Armillaria ostoyae

Mida te peaksite teadma

Armillaria ostoyae, tuntud ka kui meeseene, on söödav seeneliik, mis on tuntud oma kergelt magusa ja maheda maitse ja närimiskõlbliku tekstuuri poolest. See on ka hea antioksüdantide allikas, mis võib aidata kaitsta krooniliste haiguste eest, neutraliseerides vabu radikaale. Enne tarbimist tuleb seda siiski küpsetada, sest toorelt ei ole ohutu süüa ja võib põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid. Üldiselt leidub Euroopas, osades Aasia piirkondades ja Põhja-Ameerikas. Ta kasvab nii lehtpuudel kui ka okaspuudel, tal on varrel rõngas ja tal on kreemikaspruuni värvi mütsid, millel on selgelt eristatavad soomused.

See seen põhjustab puude kasvukadu ja tagumädanikku, mis põhjustab okaspuude suurt suremust istandustes ja looduslikes puistutes. Kaotused on okaspuudel suuremad kui lehtpuudel.

Armillaria ostoyae paljuneb suguliselt. Algab spooridena, mis vabanevad küpsetest seentest ja millel on valge spoorijälg. Spooridel on kaks paaritumistüüpi. Spoorid võivad levida tuule või loomade kaudu. Kui kaks sama liigi ja eri paarumistüübi sporti ühinevad, moodustavad nad kolooniad, mis muutuvad tumepruuniks ja lamedaks. Seen moodustab mütseelseid nööri, mida nimetatakse ka risomorfideks, mis võimaldavad tal saada toitaineid pikkade vahemaade tagant, mistõttu on tegemist patogeense seenega.

Sellel on ka palju unikaalseid ja intrigeerivaid bioloogilisi omadusi, millest mõned võivad olla inimkonnale väga kasulikud. Bioluminestsents (hõõgumine öösel), bioremediatsioon, ravimiomadused ja mükoriisaühendused on mõned Armillaria ostoyae kõige huvitavamad omadused

Armillaria ostoya võib põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid, kui seda tarbida toorelt. Mõned inimesed ei pruugi neid isegi pärast keetmist taluda ja neil võib tekkida iiveldus, krambid ja kõhuvalu. Kui teil tekivad kõrvaltoimed, lõpetage kohe kasutamine. Nende seente puhul tuleb vältida alkoholi tarvitamist ja teatud liike ei tohi süüa 12-24 tunni jooksul pärast alkoholi tarvitamist.

Muud nimed: Killused: Mesi seen, tume mesi seen, kingseene, Tšehhi (Václavka Smrková), Holland (Sombere honingzwam), Saksamaa (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Seente identifitseerimine

1. Cap

   0.79 kuni 5.91 tolli (2 kuni 15 cm) läbimõõduga, algselt poolkera või kumer, kumerate servadega, vatipärase membraaniga, mis katab kurnasid, hiljem kumer-venitatud, peaaegu lapik-venitatud, keskel on kühm, õhukese karvase servaga. Kübara pind on pruun, punakaspruun, hallikaspruun ja tumepruun, kaetud tumedamate soomustega, keskelt paksem ja tumedam, servadel on üldkatte helbelised jäägid.

2. Gills

   Hümnofoor on lamelliline. Paksud või keskmise paksusega, õhukesed, akreetsed, mõnikord veidi varrega langevad, algselt valkjas-kollased, hiljem tumedamad.

3. Vars

   1.97 kuni 4.72 tolli (5-12 cm) kõrge, 0.16-0.39 tolli (0.4 kuni 1.0 cm) läbimõõduga, tüvepaksendunud, sirge või kõver, tahke, küpsetel isenditel õõnsusega, kiiresti kaduva rõngaga, kiudne. On sama värvi kui mütsi pind või heledam, kaetud heledate helbeliste soomustega, vanusega peaaegu paljas. Rõngas on valkjas, kaob kiiresti.

4. Viljaliha

   Lihane, tihe, valkjas, meeldiva seenelõhnaga. Mõnikord muutub küpsedes roosakaspruuniks; sageli kollane varre tüvel; lõikamisel muutumatu.

5. Lõhn ja maitse

   Nõrgalt happeline lõhn. Mõnede arvates on maitse mõnevõrra magus, kuid seda võib lugeda nime järgi. Teistel on kergelt mõrkjas järelmaitse.

6. Spoorid

   Ovaalne, laialt elliptiline, 8-10 x 5-7 µm, sile, värvitu.

7. Spooride jäljend

   Valge.

8. Elupaik

   Kasvab leht- ja segametsades, raiesmikel, kändudel ja nende lähedal, puujuurtel, mädanenud puidul ja elavate puude tüvede lähedal rühmades ja suurtes rühmades.

9. Hooaeg

   Septembrist novembrini.

Sarnased liigid

1. Armillaria gallica

   Kasvab peamiselt lehtpuudel madalamatel kõrgustikel ja tal on silmatorkav mugula moodi laiendatud tüveosa.

2. Armillaria borealis

   Tekitab õrnemaid ja heledaid viljakehi, millel on heledad soomused korgil. Kasvab tavaliselt rikkalike kobaratena lehtpuudel.

3. Armillaria tabescens

   Varsirõngad puuduvad ja õied muutuvad küpsedes roosaks.

4. Armillaria mellea

   Kork on kollaka varrukarõngaga soomusjas. Rõngas ei oma tumedaid soomuseid oma alumisel küljel.

5. Pholiota squarrosa

   Tavaliselt sarnase värvusega ja kaetud soomustega. Kurnad muutuvad roostepruuniks. Sellel on radikaalne lõhn ja maitse.

6. Armillaria cepistipes

   Kasvab okaspuudel ja lehtpuudel, mütsil on peened soomused ja laiendatud tüvepõhi.

