Artomyces pyxidatus

Mitä sinun pitäisi tietää

Tämän kauniin korallissienen erottaa helposti toisistaan erottuvista kärjistään. Jokaisen haaran kärjessä on monia pieniä pisteitä, jotka ympäröivät kulhomaista, keskimmäistä painaumaa. Juuri tämä kruunun kaltainen järjestely on antanut kruunukärkiselle korallille sen yhteisen nimen.

Missään muussa Pohjois-Amerikan korallisienessä ei ole tätä tunnusomaista kruunukuviota, joten pyxidatus on helppo tunnistaa. Hedelmärunko on keskikokoinen tai suuri, haarautuva rakenne, kuten muutkin korallisienet.

Kukin oksa kehittyy toisen oksan päässä olevasta yhdestä kärjestä.

Vanhemmat oksat sienen tyvellä ovat paksumpia tukemaan muuta rakennetta. Korallissieni vaihtelee väriltään valkoisesta kellertävään ja ruskehtavaan, ja sen yläosaan muodostuneet uudet oksat ovat vaaleampia kuin tyven vanhat oksat.

Toisin kuin useimmat korallisienet, kruunukärkikoralli hajottaa kuollutta puuta, ja sen hedelmiä voi löytää suoraan lehtipuutukista keväästä syksyyn.

Pohjois-Amerikassa sitä tavataan useimmiten Kalliovuorten itäpuolella.

Joskus tämä sieni muodostaa useita pieniä sieniä samasta pölkystä, mutta se voi tuottaa myös vain yhden suuren sienen. A. pyxidatus on syötävä, mutta se on keitettävä etukäteen.

Jos maistat tuoretta yksilöä (nielemättä), huomaat, että se saa pippurisen maun. Tuo maku häviää yleensä kypsennyksen yhteydessä, mutta saatat huomata, että siitä jää heikko vivahde.

Muut nimet: Kruunukoralli, Crown-tipped Coral, Crown-tipped Coral.

Sienten tunnistaminen

1. Ekologia

   Laajasti levinnyt Pohjois-Amerikan itäosissa, Kalliovuorilla ja Meksikossa, mutta puuttuu tai on harvinainen länsirannikolla.

2. Hedelmärunko

   4-13 cm korkea; 2-10 cm leveä; toistuvasti haaroittunut.

3. Oksat

   1-5 mm paksu; sileä; aluksi vaaleanvalkoinen tai vaalean kellertävä, joskus tummuu vaaleanruskeaksi tai saa vaaleanpunaisia sävyjä; kärkien päällä on matala syvennys ja 3-6 kärkeä, jotka ovat väriltään samanlaiset kuin oksat tai muuttuvat ruskehtaviksi.

4. Pohja

   1-3 cm pitkät; alle 1 cm paksut; valkoiset, vaaleanpunaiset tai ruskehtavat; hienosti pörröiset.

5. Liha

   Valkoinen; melko sitkeä; taipuisa.

6. Haju ja maku

   Tuoksu ei erottuva tai "heikosti vastakaivetuille perunoille" (Phillips); maku mieto tai pippurisen hapokas.

7. Spore Print

   Valkoinen.

Terveysvaikutukset

Anti-mikrobinen

Artomyces pyxidatus -kasvintuhoojan antimikrobisista vaikutuksista ja virusten vastaisista ominaisuuksista oli joitakin varhaisia viitteitä; virusten vastainen vaikutus havaittiin eläinkannoissa, mukaan lukien lintuvirus. Näiden alkuperäisten havaintojen tueksi ei ole muuta kirjallisuutta; on kuitenkin otettava huomioon, että tämä ei välttämättä johdu tulosten puutteesta, vaan pikemminkin tutkimuksesta.

Amyloidi-beeta-peptidin (Abeta) estäminen

Alzheimerin taudille on ominaista proteiinien rakentuminen aivojen soluihin; Alzheimerin taudissa proteiinit muodostavat plakkeja ja solukimppuja. Plakit johtuvat Abeta-proteiinista ja tangelit Tau-proteiinista. Tärkeät tieteelliset tutkimukset osoittivat, että Abetan esiintyminen in vitro vähenee, kun sille annetaan Artomyces pyxidatus -kasvintuhoojan sieni-uutetta.

Ryhmä on jatkanut niiden mekanismien tutkimista, jotka voivat olla tämän mahdollisesti patologista proteiinia vähentävän myönteisen vaikutuksen taustalla, ja he ovat havainneet, että Artomyces pyxidatus vaikuttaa estävästi joihinkin tärkeisiin entsyymeihin, kuten asetyylikoliiniesteraasi (AChE) -nimiseen entsyymiin.

AChE hajottaa asetyylikoliinia, välittäjäainetta, joka menetetään Alzheimerin taudissa. Tämä johtaa tautiin liittyviin kognitiivisiin muutoksiin. Jäljellä olevan välittäjäaineen hajoamisen estäminen voi osoittautua myönteiseksi oireiden hoidossa.

