszú; 1-2 cm vastag; egyforma, vagy megnövelt alappal; száraz; kopasz vagy finoman szőrös; fehér, idősebb korban sárgásan barnásan elszíneződik; általában vastag, fehér vagy sárgás színű gyűrűvel, amely a felső felületén finoman barázdált (és gyakran a spórák által megfeketedett), az alján pedig sugárirányban hasított vagy "fogaskerekes"; fehér micéliumszálakkal az alján.

4. Hús

   Fehér; szilárd; szeleteléskor változatlanul fehér.

5. Spóra lenyomat

   Sötét lilásbarnától a lilásfekete színig terjedő színű.

6. Kémiai reakciók

   KOH a kalap felszínén olajzöld.

7. Élőhely

   Szaprobikus; elszórtan vagy csoportosan (néha csoportokban) nő; általában fahasábokon, kertekben és más művelt területeken található, de néha patakmedrek mentén is gyűjtötték, ahol tavaszi áradások voltak; tavasztól őszig; Észak-Amerikában elterjedt és meglehetősen gyakori a Nagy Síkságtól keletre, és alkalmanként jelentették Washingtonból és British Columbiából is.

8. Mikroszkópos jellemzők

   Spórák 11-15 x 7-9 µm; ellipszoidok, egyik végén enyhén csonka, nagy, 1-2 µm átmérőjű pórus; sima; vastag falú; KOH-ban sárgásbarna. Basídiumok 4-szárnyúak. Cheilocystidiumok dimorf: 25-45 x 7.5-15 µm, fusoid-ventrikózus, gyakran rostrát, vékonyfalú, sima, KOH-ban hialin, gyakran, de nem mindig gömbölyded, fénytörő zárványokat fejlesztve és krizocisztidiumokká válva - vagy 35-50 x 12 mm.5-15 µm, széles hengeres vagy szubutriform, vékonyfalú, sima (leptocisztidia). Pleurocystidia a chryso-cheilocystidia-hoz hasonlóan. Pileipellis enyhén zselatinizált, 5-15 µm széles elemekből álló cutis; az elemek sima, KOH-ban a hialintól a narancsbarnáig terjedő színűek; a végsejtek hengeresek, lekerekített csúcsúak.

Most már tudja, hogyan azonosíthatja a borókagombát a terepen.

Hasonló fajok

Nincsenek mérgező borókagomba hasonmások. Fogyasztás előtt azonban mindig kérje ki a helyi szakértő tanácsát.

1. Stropharia hornemannii

   Fenyőtörzseken nő. Észak-Európa gombája, Nagy-Britanniában csak Skóciából jegyezték fel. A fenyőgombának nincs rücskös (ráncos) szárgyűrűje.

2. Cortinarius praestans

   Egy pillantás a törzsgyűrűre elegendő ahhoz, hogy elkerüljük ezt a potenciális problémát.

Termesztés

Beoltás

Több réteg szerves anyagot kell beszereznie és rétegeznie, hogy optimális körülményeket teremtsen. Anyagok:

1. Kevésbé friss (egy évnél fiatalabb), vegyes fafajokból álló faforgács, amelynek legfeljebb 50%-a tűlevelű fafajokból (tűlevelű fákból) származik, körülbelül két talicskányi teher vagy egy friss szalmabála

2. 5 gallonos vödör fűrészpor vagy forgács

3. 5 gallonos vödör kész komposzt (opcionális)

4. Fűrészpor-ivadék egy termelőtől

Helyszín

A Stropharia a fényviszonyok széles skáláját tűri, de úgy tűnik, hogy a legjobban a részleges vagy teljes napsütésben vagy "kerti árnyékban" fejlődik, ahol a teljes napsütésben lévő növények által vetett árnyék alatt nőhet. A gomba termése és érése meglehetősen gyorsan bekövetkezhet, ezért ajánlott a gyakran látogatott ágyásokat beoltani. NE oltsunk be olyan kerti területeket, amelyeket megműveltek, ehelyett válasszunk állandó ágyásokat ehető vagy dísznövényekkel.

Eljárás

1. Mérjen ki egy körülbelül 16 négyzetlábnyi helyet az ágyáson. Körülbelül ennyit fog beoltani egy 5 fontos zacskó ivadék; beolthat egy összefüggő szakaszt vagy több kisebb területet; ügyeljen arra, hogy egyetlen beoltás se legyen kisebb 4 négyzetlábnál vagy egy negyed zacskó ivadéknál.

2. A beoltás történhet már áprilisban vagy szeptemberben, de a tavaszi időszak a legkedvezőbb, mivel gyakran még ugyanabban a szezonban termést hoz.

