Artomyces pyxidatus

Wat je moet weten

Deze prachtige koraalzwam is gemakkelijk te onderscheiden door zijn opvallende uiteinden. Het uiteinde van elke tak heeft veel kleine punten die een komvormige, centrale depressie omringen. Het is deze kroonachtige opstelling waaraan het kroonkoraal zijn algemene naam dankt.

Geen enkele andere koraalzwam in Noord-Amerika heeft dit kenmerkende kroonpatroon, dus pyxidatus is gemakkelijk te herkennen. Het vruchtlichaam is een middelgrote tot grote, vertakkende structuur, net als andere koraalzwammen.

Elke tak ontwikkelt zich vanuit een van de uiteinden aan het einde van een andere tak.

Oudere takken aan de basis van de paddenstoel zijn dikker om de rest van de structuur te ondersteunen. De koraalzwam varieert in kleur van wit tot geelachtig tot geelbruin, waarbij de nieuw gevormde takken aan de bovenkant lichter zijn dan de oude takken aan de basis.

In tegenstelling tot de meeste koraalschimmels, ontbindt het kroonrandkoraal dood hout en kan het van de lente tot de herfst vrucht dragen op hardhouten stammen.

In Noord-Amerika wordt hij het vaakst aangetroffen ten oosten van de Rocky Mountains.

Soms vormt deze paddenstoel meerdere kleine paddenstoelen uit dezelfde stam, maar het kan ook zijn dat hij maar één grote paddenstoel produceert. A. pyxidatus is eetbaar, maar moet van tevoren worden gekookt.

Als je een vers exemplaar proeft (zonder door te slikken), zul je merken dat het een peperachtige smaak ontwikkelt. Die smaak verdwijnt meestal bij het koken, maar het kan zijn dat er een vaag vleugje overblijft.

Andere namen: Kroonkoraal.

Paddenstoel identificatie

1. Ecologie

   Saprotroof; groeit alleen of in groepen op het dode hout van hardhout (vooral het hout van aspens, tulpenbomen, wilgen en esdoorns); lente, zomer en herfst; wijdverspreid in oostelijk Noord-Amerika, de Rocky Mountains en Mexico, maar afwezig of zeldzaam aan de westkust.

2. Vruchtlichaampje

   4-13 cm hoog; 2-10 cm breed; herhaaldelijk vertakt.

3. Takken

   1-5 mm dik; glad; aanvankelijk witachtig tot lichtgeel, soms donkerder wordend tot licht taankleurig of rozeachtige tinten ontwikkelend; uiteinden bekroond met een ondiepe depressie en 3-6 punten, gekleurd als de takken of bruinig wordend.

4. Basis

   1-3 cm lang; minder dan 1 cm dik; witachtig, rozig of bruinachtig; fijnvezelig.

5. Vlees

   Witachtig; tamelijk taai; buigzaam.

6. Geur en smaak

   Geur niet opvallend of "vaag van pas gegraven aardappelen" (Phillips); smaak mild of peperig-acridief.

7. Sporenprint

   Wit.

Voordelen voor de gezondheid

Antimicrobieel

Er waren vroege aanwijzingen voor antimicrobiële effecten en antivirale eigenschappen van Artomyces pyxidatus; het antivirale effect werd waargenomen bij dierlijke virusstammen, waaronder een vogelvirus. Er is geen verdere literatuur die deze oorspronkelijke bevindingen ondersteunt; men moet echter bedenken dat dit niet noodzakelijkerwijs te wijten is aan een gebrek aan resultaten, maar eerder aan onderzoek.

Remming van amyloïde bèta-peptide (Abeta)

De ziekte van Alzheimer wordt gekenmerkt door de opbouw van eiwitten in cellen in de hersenen; de eiwitten in de ziekte van Alzheimer vormen plaques en klitten. De plaques zijn te wijten aan de aanwezigheid van Abeta en de klitten, het Tau eiwit. Belangrijk wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat de aanwezigheid van Abeta in vitro afneemt wanneer een myceliumextract van Artomyces pyxidatus wordt toegediend.

De groep heeft verder gewerkt aan de mechanismen die mogelijk ten grondslag liggen aan dit positieve effect van het verminderen van een mogelijk pathologisch eiwit, en ze hebben vastgesteld dat Artomyces pyxidatus remmende effecten heeft op een aantal belangrijke enzymen, waaronder een enzym dat acetylcholinesterase (AChE) wordt genoemd.

AChE breekt acetylcholine af, een neurotransmitter die verloren gaat bij de ziekte van Alzheimer. Dit leidt tot de cognitieve veranderingen die geassocieerd worden met de ziekte. Het voorkomen van de afbraak van overgebleven neurotransmitters kan een positief effect hebben op de behandeling van de symptomen.

