Ischnoderma resinosum

Mitä sinun pitäisi tietää

Nämä syötävät sienet voidaan helposti sekoittaa Reishiin tai muihin lääkinnällisiin sieniin, mutta ne voidaan erottaa toisistaan niiden rakenteen perusteella, joka on hyvin pehmeä ja kumimainen.

Ne kasvavat kuolleesta puusta, ovat päältä punertavia, ja niiden reunat ja alapuoli ovat valkoiset, mutta mustelmilla ruskeat. Lihan väri on valkoinen, mutta se muuttuu tummemmaksi iän myötä, ja niissä on valkoinen itiöjälki.

Ischnoderma resinosum -sienillä on hyvin lihaisa, naudanlihaa muistuttava maku, varsinkin jos annat niiden karamellisoitua öljyssä tai voissa.

Nuorten yksilöiden liha on aluksi pehmeää ja mehukasta. Kypsä sieni on hyvin sitkeä ja nahkea.

Muita nimiä: Late Fall Polypore, Resinous Polypore, Benzoin Bracket, Smolokorka buková (Tšekki), Løv-tjæreporesvamp (Tanska), Polypore fuligineux (Ranska), Laubholzharzporling (Saksa), Gyantás kérgestapló (Unkari), Sørlig tjærekjuke (norjaksi), Smolucha bukowa (puolaksi), Ишнодерма смолистая/смолисто-пахучая/Трутовик смолистый (venäjäksi), Smolokôrovka buková (slovakiksi), Sydlig sotticka (ruotsiksi).

Sienten tunnistaminen

1. Ekologia

   esiintyy hiljattain kaatuneessa ja useita vuosia kaatuneessa puussa, mutta ei tyypillisesti hyvin lahonneessa puussa; kasvaa yksin, ryhmittäin tai päällekkäisissä rykelmissä; esiintyy yleensä syksyllä; levinnyt laajalti Pohjois-Amerikassa, mutta yleisempi Yhdysvaltain keskilännessä ja itäisissä osavaltioissa.

2. Hedelmärunko

   Tavallisesti hyvin kehittynyt lakki, mutta joskus se voi olla paisunut ja heijastunut tai jopa resupinoitunut.

3. Päällys

   5-19 cm leveä; 3-9 cm syvä; epäsäännöllisesti sulkujen, munuaisen tai lähes puoliympyrän muotoinen; laajalti kupera; nuorena melko paksu ja lihaisa, hienosti samettinen pinta, jossa on vaaleanpunaisen ruskean ja ruskean sävyisiä vyöhykkeitä ja paksu valkean värinen marginaali; kypsyessään tummanruskea, joskus mustanruskean sävyisiä vyöhykkeitä, melko kalju, kuiva ja kova.

4. Huokosten pinta

   Nuorena valkeahko, pehmeä, nopeasti ruskeanruskea; kypsänä vaaleanruskea ja kova; 4-6 kulmikasta tai pyöreää huokosta millimetriä kohti; 2-8 mm:n syvyiset putket.

5. Hedelmäliha

   Valkoisesta himmeän vaaleanruskeaan ja aluksi pehmeä; tummuu ruskeaksi ja kovenee kypsyessään.

6. Spore Print: Valkoinen.

Bioaktiiviset yhdisteet

Lektiinit

I:n lektiinin ominaisuuksien selvittämiseksi on tehty paljon työtä. resinosum. Lektiiniä (kahden identtisen 16 kDa:n alayksikön dimeeri) inhiboi monosakkaridi β-galaktosidi ja vähäisemmässä määrin fukoosi ja l-arabinoosi (Kawagishi ja Mizuno, 1988). Myöhemmin tehdyt kemialliset muunnokset ja NMR-tutkimukset osoittivat, että tyrosiinijäännös on lektiinin hiilihydraatteja sitovassa kohdassa (Kawagishi ja Mori, 1991).

Lääketieteelliset ominaisuudet

Kasvainvastainen vaikutus

Polysakkaridit, jotka on uutettu myseeliviljelmästä I. resinosum ja annosteltu vatsansisäisesti valkoisille hiirille annoksella 300 mg/kg esti sarkooma 180:n ja Ehrlichin kiinteiden syöpien kasvua 70 % ja 80 % (Ohtsuka et al., 1973).

Resepti: Yrttimarinoitu hartsipolypori

Saanto: noin 1 tuoppi

Ainesosat

1. 1 lb Ischnoderma resinoa, vain hyvin nuoria ja mureita paloja

2. 1/3 kupillista rypsiöljyä

3. 1/4 kupillista valkoviinietikkaa

4. 1 valkosipulinkynsi

5. 2 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettu

6. 1 ruokalusikallinen timjamia, kuivaa

7. 1 ruokalusikallinen tuoretta mukulasalvian lehteä, hienonnettu (korvaa tarvittaessa salvialla)

8. 4 ea luonnonvaraisen laakerinlehden lehtiä (korvaa tarvittaessa laakerinlehdellä)

9. 2 ruokalusikallista kosher-suolaa

10. 1 ruokalusikallinen sokeria

Miten valmistetaan

1. Leikkaa sienet 1/4 tuuman suikaleiksi ja öljyä kevyesti. Mausta suolalla ja paahda 30-40 minuuttia 375 F:n lämpötilassa tai kunnes sienet ovat ruskistuneet ja hieman rapeat. Sekoita useita kertoja kypsennyksen aikana, äläkä ylikuormita pannua. Sienipalojen väliin on jätettävä hieman tilaa.

