Amanita caesarea

Was Sie wissen sollten

Amanita caesarea ist ein Speisepilz, der gemeinhin als Cäsar-Pilz bekannt ist. Er hat einen leuchtend orangefarbenen oder gelben Hut, der bis zu 20 cm im Durchmesser erreichen kann. Der Stiel ist weiß bis mittel-orange und kann bis zu 25 cm hoch werden. Der Pilz hat einen charakteristischen, röhrenartigen Ring um den Stiel und gelbe Lamellen. Er ist in Europa heimisch und kommt in Eichen- und Kastanienwäldern vor. Er bevorzugt gut durchlässige Böden und wächst normalerweise im Spätsommer und Frühherbst. Zwei ähnlich aussehende Pilze, die in Nordamerika vorkommen, werden manchmal als Caesar-Pilze bezeichnet, können aber giftig sein.

Amanita caesarea ist zwar kein psychedelischer Pilz, wird aber von vielen als essbar angesehen und ist für seinen hervorragenden Geschmack und seine kulinarische Verwendung bekannt. Er wird schon seit der römischen Antike als Nahrungsmittel geschätzt und ist auch heute noch in einigen Teilen der Welt eine beliebte kulinarische Zutat. Nur junge Pilze pflücken, die in gutem Zustand sind und nicht schlecht riechen. Er sollte vor dem Verzehr gründlich gekocht werden, um sicherzustellen, dass alle potenziell giftigen Verbindungen zerstört werden. Der Pilz kann sautiert, gebraten oder gegrillt werden und wird häufig in Suppen, Eintöpfen und Nudelgerichten verwendet.

Amanita caesarea ist in mehreren Ländern gesetzlich geschützt, darunter Kroatien, Slowenien, die Tschechische Republik und Deutschland. Sie ist auch im Roten Buch der Ukraine aufgeführt, was bedeutet, dass es sich um eine seltene und gefährdete Art in diesem Land handelt.

Andere Namen: Caesars Pilz, deutsch (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   1.97 bis 7.87 Zoll (5 bis 20 cm) im Durchmesser Kappe mit leuchtend orangeroter bis stumpfer oranger Farbe, die bei der Reife oft mehr oder weniger blass wird, halbkugelförmig, dann plankonvex, glatt, glänzend, etwas zähflüssig, mit einem eher kurz gestreiften Rand (10 - 30% des Radius). Die Volva ist als große dicke weiße Flecken vorhanden.

2. Lamellen

   Die Lamellen sind gelb-orange, frei und gedrängt.

3. Stängel

   1.97 bis 9.84 Zoll (5 bis 25 cm) Höhe, 0.59 bis 0.98 Zoll (1.5 bis 2.5 cm) im Durchmesser. Der Stiel ist blass- bis mittelorange und an der Basis mit einer weißen, sackartigen Volva bedeckt.

4. Geruch und Geschmack

   Der Geruch ist angenehm pilzartig und nussig. Der Geschmack ist nussig und mild.

5. Sporen Druck

   Weiß.

6. Sporen

   Die Sporen messen (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm und sind inamyloid und ellipsoid bis länglich, gelegentlich breit ellipsoid. An der Basis der Basidien sind Klammern vorhanden.

7. Lebensraum

   Er ist ein Mykorrhizapilz, d. h. er geht mit den Wurzeln bestimmter Bäume eine symbiotische Beziehung ein. Er wächst in Südeuropa und Nordafrika, besonders in den Hügeln Norditaliens, einzeln oder in kleinen Gruppen. Er kommt auch in anderen Teilen der Welt vor, z. B. auf dem Balkan, in Ungarn, Indien, Iran, China und Mexiko. In Europa wächst er in Eichenwäldern, entweder einzeln oder in Gruppen, vom Frühsommer bis Mitte Herbst. In wärmeren Gegenden kann man sie auch in Eichen-, Kiefern- oder Tannenwäldern in höheren Lagen finden.

