Lactarius glyciosmus
Ce qu'il faut savoir
Lactarius glyciosmus est un champignon semi-comestible du genre Lactarius. Mycorhizien, il pousse dans le sol au pied des bouleaux en Europe. Il est typiquement de couleur lilas grisâtre, avec la tige parfois creuse d'une couleur un peu plus claire que le chapeau. Ce champignon a des branchies encombrées et décurrentes et sent fortement la noix de coco.
Ce lactaire est terne et peu distingué, comme tant d'autres champignons de ce genre difficile. L'habitat et l'odeur inhabituelle sont donc des caractéristiques clés à noter si l'on veut affiner les options d'identification.
Sur la côte ouest, le Lactarius glyciosmus peut être confondu avec le Lactarius cocosiolens, qui sent également la noix de coco, mais qui se caractérise par un chapeau brun-orange visqueux et qui apparaît dans les forêts côtières dépourvues de bouleaux. Il n'a pas été établi si notre version nord-américaine de Lactarius glyciosmus est la même que l'espèce européenne originale (décrite pour la première fois par Fries en 1818).
Autres noms: Bonnet de coco
Identification des champignons
Écologie
Mycorhizien avec le bouleau à papier (peut-être aussi avec d'autres bouleaux) ; également signalé avec l'aulne ; pousse seul, dispersé ou en groupe ; fin de l'été et automne ; largement répandu en Amérique du Nord partout où les arbres hôtes sont présents.
Bonnet
2-7 cm ; mince et fragile ; convexe avec un bord enroulé lorsqu'il est jeune, devenant peu profondément déprimé, plat ou légèrement en forme de vase ; sec ; chauve ; finement rugueux ; chamois rosâtre ; présentant parfois de vagues zones concentriques de couleur ou de texture.
Branchies
Attachées à la tige ou s'écoulant le long de celle-ci ; serrées ; branchies courtes fréquentes ; blanchâtres à jaunâtres ; ne se meurtrissent pas et ne se décolorent pas.
Tige
3-7 cm de long ; jusqu'à 8-15 mm d'épaisseur ; plus ou moins égaux ; secs ; sans nids de poule ; chauves ; colorés comme le chapeau ou plus pâles.
Chair
Insubstantiel ; pâle ; ne change pas lorsqu'il est tranché.
lait
Blanc ; souvent peu abondant ; ne change pas à l'exposition à l'air ; ne tache pas les tissus.
Odeur et saveur
Odeur forte de noix de coco ; goût légèrement âcre.
Empreinte des spores
Crème.
Réactions chimiques
KOH jaunâtre à la surface du chapeau.
Caractéristiques microscopiques
Spores 5.5-9 x 5.5-7 µm ; largement ellipsoïde à subglobuleux ; ornementation sous forme d'épines et de crêtes amyloïdes épaisses s'étendant sur la surface du chapeau 0.5-1 µm de hauteur, formant des motifs zébroïdes et des zones partiellement réticulées. Pleuromacrocystides et cheilomacrocystides 50-90 x 5-7.5 µm ; étroitement fusiformes ; développant parfois un bouton apical ; hyalines à jaunâtres dans le KOH ; lisses ; à parois minces. Pileipellis a cutis ; hyalin à jaunâtre dans KOH.
Taxonomie et étymologie
Ce champignon a été décrit en 1818 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus glyciosmus. C'est Fries lui-même qui, en 1838, a transféré cette espèce dans le genre Lactarius, établissant ainsi son nom commun actuellement accepté, Lactarius glyciosmus.
Les synonymes de Lactarius glyciosmus comprennent Lactarius impolitus, Agaricus glyciosmus Fr., Galorrheus glyciosmus (Fr.) P.Kumm., et Lactifluus glyciosmus (Fr.) Kuntze.
Le nom générique Lactarius vient du latin et signifie produire du lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé des branchies des champignons lactaires lorsqu'ils sont coupés ou déchirés. L'épithète spécifique glyciosmus vient également des mots grecs anciens glukos qui signifie sucre (ou sucré), et osmos qui signifie odeur. Sweet-smelling est une traduction appropriée, car de nombreuses personnes considèrent que l'odeur de la noix de coco est douce.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
