Phallus indusiatus

Какво трябва да знаете

Phallus indusiatus е гъба от семейство Phallaceae, или смрадлики. Има космополитно разпространение в тропическите райони и се среща в Южна Азия, Африка, Северна и Южна Америка и Австралия, където расте в гори и градини в богата почва и добре изгнили дървесни материали. Плодното тяло на гъбата се характеризира с конусовидна до камбановидна шапка на дръжка и деликатна дантелена "пола", или индузия, която виси изпод шапката и стига почти до земята.

Това е ядлива гъба, която се представя като съставка в китайската висша кухня, използва се в пържени ястия и пилешки супи. Гъбата, която се отглежда с търговска цел и обикновено се продава на азиатските пазари, е богата на протеини, въглехидрати и диетични фибри. Гъбата съдържа и различни биоактивни съединения и има антиоксидантни и антимикробни свойства. Phallus indusiatus има регистрирана история на употреба в китайската медицина, която датира от VII в. от н.е., и присъства в нигерийския фолклор.

В публикация от 2001 г. в International Journal of Medicinal Mushrooms е направен опит да се определи ефикасността му като афродизиак. В проучването, в което са участвали шестнадесет жени, шест от тях са съобщили за изживяване на леко сексуално удовлетворение при миризмата на плодното тяло, а другите десет, които са получили по-малки дози, са съобщили за ускорен сърдечен ритъм. Всички двадесет тествани мъже смятат, че миризмата е неприятна. В изследването са използвани плодни тела, открити на Хаваите, а не ядливите сортове, отглеждани в Китай. Проучването е критикувано. Очаква се начинът за постигане на незабавно сексуално удовлетворение да привлече голямо внимание и много опити за възпроизвеждане на ефекта, но никой не е успял. Нито едно голямо научно списание не е публикувало изследването и няма изследвания, в които резултатите да са възпроизведени.

Други имена: Смрадлика с булчинско покривало, Бамбукови гъби, Бамбукова сърцевина, Смрадлика с дълга мрежа, Смрадлика с кринолин, Забулена дама.

Идентифициране на гъби

1. Плодови тела

   Може да се намери по всяко време на годината. Яйцата на този вид се откриват сравнително лесно, тъй като обикновено са само частично заровени в дървесни остатъци или листа и белезникавата кожа се откроява ясно. В яйцето се развива плодното тяло. След като перидиумът на яйцето се разкъса, за да се образува волва, "рогът" се появява за няколко минути, а след това постепенно дантеленото бяло покривало се спуска почти до земята. (Долната част на воала става жълтеникава, когато започне да се разпада.) Височината на плода обикновено е от 15 до 25 cm; диаметър на стъблото 1.5 до 2.5 см; шапка 1.5 до 4 см в диаметър.

2. Стъбло

   Стъблото е увенчано с плоска конично-изпъкнала шапка, по-широка от стъблото, покрита с маслиненокафява спороносна глеба. Издигнатата структура на пчелната пита на капачката се вижда под глаба. Веднага щом шапката се появи от яйцето, насекомите я нападат и изяждат глебата. Част от лепкавата глеба се придържа към краката на насекомите; така спорите се пренасят от едно място на друго. Бялото стъбло има текстура и вид на експандиран полистирен; то се запазва само ден-два след като глебата е била консумирана от насекомите.

3. Воал

   От върха на стъблото се издига подобна на дантела пола или индузия, която се спуска често до нивото на субстрата. Подобно на останалата част от плодовото тяло, дантелата е краткотрайна.

4. Спори

   Елипсовидна до цилиндрична, гладка, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Цвят на спорите

   Слузестата глеба, която е тъмномаслинена, съдържа жълтеникави спори. Задържането им в глеева среда прави невъзможно получаването на обикновен отпечатък от спори.

6. Мирис и вкус

   Силна, болезнено сладникава миризма; без отличителен вкус.

7. Местообитание

   Phallus indusiatus се среща в тропически гори, както и в мулчирани градини и други богати на хумус нарушени терени.

8. Сезон

   През цялата година.

Подобни видове

1. Многоцветен фалос

   има жълта пола.

2. Phallus hadriani

   Който се среща във Великобритания и Ирландия, няма пола и виолетово оцветена вола; среща се почти винаги в дюни.

