Phallus indusiatus

Що потрібно знати

Phallus indusiatus - гриб з родини Phallaceae, або смердючі роги. Має космополітичне поширення в тропічних районах і зустрічається в Південній Азії, Африці, Америці та Австралії, де росте в лісах і садах на багатих ґрунтах і добре перепрілому деревному матеріалі. Плодове тіло гриба характеризується конічною або дзвоникоподібною шапинкою на ніжці та ніжною мереживною "спідничкою", або індузієм, що звисає з-під шапинки і сягає майже до землі.

Це їстівний гриб, який використовується як інгредієнт у китайській високій кухні, його додають до смаженої картоплі та курячих супів. Гриб, що вирощується в промислових масштабах і широко продається на азійських ринках, багатий на білки, вуглеводи та харчові волокна. Гриб також містить різні біологічно активні сполуки і має антиоксидантні та антимікробні властивості. Phallus indusiatus має задокументовану історію використання в китайській медицині, яка сягає 7 століття нашої ери, а також фігурує в нігерійському фольклорі.

У публікації 2001 року в Міжнародному журналі лікарських грибів (International Journal of Medicinal Mushrooms) була зроблена спроба визначити його ефективність як афродизіака. У дослідженні, в якому брали участь шістнадцять жінок, шість з них повідомили, що відчували легке сексуальне задоволення від запаху плодового тіла, а інші десять, які отримували менші дози, повідомили про прискорене серцебиття. Всі двадцять протестованих чоловіків вважали запах неприємним. У дослідженні використовувалися плодові тіла, знайдені на Гаваях, а не їстівний сорт, що вирощується в Китаї. Дослідження зазнало критики. Очікувано, що спосіб досягти миттєвого сексуального задоволення приверне багато уваги і багато спроб відтворити ефект, але жодна з них не увінчалася успіхом. Жоден великий науковий журнал не опублікував дослідження, і немає досліджень, де результати були відтворені.

Інші назви: Трутовик нареченої, бамбукові гриби, бамбукова серцевина, трутовик довгастий, трутовик криноліновий, трутовик завуальований, леді з вуаллю.

Ідентифікація гриба

1. Плодові тіла

   Можна зустріти в будь-яку пору року. Знайти "яйця" цього виду досить легко, оскільки вони зазвичай лише частково поховані в деревних рештках або листках, а білувата шкірка чітко виділяється. Усередині яйця розвивається плодове тіло. Як тільки перидій яйця розривається, утворюючи вольву, "ріжок" з'являється протягом декількох хвилин, а потім поступово мереживна біла пелена спускається майже до землі. (нижня частина покривала стає жовтуватою, коли починає розпадатися.) Плодове тіло зазвичай 15-25 см заввишки; діаметр ніжки 1.5 до 2.5 см; шапинка 1.від 5 до 4 см в поперечнику.

2. Ніжка

   Стебло увінчане конічно-опуклою шапинкою з плоскою верхівкою, ширшою за стебло, вкритою оливково-коричневою спороносною глебою. Під глебою видно рельєфну стільникову текстуру шапинки. Як тільки з яйця з'являється кришечка, комахи нападають на неї і з'їдають глебу. Частина липкої глеби прилипає до ніжок комах; так спори переносяться з одного місця на інше. Біла ніжка має текстуру і вигляд пінополістиролу; вона зберігається лише один-два дні після того, як глебу з'їли комахи.

3. Покривало

   Від верхівки стебла відходить мереживна спідничка або індузій, що часто спускається до рівня субстрату. Як і решта плодового тіла, мереживо недовговічне.

4. Спори

   Еліпсоїдна або циліндрична, гладенька, 2.5-3.5 x 1-1.5 мкм.

5. Колір спор

   Глеба слизька, темно-оливкова, містить жовтуваті спори. Їхнє зависання в глебі унеможливлює отримання звичайного відбитка спор.

6. Запах і смак

   Сильний, нудотно-солодкий запах; без особливого смаку.

7. Місцезростання

   Phallus indusiatus зустрічається в тропічних лісах, а також у замульчованих садах та на інших багатих гумусом порушених ґрунтах.

8. Сезон

   Протягом року.

Подібні види

1. Фаллос різнокольоровий

   Має жовту спідницю.

2. Phallus hadriani

   Вольва, що зустрічається у Великобританії та Ірландії, не має спідниці і має фіолетовий колір; вона майже завжди зустрічається в дюнах.