3. A beoltáshoz távolítsa el a szerves anyagokat a "csupasz talajig". Adjunk hozzá kb. 1/2" fűrészport vagy faforgácsot, és egyenletesen terítsük el. Rétegezzük rá az ivadékot, apró részecskékre törve, de néhány darabot hagyva az ágyban. Erre a tetejére rétegezzen kb. 4" vastagságú faforgácsot vagy szalmát. Az ágyást alaposan áztassa át vízzel.

Karbantartás

A Stropharia kevés karbantartást igényel, és sok éven át élhet és termést hozhat. Száraz évszakokban öntözze meg a foltokat, ahogyan a kertben is tenné. A legjobb, ha ősszel 2 - 4" friss faforgácsot vagy szalmát adunk hozzá, hogy friss alapanyagot biztosítsunk és megvédjük a micéliumot a káros fagyoktól. Miután egy folt egy teljes szezonon keresztül megtelepedett egy területen, a micélium több maréknyi darabra osztható, és a kert más területein is elterjeszthető.

Betakarítás

Fontos a Stropharia gombák megfelelő azonosítása a betakarítás előtt, mivel sok gomba a mulcsozott kerti ágyásokból is előbújhat.

Mindezek alapján a Stropharia meglehetősen egyszerűen azonosítható a következő jellemzőkkel:

1. Vörösesbarna kalap, amely a gomba érésével sötétből világosra változik - a kopoltyú világosfekete, majd a gomba érésével sötétebbé válik

2. "Királykorona" gyűrű a szár körül

3. A szár rostos és tele van légzsákokkal

4. Nincs észrevehető kidudorodás a gomba és a talaj találkozásánál

Taxonómia és etimológia

1922-ben William Alphonso Murrill amerikai botanikus leírta ezt a fajt, és Stropharia rugosoannulata névvel illette. A Stropharia nemzetségnév a görög "strophos" szóból származik, amely "övet" jelent, és a gomba szárgyűrűire utal.

A rugoso- előtag valami gyűröttre vagy ráncosra utal, a -annulata utótag pedig azt jelenti, hogy gyűrűs. Ez vezet a rugosoannulata specifikus epithetonhoz, amely a sugárirányban ráncolt gombagyűrűkre utal.

Szinonimák és fajták

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl). ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. Hongo lutea, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. Hongo lutea (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Recept: Burgonyás gombatorta

Hozzávalók:

1. 600 g stropharia

2. 6 evőkanál. olívaolaj

3. 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

4. 2 evőkanál. finomra vágott újhagyma

5. 1 kis piros chilipaprika, apróra vágva

6. 2 evőkanál. finomra vágott korianderlevél

7. só és bors ízlés szerint

A burgonyatortához:

1. 1 kg viaszos burgonya, meghámozva és lereszelve

2. 50 g friss gyömbérgyökér, finom julienne-re vágva

3. 1 nagy hagyma, apróra vágva

4. 2 tojás

5. 2 evőkanál. virág

6. növényi olaj a sütéshez

7. 2 evőkanál. citromlé

Hogyan kell főzni

1. A gombát megtisztítjuk és a nagy gombákat feldaraboljuk.

2. Hámozza meg és reszelje finomra a burgonyát. Nyomja ki belőle a lehető legtöbb nedvességet. Keverjük össze a hagymát, a fűszernövényeket és a tojást. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a keverék összetartó legyen, de ne legyen túl száraz. Osszuk 4 adagra. Hevítsen fel egy kevés olajat egy 20 cm-es serpenyőben. Tegyük a burgonya egy részét a serpenyőbe. A keveréket laposra simítjuk, hogy lapos süteményt kapjunk. Közepes lángon addig sütjük, amíg az alja megbarnul. A lapos lepényt egy nagy tányér segítségével megfordítjuk, és a másik oldalát is barnára és ropogósra sütjük. Tartsa melegen, amíg a másik három süteményt megsüti.

3. Közben egy másik serpenyőben 5 percig pirítsa a gombát az olívaolajban. Adjuk hozzá a fokhagymát, az újhagymát, a chilipaprikát és a koriander felét. Néhány percig keverjük össze az egészet, majd sózzuk és borsozzuk.

4. Tálalás előtt csepegtessünk egy kis citromlevet a süteményre, tegyük rá a gombát, és szórjuk meg a maradék korianderrel.

Források: 5:

1. kép - Szerző: L: Kintaiyo (CC BY 3.0 Unported)

Fénykép 2 - Szerző: dr: apa3a (CC BY 2.0 Generic)

Fotó 3 - Szerző: Forrás: Forrás: 3: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generikus)

Fénykép 4 - Szerző: K: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)

Fénykép 5 - Szerző: F: Jack Smith (Gomba) (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)