Sarcoscypha coccinea

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Η Sarcoscypha coccinea είναι ένα είδος βρώσιμου μύκητα της οικογένειας Sarcoscyphaceae. Αναπτύσσεται σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο όπου υπάρχει αποσυντιθέμενο ξύλο, συνήθως σε υγρές, σκιερές περιοχές στο δάπεδο του δάσους. Το έντονο κόκκινο χρώμα του, το μικρό του μέγεθος και η υφή του που μοιάζει με ζελέ τον καθιστούν μη ορεκτικό στους περισσότερους ανθρώπους. Ο μύκητας αναπτύσσεται σε ένα λεπτό στέλεχος που καλύπτεται από λευκές τρίχες που είναι ορατές μόνο όταν συλλεχθεί. Απελευθερώνει τα σπόρια του από την κορυφή του καπακιού με έναν "φουσκωτό" ήχο όταν τα ασκία εκρήγνυνται, απελευθερώνοντας ένα σύννεφο σπορίων. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί Oneida χρησιμοποιούσαν αυτόν τον μύκητα για ιατρικούς σκοπούς.

Το κόκκινο χρώμα των καρποσωμάτων προέρχεται από διαφορετικούς τύπους καροτενοειδών χρωστικών ουσιών. Αυτές οι χρωστικές ουσίες αποθηκεύονται σε κόκκους εντός των παραφύσεων. Ένας μυκητολόγος πρότεινε ότι οι χρωστικές ουσίες στα σώματα φρούτων που εκτίθενται στον ήλιο μπορεί να απορροφούν κάποιες από τις ακτίνες του ήλιου, γεγονός που θα μπορούσε να βοηθήσει στην ανάπτυξη των σπορίων.

Η λεκτίνη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που μπορεί να συνδεθεί με συγκεκριμένα μόρια σακχάρων. Μια λεκτίνη έχει βρεθεί στο S. καρποφορίες του κοκκοφοίνικα που μπορούν να δεσμευτούν επιλεκτικά σε ορισμένους υδατάνθρακες όπως η λακτόζη. Αυτή η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται στην τυποποίηση αίματος, στην έρευνα και στις ιατρικές μελέτες.

Άλλες ονομασίες Scarlet Elf Cup, Red Cup, Scarlet Cup, Moss Cups, Ruby Elfcup, Fairies' Baths, γερμανικά (Zinnoberroter Kelchbecherling), ολλανδικά (Rode kelkzwam), γαλλικά (Pézize écarlate).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Κύπελλο

   Αυτά τα κύπελλα έχουν ακανόνιστο σχήμα και μια λεία, κόκκινη εσωτερική επιφάνεια και μια πιο ανοιχτή, χνουδωτή εξωτερική επιφάνεια. Τα νεαρά κύπελλα έχουν καμπύλη άκρη και έχουν κοντό στέλεχος που συνήθως είναι θαμμένο μέσα σε βρύα και φύλλα. Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με την εξωτερική επιφάνεια ή ελαφρώς ανοιχτότερο. Τα ώριμα κύπελλα μπορεί να κυμαίνονται από 0.59 έως 1.97 ίντσες (1.5 έως 5 cm) σε διάμετρο και είναι συνήθως 0.39 έως 0.79 ίντσες (1 έως 2 cm) ύψος, χωρίς το στέλεχος.

2. Εξωτερικό (άγονο)

   Το εξωτερικό των κυπέλλων είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το εσωτερικό και έχει μικρές τρίχες που μπορεί να είναι ευθείες ή λυγισμένες. Αυτές οι τρίχες δημιουργούν ένα χνουδωτό χαλί στο εξωτερικό των κυπέλλων. Μερικές φορές το εξωτερικό των κυπέλλων έχει μια ροζ απόχρωση, αλλά συνήθως είναι κιτρινωπό-καφέ χρώμα.

3. Αποτύπωμα σπόρου

   Λευκό.

