Marasmius oreades

Mitä sinun pitäisi tietää

Marasmius oreades on pieni sieni, joka kasvaa ympyränmuotoisissa kuvioissa, joita kutsutaan keijukaisrenkaiksi. Sillä on kellomainen tai kupera korkki, joka muuttuu litteämmäksi iän myötä. Tämä sieni tunnetaan nimellä "ylösnousemussieni", koska se voi kuivua kokonaan kuumalla säällä, mutta sateen jälkeen se voi kuivua uudelleen ja saada takaisin muotonsa ja värinsä, ja se voi myös tuottaa uusia itiöitä. Sitä tavataan Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, ja se kasvaa nurmialueilla, kuten nurmikoilla ja niityillä. Kasvunsa aikana sienirihmasto imee ravinteita maaperästä, mutta vapauttaa myös hivenaineita, typpi- ja fosforiyhdisteitä.

Otteita M. oreadeja testattiin laboratoriossa sen selvittämiseksi, oliko niillä lääketieteellistä hyötyä. Ote ei tehonnut bakteereihin, mutta se tehosi biofilmeihin (mikro-organismien pesäkkeet) ja joihinkin syöpäsoluihin. Tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia, jotta tiedetään, ovatko ne turvallisia ja tehokkaita lääketieteellisessä käytössä.

Keijusienet ovat turvallisia syödä, mutta on olemassa myrkyllisiä sieniä, jotka näyttävät samankaltaisilta, ja ne voivat imeä itseensä torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita, jos ne kasvavat alueilla, joilla näitä kemikaaleja käytetään. Kerääjien ja ostajien on oltava tarkkoja, jotta he tietävät, mitä he saavat ja mistä se on peräisin. Marasmius oreades ei ole psykedeelinen sieni.

Muita nimiä: Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Masmius Fairy Ring Mushroom, Fairy Ring Champignon, Scotch Bonnet, Saksa (Nelkenschwindling), Alankomaat (Weidekringzwam), Ranska (Marasme des Oréades).

Sienten tunnistaminen

1. Cap

   Hattu on 0.39-1.97 tuumaa (1-5 cm) halkaisijaltaan, aluksi kellomainen, hieman sisäänpäin kääritty marginaali, sitten laajalti kupera ja tasainen tai ylöspäin kohoava marginaali. Usein keskellä on pieni kuoppa, ja se on kuivaa, kaljuuntunutta ja vaaleanruskeaa tai ruskeaa, toisinaan valkoista tai punertavanruskeaa. Kuivuessaan korkin väri muuttuu yleensä selvästi, ja sen marginaali on joskus heikosti vuorattu.

2. Kylkiluut

   Tämän sienen kidukset ovat kiinnittyneet varteen tai irronneet siitä ja ovat lähes etäiset ja näyttävät valkoisilta tai vaaleanruskeilta.

3. Varsi

   Varren pituus 0.79-3.2-8 cm:n (15 tuumaa) pituiset ja 1 cm:n pituiset.5-6 mm paksu, rakenteeltaan tasainen, kuiva, sitkeä ja notkea. Se voi olla valkeaa tai väriltään samanlaista kuin lakki.

4. Liha

   Liha on sitkeää ja valkeaa.

5. Haju

   Kitkerä manteli, syaanivetyhappo, sahanpuru, neilikka, hieman emäksinen, kirpeä, sienimäinen.

6. Maku

   Mieto, sienimäinen, erittäin miellyttävän mausteinen, kuin savuinen rikki.

7. Spore Print

   Valkoinen.

8. Kasvupaikka

   Saprobia ruoholla nurmikoilla, niityillä ja muilla nurmialueilla, Marasmius oreades esiintyy usein rannikon ruohojen seassa dyyneillä. Kasvaa kesällä ja syksyllä tai lämpimässä ilmastossa ympäri vuoden ryhmittäin joukkoina, kaarina tai renkaina. Se on levinnyt laajalti Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa.

9. Mikroskooppiset ominaisuudet

   Tämä laji tuottaa valkoisia itiöitä, ja sen itiöt ovat kooltaan 7-10 x 4-6 µ, ja ne näyttävät sileiltä ja fusoidi-ellipsoidisilta. Itiöt ovat inamyloidisia, ja kystidioita ei ole. Marasmius oreadesin pileipelli on hymeninmuotoinen, ja sen pääteosat ovat soikeat, pyriformiset, sylinterimäiset tai hieman epäsäännölliset. Nämä elementit ovat hyaliinisia tai kellertäviä.

Samankaltaiset lajit

1. Clitocybe rivulosa

   Myrkyllinen sieni, jolle on ominaista sen lähekkäin sijaitsevat, hajanaiset kidukset, joista puuttuu umbo ja jotka ovat väriltään valkoisesta harmaaseen.

2. Clitocybe rivulosa

   Se on myrkyllinen ja asustaa samassa ruohomaisessa elinympäristössä, mutta sen erottaa toisistaan dekursiivisten kidustensa perusteella.

