Suillus bovinus
Bilmeniz Gerekenler
Suillus bovinus yaygın olarak görülen küçük, turuncu-paslı kahverengi bir bolete olup, dışbükeyden düze kadar değişen bir şapkası ve kısa, halkasız bir sapı vardır. Bu yenilebilir mantar genellikle büyük gruplar halinde görülür.
Suillus cinsi Boletales takımına aittir ve farklı Suillus türlerinin çoğu tarafından paylaşılan ayırt edici özelliklere sahiptir. Bu orta büyüklükteki mantarlar sert, silindirik bir gövdeye sahiptir ve genellikle kısmi vail (mantar gelişirken şapkanın altındaki spor üreten gözenekleri koruyan zar) kalıntılarından kaynaklanan bir halkaya sahiptir.
Gri-zeytin rengi gözenekler donuk sarı veya ten rengine dönüşür, DNS, & birçok boyutta gelir & şekiller. Sarı-tan gövde yaş ve/veya kullanımdan dolayı kırmızımsı kahverengi lekeler. Sarı gövde eti tabana doğru koyulaşır. Sarıçamı sever. Mavimsi etli nadir bir tür vardır, var. viridocaerulescens. Şununla karıştırılabilir Suillus variegatus, ancak mavileşmeyen et ve yapışkan kapak yüzeyi nedeniyle kolayca ayırt edilebilir.
Avrupalı ortaçağ şövalyelerinin bu mantarı düşük kaliteli buldukları ve çam ormanlarında yetişen Tricholoma türlerini (şimdi zehirli olarak kabul ediliyor) tercih ettikleri, bu mantarı sığır çobanlarına bıraktıkları ve adının da buradan geldiği söylenir.
Diğer isimler: Jersey İnek Mantarı, Bovine Bolete, Euro Cow Bolete.
Mantar Tanımlama
Kapak
3 ila 10 cm genişliğinde ve genellikle kenarları düzensiz ve dalgalı olan Suillus bovinus'un şapkaları soluk sarıdan koyu turuncuya kadar değişir, genellikle kenarları biraz daha soluktur. Kesildiğinde, kapağın beyazdan kil pembesine kadar olan eti renk değiştirmez.
Tüpler ve Gözenekler
Tüpler büyük bileşik gözeneklerle sonlanır (genellikle iki bölmeye ayrılır). Gözenekler sarıdır, zedelendiğinde gri-yeşil olur ve koyulaşır.
Sapa yaklaştıkça gözenekler giderek daha fazla uzar ve bağlanma noktasında tüpler bazen hafifçe sapa doğru eğilir.
Kök
Genç örneklerde çomak şeklinde olan Suillus bovinus'un kil renkli stipe'ı kısa süre içinde az çok paralel kenarlı hale gelir; tipik olarak 6 ila 10 mm çapında ve 5 ila 8 cm boyundadır ve Suillus cinsinin birçok üyesinin aksine bir sap halkasına sahip değildir.
Beyazımsı gövde eti, gövdenin tabanına yakın bir yerde pembe bir renk alır.
Sporlar
Subfusiform, pürüzsüz, 8-10 x 3-4μm.
Spor baskısı
Zeytin yeşili veya kahverengi.
Koku/tat
Hafif meyvemsi bir koku ve hafif tatlı bir tat.
Habitat & Ekolojik rol
Ektomikorizal, genellikle sarıçam altında, ancak diğer birçok çam türü ve bazen diğer kozalaklı ağaçlarla da; genellikle orman yollarının yanında ve derin orman gölgesinden ziyade küçük açıklıklarda.
Taksonomi ve Etimoloji
Carl Linnaeus 1755 yılında mantarı tanımladığında ona Boletus bovinus adını vermiştir. 1796 yılında Fransız hekim ve doğa bilimci Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) bu türü Suillus cinsine transfer etti ve böylece kabul edilen bilimsel adı Suillus bovinus oldu.
Bovine Bolete, ortak adını ve özel epitetini benzerliğinden alır (sadece renk olarak!) bir Jersey İneğine. Suillus cins adı domuz (domuz) anlamına gelir ve bu cinsteki mantarların kapaklarının yağlı yapısına bir göndermedir.
Suillus bovinus açgözlü bir bolete'dir, genellikle kümeler halinde bir araya gelirler - bolete'ye hiç benzemeyen bir davranış - böylece, Aralık ayı sonlarında Güney Portekiz'in Algarve bölgesindeki Picota yakınlarındaki tepelerde çam ağaçlarının altında çekilen yukarıdaki resimde olduğu gibi, şapkalar birbirlerine baskı yapmaktan orantısız ve çarpık hale gelir.
Suillus bovinus Pişirme Notları
Suillus taze olarak kullanıldığında en iyi mantar değildir, ancak dilimlenerek, kurutularak ve ardından yeniden nemlendirilerek iyileştirilir. Sığır Bolete eti pişirildiğinde menekşe rengine dönüşür.
Suillus bovinus'un tadı hafiftir, ancak pek itibar görmez. Pişirildiğinde çok miktarda sıvı açığa çıkarır, bu sıvı toplanabilir ve sos yapmak için azaltılabilir veya süzülebilir. Kurutularak lezzeti daha yoğun hale getirilir.
Yaşlı örneklerin yumuşak ve lastiksi kıvamının yanı sıra kurtçuk istilasına yatkınlığı, onları neredeyse yenmez hale getirir.
Meyve gövdeleri, Avrasya'da mantarları toplayan ve don başladıktan sonra hazır bir besin kaynağı için ağaç çatallarında depolayan kızıl sincabın yaz sonu diyetinin bir parçasıdır.
Birkaç sinek türü genellikle S. Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata ve Pegohylemyia silvatica dahil olmak üzere yavrularını yetiştirmek için bovinus meyve gövdeleri.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 2 - Yazar: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 3 - Yazar: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Jenerik)
Fotoğraf 4 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 5 - Yazar: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
