Phallus indusiatus

Wat je moet weten

Phallus indusiatus is een schimmel uit de familie Phallaceae, oftewel stinkhoorns. De plant is kosmopolitisch verspreid in tropische gebieden en komt voor in Zuid-Azië, Afrika, Noord- en Zuid-Amerika en Australië, waar hij groeit in bossen en tuinen op rijke grond en goed verteerd houtachtig materiaal. Het vruchtlichaam van de schimmel wordt gekenmerkt door een kegel- tot klokvormige hoed op een steel en een delicaat kanten "rokje", of indusium, dat onder de hoed vandaan hangt en bijna tot aan de grond reikt.

Dit is een eetbare paddenstoel die als ingrediënt in de Chinese haute cuisine wordt gebruikt in roerbakgerechten en kippensoepen. De paddenstoel, die commercieel wordt gekweekt en vaak op Aziatische markten wordt verkocht, is rijk aan eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels. De paddenstoel bevat ook verschillende bioactieve stoffen en heeft antioxiderende en antimicrobiële eigenschappen. Phallus indusiatus heeft een geregistreerde gebruiksgeschiedenis in de Chinese geneeskunde die teruggaat tot de 7e eeuw na Christus, en komt voor in Nigeriaanse folklore.

In een publicatie uit 2001 in het International Journal of Medicinal Mushrooms werd geprobeerd de werkzaamheid als afrodisiacum vast te stellen. In het onderzoek met zestien vrouwen rapporteerden zes zelf de ervaring van een milde seksuele bevrediging tijdens het ruiken van het fruitlichaam, en de andere tien, die kleinere doses kregen, rapporteerden een verhoogde hartslag. Alle twintig geteste mannen vonden de geur onaangenaam. De studie gebruikte vruchtlichamen die in Hawaï zijn gevonden, niet de eetbare variëteit die in China wordt gekweekt. De studie heeft kritiek gekregen. Een manier om onmiddellijke seksuele bevrediging te bereiken zou naar verwachting veel aandacht krijgen en veel pogingen om het effect te reproduceren, maar geen enkele is erin geslaagd. Geen groot wetenschappelijk tijdschrift heeft het onderzoek gepubliceerd en er zijn geen onderzoeken waar de resultaten zijn gereproduceerd.

Andere namen: Bruidssluier Stinkhoorn, Bamboe Paddenstoelen, Bamboe Pit, Lang Net Stinkhoorn, Crinoline Stinkhoorn, Gesluierde Dame.

Paddenstoel identificatie

1. Vruchtlichamen

   Kan op elk moment van het jaar gevonden worden. Het is vrij gemakkelijk om de 'eitjes' van deze soort te vinden, omdat ze meestal slechts gedeeltelijk begraven liggen in houtachtig puin of bladafval en de witachtige huid duidelijk afsteekt. In het ei ontwikkelt zich het vruchtlichaam. Zodra het peridium van het ei scheurt om een volva te vormen, komt de 'hoorn' binnen een paar minuten tevoorschijn en dan daalt de witte sluier geleidelijk bijna tot aan de grond af. (De onderkant van de sluier wordt gelig als hij begint te rotten.) Vruchtlichaam is meestal 15 tot 25 cm hoog; steeldiameter 1.5 tot 2.5cm; hoed 1.5 tot 4 cm diameter.

2. Stam

   De stengel wordt bekroond door een platte conico-convexe hoed, breder dan de stengel, bedekt met olijfbruine sporen dragende gleba. De verhoogde honingraatstructuur van de hoed is zichtbaar onder de gleba. Zodra het kapje uit het ei komt, vallen insecten het aan en eten de gleba. Een deel van de kleverige gleba kleeft aan de poten van de insecten; zo worden de sporen van de ene plek naar de andere gebracht. De witte stengel heeft de textuur en het uiterlijk van geëxpandeerd polystyreen; dit blijft slechts een dag of twee nadat de gleba is opgegeten door insecten.

3. Sluier

   Vanaf de top van de stengel waaiert een kantachtige rok of indusium uit, die vaak afdaalt tot het niveau van het substraat. Net als de rest van het vruchtlichaam is de sluier kortlevend.

4. Sporen

   Ellipsoïdaal tot cilindrisch, glad, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Kleur sporen

   De slijmerige gleba, die donker olijfkleurig is, bevat gelige sporen. Hun ophanging in gleba maakt het onmogelijk om een conventionele sporenafdruk te maken.

6. Geur en Smaak

   Een sterke, ziekelijk zoete geur; geen uitgesproken smaak.

7. Habitat

   Phallus indusiatus komt voor in tropische bossen, maar ook in tuinen en andere humusrijke verstoorde grond.

8. Seizoen

   Het hele jaar door.

Gelijksoortige soorten

1. Veelkleurige fallus

   Heeft een gele rok.