3. Agrocybe praecox

   Sienellä on vaaleat kidukset, jotka tummuvat ja tuottavat ruskeita itiöitä.

Marasmius oreades Keittämistä koskevat huomautukset

M. oreades on pieni sieni, mutta sillä on suuri maku ja aromi. Sopii hyvin keittoihin, pataruokiin ja kekseihin. Sitä voi myös hauduttaa sipulin kanssa tai hauduttaa ennen käyttöä.

Varret poistetaan yleensä, ja lakit kierteitetään ja kuivataan. Tämä sieni on makea, koska siinä on trehaloosia, joka auttaa sitä vastustamaan kuivumista. Rakenne on kiinteä ja pureskeltava, ja maku on lihaisa ja mausteinen. Sienet voidaan säilyttää kuivina.

Resepti: Fairy Ring Mushroom Macaroons

Ainesosat

1. 5 munanvalkuaista

2. 2 c jauhettua sokeria

3. 2 ¼ c jauhettuja, valkaistuja manteleita

4. 1 c hienoksi kuutioituja raakoja keijukaiskorkkeja

5. 4 2/3 c kookospähkinärouhetta

6. ½ sitruunan raastettu kuori

7. 1 ½ t valkoista rommia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 300 F:een. Voitele kaksi keksilevyä.

2. Vatkaa munanvalkuaiset jäykäksi. Lisää sokeri ja jauhetut mantelit. Lisää loput ainekset ja työstä tahmeaksi taikinaksi. Laita seos leivinpussiin ja purista saksanpähkinän kokoisia pisaroita voidellulle keksilevylle.

3. Paista 15-20 minuuttia. Keksit ovat aluksi rapeita, mutta pehmenevät, kun niitä säilytetään suljetussa astiassa. Noin 30 makaronia.

Resepti: Sienikeitto

Sopii 4:lle ensimmäiseksi ruokalajiksi. Loistava tapa tutustua tähän pieneen mutta voimakkaan makuiseen sieneen.

Ainesosat

1. 1 kuppi tuoreita tai kuivattuja sienirenkaita (näiden sienien liottaminen ei ole välttämätöntä)

2. 2 isoa salottisipulia tai vihreää sipulia, hienonnettu

3. 3 ruokalusikallista voita

4. 2 ruokalusikallista jauhoja

5. 2 kuppia naudan- tai kanalientä

6. 2 kuppia puoliksi ja puoliksi

7. 1 timjamin oksa

8. 1 tl Tabasco-kastiketta

9. Cayennepippuria

10. Suola

11. 1/4 kupillista kuivaa sherryä

Ohjeet

1. Jos käytät tuoreita sieniä, kypsennä niitä salottisipulin ja voin kanssa raskaassa keittoastiassa 3 minuuttia.

2. Jos käytät kuivattuja sieniä, lisää noin 1/2 kupillista vettä kattilaan voin ja salottisipulien kanssa.

3. Lisää jauhot, sekoita hetki tai kaksi ja vatkaa liemi joukkoon.

4. Lisää puolet ja puolet, timjami, Tabasco-kastike, cayenne ja suola maun mukaan.

5. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ei saa kiehua.

6. Lisää sherry juuri ennen tarjoilua.

Resepti: Rice Pilaf Fairy Ring Mushroom kanssa

Tarjoillaan 4:lle lisäkkeenä

Keijurengassienet ovat viehättäviä pieniä sieniä, jotka voivat lisätä paljon makua moniin ruokiin, jos niitä kypsennetään hieman pidempään kuin useimpia muita sieniä. Tähän reseptiin voi käyttää muitakin sieniä.

Ainesosat

1. 5 rkl voita

2. 1 kuppi sienirenkaita

3. 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä

4. 2 kuppia kuumaa naudanlihalientä

5. Ripaus cayennea

6. Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Sulata voi raskaalla paistinpannulla tai pannulla ja paista sieniä 5 minuuttia.

2. Lisää riisi ja keitä vielä 3 minuuttia.

3. Sekoita joukkoon naudanlihaliemi. Säädä makua lisäämällä cayennea, suolaa ja pippuria.

4. Peitä ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes riisi on pehmeää ja pörröistä.

5. Poista kansi ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan.

Resepti: Rengaskeksit

Reilun rengassienen makeus parantaa näiden keksien makua. Korvaa manteliuute aromiaineella suosikkisokerikeksireseptissäsi.

Ainekset

1. Suosikkireseptisi sokerikeksien valmistukseen, ilman aromiaineita

2. 1 kuppi kuivattuja herkkusieniä, hienonnettu

3. 1/2 tl manteliuutetta

Ohjeet

Sekoita keksit reseptin mukaan. Lisää sienet ja manteliuute. Paista reseptin ohjeiden mukaan.

