Tremella fuciformis

Hvad du bør vide

Tremella fuciformis (snesvamp) er en gelésvamp, der findes i tropiske og subtropiske områder på træstammer efter kraftig regn. Den er stor og hvidlig eller gennemsigtig og producerer hvide, bladlignende, gelatinøse frugtlegemer. Den er meget brugt i det kinesiske køkken og medicin og dyrkes kommercielt. Dens livscyklus er sammenflettet med en Ascomycete-svamp, Hypoxylon, i et forhold, der kan være parasitisk, symbiotisk eller mutualistisk.

Snesvamp bruges i det kinesiske køkken for sin konsistens og formodede sundhedsmæssige fordele. Den findes almindeligvis i søde retter, men bruges også i salte retter og drikke. Dyrkning har gjort den mere tilgængelig og billigere.

Tremella fuciformis bruges i skønhedsprodukter i Asien, hvor den siges at forbedre hudens fugtighed og reducere rynker. Den er kendt for at have en række gavnlige stoffer, herunder polysaccharider, der forbedrer immunforsvaret, beskytter mod tumorer, sænker blodsukkeret og kolesteroltallet og beskytter hjernen.

Nakaiomyces nipponicus og Tremella nipponicus er synonymer.

Andre navne: Snesvamp, Sneøre, Sølvøre-svamp, Hvid gelésvamp, Hvide skyører, Tysk (Vitalpilze Naturheilkraft).

Identifikation af svampe

1. Frugtlegeme

   Tremella fuciformis er en hvid, geléagtig svamp, der kan blive op til 7 cm høj.5 cm) i størrelse, større i kultiverede eksemplarer. Den har tynde grene, der ligner tang, med sprøde kanter.

2. Sporeaftryk

   Hvid.

3. Smag

   Tremella-svampe har en ret mild, men alligevel lidt sødlig smag.

4. Levested

   Vokser i tropiske og subtropiske områder samt i Missouri, Indiana og Kansas. Den kan være parasitisk på Hypoxylon archeri eller saprobic på dødt løvtræ, muligvis involveret i et symbiotisk forhold med Hypoxylon. Den vokser alene eller i en gruppe med Hypoxylon i nærheden og er aktiv om sommeren og efteråret.

5. Mikroskopiske funktioner

   Sporer 7-14 x 5-8.5 µ; ægformede; glatte; spirer ofte ved gentagelse. Basidier 4-sporede; bliver langsgående 4-septate (korsformede) med modenhed; 11-15.5 x 8-13.5 µ, med sterigmata op til 50 x 3 µ. Der er klemmeforbindelser til stede.

Lignende arter

1. Ductifera pululahuana

   Den er mere kuglelignende, normalt mindre gennemsigtig og har gloeocystider.

2. Tremella reticulata

   Vokser normalt på jorden og har et forgrenet, korallignende frugtlegeme.

Sundhedsmæssige fordele

1. Styrker immunforsvaret

   Tremella fuciformis er rig på antioxidanter og beta-glucaner, som er med til at styrke immunforsvaret og forebygge sygdomme.

2. Anti-aldrings egenskaber

   Tremella fuciformis indeholder forbindelser, der har vist sig at fremme hudens sundhed, forsinke aldring og forbedre hudens hydrering.

3. Fremmer hjernens sundhed

   Tremella fuciformis har vist sig at forbedre hukommelsen og den kognitive funktion, hvilket gør det til et fremragende tilskud til at opretholde hjernens sundhed.

4. Understøtter kardiovaskulær sundhed

   Tremella fuciformis har vist sig at have en positiv effekt på hjerte-kar-sundhed ved at reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

5. Forbedrer knoglesundheden

   Tremella fuciformis har vist sig at forbedre knogletætheden, hvilket er vigtigt for at bevare stærke og sunde knogler.

Det er vigtigt at bemærke, at der er behov for mere forskning for fuldt ud at forstå de sundhedsmæssige fordele ved Tremella fuciformis og for at bestemme de passende doser til brug som et kosttilskud.

Dyrkning

For at dyrke Tremella fuciformis-svampe skal du følge disse trin:

1. Få en blandet kultur af Tremella fuciformis og Hypoxylon acheri fra en pålidelig kilde.

2. Forbered substratet ved at blande savsmuld og klid eller andet landbrugsaffald. Bomuldsfrøskaller har vist sig at give et højere udbytte.

3. Inkuber den blandede moderkultur ved 25 °C (77 °F). Start med Tremella fuciformis og tilsæt derefter Hypoxylon acheri for at skabe en blandet kultur.

