Stropharia rugosoannulata

Bilmeniz Gerekenler

Stropharia rugosoannulata, odun talaşı ve diğer kentsel habitatları tercih etmesiyle kolayca tanınan yenilebilir güzel bir mantardır. Şarap şapkalı mantar olarak da bilinen mantarın tanımlanması, genellikle sarımsı kahverengiye dönüşen taze şarap kırmızısı ila kırmızımsı kahverengi şapkaları içerir. Kapakların kırmızı şarap rengi kuru havalarda kısa sürede kahverengiye ve sonunda neredeyse beyaza dönüşür. Solungaçlar başlangıçta beyazımsı ila soluk gridir, olgunlukta morumsu griden mor-siyaha dönüşür. Avrupa, Kuzey Amerika, Japonya, Çin, Avustralya, Yeni Zelanda, Kolombiya ve Arjantin'de bulunur.

Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji dergisinde yayınlanan 2006 tarihli bir çalışma, Stropharia rugosoannulat'ın Panagrellus redivivus nematoduna saldırabildiğini ortaya koymuştur. Mantar, nematodları hareketsiz hale getirebilen ve sindirebilen akantosit adı verilen benzersiz dikenli hücreler üretir.

Paul Stamets'in Mycelium Running adlı kitabında, Christiane Pischl tarafından yapılan bir çalışmada, S. rugosoannulat mısır için mükemmel bir bahçe arkadaşıdır. Mantarın Avrupa'da mısırla birlikte yetiştirilen bir geçmişi de vardır.

Stropharia türlerini yetiştirmek veya satmak yasa dışıdır, buna S. rugosoannulat, ABD'nin Louisiana eyaletinde insan tüketimi için.

Diğer isimler: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Hollanda), Riesenträuschling (Alman), Saketsubatake (Japonya), Límcovka vrásčitoprstenná (Çek Cumhuriyeti).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   4-15 cm; başlangıçta dışbükey, geniş dışbükeyden neredeyse düze dönüşür; tazeyken yapışkan, ancak kısa sürede parlak ve kuru; kel; şarap kırmızısından kırmızımsı kahverengiye, sarımsı kahverengiye veya sarımsıya dönüşür; bazen yaşlılıkta çatlaklar gelişir; kenar bazen düzensiz kısmi örtü kalıntılarıyla asılıdır.

2. Solungaçlar

   Gövdeye yapışık; yakın veya neredeyse kalabalık; kısa solungaçlar sık; başlangıçta beyazımsı ila soluk gri, morumsu gri ila mor-siyaha dönüşür.

3. Kök

   8-16 cm uzunluğunda; 1-2 cm kalınlığında; eşit veya genişlemiş tabanlı; kuru; kel veya ince tüylü; beyaz, yaşlandıkça sarımsı kahverengimsi renk alır; genellikle üst yüzeyinde ince oluklu (ve genellikle sporlar tarafından karartılmış) ve alt tarafında radyal olarak bölünmüş veya "dişli çarklı" kalın, beyaz ila sarımsı bir halka bulunur; taban beyaz misel iplikleri ile.

4. Et

   Beyaz; sert; dilimlendiğinde değişmez.

5. Spor Baskı

   Koyu mor-kahverengi ila morumsu siyah.

6. Kimyasal Reaksiyonlar

   Kapak yüzeyinde KOH zeytin yeşili.

7. Habitat

   Saprobik; dağınık veya toplu halde (bazen kümeler halinde) büyür; genellikle odun yongalarında, bahçelerde ve diğer ekili alanlarda bulunur, ancak bazen ilkbahar sellerinin meydana geldiği dere yataklarında toplanır; ilkbahardan sonbahara kadar; Kuzey Amerika'da Büyük Ovaların doğusunda yaygın ve oldukça yaygındır ve zaman zaman Washington ve British Columbia'da rapor edilmiştir.

8. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 11-15 x 7-9 µm; elipsoid, bir ucu 1-2 µm genişliğinde büyük bir gözenek için hafifçe kesilmiş; pürüzsüz; kalın duvarlı; KOH içinde sarı-kahverengi. Basidia 4-sterigmat. Cheilocystidia dimorfik: ya 25-45 x 7.5-15 µm, fuzoid-ventrikoz, sıklıkla rostrat, ince duvarlı, pürüzsüz, KOH içinde hiyalin, sıklıkla ama her zaman değil, küresel, refraktif inklüzyonlar geliştirir ve krizosistidiye dönüşür-veya 35-50 x 12.5-15 µm, geniş silindirik ila subutriform, ince duvarlı, pürüzsüz (leptocystidia). Pleurocystidia, chryso-cheilocystidia'ya benzer. Pileipellis 5-15 µm genişliğinde elementlerden oluşan hafif jelatinleşmiş bir cutis; elementler pürüzsüz, KOH içinde hiyalin ila turuncumsu kahverengi; terminal hücreler yuvarlak uçlu silindirik.

Artık şarap şapkası mantarlarını arazide nasıl tanımlayacağınızı biliyorsunuz.

Benzer Türler

Şarap şapkası mantarının zehirli benzerleri yoktur. Ancak tüketmeden önce her zaman yerel uzmanınızdan tavsiye almalısınız.

1. Stropharia hornemannii

   Çam kütüklerinde yetişir. Kuzey Avrupa'ya özgü bir mantardır ve Britanya'da sadece İskoçya'dan kaydedilmiştir. Çam Yuvarlak Başlı'nın rugoz (buruşuk) bir gövde halkası yoktur.

2. Cortinarius praestans

   Bu potansiyel sorunu önlemek için gövde halkasına bir bakış yeterlidir.

Yetiştirme

Aşılama

En uygun koşulları yaratmak için birkaç organik malzeme katmanı edinmeniz ve bunları katmanlandırmanız gerekecektir. Malzemeler:

1. Bileşiminin %50'sinden fazlası iğne yapraklı türlerden (iğneli ağaçlar) oluşmayan, karışık türlerden oluşan biraz taze (bir yaşından küçük) odun talaşı yaklaşık iki el arabası yükü VEYA taze saman balyası

2. 5 galonluk kova talaş veya talaş talaşı

3. 5 galonluk bitmiş kompost kovası (isteğe bağlı)

4. Bir üreticiden testere tozu yumurtası

Konum

Stropharia çok çeşitli ışık koşullarını tolere edebilir, ancak en iyi kısmen tam güneşte veya tam güneş koşullarında bitkilerin oluşturduğu gölgede büyümelerine izin verilen "bahçe gölgesinde" büyüyor gibi görünmektedir. Mantarların meyve vermesi ve olgunlaşması oldukça hızlı gerçekleşebilir, bu nedenle sık sık ziyaret edilen yatakların aşılanması önerilir. Sürülmüş bahçe alanlarını aşılamayın, bunun yerine yenilebilir veya süs bitkilerinden oluşan kalıcı yatakları seçin.

Prosedür

1. Yaklaşık 16 feet kare yatak alanı olan bir yeri ölçün. Bu yaklaşık olarak 5 lb'lik bir torba spawnın aşılayacağı miktardır; sürekli bir bölümü veya birden fazla küçük alanı aşılayabilirsiniz; hiçbir aşılamanın 4 fit kareden veya çeyrek torba spawndan daha küçük olmadığından emin olun.

2. Aşılama Nisan ayının başlarında veya Eylül ayının sonlarına doğru yapılabilir, ilkbahar genellikle aynı mevsimde meyve vermeyle sonuçlandığı için tercih edilen zamandır.

3. Aşılamak için organik maddeyi "çıplak toprağa" kadar temizleyin. Yaklaşık 1/2 inç talaş veya odun talaşı ekleyin ve eşit şekilde yayın. Yumurtayı bunun üzerine katmanlayın, ince parçacıklara ayırın ve aynı zamanda yatakta bazı parçalar bırakın. Bunun üzerine yaklaşık 4 inç talaş veya saman koyun. Yatağı su ile iyice ıslatın.

