Mycetinis alliaceus
Ce qu'il faut savoir
Mycetinis alliaceus est l'un des plus grands champignons appartenant autrefois au genre Marasmius, avec un chapeau beige pouvant atteindre 4 cm et un stipe long, dur et mince. Il émet une forte odeur d'ail, ce qui explique le nom latin de l'espèce, alliaceus. Elle est répartie dans toute l'Europe, étant assez commune dans certaines régions et assez rare dans d'autres.
Il est comestible, mais sa valeur culinaire est limitée en raison de la maigreur de sa chair. Il peut être ajouté aux plats pour leur donner un goût d'ail, ce qui peut être utile pour les personnes allergiques à l'ail véritable
Autres noms: Parachute d'ail.
Identification des champignons
Capuchon
Le chapeau a un diamètre de 2 à 5 cm, il est convexe et étalé, les bords sont translucides. La surface est glabre, lisse, initialement blanche, blanchâtre, brun-crème, jaune foncé, rouge-brun, grise, et s'éclaircit avec l'âge, avec un bord plus clair, cicatrisé et pubescent.
Branchies
L'hyménophore est lamellaire. Les plaques sont épaisses, libres, avec des plaques intermédiaires, avec des bords dentelés, blanchâtres, grisâtres et blanc rosâtre.
Tige
La tige a une hauteur de 4 à 20 cm, 0.1-0.5 cm de diamètre, cylindrique ou aplati, creux, légèrement cicatrisé, brun-gris, noir, presque noir, plus clair au sommet, recouvert d'un enduit farineux, avec un long processus racinaire, à la base avec un mycélium gris.
Chair
La chair est fine et blanchâtre, avec une forte odeur et un goût d'ail.
Spores
7-11 * 5.5-8.5 μm, largement elliptique ou en forme d'amande.
Impression de spores
Blanc.
Habitat
Pousse de juin à novembre, dans les forêts de feuillus et de conifères, plus souvent dans les hêtraies, sur le sol, sur le bois pourri.
Espèces similaires
Ce champignon peut principalement être confondu avec son jumeau Marasmius scorodonius sin. Mycetinis scorodonius, également avec Gymnopus dryophilus syn. Collybia dryophila (comestible), Gymnopus peronatus syn. Collybia peronata (non comestible, très rapide), Laccaria proxima (comestible), Marasmius cohaerens (sans valeur, apparaît sur du bois de conifère pourri, préfère les endroits secs), Marasmius lupuletorum syn. Marasmius torquescens (non comestible, à l'odeur agréable mais très fibreux, pousse de préférence sur les troncs de hêtre, la patte étant bleu-noir), Marasmius rotula (non comestible, très fibreux, apparaît sur le bois de hêtre en décomposition, plus rarement sur l'épicéa) ou Marasmius wynnei (non comestible, sur des troncs pourris, avec des tons plus violets, goût légèrement désagréable et odeur de poussière). Fatal serait une confusion avec le létal Clitocybe dealbata (mortel, avec le même habitat, mais blanchâtre, avec des lamelles denses et sentant la farine), Clitocybe rivulosa (mortelle, avec le même habitat, mais plus légère, avec des lamelles denses et sans odeur) et Conocybe filaris syn. Pholiotina filaris (létal).
Taxonomie
Cette espèce a été documentée à l'origine par Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin en 1773 et, par la suite, elle a longtemps été connue sous le nom de Marasmius alliaceus, une désignation établie par Elias Magnus Fries. Il a donné son nom à la section Alliacei du genre Marasmius jusqu'à ce que, à la suite d'un article publié en 2005, il ait été décidé de séparer ce groupe dans le genre Mycetinis (voir cette page pour plus de détails). L'espèce la plus susceptible d'être confondue est l'espèce assez commune Mycetinis scorodonius, qui se distingue par une tige nue et brillante de couleur rouge-brun. Mycetinis querceus (autrefois identifié à tort avec : M. prasiosmus) a une tige veloutée comme M. alliaceus, mais la couleur est pourpre-brun.
Des espèces apparentées à l'ail sont également présentes en Amérique, comme Marasmius perlongispermus et Mycetinis copelandii.
Synonymes
Agaricus alliaceus Jacq., 1762
Marasmius alliaceus (Jacq.) Fr., 1838
Agaricus dolinensis Stephan Schulzer von MüggenburgSchulzer, 1870
Mycena alliacea (Jacq.) P. Kumm., 1871
Chamaeceras alliaceus (Jacq.) Kuntze, 1898
Marasmius alliaceus var. subtilis JE Lange, 1921
Sources :
Photo 1 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 générique)
Photo 2 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 3 - Auteur : Лобачев Владимир (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 5 - Auteur : Björn S. (CC BY-SA 3.0 non supporté)