3. Mutinus caninus

   е много по-малък и има по-слаба миризма; шапката му с пчелна пита е със същия диаметър като ципата, а повърхността на шапката му е по-скоро оранжева, отколкото бяла под глебата.

4. Phallus merulinus

   Капачката на индо-тихоокеанския вид изглежда гладка, когато е покрита с глемба, и е бледа и набръчкана, след като глембата се изтрие. За разлика от нея повърхността на капачката на P. indusiatus има тенденция да има забележими ретикулации, които остават видими под глеба. Също така, индузията на P. merulinus е по-деликатен и по-къс от този на P. ), поради което е по-малко вероятно да се срине под тежестта си.

5. Phallus duplicatus

   Разпространен в източната част на Северна Америка и Япония, и широко регистриран в Европа, видът има по-малък индуциум, който виси на 3-6 cm (1.2-2.4 инча) от долната част на шапката и понякога се срутва към стъблото.

6. Phallus cinnabarinus

   Среща се в Азия, Австралия, Хаваите, южно Мексико и Централна и Южна Америка, достига до 13 см (5.1 инч) и има по-неприятна миризма от P. indusiatus. Той привлича мухите от род Lucilia (семейство Calliphoridae), а не домашните мухи от род Musca, които посещават P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Описана от Китай през 1988 г., тясно свързана с P. indusiatus, но може да се различи по волвата си, която има шиповидна (ехинулатна) повърхност, и по по-високата предпочитана температура на растеж от 30 до 35 °C (86 до 95 °F).

8. Phallus luteus

   Първоначално се счита за форма на P. indusiatus, има жълтеникава мрежеста шапка, жълт индуциум и бледорозов до червеникаво-лилав перидий и ризоморфи. Среща се в Азия и Мексико.

Едителност

По времето на китайската династия Цин видът е събиран в провинция Юнан и изпращан в императорските дворци, за да задоволи апетита на императрицата вдовица Сиси, която особено обичала ястия, съдържащи ядливи гъби. Тя е една от осемте основни съставки на супата "Осем безсмъртни от птичето гнездо", сервирана на банкет по случай 60-ия ѝ рожден ден.

Друга забележителна употреба е държавният банкет, организиран за американския дипломат Хенри Кисинджър при посещението му в Китай за възстановяване на дипломатическите отношения в началото на 70-те години на ХХ век. В един от източниците се пише за гъбата: "Тя има фина и нежна текстура, аромат и е привлекателна, с красива форма, свежа и хрупкава на вкус." Сушената гъба, която често се продава на азиатските пазари, се приготвя чрез рехидратиране и накисване или варене във вода до омекване. Понякога се използват в пърженето, но традиционно се използват като компонент на богати пилешки супи. Рехидратираната гъба може да се пълни и да се готви.

Phallus indusiatus се отглежда в търговски мащаб в Китай от 1979 г. В китайската провинция Фудзиен, известна с процъфтяващата си гъбарска промишленост, в която се отглеждат 45 вида ядливи гъби, P. Индузията се произвежда в окръзите Fuan, Jianou и Ningde. Напредъкът в отглеждането е направил гъбата по-евтина и по-широко достъпна; през 1998 г. в Китай са произведени около 1100 метрични тона (1100 дълги тона; 1200 къси тона). През 1982 г. цената на килограм сушени гъби в Хонконг достига около 770 щатски долара, но през 1988 г. спада до 100-200 щатски долара. Допълнителните постижения водят до по-нататъшното му намаляване до 10-20 щатски долара до 2000 г. Гъбите се отглеждат върху селскостопански отпадъци - бамбукови стърготини, покрити с тънък слой нестерилизирана почва. Оптималната температура за растежа на гъбните зародиши и плодните тела е около 24 °C (75 °F), с относителна влажност 90-95 %. Други субстрати, които могат да се използват за култивиране на гъбата, включват бамбукови листа и малки стъбла, шушулки или стъбла от соя, царевични стъбла и върбови листа.

Хранителни анализи на P. Индузията показва, че плодните тела са над 90% вода, около 6% фибри, 4.8 % протеини, 4.7 % мазнини и няколко минерални елемента, включително калций, въпреки че минералният състав в гъбата може да зависи от съответните концентрации в субстрата за отглеждане.