Ähnliche Spezies

1. Amanita fulva

   Hat einen gelb-orangefarbenen Hut und weiße Lamellen, ohne Stielringe.

2. Amanita crocea

   Ebenfalls orange, aber mit einem schlangenhautartigen Muster auf dem Stiel.

3. Amanita muscaria

   Unterscheidet sich durch kleinere, nicht fleischige Fruchtkörper, das Fehlen einer weißen freien Volva und die weiße Farbe der Lamellen und des Stiels.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii kann von Amanita caesarea durch mehrere Merkmale unterschieden werden. In jungem und frischem Zustand ist der Hut von Amanita jacksonii tiefer orangefarben, manchmal an der Grenze zu rot, während Amanita caesarea typischerweise einen helleren orangefarbenen oder gelblichen Hut hat. Außerdem sind die Sporen von Amanita jacksonii viel kleiner als die von Amanita caesarea. Diese Unterschiede können bei der genauen Identifizierung dieser beiden Pilzarten hilfreich sein.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Der Hut ist eher rot-orange

2. Die Kappe ist glatt und hat keine Warzen, obwohl sie an den Rändern leicht gestreift ist

3. Der Stängel ist eher blassgelb bis orange

4. Die Lamellen sind hellgelb bis orange, aber immer zumindest leicht gefärbt

5. Meist in der Nähe von Eichen und Kiefern zu finden

Amanita muscaria

1. Die Kappe ist eher tiefrot, diese Farbe kann mit dem Alter verblassen

2. Der Hut hat oft weiße "Warzen" auf der Oberseite, ein Überbleibsel des universellen Schleiers, die mit dem Alter abfallen können

3. Der Stiel ist rein weiß

4. Die Lamellen sind rein weiß

5. Gewöhnlich in der Nähe von Fichte, Birke und manchmal Kiefer zu finden

Amanita caesarea Toxizität & Nebeneffekte

Dieser Pilz ist nicht giftig, obwohl er Schwermetalle anreichern kann, wenn diese im Boden vorhanden sind. In den meisten Fällen ist der Verzehr unbedenklich. Die Art hat jedoch giftige Nachahmer, von denen einige tödlich sein können. Andere Ähnlichkeiten sind halluzinogen. Andere sind überhaupt nicht untersucht worden.

Wie jedes andere Lebensmittel kann auch dieser Pilz bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen oder andere Probleme hervorrufen; der übliche Ratschlag (bei anhaltenden Symptomen einen Arzt aufsuchen) ist im Falle einer Verwechslung nicht hilfreich.

Toxische Amanita schmecken oft ausgezeichnet und zeigen, wenn überhaupt, nur wenige Symptome, bis dauerhafte oder möglicherweise tödliche Schäden eingetreten sind. Wer den Verdacht hat, die falsche Amanita-Art gegessen zu haben, sollte nicht warten, bis Unwohlsein auftritt, sondern sich sofort in Behandlung begeben.

Amanita caesarea Video

Taxonomie und Etymologie

Im Jahr 1772 beschrieb Giovanni Antonio Scopoli diese Art erstmals und nannte sie Agaricus caesareus. Im Jahr 1801 übertrug Christiaan Hendrik Persoon diesen Pilz in die neue Gattung Amanita und benannte ihn in Amanita caesarea um.

Der gemeinsame Name kommt daher, dass er ein Liebling der römischen Kaiser war, die den Namen Caesar (ursprünglich ein Familienname) als Titel annahmen. Der römische Kaiser Claudius mochte sie besonders gern.

Synonyme

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, tab. 4, Feige. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, Registerkarte. 154, Feige. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), Ein Anhang zur Flora der Midlands, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Jahresbericht des New York State Museum of Natural History, 44, S. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Quellen:

Foto 1 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS aus Serbien (CC BY 2.0 Allgemein)

Foto 2 - Autor: Ermell (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 4 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS aus Serbien (CC BY 2.0 Generisch)

Foto 5 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS aus Serbien (CC BY 2.0 Allgemein)