Kasu tervisele

1. Rikkalikult antioksüdante

   Mesi seened on hea antioksüdantide allikas, mis võivad kaitsta krooniliste haiguste eest, neutraliseerides vabu radikaale. Uuringud on näidanud, et konkreetsed meeseente ühendid võivad tõhusalt vabu radikaale ära hoida ja vältida rakkude kahjustamist.

2. Võib aidata võidelda vähirakkude kasvuga

   Kuigi on vaja veel rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kuidas meese seened võivad mõjutada vähktõbe inimestel, näitavad mõned uuringud, et see võib aidata blokeerida vähirakkude kasvu ja levikut in vitro.

3. Kaitseb aju tervist

   Üks paljulubavamaid kasutusviise meeseente raviks on selle potentsiaal suurendada aju funktsiooni ja kaitsta neurodegeneratiivsete häirete eest.

4. Võib stabiliseerida veresuhkrut

   Kõrge veresuhkru tase võib tuua kaasa tõsiseid tagajärgi, alates häiritud peavalust ja suurenenud janu kuni haavade paranemise ja nägemishäireteni välja.

Lugege seda enne Armillaria ostoyae ekstrakti kasutamist

Armillaria ostoyae ekstrakt on seene kontsentreeritud vorm, mis sisaldab kasulikke ühendeid. Kasutatakse tavaliselt toidulisandites ja traditsioonilises meditsiinis tervise ja heaolu edendamiseks. Siiski on oluline märkida, et Armillaria ostoyae ekstrakti kasutamise ohutust ja tõhusust toidulisandina ei ole inimestel põhjalikult uuritud, mistõttu on soovitatav enne selle lisamist oma toidule konsulteerida tervishoiutöötajaga.

Taksonoomia ja etümoloogia

Liiki Armillaria ostoyae kirjeldas esmakordselt Henri Charles Louis Romagnesi 1970. aastal nimetuse Armillariella ostoyae all. Hiljem viidi ta praegusesse perekonda ja nimetati ümber Tšehhi mükoloogi Josef Herinki poolt 1973. aastal. Mõned eksperdid, eriti USAs, eelistavad nüüd nimetust Armillaria solidipes Peck, mis põhineb meevärvi seenel, mida nad peavad samaks kui tumedat meepilti ja mida kirjeldas Ameerika mükoloog Charles Horton Peck 1900. aastal.

Üldnimetus "mesiseene" on tuletatud Armillaria ostoyae'i mütside värvusest. Spetsiifiline epiteet "ostoyae" võib olla viide Ostojale, mida tuntakse ka Dzerzhanovka nime all Ukrainas, kust võib-olla koguti tüübi isend.

Sünonüümid

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers).) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff).) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Singer & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae toiduvalmistamise märkused

Meese seened ei ole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad, mitmekülgsed ja hõlpsasti kasutatavad erinevates retseptides. Neil on magus ja maheda maitse, närviline tekstuur ning neid võib lisada pastale, suppidele ja täidistele, et suurendada nende maitset ja anda täiendavaid antioksüdante.

Retsept: Armillaria ostoyae Paprikas

Koostisosad: Koostisosad:

1. 3 c. pakitud meese seenekübarad, viilutatud

2. 2 supilusikatäit õli

3. 1 keskmise suurusega sibul, kuubikuteks lõigatud

4. 2 suurt küüslauguküünt, peenestatud

5. 1 supilusikatäis paprikat

6. 1 teelusikatäis soola

7. 1/4 teelusikatäit pipart

8. 1-11.5 oz purk V8

9. keedetud munanuudlid või pelmeenid

Juhised:

1. Blanšeeri viilutatud meese seenekübaraid minut aega potis vees ja nõruta.

2. Prae sibul kuubikuteks lõigatud sibulat õlis pehmeks ja lisa hakitud küüslauk. Hautage veel 2 minutit.

3. Lisage sibulale ja küüslaugule paprikapulber ja puhastatud seened ning küpsetage keskmisel kuumusel 10 minutit.

4. Lisage purk V8 ja keetke veel 10 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning serveerige kuumade nuudlite või pelmeenide peal. Robertile meeldib see ka leiva peal.

Retsept: Sautitud Armillaria ostoyae

Ärge unustage, et mee alati põhjalikult läbi keeta, veenduge, et nad on valmis. Kui need ei ole läbiküpsetatud, võivad need põhjustada kõhuvalu.

Koostisained:

1. Pikad kobarad mee seened ja nende küljes olevad varred

2. Kosher sool ja pipar

3. Rasv praadimiseks, näiteks seapekk, viinamarjaseemned või rapsiõli

4. 1 teelusikatäis soolata võid

Kasutusjuhend: Juhised:

1. Lõika meeseentelt mütsid maha ja koori varred.

2. Kuumuta pannil õli kergelt suitsu ja lisa seenekübarad, küpseta kübaraid 3 minutit kõrgel kuumusel, kuni need on kergelt värvunud, seejärel lisa varred ja prae veel 3 minutit.

3. Jätkake seente küpsetamist, kuni need on hästi värvunud ja põhjalikult läbi keenud.

4. Kui seened on kuldsed ja karamelliseerunud, lisage või ning maitsestage soola ja pipraga. Eemaldage seened paberkuivatuspaberile, et liigne õli ära valguks, serveerige kohe.

Allikad:

Foto 1 - Autor: J: Henk Monster (CC BY 3.0 Portimata)

Foto 2 - Autor: Martin Lindsey: Foto 2 - Autor: Martin Lindsey: Foto 2 - Autor: Martin Lindsey: Kai Löhr (CC BY 4.0 rahvusvaheline)

Foto 3 - Autor: M: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: M: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: M: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)