Marasmius oreades

Какво трябва да знаете

Marasmius oreades е малка гъба, която расте на кръгли шарки, наречени феерични пръстени. Тя има камбановидна до изпъкнала шапка, която с възрастта става по-плоска. Тази гъба е известна като "гъба на възкресението", защото може да изсъхне напълно в горещо време, но да се освежи и да възвърне формата и цвета си след дъжд, а също така може да произвежда нови спори. Среща се в Северна Америка и Европа, като расте в тревисти местности като тревни площи и ливади. По време на растежа си мицелът извлича хранителни вещества от почвата, но също така освобождава микроелементи, азотни и фосфорни съединения.

Екстракти от м. Ореадите са тествани в лаборатория, за да се провери дали имат някакви медицински ползи. Екстрактът не е ефективен срещу бактерии, но е ефективен срещу биофилми (колонии от микроорганизми) и някои ракови клетки. Необходими са обаче още изследвания, за да се разбере дали те са безопасни и ефективни за медицинска употреба.

Приказните гъби са безопасни за консумация, но има токсични гъби, които изглеждат подобно на тях, и могат да абсорбират пестициди и хербициди, ако растат в райони, където се използват тези химикали. Търсачите и купувачите трябва да внимават да знаят какво получават и откъде идва то. Marasmius oreades не е психеделична гъба.

Други имена: Гъба на пръстена на феите, Шампиньон на пръстена на феите, Шотландска бонета, немски (Nelkenschwindling), холандски (Weidekringzwam), френски (Marasme des Oréades).

Идентифициране на гъби

1. Шапка

   Капачката е 0.39 до 1.97 инча (1 до 5 cm) в диаметър и започва като камбанка с леко навито поле, след което става широко изпъкнала с равно или издигнато поле. Често запазва лека централна подутина и изглежда сух, плешив и с блед загар или буфан, понякога бял или червеникав загар. При изсъхване цветът на шапката обикновено се променя значително, като понякога ръбът е слабо очертан.

2. Хриле

   Хрилете на тази гъба са прикрепени към дръжката или са свободни от нея и са почти отдалечени, като изглеждат бели или бледокафяви.

3. Стебло

   Стъблото е с размери 0.79 до 3.15 инча (2 до 8 см) дълго и 1.5-6 mm дебела, с равна, суха, твърда и гъвкава текстура. Може да е белезникава или оцветена като капачето.

4. Месо

   Месото е твърдо и белезникаво.

5. Мирис

   Горчиви бадеми, циановодородна киселина, дървени стърготини, карамфил, донякъде алкален, остър, гъбен.

6. Вкус

   Меко, гъбесто, много приятно пикантно, като опушена сяра.

7. Отпечатък на спори

   Бял.

8. Местообитание

   Сапробична по тревата в тревни площи, ливади и други тревисти места, Marasmius oreades често се среща сред крайбрежните треви в дюните. Расте на групи, дъги или пръстени през лятото и есента или целогодишно при по-топъл климат. Широко разпространена е в Северна Америка и Европа.

9. Микроскопски характеристики

   Този вид произвежда бели спори и спорите му са с размери 7-10 x 4-6 µ, изглеждат гладки и фузоидно-елипсовидни. Спорите са инамилоидни и липсват цистидии. Marasmius oreades има хименна форма на пилепелиса с крайни елементи, които са клавични, пириформени, цилиндрични или малко неправилни. Тези елементи са хиалинни до жълтеникави.

Подобни видове

1. Clitocybe rivulosa

   Токсична гъба, характеризираща се с близко разположени декурдентни хриле, които нямат умбо и са бели до сиви на цвят.

2. Clitocybe rivulosa

   Той е отровен и обитава същото тревисто местообитание, но се различава по разклонените си хриле.

3. Agrocybe praecox

   Има буферирани хриле, които потъмняват и произвеждат кафяви спори.

Marasmius oreades Бележки за готвене

M. Oreades е малка гъба, но има голям вкус и аромат. Подходящи са за супи, яхнии и бисквити. Може също да се задуши с лук или да се задуши преди употреба.

Обикновено се отстраняват дръжките, а шапките се нанизват на конци и се сушат. Тази гъба е сладка поради наличието на трехалоза, която ѝ помага да се противопостави на изсушаването. Има твърда, дъвчаща текстура и месен, пикантен вкус. Гъбите могат да се съхраняват на сухо.

