Helvella crispa

Ce qu'il faut savoir

Helvella crispa est un champignon ascomycète de la famille des Helvellaceae. Il se distingue par sa forme irrégulière, son chapeau blanc-beige, son pied cannelé et ses surfaces inférieures floues. Largement répandu dans l'est de l'Amérique du Nord, en Europe et en Asie. Il pousse dans l'herbe ainsi que dans les bois durs humides, comme le hêtre, le long des sentiers, dans les haies et sur les talus des prairies. Les champignons peuvent être observés de la fin de l'été à la fin de l'automne.

Autrefois, ce champignon était connu sous le nom de "comestible". Cependant, des recherches ont montré que ce champignon peut provoquer des troubles digestifs et qu'il est également cancérigène. Brutes, elles sont même toxiques.

Des livres et des articles sur les aliments naturels provenant d'Asie et d'Amérique latine affirment que l'Helvella crispa est comestible. Selon la littérature américaine, le champignon contient de la méthylhydrazine toxique, et une étude italienne indique que ce champignon contient des quantités significatives de L-dopa, le composé parent du neurotransmetteur dopamine. Contrairement à la méthylhydrazine, la L-Dopa n'est pas toxique, mais totalement inoffensive.

La consommation de ce champignon est fortement déconseillée.

Autres noms: White Saddle, Elfin Saddle, Common Helvel, Witte kluifzwam (Pays-Bas), Herbstlorchel (Pays-Bas), L'helvelle crépue (France), Chřapáč Kadeřavý (République tchèque), Roumanie : Mitră Tomnatică, Zbârciog Creț, Espagne : Silla de montar blanca, Silla de montar de duende, Helvella común.

Identification des champignons

1. Corps des fruits

   1.5-7 cm de haut ; 1.5-4 cm de large ; en forme de selle et/ou irrégulièrement lobée ; surface chauve et lisse ou légèrement ridée ; blanc à crème ou jaunâtre pâle ; couleur comme la surface supérieure ou légèrement plus foncée ; la marge est souvent recourbée vers le haut par endroits, ne fusionnant pas avec la tige là où il y a contact.

2. Tige

   3-12 cm de long ; 0.5-3.5 cm de large ; blanc ; nervures profondes et ornementales, avec des nervures croisées et des poches.

3. Chair

   Mince ; cassant ; souvent chambré dans la tige ; blanchâtre ; ne change pas lorsqu'il est tranché.

4. Odeur

   Non distinctif.

5. Impression de la spore

   Blanc.

6. Habitat

   Pousse seul ou en groupe sous les conifères ou les feuillus, sur le bois pourri ou en milieu terrestre. Largement répandu en Europe et, en tant qu'espèce morphologique, signalé en Asie centrale et dans toute l'Amérique du Nord. L'étude américaine utilisant des isotopes stables a montré qu'une espèce d'Helvella classée comme saprotrophe présente toujours une mycorhize (Mycorrhizal vs saprotrophic status of fungi : the isotopic evidence, 2001).

7. Saison

   Été et automne, ou hiver dans les climats chauds.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 16-21 x 11-15 µm ; largement ellipsoïdes ; lisses ; avec une grande gouttelette d'huile centrale et, parfois, plusieurs gouttelettes plus petites à chaque extrémité ; hyalines dans le KOH. Asques 225-275 x 10-17.5 µm ; 8 spores. Paraphyses dépassant les asques de 10-30 µm ; 3-5 µm de large, avec des sommets clavés 5-12.5 µm de large. Surface excipulaire trichodermique ; les éléments terminaux semblent "cellulaires" vus d'en haut, 8-18 µm de diamètre, lisses, hyalins dans le KOH.

Espèces similaires

1. Helvella pallescens

   Le bord du chapeau se confond par endroits avec la tige.

2. Helvella lacunosa

   Produit des fructifications plus petites et a un chapeau plus foncé.

3. Helvella lactea

   A un chapeau qui a tendance à être en forme de selle plus régulièrement et une tige plus courte et plus courte.

Étymologie de l'Helvella crispa

En 1772, Giovanni Antonio Scopoli a décrit cette espèce et l'a nommée Phallus crispus. L'Helvella était à l'origine le nom d'une herbe italienne, puis des morilles, et enfin le nom du genre. L'épithète spécifique crispa est un adjectif latin qui signifie "ridé" ou "frisé".

Un nom plus féerique pour ces champignons est "Elf-Saddles", peut-être dérivé de l'ancien nom latin Elvella. Mais ceux qui croient aux bancs de fées, aux champignonnières et aux cercles de sorcières verront aussi les elfes monter sur ces selles de fées.

Synonymes et variétés

• Phallus crispus Scop. (1772)

• Costapeda crispa (Scop.) Falck 1923

• Elvela monacella Schaeff., 1774

• Helvella alba Berg., 1783

• Helvella atra Afzel. 1783

• Helvella barlae Boud. & Pat. 1888

• Helvella crispa f. crispa (Scop.) Fr.

• Helvella crispa f. grevillei (J. Kickx f.) Massee

• Helvella crispa var. alba Fr. 1822

• Helvella crispa var. barlae (Boud. & Pat.) Boud. 1907

• Helvella crispa var. crispa (Scop.) Fr. 1822

• Helvella crispa var. fulva Bull. 1791

• Helvella crispa var. fusca Taureau. 1791

• Helvella crispa var. grevillei J. Kickx f. 1867

• Helvella crispa var. lutescens Fr. 1822

• Helvella crispa var. pithyophila (Boud.) Donadini 1975

• Helvella mitra sensu Bolton [Hist. Fung. Halifax(1789 : pl. 95)]

• Helvella mitra var. monacella Pers., 1801

• Helvella monacella Schaeff. 1774

• Helvella nigricans var. atra Pers. 1801

• Helvella nigricans var. nigricans Schaeff. 1774

• Helvella nivea Schrad., 1799

• Helvella pallida Schaeff., 1774

• Helvella pityophila Boud. 1887

• Helvella sulcata Willd. 1787

• Merulius tubiformis var. crispus (Bull.) L. Marchand, 1828

• Merulius undulatus var. fulvus (Bull.) Mérat 1821

• Merulius undulatus var. fuscus (Bull.) Mérat 1821

• Phallus costatus Batsch 1783

• Phallus costatus var. costatus Vent. 1797

• Phallus crispus Scop. 1772

Helvella crispa Vidéo

Source:

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