Amanita caesarea

Vad du bör veta

Amanita caesarea är en ätlig svamp som är allmänt känd som Caesars svamp. Den har ett ljust orange eller gult lock som kan nå upp till 20 cm i diameter. Stjälken är vit till mellanorange och kan växa upp till 25 cm i höjd. Svampen har en karakteristisk kjolliknande ring runt stjälken och gula gälar. Den är infödd i Europa och finns i ek- och kastanjeskogar. Den föredrar väldränerade jordar och växer vanligtvis under sensommaren och tidig höst. Två liknande svampar som finns i Nordamerika kallas ibland för Caesars svamp, men de kan vara giftiga.

Amanita caesarea är inte en psykedelisk svamp, men många anser att den är en utmärkt matsvamp och den är känd för sin goda smak och sina kulinariska användningsområden. I själva verket har den varit uppskattad som mat sedan antika romerska tider, och den fortsätter att vara en populär kulinarisk ingrediens i vissa delar av världen idag. Plocka bara unga svampar som är i gott skick och inte luktar illa. Den bör kokas ordentligt före konsumtion för att säkerställa att alla potentiellt giftiga föreningar förstörs. Svampen kan sauteras, rostas eller grillas och används ofta i soppor, grytor och pastarätter.

Amanita caesarea är skyddad enligt lag i flera länder, inklusive Kroatien, Slovenien, Tjeckien och Tyskland. Den är också listad i Red Data Book of Ukraine, vilket innebär att den är en sällsynt och hotad art i det landet.

Andra namn: Caesarsvamp, tysk (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Identifiering av svampar

1. Hatt

   1.97 till 7.5-20 cm (87 tum) i diameter lock med klar orangeröd till mattare orange färg, som ofta blir mer eller mindre blek vid mognad, halvklotformat sedan plankonvext, slätt, glänsande, något visköst, med en ganska kort rand (10-30 % av radien). Volva förekommer som stora tjocka vita fläckar.

2. Gälar

   Gälarna är gul-orange, fria och trängda.

3. Stjälk

   1.97 till 9.84 tum (5 till 25 cm) höjd, 0.59 till 0.98 tum (1.5 till 2.5 cm) i diameter. Stjälken är blek till mellanorange och basen är täckt av en vit påsliknande volva.

4. Lukt och smak

   Lukten är behagligt svampig och nötaktig. Smaken är nötaktig och mild.

5. Utskrift av sporer

   Vit.

6. Sporer

   Sporerna mäter (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm och är inamyloida och ellipsoida till långsträckta, ibland brett ellipsoida. Klämmor finns vid basidiernas baser.

7. Livsmiljö

   Den är mykorrhizal, vilket innebär att den bildar en symbiotisk, gynnsam relation med rötterna på vissa träd. Den växer i södra Europa och Nordafrika, särskilt i bergen i norra Italien, ensam eller i små grupper. Den finns även i andra delar av världen, t.ex. på Balkan, i Ungern, Indien, Iran, Kina och Mexiko. I Europa växer den i ekskogar, antingen individuellt eller i grupper, från försommaren till mitten av hösten. I varmare områden kan den också hittas i ek-, tall- eller granskog på högre höjder.

Liknande arter

1. Amanita fulva

   Har en gulorange hätta och vita gälar, utan stamringar.

2. Amanita crocea

   Också orange, men med ett ormskinnsliknande mönster på stjälken.

3. Amanita muscaria

   Kännetecknas av mindre, icke-fleskiga fruktkroppar, avsaknad av en vit fri volva, och den vita färgen på gälarna och stammen.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii kan skiljas från Amanita caesarea genom flera kännetecken. När Amanita jacksonii är ung och färsk har den en djupare orange färg, ibland på gränsen till röd, medan Amanita caesarea vanligtvis har en ljusare orange eller gulaktig hatt. Dessutom är sporerna hos Amanita jacksonii mycket mindre än hos Amanita caesarea. Dessa skillnader kan vara till hjälp för att korrekt identifiera dessa två svamparter.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Hatten är mer röd-orange

2. Hatten är slät utan vårtor, men lätt strimmig i kanterna

3. Stjälken är mer blekgul till orange

4. Gälarna är ljusgula till orange, men alltid åtminstone något färggranna

5. Finns vanligtvis runt ekar och tallar

Amanita muscaria

1. Hatten är mer djupröd, denna färg kan blekna med åldern

2. Hatten har ofta vita "vårtor" på toppen, en rest av den universella slöjan, dessa kan falla av med åldern

3. Stjälken är rent vit

4. Gälarna är helt vita

5. Vanligtvis funnen runt gran, björk och ibland tall

Amanita caesarea Toxicitet & Biverkningar

Denna svamp är inte giftig, men den kan ackumulera tungmetaller om sådana finns i jorden. I de flesta fall är det säkert att äta. Arten har dock giftiga look-alikes, inklusive några som kan döda. Andra look-alikes är hallucinogena. Fortfarande har andra inte studerats alls.

Slutligen, som alla andra livsmedel, kan denna svamp orsaka allergiska reaktioner eller andra problem för känsliga individer, standardrådet (gå till en läkare om symtomen kvarstår) är inte bra i fall av felaktig identitet.

Giftiga amanitas smakar ofta utmärkt och har få, om ens några, symptom förrän efter att permanenta eller eventuellt dödliga skador har uppstått. Den som misstänker att han eller hon har ätit fel amanita-art bör inte vänta tills obehaget börjar utan bör söka vård omedelbart.

Amanita caesarea Video

Taxonomi och etymologi

Giovanni Antonio Scopoli beskrev denna art för första gången 1772 och gav den namnet Agaricus caesareus. År 1801 överförde Christiaan Hendrik Persoon denna svamp till det nya släktet Amanita och döpte om den till Amanita caesarea.

Det vanliga namnet kommer från att den var en favorit hos de romerska kejsarna, som tog namnet Caesar (ursprungligen ett familjenamn) som titel. Det var en personlig favorit hos den romerska kejsaren Claudius.

Synonymer

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, flik. 4, fig. C ('Elvela')

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, flik. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 319, flik. 154, fig. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Årlig rapport från New York State Museum of Natural History, 44, s. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), s. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, s. 11

Källor:

Foto 1 - Författare: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS från Serbien (CC BY 2.0 Generisk)

Foto 2 - Upphovsman: Ermell (CC BY-SA 4.0 Internationell)

Foto 3 - Författare: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Foto 4 - Upphovsman: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS från Serbien (CC BY 2.0 Generisk)

Foto 5 - Upphovsman: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS från Serbien (CC BY 2).0 Generisk)