Рецепта: Макарони с гъби от приказен пръстен

Съставки

1. 5 яйчни белтъка

2. 2 с. л. пудра захар

3. 2 ¼ с.л. смлени, бланширани бадеми

4. 1 с. л. нарязани на ситни кубчета сурови шапки на печурки

5. 4 2/3 с. л. настърган кокос

6. настъргана кора от ½ лимон

7. 1 ½ ч.л. бял ром

Инструкции

1. Загрейте фурната до 300 F. Намажете с мазнина два листа за бисквити.

2. Разбийте белтъците до твърдост. Сложете захарта и смлените бадеми. Добавете останалите съставки и ги разбъркайте в лепкаво тесто. Сложете сместа в торбичка за сладкиши и изстискайте капки с големината на орех върху намазнена хартия за печене.

3. Печете 15-20 минути. Отначало бисквитите ще бъдат хрупкави, но ще омекнат, когато се съхраняват в затворен съд. За около 30 макарона.

Рецепта: Гъбена супа "Приказен пръстен

Поднася се на 4 души като първо ястие. Чудесен начин да се запознаете с тази малка, но силно ароматна гъба.

Съставки

1. 1 чаша пресни или изсушени гъби с пръстенчета (не е необходимо тези гъби да се накисват)

2. 2 големи шалота или зелен лук, нарязани на ситно

3. 3 супени лъжици масло

4. 2 супени лъжици брашно

5. 2 чаши говежди или пилешки бульон

6. 2 чаши половин и половина

7. 1 стрък мащерка

8. 1 чаена лъжичка сос Табаско

9. Кайен

10. Сол

11. 1/4 чаша сухо шери

Инструкции

1. Ако използвате пресни гъби, задушете ги с шалота и маслото в тежка тенджера за супа за 3 минути.

2. Ако използвате сушени гъби, добавете около 1/2 чаша вода в тенджерата с маслото и шалота.

3. Добавете брашното, разбъркайте за минута-две и добавете бульона.

4. Добавете половината и половина, мащерката, соса Табаско, лютия червен пипер и сол на вкус.

5. Варете супата на слаб огън в продължение на 10 минути. Не позволявайте да заври.

6. Добавете шерито непосредствено преди сервиране.

Рецепта: Оризов пилаф с гъби "Фееричен пръстен

Сервира се за 4 души като гарнитура

Гъбите "фееричен пръстен" са очарователни малки гъби, които могат да придадат много вкус на много ястия, ако се готвят малко по-дълго от повечето други гъби. В тази рецепта могат да се използват и други гъби.

Съставки

1. 5 супени лъжици масло

2. 1 чаша гъби от типа "фееричен пръстен

3. 1 чаша дългозърнест ориз

4. 2 чаши горещ говежди бульон

5. Щипка кайен

6. Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Маслото се разтопява в тежък тиган или тенджера и гъбите се задушават за 5 минути.

2. Добавете ориза и гответе още 3 минути.

3. Разбъркайте говеждия бульон. Регулирайте вкуса, като добавите лют червен пипер, сол и черен пипер.

4. Покрийте и оставете да къкри около 15 минути или докато оризът омекне и стане пухкав.

5. Отстранете капака и продължете да готвите още няколко минути.

Рецепта: Бисквитки "Фееричен пръстен

Сладостта на гъбите от вида "фееричен пръстен" подсилва вкуса на тези бисквити. Заменете бадемовия екстракт с ароматизиращата съставка в любимата си рецепта за захарни бисквити.

Съставки

1. Любимата ви рецепта за захарни бисквити, без ароматизатора

2. 1 чаша сушени шапки на гъби фееричен пръстен, смлени

3. 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт

Инструкции

Смесете бисквитите според рецептата. Добавете гъбите и бадемовия екстракт. Печете според указанията на рецептата.

