Lepista irina

Ce qu'il faut savoir

Lepista irina est une espèce sylvestre peu commune, la bleusaille fleurie doit son nom commun à un aspect fleuri (et non farineux) caractéristique de la bleusaille!) odeur.

Champignon commun et répandu, de taille moyenne à grande. Elle pousse généralement à la fin de l'été et jusqu'à l'automne, en petits groupes, en grappes ou en cercles de fées. Elle pousse sur le sol, dans la terre ou sur des débris de bois. Il est saprobie, c'est-à-dire qu'il tire ses nutriments de la matière organique en décomposition.

Autres noms: Clitocybe fleuri, Clitocybe Irina.

Identification des champignons

1. Cap

   Le chapeau mesure de 5 à 10 cm de diamètre ; il devient hémisphérique puis largement convexe avec une marge ondulée. Le chapeau est lisse, blanc devenant beige pâle. Lorsqu'elle est humide, elle est brun rosé vers le centre. Lorsque le champignon apparaît pour la première fois, le chapeau peut être collant. La chair est épaisse, blanche à rosée, et molle.

2. Tige

   4 à 9 cm de long et 0.5 à 1.0cm de diamètre.Fibrillation ; parfois légèrement renflée à la base ; brun rosâtre ; pas d'anneau.

3. Habitat

   Forêts de feuillus et parfois de conifères. Plus commun dans les forêts de feuillus.

4. Impression des spores

   Blanc crème.

5. Saison

   Fin de l'été et automne.

6. Branchies

   Les branchies sont adnées ou sinuées ; étroites ; serrées ; crème, devenant rose chamois à maturité.

7. comestibilité

   Elle est comestible lorsqu'elle est entièrement cuite ; cependant, elle est connue pour provoquer des maux d'estomac chez certaines personnes.

8. Espèces similaires

   Clitocybe nuda, le tricholome des bois, se trouve dans des habitats similaires ; c'est une espèce plus commune et elle a un chapeau de couleur violette.

Taxonomie et étymologie

Ce champignon a été décrit en 1838 et nommé Agaricus nudus par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries. L'agaricus fleuri a acquis son nom scientifique actuel Lepista irina grâce à une publication de 1959 du mycologue américain Howard E Bigelow (1923 - 1987).

Les synonymes de Lepista irina comprennent Agaricus irinus Fr. Tricholoma irinum (Fr.) P. Kumm., et Rhodopaxillus irinus (Fr.) Métrod.

Le mot "Lepista" vient du latin et signifie "cruche à vin" ou "gobelet". À maturité, le chapeau des espèces de Lepista a en effet tendance à devenir concave (parfois appelé "infundibuliforme"), comme un calice ou un gobelet peu profond. L'épithète spécifique irina signifie relatif aux iris (en particulier à leur parfum).

Lepista irina Notes culinaires

Lepista irina doit être cuit ; ne jamais le manger cru. Les bleus comestibles sont très bons s'ils sont sautés et servis avec de la viande pâle comme le veau, le porc ou le poulet ; ils conviennent également au fromage, au riz et aux pâtes.

Sources :

Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Gerhard Koller (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Non adapté, 2.5 Générique, 2.0 Générique et 1.0 Générique)