3. Mutinus caninus

   Набагато менший за розміром і має слабший запах; його стільниковий ковпачок такого ж діаметру, як і голівка, а поверхня ковпачка помаранчева, а не біла під глебою.

4. Phallus merulinus

   Шапочка індо-тихоокеанських видів виглядає гладенькою, коли покрита глебою, і блідне та зморшкуватою, коли глеба стирається. На противагу цьому, поверхня кришечки P. indusiatus, як правило, має помітну сітчасту поверхню, яка залишається видимою під глебою. Крім того, індусій P. merulinus ніжніший і коротший, ніж у P. indusiatus), і тому менш схильний до руйнування під його вагою.

5. Phallus duplicatus

   Поширений у східній частині Північної Америки та Японії, і широко зареєстрований у Європі, вид має менший індузій, який звисає на 3-6 см (1.2-2.4 см) з нижньої частини шапинки, а іноді припадає до стебла.

6. Phallus cinnabarinus

   Зустрічається в Азії, Австралії, Гавайських островах, південній Мексиці та Центральній і Південній Америці, виростає до 13 см (5.1 дюйм) заввишки, і має більш неприємний запах, ніж P. indusiatus. Він приваблює мух з роду Lucilia (родина Calliphoridae), а не кімнатних мух з роду Musca, які відвідують P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Описаний з Китаю в 1988 році, тісно пов'язаний з P. indusiatus, але його можна відрізнити за вольвою, яка має шипувату (ехінулюючу) поверхню, та вищою температурою зростання від 30 до 35 °C (86-95 °F).

8. Phallus luteus

   Спочатку вважався різновидом P. indusiatus, має жовтувату сітчасту шапинку, жовтий індузій, блідо-рожевий до червонувато-фіолетового перидій та ризоморфи. Зустрічається в Азії та Мексиці.

Їстівність

За часів китайської династії Цин цей вид збирали в провінції Юньнань і відправляли до імператорських палаців, щоб задовольнити апетит вдови імператриці Цисі, яка особливо любила страви, що містили їстівні гриби. Він був одним з восьми основних інгредієнтів "Супу восьми безсмертних пташиних гнізд", який подавали на банкеті з нагоди її 60-річчя.

Іншим помітним використанням був державний банкет, проведений для американського дипломата Генрі Кіссінджера під час його візиту до Китаю з метою відновлення дипломатичних відносин на початку 1970-х років. Одне джерело пише про гриб: "Він має тонку і ніжну текстуру, аромат і є привабливим, красивою формою, свіжим і хрустким на смак." Сушений гриб, який зазвичай продається на азіатських ринках, готують шляхом зволоження та замочування або варіння у воді до готовності. Іноді використовується у фритюрі, традиційно використовується як компонент наваристих курячих супів. Вимочений гриб також можна фарширувати та готувати.

Phallus indusiatus культивується в промислових масштабах в Китаї з 1979 року. У китайській провінції Фуцзянь, відомій своєю процвітаючою грибною промисловістю, вирощують 45 видів їстівних грибівP. індусіатус виробляється в повітах Фуань, Цзяноу та Нінде. Успіхи у вирощуванні зробили гриб дешевшим і більш доступним; у 1998 році в Китаї було вироблено близько 1100 метричних тонн (1100 довгих тонн; 1200 коротких тонн). У 1982 році ціна кілограма сушених грибів у Гонконзі сягала близько 770 доларів США, але до 1988 року впала до 100-200 доларів США. Додаткові досягнення призвели до подальшого падіння ціни до 10-20 доларів США до 2000 року. Гриб вирощується на сільськогосподарських відходах - бамбуковій тирсі, вкритій тонким шаром нестерилізованого ґрунту. Оптимальна температура для росту грибної ікри та плодових тіл становить близько 24 °C (75 °F), при відносній вологості 90-95%. Інші субстрати, які можна використовувати для вирощування гриба, включають листя і невеликі стебла бамбука, стручки або стебла сої, стебла кукурудзи та листя верби.

Харчові аналізи P. Дослідження P. indusiatus показують, що плодові тіла на понад 90% складаються з води, близько 6% клітковини, 4.8% білка, 4.7% жиру і кілька мінеральних елементів, включаючи кальцій, хоча мінеральний склад гриба може залежати від відповідних концентрацій у субстраті для вирощування.