Resepti: Fairy Ring -sienipastakastike

Ainekset

1. 1 kuppi kuivattuja Marasmius oreades (Fairy Ring Mushroom) -sieniä tai vastaava määrä tuoreita sieniä

2. 1-1/2 kupillista kuorittuja ja kuutioituja tomaatteja (käytä 1 tölkki kuorittuja ja kuutioituja tomaatteja, ellei sinulla ole viinikypsiä tuoreita tomaatteja)

3. 1/2 teelusikallista Herbs d'Provence -yrttejä

4. 1/4 kupillista hienonnettua italialaista persiljaa

5. 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä

6. 1 ruokalusikallinen voita

7. 1/4 tl tulista kastiketta (säädä makusi ja kastikkeesi tulisuuden mukaan)

8. suolaa ja pippuria maun mukaan

9. 1/2 lb. hyvälaatuista pastaa (farfalle, fusilli, penne, rigitoni jne.).)

Ohjeet

1. Liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta, säilytä neste.

2. Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannussa.

3. Lisää sienet ja Herbs d'Provence -yrtit. Keitä hitaasti 15 minuuttia.

4. Lisää varattu liotusneste ja vähennä kovalla lämmöllä, kunnes noin 3/4 nesteestä on poistunut.

5. Lisää tomaatit ja persilja ja keitä 3-4 minuuttia.

6. Keitä pasta kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes se on kypsää, mutta vielä napakkaa.

7. Sienikastike pastan päälle sopii 4 henkilölle alkuruoaksi tai lisäkkeeksi, 2 henkilölle pääruoaksi.

Resepti: Risotto: Fairy Ring -sienirisotto

Ainekset

1. 1 kuppi kuivattuja Marasmius oreades (Fairy Ring Mushroom) -sieniä tai vastaava määrä tuoreita sieniä

2. 1½ kuppia Arborio-riisiä

3. 5 kupillista lientä (kanan- tai kasvisliemi tai mieluiten molempien yhdistelmä; ota mukaan sienien liotusneste)

4. 2 ruokalusikallista hienonnettua salottisipulia

5. 3 ruokalusikallista voita

6. 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

7. 2/3 kupillista raastettua parmesaania

8. 1/4 kupillista balsamiviinietikkaa

Ohjeet

1. Liota sienet pehmeiksi kuumassa vedessä. Valuta ja käytä liotusneste osana lientä.

2. Kuullota sieniä hitaasti puolessa voissa ja oliiviöljyssä 10 minuuttia ja laita sivuun.

3. Kiehauta liemi sienien kypsennyksen aikana.

4. Kuullota salottisipuleita 2 ½ litran painavassa kattilassa jäljellä olevassa voissa ja oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kevyesti väriä.

5. Lisää riisi ja sekoita, kunnes öljy on peittynyt hyvin. Keitä noin 1 minuutti.

6. Lisää ½ kupillista kiehuvaa lientä ja sekoita seosta jatkuvasti keskilämmöllä.

7. Kun riisi kuivuu, lisää vielä ½ kupillista lientä ja jatka sekoittamista. Toista tätä prosessia, kunnes riisi on kypsää. Tämä vie noin 30 minuuttia.

8. Liian nopeasti kypsennetty risotto ei kypsenny tasaisesti ja liian hitaasti kypsennetty risotto on tahmea. Hyvä risotto on kermainen, mutta silti kiinteä purtavaksi (al dente).

9. Lisää varatut sienet noin 10 minuuttia ennen risoton valmistumista. Lisää parmesaanijuusto ja balsamiviinietikka noin 5 minuuttia ennen riisin kypsymistä. Jos liemi loppuu ennen kuin riisi on kypsää, voit käyttää kuumaa vettä.

10. Tarjoile heti. Lisäkkeenä 4-6, pääruokana 2-3.

Taksonomia ja etymologia

James Bolton nimesi tämän heinäsienen vuonna 1792, ja Elias Magnus Fries luokitteli sen myöhemmin Marasmius oreadesiksi. Sukunimi Marasmius tarkoittaa kreikaksi "kuivumista", ja Fries erotti sen muista sienistä sen perusteella, että se kykenee elpymään kuivumisen jälkeen. Erityisnimi tulee kreikkalaisen mytologian nymfeistä, jotka asuivat vuorilla ja laaksoissa, joissa näitä sieniä tavataan yleisesti. Fairy Ring Champignonit, kuten niitä myös kutsutaan, luovat usein pyöreitä kuvioita nurmikoille, mutta ne voivat vääristyä, kun ne ylittävät jalkakäytäviä ravinnetasojen ja maaperän tiheyden erojen vuoksi.

Synonyymit ja variaatiot

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 33, välilehti. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, p. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), p. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, s. 1. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & välilehti. 528, viikuna. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, p. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 220, välilehti. 103, viikuna. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), teoksessa Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, p. 1

Marasmius oreades Video

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: P: Lord Mayonnaise (CC BY-SA 3.0 Porttaamaton)

Kuva 2 - Tekijä: M: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Lähteet: Kuva 3 - Tekijä: bogsuckers (CC BY 4.0 International)

Kuva 4 - Author: Paffka (CC BY-SA 3.0 Porttaamaton)