Exidia recisa
Ce qu'il faut savoir
Le nom Jelly Roll (Exidia recisa ou Exidia crenata) évoque des images de pâtisseries maison avec de la gelée et du sucre, mais une fois que vous aurez vu une photo de ce champignon, vous comprendrez l'humour de son nom. Un champignon pour le moins inesthétique, mais l'Amber, Black, or Brown Jelly Roll fait partie du groupe de champignons appelés jelly fungus ou cup fungus, un autre nom commun pour ces espèces est le beurre de sorcière.
Un champignon très commun, à la texture gélatineuse, mais la grande majorité d'entre eux sont comestibles, et certains sont très prisés dans certaines parties du monde. Cette espèce pousse sur des bois durs morts depuis peu.
Il est plutôt insipide, avec une texture gélatineuse, mais il absorbe facilement les saveurs avec lesquelles il est cuisiné. On peut les manger crus ou cuits. Elles sont utilisées dans les salades et les soupes. Elles sont également très répandues et constituent un bon en-cas lorsque vous avez envie de quelque chose d'un peu différent.
Autres noms: Cerveau de saule, rouleau de gelée d'ambre.
Identification des champignons
Écologie
Saprobe ; pousse sur les branches et les bâtons de bois dur récemment tombés (en particulier sur le bois des chênes) ; du printemps à l'automne ; largement répandue en Amérique du Nord, mais beaucoup plus commune à l'est des Montagnes Rocheuses.
Corps fructifère
Le champignon gélatineux brun a des corps fructifères de 1 à 4 cm qui se regroupent, sont fermes et gélatineux, lobés avec des dépressions concaves et des crêtes, ont un petit pseudo-tronc, sont brun foncé, violacés, chauves, brun terne sur la surface inférieure, et noircissent lorsqu'ils sont séchés.
Spore Print
Blanc.
Caractéristiques microscopiques
Spores 10-17 x 2.5-4 µm ; allantoïde ; lisse ; hyalin dans KOH. Basides d'environ 15 x 8 µm ; piriformes à subglobuleuses ; développant un septum longitudinal et de longs stérigmates en forme de doigts. Hyphes de 2 à 4 µm de large ; souvent gélatinisés ; septés ; serrés.
Taxonomie
L'espèce a été trouvée à l'origine sur des saules en Allemagne et a été décrite en 1813 par L. Kunze.P.F. Ditmar comme Tremella recisa. Elle a été transférée dans le genre Exidia par Fries en 1822. Tremella salicum (l'épithète signifie "du saule") a longtemps été considéré comme un synonyme.
L'épithète "recisa" signifie "coupé", en référence à la forme des corps des fruits.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 (sans droits d'auteur)
Photo 2 - Auteur : Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Sans droits d'auteur)
Photo 3 - Auteur : AJC1 du Royaume-Uni (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 4 - Auteur : Gréement de Lairich (CC BY-SA 2.0 Générique)