Bakım

Stropharia çok az bakım gerektirir ve uzun yıllar yaşayabilir ve meyve verebilir. Kurak mevsimlerde bir bahçeye eker gibi sulayın. Taze hammadde sağlamak ve miselyumu zararlı donlardan korumak için Sonbaharda 2 - 4 inç taze odun talaşı veya saman eklemek en iyisidir. Bir yama bir tam sezon boyunca kolonize olduktan sonra, miselyum birden fazla avuç dolusu parçaya bölünebilir ve bahçenin diğer alanlarına yayılabilir.

Hasat

Birçok mantar malçlanmış bahçe yataklarından çıkabildiğinden, hasattan önce Stropharia mantarlarını doğru bir şekilde tanımlamak önemlidir.

Bununla birlikte, Stropharia'nın aşağıdaki özelliklerle tanımlanması oldukça basittir:

1. Mantar olgunlaştıkça koyudan açığa değişen kırmızımsı kahverengi bir kapak - Açık siyah başlayan ve mantar olgunlaştıkça koyulaşan solungaçlar

2. Gövde etrafında bir "kral tacı" halkası

3. Gövde liflidir ve hava cepleriyle doludur

4. Mantarın zeminle buluştuğu yerde belirgin bir çıkıntı yok

Taksonomi ve Etimoloji

1922 yılında Amerikalı botanikçi William Alphonso Murrill bu türü tanımlamış ve Stropharia rugosoannulata adını vermiştir. Stropharia cins adı Yunanca "kemer" anlamına gelen "strophos" kelimesinden gelir ve mantarın gövde halkalarına bir göndermedir.

Rugoso- ön eki buruşmuş veya kırışmış bir şey anlamına gelir ve -annulata son eki bir halkaya sahip olmak anlamına gelir. Bu durum, radyal olarak kırışmış mantar halkalarına atıfta bulunan rugosoannulata özel epitetine yol açar.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Şarkıcı (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, s. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), s. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Tarif Patatesli Mantarlı Kek

İçindekiler:

1. 600 g stropharia

2. 6 yemek kaşığı. Zeytinyağı

3. 2 diş sarımsak, ince kıyılmış

4. 2 yemek kaşığı. ince doğranmış taze soğan

5. 1 küçük kırmızı pul biber, ince doğranmış

6. 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış kişniş yaprağı

7. tadına göre tuz ve karabiber

Patatesli kek için:

1. 1 kg mumlu patates, soyulmuş ve rendelenmiş

2. 50 g taze zencefil kökü, ince jülyen şeklinde kesilmiş

3. 1 büyük soğan, ince doğranmış

4. 2 yumurta

5. 2 yemek kaşığı. çiçek

6. kızartma için bitkisel yağ

7. 2 yemek kaşığı. limon suyu

Nasıl pişirilir

1. Mantarları temizleyin ve büyük olanları parçalara ayırın.

2. Patatesleri soyun ve ince rendeleyin. Mümkün olduğunca fazla nemi sıkın. Soğan, otlar ve yumurtayı karıştırın. Karışımı yapışkan hale getirecek kadar un ekleyin, ancak çok kuru olmasın. 4 porsiyona bölün. Biraz yağı 20 cm'lik bir kızartma tavasında ısıtın. Patatesin bir kısmını tavaya yerleştirin. Karışımı yassı bir kek oluşturacak şekilde düzleştirin. Alt tarafı kızarana kadar orta ateşte kızartın. Yassı keki büyük bir tabak kullanarak çevirin ve diğer tarafını kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın. Diğer üç keki pişirirken sıcak tutun.

3. Bu arada mantarları başka bir tavada zeytinyağında 5 dakika kızartın. Sarımsak, taze soğan, acı biber ve kişnişin yarısını ekleyin. Her şeyi birkaç dakika karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.

4. Servis etmeden hemen önce kekin üzerine biraz limon suyu gezdirin, mantarları üzerine koyun ve kalan kişnişi serpin.

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Kintaiyo (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 2 - Yazar: apa3a (CC BY 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 3 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 4 - Yazar: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 5 - Yazar: Jack Smith (Mantar) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)