Suillus bovinus
Какво трябва да знаете
Suillus bovinus е широко разпространена малка, оранжево-ръждиво-кафява борета, с изпъкнала до плоска шапка и късо, безпръстенно стъбло. Тази ядлива гъба често се появява на големи групи.
Родът Suillus принадлежи към разред Boletales и има отличителни белези, които се споделят от много от различните видове Suillus. Тези средно големи гъби имат твърдо, цилиндрично стъбло, което често има пръстен, получен от остатъците от частичния воал (мембраната, която предпазва порите за производство на спори под шапката по време на развитието на гъбата).
Сиво-жълти пори, които преминават в матовожълти или загорели, DNS, & Предлагат се в различни размери & форми. Жълтокафяво стъбло, което се оцветява в червеникаво-кафяво от възрастта и/или от обработката. Жълто месо на стъблото, което потъмнява към основата. Харесва бял бор. Съществува рядък вид със синееща плът, var. viridocaerulescens. Може да се обърка с Suillus variegatus, но се различават лесно по несинеещото месо и вискозната повърхност на капачката.
Твърди се, че европейските средновековни рицари са смятали тази гъба за по-нискокачествена, предпочитайки видовете Tricholoma (сега считани за отровни), които растат в боровите гори, оставяйки тази гъба за говеда, откъдето идва и името ѝ.
Други имена: Гъба от Джърси, говежди болет, евроговежди болет.
Идентификация на гъбите
Шапка
от 3 до 10 cm в диаметър, често неправилни и вълнообразни по ръба, шапките на Suillus bovinus варират от бледожълти до наситено оранжеви, обикновено малко по-бледи по ръба. При разрязване бялото до глинесторозово месо на шапката не променя цвета си.
Тръбички и пори
Тръбите завършват с големи сложни пори (разделени обикновено на две отделения). Порите са жълти, стават сиво-зелени и потъмняват при натъртване.
Близо до стъблото порите са все по-издължени, а в мястото на прикрепване тръбите понякога са леко декурдентни спрямо стъблото.
Стъбло
При младите екземпляри клечковидното стъбло на Suillus bovinus скоро става повече или по-малко успоредно; обикновено е с диаметър от 6 до 10 мм и височина от 5 до 8 см и, за разлика от много други представители на рода Suillus, няма пръстен на стъблото.
Белезникавото месо на стъблото има розов оттенък близо до основата на стъблото.
Спори
Субфузиформени, гладки, 8-10 x 3-4 μm.
Отпечатък от спори
Маслиненозелено или кафяво.
Мирис/вкус
Леко плодов мирис и слабо сладък вкус.
Местообитание & Екологична роля
Ектомикоризен, обикновено под бял бор, но също така и с много други видове борове, а понякога и с други иглолистни дървета; често край горски пътеки и на малки полянки, а не в дълбока горска сянка.
Таксономия и етимология
Когато Карл Линей описва гъбата през 1755 г., той я нарича Boletus bovinus. През 1796 г. френският лекар и естествоизпитател Анри Франсоа Ан дьо Русел (1748-1812 г.) премества този вид в род Suillus и така приетото му научно наименование става Suillus bovinus.
Bovine Bolete получава общото си име и специфичния си епитет от приликата си (само по цвят) с!) за крава от породата Джърси. Родовото име Suillus означава "свински" и е препратка към мазния характер на шапките на гъбите от този род.
Suillus bovinus е общителна болетка, която често се струпва на купчинки - най-необичайното поведение на болетка - така че шапките стават наклонени и изкривени от притискане една към друга, както на горната снимка, направена в края на декември под борови дървета на хълмовете близо до Пикота в региона Алгарве в Южна Португалия.
Suillus bovinus Бележки за готвене
Suillus не е най-добрата гъба, когато се използва прясна, но се подобрява чрез нарязване, изсушаване и след това повторно овлажняване. При готвене месото на Bovine Bolete става виолетово.
Suillus bovinus е с мек вкус, въпреки че не е високо ценен. При варене отделя много течност, която може да се събере и да се редуцира или прецеди, за да се получи сос. Ароматът ѝ се засилва чрез изсушаване.
Меката и гумена консистенция на по-старите екземпляри, както и склонността им към заразяване с червеи, ги прави почти негодни за консумация.
Плодните тела са част от по-късната лятна диета на червената катерица в Евразия, която събира гъбите и ги съхранява във вилиците на дърветата, за да си осигури готова храна след настъпването на студовете.
Няколко вида мухи често използват S. bovinus плодни тела за отглеждане на малките им, включително Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata и Pegohylemyia silvatica.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Снимка 2 - Автор: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)
Снимка 3 - Автор: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Общ)
Снимка 4 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Снимка 5 - Автор: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3).0 Unported)