Samankaltaiset lajit

1. Ramaria

   Ramaria on massiivinen suku, jonka useimpia lajeja on todella hankala tunnistaa ilman mikroskooppia/kemiallisia testejä. Vaikka useita näistä sienistä syödään ympäri maailmaa, suosittelemme, ettet käytä näitä ilman muita varotoimia. Ramarian kärjet eivät ole halkaistuja ja ne kasvavat terrestrisesti (maasta, ei puusta).

2. Clavulina, kuten C. cristata

   Näillä lajeilla on litteämpi, omaleimainen haarautuminen, jopa kärjistä, mutta niiltä puuttuu kruununmuotoinen haarautuminen. Nämä kasvavat myös maanpäällisesti.

3. Sebacina schweinitzii

   Tunnetaan myös nimellä valekorallisieni, joka on hiljattain siirretty suvusta "Tremellodendron", ja nämä kasvavat yleensä tiheinä fimbrillariryhminä maasta käsin.

4. Lentaria-lajit

   Nämä lajit ovat hieman sitkeämpiä, eivätkä oksat irtoa yhtä helposti. Vaikka hedelmärunko on voimakkaasti haaroittunut ja oksat ovat ohuita, kärkien kärjet tulevat pistemäisiksi. Nämä lajit kasvavat yleisesti lehtipölyllä eivätkä puulla.

Artomyces pyxidatus Kulttuuritiedot

Elias Magnus Fries, jonka nimiin kruunukärkisten korallisienien nimi ja löytäminen liitetään, oli monien aikalaistensa mielestä "mykologian Linnaeus"." Hänen merkittävä panoksensa mykologian tutkimukseen oli paremmat tavat järjestää eri suvut ja lajit, ja hän käytti ensimmäisenä itiöiden väriä perustana sienien luokittelussa.

Kruunukärkiset korallissienet ovat yksi monista sienityypeistä, jotka luokiteltiin uudelleen, kun mikroskooppien ja DNA-sekvensoinnin kehittyminen mahdollisti sen, että mykologit pystyivät vahvistamaan erot eri kerho- ja korallisienisukujen ja -lajien välillä.

Artomyces pyxidatus -sienet siirrettiin Clavaria-suvusta Clavicorona-sukuun vuonna 1947 ja Artomyces-sukuun vuonna 1972. Nykyään ne tunnetaan ja luokitellaan usein edelleen Clavicorona pyxidate -nimellä joidenkin metsästäjien keskuudessa.

Artomyces pyxidatus Säilytys

Säilytetään hengittävässä pussissa, kuten paperipussissa, jääkaapissa tai viileässä paikassa, ja sienet säilyvät useita päiviä. Älä koskaan säilytä sieniä muovipussissa, sillä se tekee niistä märkiä ja limaisia. Pidempiaikaista säilytystä varten sienet asetetaan muovipakkaukseen, johon sienet mahtuvat, ja sen yläosa suljetaan muovikelmulla. Pistele reikiä kääreen yläosaan, jotta ilma ja kosteus pääsevät poistumaan. Kuivuu erinomaisesti.

Artomyces pyxidatus Keittämistä koskevat huomautukset

Kruunukärkiset korallissienet voidaan syödä raakana, mutta useimmiten ne kypsennetään, koska ne voivat aiheuttaa joillekin kuluttajille vatsavaivoja. Sienet on pestävä perusteellisesti, sillä lika voi jäädä oksien väliin ja varren kärjessä olevien pienten kärkien väliin.

Pestäksesi ne on vedettävä paloiksi ja sekoitettava kulhossa vedessä.

Siksi niitä käytetään usein keittojen, muhennosten ja sekoituskastikkeiden viimeistelykoristeena.

Ne voidaan myös kevyesti taikinoida ja paistaa alkupalaksi, paistaa ja tarjoilla kalan tai äyriäisten ohella korallien leikkinä merenalaisessa teemassa tai marinoida ja säilöä myöhempää käyttöä varten.

Kruunukärkiset korallisienet sopivat hyvin salaatin, bok choyn, herneiden, vihreiden papujen, kirsikkatomaattien, viinietikan, misokeiton, tofun, soijakastikkeen, mirinin, äyriäisten, kuten valkoisen kalan, katkarapujen, katkarapujen ja rapujen, sekä lihan, kuten siipikarjan, naudan- ja sianlihan kanssa.

Yritä myös kaataa kiehuvaa suolattua lientä niiden päälle, anna niiden jäähtyä siinä ja poimi sitten yksittäisiä klustereita, jotka voit pudottaa keittoon koristeeksi aivan viime hetkellä. Niitä on myös hauska tarjoilla äyriäisten ja makean veden kalojen kanssa, jotta saadaan eräänlainen "meren" ja kalan yhdistelmä / ainesosien leikki.

Resepti: Yksinkertainen paistetut korallissienet

Miten valmistetaan

1. Kuumenna paistinpannu, laita voita (jokaista 1.76oz/50g sieniä, 1 kuutio.2in/3сm).

2. Laita korallissienet, suola ja pippuri, ensin kannen alla 10 minuuttia maltillisella lämmöllä, haihduta ylimääräinen kosteus keskilämmöllä kansi auki 5-7 minuuttia.