Gelijksoortige soorten

1. Ramaria

   Ramaria is een groot geslacht waarvan de meeste soorten moeilijk te identificeren zijn zonder microscoop/chemische tests. Hoewel verschillende van deze soorten over de hele wereld worden gegeten, raden we je aan deze niet te consumeren zonder verdere voorzorgsmaatregelen te nemen. De uiteinden van Ramaria zijn niet gespleten en ze groeien terrestrisch (uit de grond, niet uit hout).

2. Clavulina zoals C. cristata

   Deze soorten hebben een vlakkere, kenmerkende vertakking, zelfs aan de uiteinden, maar missen de kroonvormige vertakking. Deze groeien ook terrestrisch.

3. Sebacina schweinitzii

   Ook bekend als de valse koraalzwam, onlangs verplaatst van het genus "Tremellodendron", deze hebben de neiging om te groeien als een dichte fimbrillaire cluster vanaf de grond.

4. Lentaria soorten

   Deze soorten zijn wat taaier en de takken vallen er niet zo gemakkelijk af. De vruchtlichamen zijn sterk vertakt en de takken zijn dun, maar de uiteinden komen op punten. Deze soorten groeien meestal op bladafval en niet op hout.

Artomyces pyxidatus Culturele informatie

De man aan wie de naam en ontdekking van kroonkroonpaddenstoelen wordt toegeschreven, Elias Magnus Fries, werd door veel van zijn tijdgenoten beschouwd als "de Linnaeus van de mycologie"." Zijn belangrijkste bijdrage aan de studie van de mycologie bestond uit betere manieren om de verschillende geslachten en soorten te organiseren en hij was de eerste die de kleur van de sporen gebruikte als basis voor het classificeren van paddenstoelen met open poriën.

Kroonvormige koraalzwammen zijn een van de vele soorten paddenstoelen die opnieuw werden geclassificeerd toen vooruitgang in microscopen en DNA-sequenties mycologen in staat stelden om de verschillen tussen de verschillende geslachten en soorten club- en koraalzwammen te bevestigen.

Artomyces pyxidatus paddenstoelen werden in 1947 verplaatst van het geslacht Clavaria naar Clavicorona en vervolgens in 1972 naar het geslacht Artomyces. Tegenwoordig zijn ze vaak nog bekend en geclassificeerd als Clavicorona pyxidate onder sommige foragers.

Artomyces pyxidatus Bewaren

Bewaard in een ademende zak, zoals een papieren zak, in de koelkast of op een koele plaats, kunnen de paddenstoelen enkele dagen bewaard worden. Bewaar de paddenstoelen nooit in een plastic zak, want dan worden ze zompig en slijmerig. Als je de paddenstoelen voor langere tijd bewaart, doe ze dan in een plastic bakje waar alleen de paddenstoelen in passen en sluit de bovenkant af met plasticfolie. Prik gaatjes in de bovenkant van de wrap om lucht en vocht te laten ontsnappen. Droogt geweldig.

Artomyces pyxidatus Opmerkingen bij het koken

Kroonkroonzwammen kunnen rauw worden gegeten, maar worden meestal gekookt omdat ze bij sommige consumenten maagklachten kunnen veroorzaken. De paddenstoelen moeten grondig gewassen worden, omdat er vuil tussen de takken en tussen de kleine punten aan het uiteinde van elke steel kan komen.

Om ze te wassen, moeten ze in stukken worden getrokken en in een kom met water worden geschud.

Kroonkroonzwammen zijn delicaat en worden snel zacht en verwelken bij verhitting, daarom worden ze vaak gebruikt als garnering in soepen, stoofpotten en roerbakgerechten.

Ze kunnen ook lichtjes in beslag worden genomen en gebakken om als voorgerecht te serveren, gesauteerd en geserveerd naast vis of zeevruchten als een spel met koraal in een onderzeethema, of ingemaakt en bewaard voor later gebruik.

Crown-Tipped Coral Mushrooms passen goed bij sla, bok choy, doperwten, sperziebonen, cherrytomaatjes, vinaigrette, misosoep, tofu, sojasaus, mirin, zeevruchten zoals witte vis, garnalen en krab, en vlees zoals gevogelte, rundvlees en varkensvlees.

Probeer ook eens kokende gezouten bouillon over ze heen te gieten, laat ze daarin afkoelen en pluk er dan op het allerlaatste moment gewoon individuele clusters uit om in een soep te laten vallen als garnering. Het is ook erg leuk om ze te serveren met zeevruchten en zoetwatervis, om een soort "zee" en vis combinatie/spel met ingrediënten te krijgen.

Recept: Eenvoudig Gebakken Koraalchampignons

Hoe te koken

1. Verwarm een koekenpan voor, doe er boter in (voor elke 1.76oz/50g champignon, een blokje van 1.2in/3сm).

2. Leg de koraalchampignons, zout en peper, eerst 10 minuten onder het deksel op matig vuur, verdamp overtollig vocht op matig vuur met het deksel open gedurende 5-7 minuten.