4. Når den blandede kultur er vokset sammen, er den klar til at blive brugt som den primære yngel eller solgt som moderkulturens yngel.

5. Inokuler substratet med generøse mængder af moderkulturens yngel. Substratet skal være en blanding af savsmuld og gran med et fugtindhold på 65 %.

6. Anbring det podede substrat i flasker eller poser, og inkuber ved en passende temperatur for mycelievækst.

7. Overvåg svampenes vækst, og juster miljøet efter behov. Oprethold en passende temperatur, fugtighedsniveau og lyseksponering for vækst af Tremella fuciformis.

8. Høst svampene, når de er klar, og gentag processen efter behov.

Bemærk: Diskussionen af trinene er primært baseret på kinesisk metodologi, og det er nødvendigt med nogle baggrundsoplysninger for at dyrke Tremella fuciformis med succes.

Fakta om ernæring

Opskrift: Sød suppe med longan og snesvamp

Ingredienser

1. 1 tørret snesvamp, lagt i blød natten over, indtil den er blød og opsvulmet

2. 80-100 gram tørret longan, udblødt natten over

3. 8-12 tørrede jujube-frugter/røde dadler, udblødt natten over

4. 25 gram tørrede lotusfrø, lagt i blød natten over

5. 6 kopper vand

6. Sten- eller palmesukker, efter smag (valgfrit)

Instruktioner

1. Klip små stykker af snesvampen med en saks. Kassér den gule, hårde midte.

2. Kom snesvamp, longan, lotusfrø, jujube-frugter og vand i en suppegryde. Bring i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil snesvampen er blød, ca. 1 1/2 time til 2 timer.

3. Test sødmeniveauet, og tilsæt kun stensukker/palmesukker, hvis det er nødvendigt. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.

4. Sluk for varmen. Serveres varm eller afkølet.

Opskrift: Sød suppe med snesvampe og lotusfrø

Ingredienser

1. 3 liter vand

2. Ca. 3-4 store tørrede snesvampe, lægges i blød i vand, rengøres og den nederste hårde del skæres ud, kasseres. Skær i mindre stykker.

3. 15 røde dadler

4. 2 spsk. Gojibær

5. 30 tørrede lotusfrø

6. Ca. 1/4 kop tørrede liljeknopper

7. Stødt sukker efter smag

Instruktioner

1. I en 4-liters slow cooker tilsættes 3 liter vand. Sæt den på høj.

2. Skyl røde dadler, goji, lotusfrø og liljeknopper under rindende vand. Kom dem i slow cookeren.

3. Tilsæt snesvampen, og lad den koge. Efter 4 timer tilsættes stensukker efter smag.

4. Rør, indtil stensukkeret er opløst. Serveres varm eller kold. Men for mig er det bedre at servere den afkølet.

5. Opbevar eventuelle rester i køleskabet, og servér afkølet.

Opskrift: Dessert med snesvampe og frugt

Sørg for at blande snesvampen og blåbærrene sammen lige før servering, ellers misfarver saften fra blåbærrene snesvampen.

Ingredienser

1. 1/2 ounce snesvampe

2. 1/2 kop lys majssirup

3. 1/2 kop sukker

4. 3/4 kop vand

5. 1 lille citron, skåret i meget tynde skiver

6. 1 kop blåbær

7. 3 kiwifrugter, skrællet og skåret i skiver

8. Vaniljeis

Instruktioner

1. Læg snesvampene i blød i varmt vand, så de er dækket, i 5 til 10 minutter. Dræn og skyl.

2. Bring majssirup, sukker og vand i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt de afdryppede snesvampe og citronskiverne. Lad det simre i 5 til 6 minutter. Lad svampene og citronskiverne dryppe af i et dørslag. Lad dem køle af.

3. Lige før servering blandes snesvampe og citronskiver med kiwier og blåbær. Serveres på toppen af vaniljeis.

Taksonomi

Tremella fuciformis blev først identificeret i 1856 af en engelsk mykolog baseret på samlinger i Brasilien. En lignende svamp ved navn Nakaiomyces nipponicus blev beskrevet i 1939, men viste sig senere at være T. fuciformis parasiteret af Ceratocystis epigloeum, som forårsagede de mørke pigge. Nakaiomyces nipponicus er således et synonym for Tremella fuciformis.

Tremella fuciformis Video

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: John P. Friel (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: Leila Dasher (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Timothy Gerla (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Forfatter: graeme lunt (CC BY 4.0 International)

Foto 5 - Forfatter: Eduardo A. Esquivel Rios (Eduardo27) (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)