Pholiota microspora

Що потрібно знати

Фоліота мікроспора - невеликий, бурштиново-коричневий гриб зі злегка желатиновим покриттям, який використовується як інгредієнт місо-супу та набемоно. Він дає кластерні гриби у невеликих та великих кількостях.

Фоліота мікроспора є найбільш культивованим грибом в Японії, і не без причини. Вважається цінним лікарським грибом з протираковими властивостями, а традиційний рецепт супу Місо щедро наповнений нарізаними шматочками. Цей смачний, горіховий гриб має слизьку шапку, тому більшість рецептів передбачають додавання соте назад у соус або суп, щоб текстура ідеально поєднувалася.

У деяких країнах цей гриб продається у вигляді наборів, і його можна вирощувати в домашніх умовах. Це один з найпопулярніших культивованих грибів Японії, на смак злегка горіховий, його часто використовують у смаженій картоплі. Вони також продаються в сушеному вигляді.

Інші назви: Фоліота намеко, Намеко (ナメコ), Ірисковий гриб.

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   Капелюшок оранжево-коричневого кольору з ранньою формою півкулі, коли виростає, його центр опускається і виглядає пласким. Капелюшок має гладку поверхню зі слизом і без сквами, діаметром 5-8.6 см.

2. Зябра

   Зябра ростуть вертикально і щільно, білі або жовті на початку росту, а при дозріванні набувають іржавого або охристого кольору, в той же час контекст змінюється від слабкого жовтого до коричневого.

3. Ніжка

   Ніжка має довжину від 5 до 7 см. Жовте кільце знаходиться на верхній частині ніжки.

4. Середовище існування

   Росте на гнилій деревині, скупченими групами та гронами в умовах високої вологості (90-95%). Батьківщина виду - Японія та Китай.

5. Відбиток спор

   Тьмяно-коричневий.

Користь для здоров'я

1. Антиоксидант

   Тести in-vitro та in-vivo підтверджують, що полісахариди, витягнуті з намеко, діють як антиоксиданти. Однак ці тести не оцінювали екстракти як засоби для лікування будь-яких захворювань. В іншому дослідженні полісахарид з намеко розглядався як засіб для лікування ожиріння у щурів. Тварини, які використовувалися в експерименті, втратили вагу і показали кілька ознак поліпшення здоров'я в аналізах крові, включаючи підвищення рівня антиоксидантних ферментів. Хімічний аналіз також дозволяє припустити, що деякі полісахариди намеко можуть бути використані в косметиці на основі їх антиоксидантних та зволожуючих властивостей.

2. Протизапальний

   Полісахариди намеко також мають визнану протизапальну дію, і було показано, що вони зменшують набряк лап і вух експериментально травмованих мишей, не викликаючи шлунково-кишкових проблем у щурів. З опублікованих звітів неясно, чи оцінювали мишей на наявність шлунково-кишкових проблем, і чи були у щурів набряки, які полісахариди здатні зменшити, виходячи з опублікованих звітів. Окреме дослідження показало, що бета-глюкан, отриманий з намеко, зменшує біль, пов'язаний із запаленням, у експериментально травмованих мишей.

   Запалення відіграє роль у багатьох серйозних проблемах зі здоров'ям, тому пошук безпечних, ефективних протизапальних методів лікування є важливим, але продукти намеко, схоже, не проходили клінічних випробувань на людях на предмет цієї властивості.

3. Інші переваги

   Попереднє дослідження показало, що речовини, корисні для запобігання остеопорозу, можуть бути вилучені з субстрату, який раніше використовувався для вирощування намеко (або будь-якого з кількох інших видів, що перетравлюють деревину). Ці речовини є побічними продуктами грибкового перетравлення деревини, що дозволяє припустити, що відходи, які залишаються після вирощування грибів, можуть бути використані у фармацевтичному виробництві.

   Білки, виділені з намеко, пригнічують ріст клітин раку молочної залози людини, серед інших потенційно корисних ефектів. Однак це було дослідження in-vitro, а не клінічне випробування за участю пацієнтів.

Культивування мікроспор Pholiota

Субстрати для плодоношення

Рекомендується використовувати тирсу з додаванням. Аріта рекомендує використовувати не більше 10% рисових висівок як добавку до рецептур для деревини твердих порід дуба. Деякі дослідники виявили, що 20% рисових висівок забезпечують більш масивний перший і другий злив при використанні Alnus rubra (вільхи червоної). Аріта також виявила, що додавання 15% рисових висівок було оптимальним при використанні хвойної тирси (Pinus densiflora - азіатської сосни та Cryptomeria japonica - японського кедра) в якості основного субстрату.) Це один з небагатьох делікатесних грибів, які дають значні плоди на хвойній деревині.

Потенціал врожайності

Плоди, в першому зливі, дають в середньому трохи більше 1 фунта. грибів від 5 фунтів. блок тирси листяних порід, доповнений рисовими висівками.