4. Βιότοπος

   Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται σε σάπια κλαδιά σκληρού ξύλου, συχνά θαμμένα κάτω από βρύα. Μερικές φορές μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε βρύα στα κλαδιά νεκρών δέντρων σε υγρές, σκιερές κοιλάδες ποταμών. Είναι κοινό στην ηπειρωτική Ευρώπη, αλλά σπάνιο στη Μεσόγειο και στα νότια τμήματα της Ιβηρικής Χερσονήσου. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένες περιοχές της Βόρειας Αμερικής.

5. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 25-35 x 11-14 µ- ελλειψοειδή- µε πολλά µικρά (< 3 µ) σταγονίδια λαδιού- χωρίς περίβλημα ή με ακανόνιστο περίβλημα. Ασκοί με 8 αγκάθια. Παραφυάδες νηματοειδείς- με πορτοκαλί κόκκινο περιεχόμενο. Υπερυψωμένη επιφάνεια με τρίχες που είναι μόνο ελαφρώς κυρτές και δεν είναι στριμμένες.

Παρόμοια είδη

1. Sarcoscypha austriaca

   Έχει συσπειρωμένες τρίχες στην εξωτερική (άγονη) επιφάνεια του κυπέλλου και πλατύτερα σπόρια συχνά με επίπεδα άκρα ή με διπλά καμπούρα όπου σχηματίζονται κωνιδιακοί οφθαλμοί (άφυλα σπόρια).

2. Aleuria aurantia

   Αυτός ο μύκητας είναι μεγαλύτερος σε μέγεθος, έχει πορτοκαλί χρώμα αντί για κόκκινο και ευδοκιμεί στο έδαφος και όχι στο ξύλο.

3. Sarcoscypha occidentalis

   Έχει μικρότερα κύπελλα, πιο έντονο μίσχο και λεία εξωτερική επιφάνεια.

Χρήσεις

Οι άνθρωποι Oneida, και πιθανώς άλλες φυλές των Έξι Εθνών των Ιρόκων, χρησιμοποιούσαν το Sarcoscypha coccinea ως φαρμακευτικό μύκητα. Για τη δημιουργία ενός στυπτικού, ο μύκητας αποξηραζόταν, αλέθονταν σε σκόνη και εφαρμόζονταν στους κόλπους των νεογέννητων παιδιών που δεν επούλωναν σωστά μετά την αποκοπή του ομφάλιου λώρου. Τα κονιορτοποιημένα σώματα των καρπών τοποθετούνταν επίσης κάτω από επιδέσμους από μαλακό δερμάτινο δέρμα ελαφιού. Εν τω μεταξύ, στο Σκάρμπορο της Αγγλίας, τα σώματα φρούτων πωλούνταν κάποτε ως επιτραπέζια διακόσμηση, τοποθετημένα με βρύα και φύλλα.

Sarcoscypha coccinea Σημειώσεις μαγειρικής

Η βρώσιμότητα του Sarcoscypha coccinea ποικίλλει ανάλογα με τον συγγραφέα, με ορισμένους να το θεωρούν βρώσιμο, μη βρώσιμο ή να μην το συνιστούν.

Ένα από τα σπουδαία πράγματα για αυτόν τον μύκητα είναι ότι το εκπληκτικό χρώμα και η θαλασσινή του γεύση δεν χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μπορεί, ως εκ τούτου, να προσθέσει μια πραγματικά ωραία χρωματική αντίθεση στα πιάτα. Λειτουργούν ιδιαίτερα καλά επιπλέοντας σε μια κονσομασιόν, και ανακατεμένα σε πράσινες φυλλώδεις σαλάτες, καθώς και σε σαλάτες δημητριακών.

Συνταγή: Φλιτζάνια ξωτικών γεμιστά με αυγό και τριγωνικό πράσο

Φτιάχνει περίπου 12 μεσαίου μεγέθους κύπελλα ξωτικών.