2. Phallus hadriani

   Komt voor in Groot-Brittannië en Ierland. Heeft geen rok en een violetkleurige volva; hij wordt bijna altijd in duinen gevonden.

3. Mutinus caninus

   Is veel kleiner en heeft een zwakkere geur; de honingraatvormige hoed is even groot als de steel en het oppervlak van de hoed is oranje in plaats van wit onder de gleba.

4. fallus merulinus

   De hoed van de Indo-Stille Oceaan soorten ziet er glad uit als hij bedekt is met gleba, en is bleek en gerimpeld als de gleba eraf is. Het oppervlak van de hoed van P. indusiatus heeft meestal opvallende reticulaties die zichtbaar blijven onder de gleba. Het indusium van P. merulinus is fijner en korter dan dat van P. indusiatus, en zal dus minder snel bezwijken onder zijn gewicht.

5. Phallus duplicatus

   Deze soort, die veel voorkomt in het oosten van Noord-Amerika en Japan en ook in Europa is waargenomen, heeft een kleiner indusium dat 3-6 cm (1,5 cm) lang is.2-2.4 in) van de onderkant van de hoed en zakt soms in tegen de steel.

6. Phallus cinnabarinus

   Komt voor in Azië, Australië, Hawaï, Zuid-Mexico en Midden- en Zuid-Amerika. Wordt 13 cm (5 cm) hoog.1 in) hoog en heeft een meer aanstootgevende geur dan P. indusiatus. Het trekt vliegen aan van het geslacht Lucilia (familie Calliphoridae), in plaats van de huisvliegen van het geslacht Musca die P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Beschreven uit China in 1988, is nauw verwant aan P. indusiatus, maar kan worden onderscheiden door zijn volva die een stekelig (echinulaat) oppervlak heeft en zijn hogere voorkeurstemperatuur van 30 tot 35 °C (86 tot 95 °F).

8. Phallus luteus

   Oorspronkelijk beschouwd als een vorm van P. indusiatus, heeft een geelachtige netvormige hoed, een geel indusium en een lichtroze tot roodpaars peridium en rhizomorfen. Komt voor in Azië en Mexico.

Eetbaarheid

Ten tijde van de Chinese Qing-dynastie werd de soort verzameld in de provincie Yunnan en naar de keizerlijke paleizen gestuurd om de eetlust te stillen van keizerin-weduwe Cixi, die vooral genoot van maaltijden met eetbare paddenstoelen. Het was een van de acht hoofdingrediënten van de "Vogelnest Acht Onsterfelijken Soep" geserveerd tijdens een banket om haar 60e verjaardag te vieren.

Een ander opmerkelijk gebruik was een staatsbanket voor de Amerikaanse diplomaat Henry Kissinger tijdens zijn bezoek aan China om de diplomatieke betrekkingen te herstellen in het begin van de jaren 1970. Een bron schrijft over de paddenstoel "Hij heeft een fijne en zachte textuur, geur en is aantrekkelijk, mooi van vorm, fris en knapperig van smaak." De gedroogde schimmel, die vaak op Aziatische markten wordt verkocht, wordt bereid door rehydratatie en weken of sudderen in water tot hij zacht is. Soms gebruikt in roerbakgerechten, maar traditioneel als onderdeel van rijke kippensoepen. De gerehydrateerde paddenstoel kan ook worden gevuld en gekookt.

Phallus indusiatus wordt sinds 1979 op commerciële schaal gekweekt in China. In de provincie Fujian in China - bekend om een bloeiende paddenstoelenindustrie waar 45 soorten eetbare paddenstoelen worden gekweekt - P. Indusiatus wordt geproduceerd in de provincies Fuan, Jianou en Ningde. Vooruitgang in de teelt heeft de schimmel goedkoper en op grotere schaal beschikbaar gemaakt; in 1998 werd in China ongeveer 1.100 metrische ton (1.100 lange ton; 1.200 korte ton) geproduceerd. De prijs in Hong Kong voor een kilo gedroogde paddenstoelen bedroeg in 1982 ongeveer US $770, maar was in 1988 gedaald tot US $100-200. Door verdere vooruitgang daalde de prijs verder tot US $10-20 in 2000. De schimmel wordt gekweekt op landbouwafval - bamboe-afvalzaagsel bedekt met een dunne laag niet-gesteriliseerde grond. De optimale temperatuur voor de groei van champignonbroed en vruchtlichamen is ongeveer 24 °C, met een relatieve vochtigheid van 90-95%. Andere substraten die gebruikt kunnen worden voor de kweek van de paddenstoel zijn bamboebladeren en kleine stengels, sojaboonpeulen of stengels, maïsstengels en wilgenbladeren.

