Suillus bovinus

Mitä sinun pitäisi tietää

Suillus bovinus on laajalle levinnyt pieni, oranssinruosteinen ruskea bolete, jolla on kupera tai litteä lakki ja lyhyt, rengaseton varsi. Tämä syötävä sieni esiintyy usein suurissa ryhmissä.

Suillus-suku kuuluu järjestykseen Boletales, ja sillä on tunnusomaisia piirteitä, jotka ovat yhteisiä monille Suillus-suvun eri lajeille. Näillä keskikokoisilla sienillä on kiinteä, sylinterimäinen varsi, jossa on usein rengas, joka on peräisin osittaisen hahmon jäännöksistä (kalvo, joka suojaa lakin alla olevia itiöitä tuottavia huokosia sienen kehittyessä).

Harmaanoliivinväriset huokoset vanhenevat tylsän keltaisiksi tai ruskehtaviksi, DNS, & on monenkokoisia & muodot. Keltaisenruskea varsi värjäytyy punaruskeaksi iän ja/tai käsittelyn vuoksi. Keltainen varren liha tummuu tyven suuntaan. Pitää männystä. On olemassa harvinaista tyyppiä, jolla on sinertävä liha, var. viridocaerulescens. Voidaan sekoittaa Suillus variegatus, mutta se on helppo erottaa toisistaan, koska liha ei sinertävä ja lakin pinta on viskoosi.

Sanotaan, että eurooppalaiset keskiaikaiset ritarit pitivät tätä sieniä huonompilaatuisena ja pitivät parempana mäntymetsissä kasvavia Tricholoma-lajeja (joita nykyään pidetään myrkyllisinä) ja jättivät tämän sienen karjankasvattajille, ja tästä on peräisin sen nimi.

Muut nimet: Jersey Cow Mushroom, Bovine Bolete, Bovine Bolete, Euro Cow Bolete.

Sienen tunnistaminen

1. Korkki

   Suillus bovinus -sienen lakin läpimitta on 3-10 cm, ja se on usein epäsäännöllinen ja aaltoileva reunoiltaan. Suillus bovinus -sienen lakkien väri vaihtelee vaaleankeltaisesta syvän oranssiin, ja ne ovat yleensä hieman vaaleampia reunoiltaan. Leikattaessa latvan valkoisesta savenvaaleanpunaiseen vaihteleva hedelmäliha ei muuta väriään.

2. Putket ja huokoset

   Putket päättyvät suuriin yhdistelmähuokosiin (jotka jakautuvat yleensä kahteen osastoon). Huokoset ovat keltaiset, harmaanvihreät ja tummenevat mustelmilla.

   Lähempänä kantoa huokoset ovat asteittain pitkulaisempia, ja kiinnityskohdassa putket ovat joskus hiukan varren suuntaisia.

3. Varsi

   Nuorilla yksilöillä Suillus bovinus -suvun savenvärinen varsi on nuijamainen, mutta muuttuu pian enemmän tai vähemmän yhdensuuntaiseksi; sen halkaisija on tyypillisesti 6-10 mm ja pituus 5-8 cm, ja toisin kuin monilla Suillus-suvun jäsenillä, sillä ei ole varsirengasta.

   Valkoisessa varren lihassa on vaaleanpunainen sävy lähellä varren tyviosaa.

4. Itiöt

   Subfusiform, sileä, 8-10 x 3-4μm.

5. Itiöiden jälki

   Oliivinvihreä tai ruskea.

6. Haju/maku

   Hieman hedelmäinen tuoksu ja heikosti makea maku.

7. Elinympäristö & Ekologinen rooli

   Ektomykorritsamainen, yleensä männyn alla, mutta myös monien muiden mäntyjen ja joskus muiden havupuiden kanssa; usein metsäpolkujen varrella ja pienillä aukeilla, ei niinkään syvällä metsänvarjossa.

Taksonomia ja etymologia

Kun Carl Linnaeus kuvasi sienen vuonna 1755, hän antoi sille nimen Boletus bovinus. Vuonna 1796 ranskalainen lääkäri ja luonnontieteilijä Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) siirsi tämän lajin Suillus-sukuun, ja näin sen hyväksytyksi tieteelliseksi nimeksi tuli Suillus bovinus (Suillus bovinus).

Bovine Bolete on saanut yleisnimensä ja erityisnimensä siitä, että se on samankaltainen (vain väriltään) kuin bovine Bolete!) Jerseylehmälle. Yleisnimi Suillus tarkoittaa sikoja ja viittaa tämän suvun sienten korkkien rasvaiseen luonteeseen.

Suillus bovinus on kerääntyvä sieni, joka usein kerääntyy yhteen - mikä ei ole kovinkaan sienimäistä - niin, että lakinpäästä tulee vino ja vääristynyt toisiaan vasten painautuessaan, kuten yllä olevassa kuvassa, joka on otettu joulukuun lopulla mäntyjen alla Picotan lähellä sijaitsevilla kukkuloilla Etelä-Portugalissa, Algarven alueella sijaitsevalla Algarven alueella.

Suillus bovinus Ruoanlaittoon liittyvät huomautukset

Suillus ei ole parhaita sieniä tuoreena käytettynä, mutta se paranee viipaloimalla, kuivaamalla ja sitten uudelleen kuivattamalla. Kypsennettäessä naudan Bovine Bolete -liha muuttuu violetiksi.

Suillus bovinus maistuu miedolta, vaikka sitä ei arvostetakaan. Kypsennettäessä siitä irtoaa paljon nestettä, joka voidaan kerätä ja vähentää tai siivilöidä kastikkeeksi. Sen maku voimistuu kuivaamalla.

Vanhojen yksilöiden pehmeä ja kumimainen koostumus sekä niiden alttius toukkatartunnalle tekevät niistä lähes syömäkelvottomia.

Hedelmäkappaleet ovat osa Euraasiassa elävän punaisen oravan myöhäiskesäistä ruokavaliota, sillä se kerää sieniä ja varastoi ne puiden haarukoihin, jotta ne ovat valmiina ruokavarastona pakkasten alettua.

Useat kärpäslajit käyttävät usein S. bovinus bovinus -hedelmäkasvustot, jotka kasvattavat poikasiaan, kuten Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata ja Pegohylemyia silvatica.

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Geneerinen)

Kuva 2 - Tekijä: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)

Kuva 3 - Tekijä: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Generic)

Kuva 4 - Tekijä: M: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Kuva 5 - Tekijä: A: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)