Рецепта: Сос за паста с гъби "Фееричен пръстен

Съставки

1. 1 чаша сушени гъби Marasmius oreades (гъби за пръстени на феи) или равностойно количество пресни гъби

2. 1-1/2 чаша обелени и нарязани на кубчета домати (използвайте 1 консерва обелени и нарязани на кубчета домати, освен ако нямате пресни домати, узрели в лоза)

3. 1/2 чаена лъжичка билки от Прованс

4. 1/4 чаша нарязан италиански магданоз

5. 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

6. 1 супена лъжица масло

7. 1/4 чаена лъжичка лют сос (съобразете с вкуса си и лютостта на соса)

8. сол и черен пипер на вкус

9. 1/2 фунта. качествена паста (фарфале, фусили, пенне, ригитони и др.)

Инструкции

1. Накиснете сушените гъби в гореща вода, докато омекнат. Отцедете, като запазите течността.

2. Загрейте маслото и зехтина в тиган за готвене.

3. Добавете гъбите и билките д'Прованс. Гответе бавно в продължение на 15 минути.

4. Добавете запазената течност за накисване и намалете на силен огън, докато изчезне около 3/4 от течността.

5. Добавят се доматите и магданозът и се готви за 3-4 минути.

6. Сварете пастата във вряща подсолена вода, докато стане готова, но все още твърда на хапка.

7. Гъбеният сос върху пастата сервира на 4 души като предястие или гарнитура и на 2 души като основно ястие.

Рецепта: Ризото с гъби от приказния пръстен

Съставки

1. 1 чаша изсушени гъби Marasmius oreades (гъби с феерични пръстени) или равностойно количество пресни гъби

2. 1½ чаши ориз Arborio

3. 5 чаши бульон (пилешки или зеленчуков, или за предпочитане комбинация от двете; включва течността от накисването на гъбите)

4. 2 супени лъжици нарязан шалот

5. 3 супени лъжици масло

6. 3 супени лъжици зехтин екстра върджин

7. 2/3 чаша настърган пармезан

8. 1/4 чаша балсамов оцет

Инструкции

1. Гъбите се накисват до омекване в гореща вода. Отцедете и използвайте течността от накисването като част от бульона.

2. Гъбите се задушават бавно в половината от маслото и зехтина в продължение на 10 минути и се оставят настрана.

3. Оставете бульона да къкри, докато гъбите се готвят.

4. В тежка тенджера за сос с вместимост 2 ½ четвъртилитра задушете шалота в останалото масло и зехтина, докато омекне и се оцвети леко.

5. Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие добре с маслото. Гответе за около 1 минута.

6. Добавете ½ чаша врящ бульон и непрекъснато разбърквайте сместа на среден огън.

7. Когато оризът изсъхне, добавете още ½ чаша бульон и продължете да разбърквате. Повтаряте този процес, докато оризът се свари. Това ще отнеме около 30 минути.

8. Прекалено бързо приготвеното ризото не се приготвя равномерно, а прекалено бавно приготвеното ризото е лепкаво. Доброто ризото е кремообразно, но все още твърдо на хапка (ал денте).

9. Около 10 минути преди ризотото да е готово, добавете запазените гъби. Около 5 минути преди оризът да е готов, добавете пармезана и балсамовия оцет. Ако преди оризът да е готов, бульонът свърши, можете да използвате гореща вода.

10. Да се сервира незабавно. Сервира се за 4-6 души като гарнитура и 2-3 души като основно ястие.

Таксономия и етимология

Тази ливадна гъба е наречена от Джеймс Болтън през 1792 г., а по-късно е класифицирана като Marasmius oreades от Елиас Магнус Фрис. Родовото име Marasmius означава "изсъхване" на гръцки и Фриз го отличава от другите гъби по способността му да се съживява след изсъхване. Специфичното име идва от нимфите в гръцката митология, които са живели в планините и долините, където тези гъби често се срещат. Шампионите с феерични пръстени, както още се наричат, често създават кръгли шарки в тревните площи, но те могат да се изкривят, когато пресичат пешеходни пътеки, поради разликите в нивата на хранителните вещества и гъстотата на почвата.

Синоними и разновидности

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 33, tab. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, p. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Изд. 13, 2, p. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), p. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, стр. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & tab. 528, смокиня. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, p. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 220, табл. 103, фиг. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, p. 1

Marasmius oreades Видео

Източници:

Снимка 1 - Автор: Lord Mayonnaise (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)

Снимка 2 - Автор: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)

Снимка 3 - Автор: блатни кокичета (CC BY 4.0 Международен)

Снимка 4 - Автор: Paffka (CC BY-SA 3.0 Unported)