Cortinarius caperatus
Що потрібно знати
Білий гриб (Cortinarius caperatus) - їстівний гриб роду Cortinarius, що росте в північних регіонах Європи та Північної Америки. Протягом багатьох років він був відомий як Rozites caperata, перш ніж генетичні дослідження показали, що він належить до роду Cortinarius.
Плодові тіла з'являються восени в хвойних і букових лісах, а також на вересових пустищах наприкінці літа та восени. Капелюшок охристого кольору до 10 см (4 дюйми) в поперечнику і має волокнисту поверхню.
Зябра глинястого кольору прикріплені до ніжки під капелюшком, а ніжка білувата з білуватим кільцем. М'якуш має м'який запах і смак.
Інші назви: Циганський гриб.
Ідентифікація гриба
Екологія
Мікориза хвойних, листяних порід та кущів родини чорничних; росте поодинці або, частіше, групами; літньо-осінній; широко розповсюджений на півночі та сході Північної Америки.
Капелюшок
5-15 см; опуклі, стають широко опуклими, плоскими або дещо дзвоникоподібними; сухі; зазвичай зморшкуваті; молоді з сіруватим або білуватим, схожим на серветку, нальотом волокон, особливо над центром; спочатку блідо-жовтуваті, але незабаром жовтувато-коричневі, часто з блідим краєм.
Зябра
Прикріплені до стебла; закриті; спочатку бліді, згодом стають коричневими або коричнювато-коричневими; лицьові сторони іноді дещо строкаті або смугасті; у молодому віці вкриті білою частковою вуаллю.
Стебло
5-13 см завдовжки; 1-2.5 см завтовшки на верхівці; біля основи рівна або трохи роздута; суха; зазвичай шорстка або волохата біля верхівки; білувата або блідо-засмагла; з товстим білим кільцем у середній частині; іноді з білуватим нальотом біля основи.
М'якуш
Білуватий, сіруватий або блідо-бузковий.
Відбиток спор
Іржаво-коричневий.
Мікроскопічні особливості
Спори 10-15 х 7-10 мкм; еліпсоїдні або майже мигдалеподібні; помірно веррукоподібні. Хейло- та плевроцистидії відсутні. Pileipellis a cutis.
Таксономія
Коли Крістіан Хендрік Персон вперше описав цей зябровий гриб у 1796 році, він назвав його Agaricus caperatus. Саме великий шведський міколог Еліас Магнус Фріс у 1838 році переніс циганку з Agaricus до Cortinarius.
Інші гриби Cortinarius мають павутиноподібні часткові покривала, які залишають щонайбільше кілька тонких ниток, що чіпляються за ніжку, створюючи іржаву "кільцеву зону", коли вони ловлять спори, що випадають із зябер. П'єр Андреа Саккардо (1834-1917) визнав цю відмінність суттєвою і переніс циганку до роду Pholiota, а в 1879 році фінський міколог Петтер Адольф Карстен назвав її Rozites caperata, цей рід був створений на честь французького міколога Ернста Розе (1833-1900), і саме під цією назвою циганка була відома донедавна. У багатьох польових путівниках, які зараз друкуються, та на деяких великих мікологічних ресурсах в Інтернеті цей вид все ще називають Rozites caperata.
У 2002 році секвенування ДНК, проведене Пейнтнером, Гораком, Мозером та Вілгалісом, визначило, що досі окремі роди Rozites, Cuphocybe та Rapacea є просто таксономічними синонімами Cortinarius, і таким чином циганка повернула собі наукову назву, яку дав їй Еліас Фріс понад 160 років тому.
Синоніми Cortinarius caperatus включають Agaricus caperatus Pers., Rozites caperata (Pers.) P. Карстовий., Pholiota caperata (Pers.) Sacc., Dryophila caperata (Pers.) Quel., і Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm.
Етимологія
Цей гриб є чимось дивним, і, як свідчать його численні синоніми, було багато суперечок і розбіжностей щодо його правильного місця в таксономічній системі. Родова назва Cortinarius походить від часткової завіси або кортини (що означає завіса), яка прикриває зябра, коли шапинки ще незрілі. У роду Cortinarius більшість видів утворюють часткові покривала у вигляді тонкої павутини радіальних волокон, що з'єднують ніжку з краєм капелюшка; проте Cortinarius caperatus є винятком і має перетинчасту часткову покришку.
Специфічний епітет caperatus походить від латинського прикметника "зморшкуватий", що вказує на зморшкувату або борознисту поверхню більшості зрілих капелюшків цього гриба. Не менш інтригуючою є поширена назва Циганка, яка здавна асоціюється з цим привабливим і цінним їстівним грибом, але якщо він колись і існував, то будь-які причини для такої назви давно загубилися в тумані часу.
Радіоактивність
Популярність C. caperatus по всій Європі викликає занепокоєння щодо безпеки, пов'язане з його схильністю до накопичення забруднюючих речовин. Гриби дуже ефективно поглинають радіоактивні ізотопи цезію з ґрунту і природно мають сліди цього елемента. Цезій може заміщати калій, який існує у грибах у високих концентраціях.
C. Капелюшник перламутровий біоакумулює радіоактивний цезій 137Cs - продукт ядерних випробувань - набагато більше, ніж багато інших видів грибів. Рівні різко зросли після Чорнобильської катастрофи 1986 року. Це потенційна проблема для здоров'я, оскільки збирання та вживання диких грибів є популярним заняттям у Центральній та Східній Європі.
Підвищені рівні 137Cs також були виявлені у жуйних тварин, які харчувалися грибами в Скандинавії в 1990-х роках. У грибах з Реджо-Емілії в Італії було виявлено підвищений рівень 134Cs. C. У каперсах caperatus з різних місць по всій Польщі також було виявлено підвищений вміст ртуті.
Джерела
Фото 1 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Джефф Бальме (geoff balme) (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - Автор: Стробіломіцети (CC BY-SA 3.0 неперевірених)
Фото 4 - автор: Доктор. Ганс-Гюнтер Вагнер (Creative Commons Attribution-Share Alike 2).0 Загальні)
Фото 5 - Автор: Сельсо (CC BY-SA 3.0 Неперевірено)