3. Valmis! Lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

4. Vaihtoehtoisesti sienet voidaan paistaa sipulien ja yrttien kanssa, ja öljy voidaan korvata kasviöljyllä.

Resepti: Paahdettu korallisienisalaatti

Ainesosat

1. Korallissienet - 1/3 kupillista

2. Sipulit - 1 pää

3. Kananmunat - 2 kpl

4. Kurkku - 2 kappaletta

5. Raaka savustettu makkara (voidaan korvata keitetyllä pippurilihalla tai siipikarjanlihalla) - 1/4 kuppi

6. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

7. Suola - 1 ruokalusikallinen

8. Jauhettua mustapippuria - veitsen kärkeen

Miten keitetään

1. Puhdista hyvin ja huuhtele kylmällä vedellä korallissieni.

2. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja laita koralli sieni ulos.

3. Hauduta korallissientä 10 minuuttia kannen alla.

4. Kuori ja hienonna sipuli.

5. Lisää sipuli korallisienien joukkoon paistinpannulle ja paista kannen ollessa auki 7-10 minuuttia kullanruskeaksi.

6. Suolaa ja pippuria, mausta.

7. Keitä kananmunat, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi.

8. Pese kurkut, leikkaa ja pilko ne ohuiksi suikaleiksi.

9. Kuutioi savustettu raakamakkara.

10. Laita paistetut korallissienet kulhoon, lisää munat, kurkut ja savustettu makkara.

11. Sekoita salaatti, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, mausta kermaviilillä tai kastikkeella.

Resepti: Sipuli: Sipulit ja sipulit, jotka ovat peräisin maustetusta maustekastikkeesta ja jotka ovat peräisin maustetusta maustekastikkeesta: Pikkelöidyt kruunukorallisienet

Ainekset

1. Suola - 1.5 tl

2. Korallisienet - 1.5 kiloa

3. Vettä - 3 kuppia

4. Valkoinen etikka - 1/3 kupillista

5. Valkosipuli - 2 valkosipulinkynttä

6. Lisää valinnaisesti kuivattua chiliä, suosikkiyrttejä, timjamia tai savoijia.

Miten valmistetaan

1. Erottele korallissienet rykelmiksi ja pese ne viileässä vedessä.

2. Kiehauta vesi leveässä kattilassa ja lisää suola, etikka, valkosipuli, yrtit. Kuumenna ja anna seoksen hautua 4 minuuttia.

3. Poista yrtit ja valkosipuli. Maista seosta tarvittaessa lisää valkosipulia tai muuta mausteista maustetta.

4. Lisää korallissienet seokseen ja sekoita muutama sekunti.

5. Kun sienet ovat kuihtuneet vaihda ne 1/2 pintin säilykepurkkiin, jättäen 1/2 tuumaa tilaa jokaisen purkin yläosaan, jotta ne eivät räjähdä.

6. Sulje purkit tiiviisti ja käsittele niitä vesihauteessa 10 minuutin ajan.

Resepti: Kruunu kallistettu Coral Parmesan keksejä

Ainesosat

1. Korallissienet - 1/2 kupillista

2. Parmesaaniraaste - 3 ruokalusikallista

3. Jauhot - 2 ruokalusikallista

4. Ripaus suolaa

5. Mauton ruokaöljy

Miten valmistetaan

1. Esilämmitä uuni 325°F/165°C:een. Sekoita korallissienet, parmesaani, ripaus suolaa ja jauhot keskenään sekoituskulhossa ja tee sitten pieniä, suunnilleen 1/4 kupin kokoisia kumpuja leivinpaperille.

2. Litistä kumpuja kevyesti, suihkuta öljyä ja paista 35 minuuttia tai kunnes sienet ovat kuihtuneet ja juusto ja jauhot ovat hyvin rapeita.

3. Käännä keksejä muutaman kerran välillä. Muista, että juuston tulee olla kullanruskeaa ja keksien tasaisen rapeita, mutta ei palaneita.

4. Poista keksit, jäähdytä ne ja tarjoile.

Resepti: Bobzimmer: Koralli sienikeitto

Ainesosat

1. 17 oz korallisieniä

2. 5 perunaa

3. 2 porkkanaa

4. 8 kupillista vettä

5. Sipuli

6. Persiljanjuuri

7. 2 rkl. l. sulatettu voi

8. Kasviöljy paistamiseen

9. Suolaa, pippuria ja laakerinlehti

Kuinka kokata

1. Puhdista ja leikkaa sienet suuriksi paloiksi, paista voissa.

2. Siirrä ne kattilaan, kaada 8 kupillista vettä ja keitä 30 minuuttia.

3. Pilko perunat, porkkanat, sipulit ja persiljanjuuri. Lisää sienien joukkoon ja keitä vielä 30 minuuttia. Pippuri, suola, lisää laakerinlehti. Kypsennä 5 minuuttia.

Kuva 1 - Tekijä: M: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: M: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 3 - Tekijä: M: Peter Stevens Seattlesta (CC BY 2.0 Generic)

Kuva 4 - Tekijä: M: Jay Sturner USA:sta (CC BY 2.0 Geneerinen)

Kuva 5 - Tekijä: Аимаина хикари (Public Domain)