2. Hienonna sillä välin valkosipuli ja sekoita valkoviinietikkaan. Annetaan valkosipulin marinoitua 30 minuuttia ja sekoitetaan sitten kaikki muut ainesosat.

3. Kun sienet ovat täysin kypsiä (ne ovat kiinteitä ja ruskistuneita), sekoita ne vielä lämpiminä marinadiin.

4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, pakkaa sitten lasipurkkiin ja laita jääkaappiin. Säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Resepti: Ischnoderma resinosum -liemi

Ainekset

1. 4 kuppia pilkottuja puhdistettuja ischnoderma-sieniä, noin 1 tuuman kokoisia tai pienempiä paloja

2. 1 tuore laakerinlehti

3. muutama oksa tuoretta timjamia

4. 1 valkosipulinkynsi kokonaisena

5. 5 pippurisilppua

6. 1/4 pienestä sipulista kuorineen

7. Pari viipaletta porkkanaa

8. 8 kuppia suodatettua vettä

9. Kosher-suolaa maun mukaan

10. 1 ruokalusikallinen mautonta öljyä

Miten valmistetaan

1. Kuullota valkosipuli-porkkana ja sipuli öljyssä, lisää ischnoderma ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää vesi ja kukkakimppu ja kiehauta seos, laske sitten lämpö alhaiselle tasolle, peitä ja keitä 1 tunti.

2. Siivilöi liemi, jäähdytä, siirrä se merkittyyn, päivättyyn astiaan ja säilytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan. Liemi säilyy vähintään viikon.

Resepti: Ischnoderma-sienikonservi

Ainekset

1. 3 naulaa pieniä nuoria Ischnoderma resinosum -sieniä, vain mureat päät, puhdistettu ja tarvittaessa huuhdeltu.

2. 3 suurta valkosipulinkynttä ohuiksi viipaloituna

3. 1/4 kupillista maustamatonta öljyä, kuten viinirypäle- tai rypsiöljyä

4. 1/4 kupillista maukasta öljyä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä, neitsyt-auringonkukkaöljyä tai maukasta pähkinäpohjaista öljyä, kuten hasselpähkinää

5. Noin 1/2 ruokalusikallista kosher-suolaa

6. 1 dl vettä tai kasvislientä

7. 1/4 kupillista samppanjaetikkaa tai valkoviinietikkaa.

8. Suuri oksa kovaa yrttiä, kuten timjamia tai rosmariinia. (Voit myös hienontaa osan jommastakummasta ja lisätä sen myös, mikä antaa voimakkaamman maun.)

9. 2 tuoretta laakerinlehteä

10. Pieni ripaus cayennepippuria tai punapippurihiutaleita

Miten valmistetaan

1. Kuumenna öljyä ja viipaloitua valkosipulia varovasti leveässä, korkeareunaisessa kattilassa tai vaikka keittoastiassa, kunnes valkosipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi.

2. Lisää sienet, suola ja yrtit ja anna sienien luovuttaa mehunsa, jotta valkosipuli ei ruskistu liikaa. Sekoita sienet valkosipulin, yrttien ja öljyn kanssa ja mausta ne ripauksella suolaa.

3. Jatka sieniä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, noin 10 minuuttia, poista ja hävitä yrtit. Lisää hovin lihaliemi tai vesi.

4. Lisää etikka ja haluamasi maustettu öljy. Hauduta seosta muutama minuutti, maista sitten nestettä ja säädä tarvittaessa suolalla.

5. Laita lopuksi säilöntäliemi astiaan ja säilytä jääkaapissa. Jos säilytät soseen yli muutaman viikon, laita soseen päälle muovikelmu, jotta sienet pysyvät nesteen alla ja bakteerit pysyvät poissa. Nesteen alla ne säilyvät kuitenkin muutaman kuukauden. Voit myös pakastaa sienet nesteineen astiaan tai pakastepussiin.

Resepti: Ischnoderma resinosum Jerky -juustorouva

Ainekset

1. 1 lb Ischnoderma resinosum (pihkainen monisieni) pehmeät osat

2. ½ kupillista vettä

3. ½ kupillista soijakastiketta

4. 2 rkl Worcestershire-kastiketta

5. 1 tl sipulijauhetta

6. 1 tl valkosipulijauhetta

7. ½ rkl mustapippuria

8. 1 ripaus Cayennepippuria

Miten valmistetaan

1. Viipaloi Ischnoderma resinosum suikaleiksi ja sekoita marinadiin puoleksi tunniksi.

2. Laita sienet ja marinadi kattilaan ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, laske sitten kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.

3. Siivilöi sieni marinadista ja laita kuivausrumpuun 120-130°F:n lämpötilaan 6-12 tunniksi, kunnes se on kuivunut ja nahkamainen. Aika vaihtelee palojen paksuuden ja koon mukaan, joten tarkista se usein.

4. Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai tyhjiöpakkauksessa.

Kuva 1 - Tekijä: M: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: M: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 3 - Author: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Kuva 4 - Tekijä: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Kuva 5 - Author: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Geneerinen)