Συστατικά

1. 1 αυγό ελευθέρας βοσκής

2. 1 κουταλιά της σούπας διπλή κρέμα γάλακτος

3. 1 ψιλοκομμένο τριγωνικό πράσο συν τα άνθη του

4. 12 φύλλα πεντάνευρου

5. Πρέζα ras-el-hanout

6. Πρέζα θαλασσινό αλάτι Κορνουάλης

7. Βούτυρο

8. Λίγο ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρεύετε

1. Συνδυάστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το πράσο, το αλάτι και το ras-el-hanout και χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα.

2. Ανακατέψτε το μείγμα αυγών όπως συνήθως σε λίγο βούτυρο μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

3. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα φλιτζάνια με τα ξωτικά σε λίγο λάδι και βούτυρο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

4. Τοποθετήστε κάθε φλιτζάνι ξωτικού πάνω σε ένα φύλλο πεντάνευρου, γεμίστε το με την ομελέτα και γαρνίρετε με άνθη αγριολούλουδου. Σερβίρετε.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το 1755, ο Carl Linnaeus περιέγραψε για πρώτη φορά το είδος ως Peziza cyathoides. Η ειδική ονομασία Peziza coccinea χρησιμοποιήθηκε αργότερα από τον βοτανολόγο Nikolaus Joseph von Jacquin το 1774 στο έργο του Flora Austriaca. Ο Pier Andrea Saccardo μετονόμασε τον μύκητα της κούπας στη σημερινή επιστημονική του ονομασία, Sarcoscypha coccinea, το 1889.

Το ειδικό επίθετο coccinea σημαίνει "φωτεινό κόκκινο" (όπως η βρώσιμη χρωστική κοχινάρα).

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Aleuria coccinea (Scop.) Moesz, 1918

• Calycina cyathoides (Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 447

• Elvela coccinea Schaeff., 1774

• Geopyxis coccinea (Scopoli) Massee (1895), British fungus flora, 4, p. 377

• Helvella coccinea Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 479 ("Elvela") (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1822)

• Helvella craterella (Hedwig) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 274

• Lachnea coccinea (Scopoli) Gillet (1880), Champignons de France, les discomycètes, p. 66

• Leptopodia craterella (Hedwig) Boudier (1907), Histoire et classification des discomycètes d'Europe, σελ. 37

• Macropodia craterella (Hedwig) Rehm (1894), Rabenhorst's kryptogamen-flora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz, Zweite Auflage, Pilze, 1(3), p. 986

• Macroscyphus coccineus (Scopoli) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, σελ. 672

• Molliardiomyces eucoccinea F.A. Harrington (1990), Mycotaxon, 38, σελ. 434

• Octospora coccinea (Jacquin) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 261

• Octospora craterella Hedwig (1789), Descripto et adumbratio microscopico analytica muscorum frondorosum, 2, p. 55, καρτέλα. 19, fig. c

• Octospora cyathoides (Linnaeus) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 260

• Peziza coccinea Jacquin (1774), Florae austriacae sive plantarum selectarum in Austriae archiducatu sponte crescentium, 2, p. 40, καρτέλα. 163

• Peziza craterella (Hedwig) J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1452

• Peziza cyathoides Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1181

• Peziza dichroa Holmsk., 1799

• Peziza epidendra Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 467, εικ. 3

• Peziza poculiformis Hoffmann (1790), Vegetabilia cryptogama, 2, p. 27, καρτέλα. 7, fig. 5

• Peziza pulcherrima Rafinesque-Schmaltz (1808), The medical repository, and rewiew of American publications on medecine and the auxillary branches of sciences, Hexade 2, 5, p. 362

• Plectania coccinea (Scopoli) Fuckel (1870) [1869-70], Jahrbücher des nassauischen vereins für naturkunde, 23-24, p. 324

Sarcoscypha coccinea Βίντεο

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.