Boletus bicolor

Hvad du bør vide

Boletus bicolor er en spisesvamp, der vokser i det østlige Nordamerika, Kina og Nepal om sommeren og efteråret. Hatten og stilken er røde, og den unge poreoverflade er gul. Poreoverfladen bliver hurtigt blå ved berøring, men det gør resten af svampen normalt ikke. Den vokser i løvskove i Canada, Florida, Wisconsin, Kina og Nepal. Den vokser under bredbladede træer som eg og kan vokse alene eller i grupper. Du kan høste den fra juni til oktober og spise den frisk eller tørret.

Boletus bicolor er en fantastisk ingrediens at lave mad med. Den har en unik smag, der ikke går tabt i komplekse retter og kan blandes med mange forskellige fødevarer.

B. Bicolor er kendt for at have sundhedsmæssige fordele, herunder antioxidantegenskaber og et højt indhold af mineraler som magnesium, zink og mangan. Den indeholder også lavt fedtindhold, hvilket gør den gavnlig for dem, der er på en kaloriefattig diæt eller har højt kolesteroltal i blodet. Men på grund af taksonomiske udfordringer er det svært at udforske dens specifikke sundhedsmæssige fordele. Mere forskning er nødvendig for at bestemme præcise doseringsoplysninger, da der er begrænsede kontrollerede medicinske forskningsstudier på denne svamp. B. Bicolor er almindeligt anvendt i traditionel medicin i Tanzania på grund af sine medicinske egenskaber.

Andre navne: Baorangia Bicolor, tofarvet rørhat, rød rørhat, gul rørhat, tysk (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Identifikation af svampe

1. Hætte

   Hatten er 1.57 til 6.4-16 cm bred og er først konveks, men bliver bredt konveks eller næsten flad med alderen. Den er tør og fløjlsagtig, når den er ung, og har en tekstur som blødt læder, når den er moden. Farven er normalt dyb lyserød til mørk teglrød, falmende til rødlig eller lyserød, men nogle gange er den jævnt lysegul som ung, og den udvikler langsomt røde farver, mens den bevarer en gul kant.

2. Poreoverflade

   Poreoverfladen løber normalt lidt ned ad stilken, og den har 1-2 kantede porer pr. mm, når den er moden. Den er lysegul som ung, bliver orangegul, derefter kedelig olivengul eller sjældent rødlig. Den får blå mærker, som regel hurtigt, men nogle gange langsomt, og rørene er meget lave, 3-8 mm dybe.

3. Stængel

   Stilken er 51.97 til 5.5 til 15 cm (91 tommer) lange og 0.59 til 1.18 tommer (1.5 til 3 cm) tyk. Den er lidt kølleformet, når den er ung, og bliver mere eller mindre lige over en tilspidset basis. Det er fast, skaldet, lysegult i toppen (og sjældent over den øverste tredjedel) og rødt til purpurrødt forneden. Den får ikke blå mærker ved håndtering eller får nogle gange svagt gråblå til moderat blå mærker, når den er ung. Det basale mycelium er gulligt til svovlgult, og det er ikke netformet, eller ofte med et fint rødt net over de øverste ca. 1 cm.

4. Kød

   Kødet på denne svamp er bleggult i hatten og dybgult i stokken. Den bliver svagt og uregelmæssigt lyseblå, når den skæres i skiver, især over rørene, eller den blåner ikke, eller i sjældne tilfælde blåner den moderat. Lugten er ikke karakteristisk eller minder om bouillon eller karrylignende, og smagen er ikke karakteristisk eller let syrlig.

5. Spore Print

   Olivenbrun.

6. Levested

   Mykorrhizadannende; vokser spredt eller i flok; sommer og efterår. Den findes typisk i blandingsskove med kastanje, hassel eller steneg og er mere udbredt i Middelhavsområdet. Den trives i varme omgivelser.

7. Lugt og smag

   Lugt ikke karakteristisk eller minder om bouillon eller karry; smag ikke karakteristisk eller let syrlig.

8. Kemiske reaktioner

   Ammoniak negativ på hætteoverfladen (eller meget sjældent blinkende svagt lilla), negativ på kødet. KOH kedelig orange på hætteoverfladen (eller meget sjældent hurtigt blinkende mørkeblå); kedelig orange på kødet. Jernsalte mørkegrå til grålig oliven på hætteoverfladen; grå på kødet.

9. Mikroskopiske træk

   Sporer 9-11 x 3.5-5 µ; subfusiform; glat; hyalin til gul eller gylden i KOH; normalt okkerfarvet til brunlig i Melzers, men lejlighedsvis meget svagt amyloid, især i unge hætter, lige efter at de er frigjort fra basidierne, når rørtramaet er amyloid. Hymeniale cystider fusoid-ventricose, fusiforme eller mere eller mindre mucronate; til omkring 35 x 7.5 µ. Rørtrama ofte amyloid. Pileipellis en sammenfaldende trichoderm af elementer 5-12.5 µ bred, hyalin til gul i KOH, sjældent let tilkrustet; terminalceller rørformede-cylindriske, med afrundede eller subakutte spidser, der undertiden bliver smalt cystidioide ved modenhed.

Lignende arter

1. Boletus sensibilis

   Adskiller sig fra den tofarvede bolet ved, at den giver en øjeblikkelig reaktion med blå mærker og er giftig, hvilket giver maveproblemer ved indtagelse og i nogle tilfælde en alvorlig allergisk reaktion.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Har en fuld gul stok og lidt lysere hatfarve. Den har også en mere umiddelbar reaktion på blå mærker end den tofarvede bolet, og stilken er lidt længere i forhold til hætten.

3. Boletus peckii

   Adskiller sig fra den tofarvede bolet ved at have en mindre gennemsnitsstørrelse, en rosenrød hat, der bliver næsten brun med alderen, kød, der er blegere i farven, og en bitter smag.

4. Boletus speciosus

   Adskiller sig fra den tofarvede rørhat ved at have en fuldt retikuleret stængel, mere strålende farver og meget smalle cylindriske sporer.

5. Boletus bicoloroide

   Ligner meget den tofarvede bolet, men den er kun fundet i Michigan og har større sporer. Den er også lidt større, med en længere stilk og hætte.

Taksonomi og etymologi

Denne svamp blev første gang beskrevet af en italiensk botaniker i 1807. En amerikansk mykolog navngav senere en lignende art i New York, men hans navngivning betragtes som ukorrekt. Navnet "Boletus bicolor" er blevet brugt om både den amerikanske og den europæiske art.

En anden art fundet i Singapore blev også fejlagtigt navngivet "Boletus bicolor"." Nyere undersøgelser har vist, at Baorangia bicolor ikke er nært beslægtet med andre Boletus-svampe, og i 2015 blev den flyttet til en anden slægt.

Navnet "Boletus bicolor" henviser til dens to farver, da den har forskellige farver på forskellige dele af svampen.

Synonymer

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Boletus bicolor Video

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: Huafang (CC BY-SA 3.0 Ikke distribueret)

Foto 3 - Forfatter: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)

Foto 4 - Forfatter: Dave W (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)