Лікувальні властивості

Народ Мяо на півдні Китаю продовжує традиційно використовувати його для лікування деяких недуг, включаючи травми та болі, кашель, дизентерію, ентерит, лейкемію та слабкість, і його призначають клінічно для лікування ларингіту, лейкореї, лихоманки та олігурії (низький вихід сечі), діареї, гіпертонії, кашлю, гіперліпідемії та в протираковій терапії. Сучасна наука дослідила біохімічну основу цих передбачуваних лікувальних властивостей.

Плодові тіла гриба містять біологічно активні полісахариди. Показано, що β-D-глюкан під назвою T-5-N, отриманий з лужних екстрактів, має протизапальні властивості.

Інша хімічна речовина, що представляє інтерес, знайдена в P. indusiatus - гідроксиметилфурфурол, який привернув увагу як інгібітор тирозинази. Тирозиназа каталізує початкові етапи меланогенезу у ссавців, відповідає за небажані реакції побуріння пошкоджених плодів під час післязбиральної обробки та переробки, а її інгібітори становлять інтерес для медичної, косметичної та харчової промисловості. Гідроксиметилфурфурол, який зустрічається в природі в деяких продуктах харчування, не пов'язаний з серйозними ризиками для здоров'я. P. indusiatus також містить унікальну рибонуклеазу (фермент, який розрізає РНК на менші компоненти), що має кілька біохімічних характеристик, які відрізняють її від інших відомих грибних рибонуклеаз.

З плодових тіл гриба виділено два нових сесквітерпени - диктіофорин А та В. Ці сполуки, засновані на скелеті евдесману (поширена структура, що міститься в рослинних ароматизаторах), є першими похідними евдесману, виділеними з грибів, і було виявлено, що вони сприяють синтезу фактору росту нервів в астрогліальних клітинах. Споріднені сполуки, виділені та ідентифіковані з гриба, включають три похідні хіназоліну (клас рідкісних у природі сполук), диктіохіназоли А, В і С. У лабораторних дослідженнях було показано, що ці хімічні речовини мають захисну дію на культивовані нейрони мишей, які зазнали впливу нейротоксинів. У 2007 році було повідомлено про повний синтез диктіохіназолів.

Давно відомо, що гриб має антибактеріальні властивості: додавання гриба до супового бульйону запобігало його псуванню протягом декількох днів. Один з відповідальних антибіотиків, альбафлавенон, був виділений у 2011 році. Це сесквітерпеноїд, який вже був відомий з ґрунтової бактерії Streptomyces albidoflavus. Експерименти показали, що екстракти P. Indusiatus мають антиоксидантні та антимікробні властивості.

Етимологія

Phallus indusiatus був вперше описаний французьким натуралістом Етьєном П'єром Вентенатом у 1798 р. і затверджений під цією назвою Крістіаном Гендріком Персоном у 1801 р.

Пізніше, у 1809 році, гриб було виділено в новий рід Dictyophora Нікайзом Огюстом Дево; він був відомий протягом багатьох років під назвою Dictyophora indusiata. Крістіан Готфрід Даніель Ніс фон Езенбек у 1817 році помістив вид до відділу Hymenophallus, як H. indusiatus. Обидва роди врешті-решт були повернуті до синонімів фалоса, і вид тепер знову відомий під своєю первісною назвою.

Специфічним епітетом є латинський прикметник indūsǐātus, "одягнений у спідню білизну". Колишня родова назва Dictyophora походить від давньогрецьких слів δίκτυον (diktyon, "сітка") та φέρω (pherō, "носити"), звідси "носити сітку".

Японська назва "кінуґасатаке" (衣笠茸 або キヌガサタケ), що походить від слова "кінуґаса", відноситься до крислатих капелюхів, які мали шовкову вуаль, що звисала, щоб приховати і захистити обличчя власника. Китайська загальна назва, що вказує на типове місце зростання, - "бамбуковий гриб" (спрощена китайська: 竹荪; традиційна китайська: 竹蓀; піньїнь: zhúsūn).

Синоніми

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Ніс (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Боск.

Джерела:

Фото 1 - Автор: Олексій Поповкін, Баїя, Бразилія (CC BY 2.0)

Фото 2 - автор: Карлос Фунес (CC BY-SA 4.0)

Фото 3 - Автор: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0)