Нерест

1. Температура інкубації: 75-85* F (24-29* C)

2. Відносна вологість повітря: 95-100

3. Тривалість: 2 тижні

4. CO2: >5000 ppm

5. Обмін свіжого повітря: 0-1

6. Потреба у світлі: н/д

Формування Primordia

1. Температура ініціації: 50-6-* F (10-15.6* C)

2. Відносна вологість: 98-100%

3. Тривалість: 7-10 днів

4. CO2 500-1000 ppm

5. Обмін свіжого повітря: 4-8 на годину

6. Вимоги до світла: 500-1000 люкс

Розвиток плодового тіла

1. Температура: 55-65* F (13-18* C)

2. Відносна вологість повітря: 90-95

3. Тривалість: 5-8 днів

4. CO2: 800-1200 ppm

5. Обмін свіжого повітря: 4-8 на годину

6. Потреба у світлі: 500-1000 люкс.

Обрізка Цильцеї

Два врожаї за 60 днів з інтервалом 10-14 днів.

Примітки

Цей гриб більш чутливий до вологості та рівня вуглекислого газу, ніж більшість інших. Для вирощування в приміщенні потрібна точна стратегія ініціації. Бажано не використовувати покривний шар, оскільки він сприяє забрудненню, робить очищення грибів нудним і непотрібним при хорошому контролі навколишнього середовища в приміщенні для вирощування.

Якщо шар оболонки не наноситься, блок з доданою тирсою повинен знаходитися в "конденсаційно-туманному" середовищі протягом періоду формування примордіїв. Якщо повітряний міцелій раптово зневоднюється і відмирає, поверхневі примордії не з'являться, і врожай не буде сформований. У цьому випадку культиваторна кашка або шліфує поверхню блоку та/або наносить вологий шар оболонки, дві альтернативні альтернативи.

Щоб ініціювати утворення грибів, температуру знижують до діапазону 50-60 * F (10-15 * C), знижують рівень вуглекислого газу, підвищують відносну вологість до 98-100% rH, рівень освітленості збільшують до >500 люкс, а поверхневий міцелій часто змочують дрібним розпиленням води. Приблизно через тиждень після ініціації на відкритій поверхні міцелію утворюються помаранчеві смуги слизу. Культиватор повинен сприяти утворенню цієї мармеладної кашки. Незабаром після цього популяції примордіїв формуються і з'являються в цій клейкій масі, що накладається один на одного. Цей матеріал настільки еластичний, що його можна розтягнути більш ніж на 6 дюймів при кожному потягуванні. Цей клейкий шар діє як банк вологи, що сприяє утворенню та розвитку грибів. Якщо цей шар зруйнується через зневоднення. Примордії ризикують перерватися.

Замість того, щоб видаляти весь поліпропіленовий мішок, рекомендується, щоб більшість культиваторів відрізали верхню частину інкубаційного мішка, залишаючи 3-4 дюймові бічні стінки з пластику, що оточують відкриту, верхню поверхню чутливого грибного міцелію. Ці пластикові стінки допоможуть збирати вологу, покращуючи формування примордіїв. Якщо все зроблено правильно, грибні ніжки витягуються рівно на висоту цих стінок, що полегшує збір врожаю.

Використовуючи цей безоболонковий підхід, другий змив буде поганим, якщо поверхня не буде шорсткою, щоб оголити життєздатний міцелій. Для цього добре підходить лопатка з видавлюючими цвяхами або дротяна щітка. Після того, як поверхневий шар розірваний, вологість знову підвищують, щоб досягти конденсаційно-туманної атмосфери. Незабаром після цього (через 4-7 днів) міцелій стає повітряним, нечітким, регенерує шар помаранчевого слизу, даючи початок черговому розриву грибів. Для досягнення третього змиву рекомендується перевернути блок догори дном, шліфуючи його поверхню і дотримуючись стратегії, подібної до описаної вище. Четвертий і п'ятий змиви зазвичай не є суттєвими.

Перевагами відмови від використання захисного шару є: менше роботи; менший ризик зараження зеленою пліснявою (Trichoderma); зібрані гриби не містять сміття. Через клейку природу P. плодові тіла nameko, залишки оболонки легко прилипають, і їх важко видалити з зібраних грибів та пальців.

Синоніми

1. Pholiota nameko (T. Іто) S. Іто & S. Імаї, 1933 рік

2. Collybia nameko T. Іто, 1929

3. Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Іто, 1959

4. Agaricus microsporus Berk. (1850)

5. Pholiota glutinosa Kawam. (1954)

Джерела:

Фото 1 - Автор: Qwert1234 (Суспільне надбання)

Фото 2 - Автор: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0)

Фото 3 - Автор: frankenstoen (CC BY 2.0)

Фото 4 - Автор: frankenstoen (CC BY 2.0)