Voedingsanalyses van P. indusiatus laten zien dat de vruchtlichamen voor meer dan 90% uit water bestaan, ongeveer 6% uit vezels, 4.8% eiwit, 4.7% vet, en verschillende minerale elementen, waaronder calcium, hoewel de minerale samenstelling in de schimmel kan afhangen van de overeenkomstige concentraties in het groeisubstraat.

Medicinale eigenschappen

Het Zuid-Chinese Miao-volk gebruikt het nog steeds traditioneel voor sommige aandoeningen, waaronder verwondingen en pijnen, hoest, dysenterie, enteritis, leukemie en zwakte, en het is klinisch voorgeschreven als behandeling voor keelontsteking, leucorroe, koorts, oligurie (lage urineproductie), diarree, hypertensie, hoest, hyperlipidemie en in antikankertherapie. De moderne wetenschap heeft de biochemische basis van deze vermeende geneeskrachtige eigenschappen onderzocht.

De vruchtlichamen van de schimmel bevatten biologisch actieve polysachariden. Van een β-D-glucaan genaamd T-5-N en bereid uit alkalische extracten is aangetoond dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Een andere interessante chemische stof gevonden in P. indusiatus is hydroxymethylfurfural, dat de aandacht heeft getrokken als een tyrosinaseremmer. Tyrosinase katalyseert de eerste stappen van melanogenese bij zoogdieren en is verantwoordelijk voor de ongewenste bruiningsreacties in beschadigd fruit tijdens het verwerken en verwerken na de oogst. Hydroxymethylfurfural, dat van nature voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, wordt niet in verband gebracht met ernstige gezondheidsrisico's. P. indusiatus bevat ook een uniek ribonuclease (een enzym dat RNA in kleinere componenten knipt) dat verschillende biochemische eigenschappen heeft waardoor het zich onderscheidt van andere bekende ribonucleases van paddenstoelen.

Twee nieuwe sesquiterpenen, dictyophorine A en B, zijn geïdentificeerd uit de vruchtlichamen van de schimmel. Deze verbindingen, gebaseerd op het eudesmane skelet (een veel voorkomende structuur in plantaardige geur- en smaakstoffen), zijn de eerste eudesmane derivaten geïsoleerd uit schimmels en bleken de synthese van zenuwgroeifactor in astrogliale cellen te bevorderen. Verwante verbindingen die geïsoleerd en geïdentificeerd zijn van de paddenstoel zijn onder andere drie chinazolinederivaten (een klasse verbindingen die zeldzaam is in de natuur), dictyoquinazol A, B en C. Deze chemische stoffen bleken in laboratoriumtests een beschermend effect te hebben op gekweekte muisneuronen die waren blootgesteld aan neurotoxines. In 2007 werd een totale synthese van de dictyoquinazolen gerapporteerd.

Van de schimmel is al lang bekend dat hij antibacteriële eigenschappen heeft: de toevoeging van de schimmel aan soepbouillon zorgde ervoor dat de soep meerdere dagen niet bedierf. Een van de verantwoordelijke antibiotica, albaflavenon, werd geïsoleerd in 2011. Het is een sesquiterpenoïde die al bekend was van de bodembacterie Streptomyces albidoflavus. Experimenten hebben aangetoond dat extracten van P. indusiatus hebben naast antimicrobiële ook antioxiderende eigenschappen.

Taxonomie en etymologie

Phallus indusiatus werd aanvankelijk beschreven door de Franse naturalist Étienne Pierre Ventenat in 1798, en onder die naam bekrachtigd door Christiaan Hendrik Persoon in 1801.

De schimmel werd later in 1809 door Nicaise Auguste Desvaux in een nieuw geslacht, Dictyophora, geplaatst; het stond toen jarenlang bekend als Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck plaatste de soort in 1817 bij Hymenophallus, als H. indusiatus. Beide genera werden uiteindelijk weer synoniemen van Phallus en de soort is nu weer bekend onder zijn oorspronkelijke naam.

Het specifieke epitheton is het Latijnse adjectief indūsǐātus, "een onderkleed dragen". De vroegere geslachtsnaam Dictyophora is afgeleid van de Oudgriekse woorden δίκτυον (diktyon, "net") en φέρω (pherō, "dragen"), vandaar "een net dragen".

De Japanse naam Kinugasatake (衣笠茸 of キヌガサタケ), afgeleid van het woord kinugasa, verwijst naar de breedgerande hoeden met een hangende zijden sluier om het gezicht van de drager te verbergen en te beschermen. Een Chinese naam die verwijst naar zijn typische groeiwijze is "bamboepaddenstoel" (vereenvoudigd Chinees: 竹荪; traditioneel Chinees: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Synoniemen

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Alex Popovkin, Bahia, Brazilië (CC BY 2.0 Algemeen)

Foto 2 - Auteur: Carlos Funes (CC BY 4.0 Internationaal)

Foto 3 - Auteur: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)