3. Klaar! Voeg indien nodig meer zout of peper toe.

4. Optioneel kunnen de champignons gebakken worden met uien en kruiden en kan de olie vervangen worden door plantaardige olie.

Recept: Geroosterde koraalzwam salade

Ingrediënten

1. Koraal champignons - 1/3 kopje

2. Uien - 1 kop

3. Kippeneieren - 2 stuks

4. Komkommer - 2 stukken

5. Rauwe rookworst (kan worden vervangen door gekookt paprika vlees of gevogelte) - 1/4 kopje

6. Plantaardige olie - 2 eetlepels

7. Zout - 1 eetlepel

8. Gemalen zwarte peper - op de punt van een mes

Hoe te koken

1. Maak de koraalzwam goed schoon en spoel af in koud water.

2. Verwarm een koekenpan voor, voeg olie toe en bak de koraalzwammen uit.

3. Laat de koraalzwam 10 minuten sudderen onder het deksel.

4. Pel de ui en snipper hem fijn.

5. Voeg de ui toe aan de koraalzwam in een koekenpan en bak met het deksel open in 7-10 minuten goudbruin.

6. Zout en peper naar smaak.

7. Kippeneieren koken, afkoelen, pellen en fijnhakken.

8. Was de komkommers, snijd ze in dunne reepjes.

9. Snijd de rauwe rookworst in blokjes.

10. Doe de gebakken koraalzwammen in een kom, voeg eieren, komkommers en rookworst toe.

11. Roer de salade door, voeg zout en peper naar smaak toe, breng op smaak met zure room of saus.

Recept: Ingemaakte Kroonkroonpaddenstoelen

Ingrediënten

1. Zout - 1.5 theelepels

2. Koraal champignons - 1.5 pond

3. Water - 3 kopjes

4. Witte azijn - 1/3 kopje

5. Knoflook - 2 teentjes knoflook

6. Voeg optioneel een gedroogd pepertje, favoriete kruiden, tijm of bonenkruid toe.

Hoe te koken

1. Scheid de koraalzwammen in clusters en was ze in koel water.

2. Kook het water in een grote pan en voeg zout, azijn, knoflook en kruiden toe. Verwarm en laat het mengsel 4 minuten trekken.

3. Verwijder de kruiden en knoflook. Proef het mengsel indien nodig voeg meer knoflook of andere pittige toe.

4. Voeg de koraalchampignons toe aan het mengsel en roer enkele seconden.

5. Als de champignons verwelkt zijn, doe ze dan in blikken potten van een halve liter. Laat aan de bovenkant van elke pot een centimeter ruimte over om te voorkomen dat ze ontploffen.

6. Sluit potten goed af en verwerk ze 10 minuten in een waterbadblikker.

Recept: Crown Tipped Koraal Parmezaanse Crackers

Ingrediënten

1. Koraal champignons - 1/2 kopje

2. Geraspte Parmezaanse kaas - 3 eetlepels

3. Bloem voor alle doeleinden - 2 eetlepels

4. Een snufje zout

5. Smakeloze bakolie

Hoe te koken

1. Verwarm de oven voor op 165°C. Gooi de koraalzwammen, parmezaan, snufje zout en bloem samen in een mengkom en maak dan kleine hoopjes ter grootte van een 1/4 kopje op een bakplaat.

2. Druk de hoopjes lichtjes plat, spray ze in met olie en bak ze 35 minuten, of tot de paddenstoelen verwelkt zijn en de kaas en bloem heel knapperig zijn.

3. Keer de crackers af en toe om. Onthoud dat de kaas goudkleurig moet zijn en de crackers gelijkmatig knapperig, maar niet verbrand.

4. Verwijder de crackers, laat ze afkoelen en serveer.

Recept: Koraalpaddenstoelensoep

Ingrediënten

1. 17 oz koraalchampignons

2. 5 aardappelen

3. 2 wortelen

4. 8 kopjes water

5. Bol

6. Wortelpeterselie

7. 2 el. l. gesmolten boter

8. Plantaardige olie om in te bakken

9. Peper, zout en laurier

Hoe te koken

1. Maak de champignons schoon en snijd ze in grote stukken, bak ze in boter.

2. Doe ze over in een steelpan, giet er 8 kopjes water bij en kook ze 30 minuten.

3. Aardappelen, wortelen, uien en peterseliewortel fijnhakken. Voeg toe aan de paddenstoelen en kook nog 30 minuten. Peper, zout en laurier toevoegen. Kook 5 minuten.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: hríb (CC BY-SA 3.0 Onuitgevoerd)

Foto 2 - Auteur: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 3 - Auteur: Peter Stevens uit Seattle (CC BY 2.0 Generiek)

Foto 4 - Auteur: Jay Sturner uit de VS (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Auteur: Аимаина хикари (Publiek domein)