Лечебни свойства

народът Miao от Южен Китай продължава да го използва традиционно за някои страдания, включително наранявания и болки, кашлица, дизентерия, ентерит, левкемия и слабост, и е предписван клинично като средство за лечение на ларингит, левкорея, треска и олигурия (ниско отделяне на урина), диария, хипертония, кашлица, хиперлипидемия и при противоракова терапия. Съвременната наука изследва биохимичната основа на тези предполагаеми лечебни ползи.

Плодните тела на гъбата съдържат биологично активни полизахариди. Установено е, че β-D-глюкан, наречен T-5-N и приготвен от алкални екстракти, има противовъзпалителни свойства.

Друг интересен химикал, открит в P. Индузията е хидроксиметилфурфурал, който привлича вниманието като инхибитор на тирозиназата. Тирозиназата катализира началните етапи на меланогенезата при бозайниците и е отговорна за нежеланите реакции на покафеняване в повредени плодове по време на обработката и преработката след прибиране на реколтата, а нейните инхибитори представляват интерес за медицинската, козметичната и хранително-вкусовата промишленост. Хидроксиметилфурфурал, който се среща естествено в някои храни, не е свързан със сериозни рискове за здравето. P. indusiatus съдържа също така уникална рибонуклеаза (ензим, който разрязва РНК на по-малки компоненти), притежаваща няколко биохимични характеристики, които я отличават от другите известни гъбни рибонуклеази.

От плодните тела на гъбата са идентифицирани два нови сескитерпена - диктиофорин А и В. Тези съединения, базирани на еудесмановия скелет (често срещана структура в ароматите и вкусовите вещества от растителен произход), са първите еудесманови производни, изолирани от гъби, и за тях е установено, че подпомагат синтеза на нервния растежен фактор в астроглиалните клетки. Сродни съединения, изолирани и идентифицирани от гъбата, включват три хиназолинови производни (клас съединения, които се срещат рядко в природата), диктиохиназол А, В и С. При лабораторни тестове е доказано, че тези химикали имат защитен ефект върху култивирани миши неврони, които са били изложени на невротоксини. През 2007 г. е докладван пълен синтез на диктиохиназоли.

Отдавна е признато, че гъбата има антибактериални свойства: известно е, че добавянето на гъбата към бульон от супа предотвратява развалянето ѝ в продължение на няколко дни. Един от отговорните антибиотици, албафлавенон, е изолиран през 2011 г. Това е сескитерпеноид, който вече е бил известен от почвената бактерия Streptomyces albidoflavus. Експериментите показват, че екстракти от P. индузията има освен антимикробни и антиоксидантни свойства.

Таксономия и етимология

Първоначално Phallus indusiatus е описан от френския естествоизпитател Етиен Пиер Вентена през 1798 г., а през 1801 г. е санкциониран под това име от Кристиан Хендрик Персон.

По-късно, през 1809 г., гъбата е поставена в нов род - Dictyophora - от Nicaise Auguste Desvaux; след това в продължение на много години е известна като Dictyophora indusiata. През 1817 г. Кристиан Готфрид Даниел Неес фон Есенбек поставя вида в Hymenophallus, като H. indusiatus. В крайна сметка и двата рода са върнати като синоними на Phallus и видът вече е известен отново с оригиналното си име.

Специфичният епитет е латинското прилагателно indūsǐātus, "носещ бельо". Предишното родово име Dictyophora произлиза от старогръцките думи δίκτυον (diktyon, "мрежа") и φέρω (pherō, "нося"), следователно "носещ мрежа".

Японското наименование Kinugasatake (衣笠茸 или キヌガサタケ), произлизащо от думата kinugasa, се отнася до широкополите шапки, които са имали висящ копринен воал, за да скрият и предпазят лицето на носещия ги. Китайското общоприето име, което загатва за типичното местообитание на растежа ѝ, е "бамбукова гъба" (опростен китайски: 竹荪; традиционен китайски: 竹蓀; пинин: zhúsūn).

Синоними

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817 г.)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Алекс Поповкин, Баия, Бразилия (CC BY 2.0 Generic)

Снимка 2 - Автор: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

Снимка 3 - Автор: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unported)