Sarcoscypha coccinea
Wat je moet weten
Sarcoscypha coccinea is een eetbare paddenstoelensoort uit de Sarcoscyphaceae familie. Hij groeit in gematigde streken over de hele wereld waar rottend hout is, meestal op vochtige, schaduwrijke plekken op de bosbodem. Zijn felrode kleur, kleine formaat en geleiachtige textuur maken hem voor de meeste mensen onsmakelijk. De schimmel groeit op een dunne stengel bedekt met witte haren die alleen zichtbaar zijn wanneer ze geplukt worden. Hij laat zijn sporen los uit de top van de hoed met een "puffend" geluid wanneer de asci exploderen, waarbij een wolk van sporen vrijkomt. De Indianen van Oneida gebruikten deze schimmel voor medicinale doeleinden.
De rode kleur van de vruchtlichamen komt van verschillende soorten carotenoïde pigmenten. Deze pigmenten worden opgeslagen in korrels in de parafyse. Een mycoloog suggereerde dat de pigmenten in de aan de zon blootgestelde vruchtlichamen een deel van de zonnestralen kunnen absorberen, wat zou kunnen helpen bij de ontwikkeling van de sporen.
Een lectine is een soort eiwit dat zich kan binden aan specifieke suikermoleculen. Er is een lectine gevonden in S. coccinea die zich selectief kan binden aan bepaalde koolhydraten zoals lactose. Dit eiwit wordt gebruikt bij bloedtypering, onderzoek en medische studies.
Andere namen Scharlaken Elfenbeker, Rode Beker, Scharlaken Beker, Mosbeker, Robijn Elfenbeker, Elfenbaden, Duits (Zinnoberroter Kelchbecherling), Nederland (Rode kelkzwam), Frankrijk (Pézize écarlate).
Paddenstoel identificatie
-
Kop
Deze bekers zijn onregelmatig gevormd en hebben een glad, rood binnenoppervlak en een lichter, donzig buitenoppervlak. Jonge kopjes hebben een gebogen rand, en ze hebben een korte steel die meestal bedolven is onder mos en bladeren. De steel heeft dezelfde kleur als het buitenoppervlak of is iets lichter. De rijpe kopjes kunnen variëren van 0.59 tot 1.97 centimeter (1.5 tot 5 cm) in diameter en zijn meestal 0.39 tot 0.1 tot 2 cm hoog, de stengel niet meegerekend.
-
Buitenkant (onvruchtbaar)
De buitenkant van de kopjes is lichter van kleur dan de binnenkant en heeft kleine haartjes die recht of gebogen kunnen zijn. Deze haren vormen een donzige mat aan de buitenkant van de kopjes. Soms heeft de buitenkant van de kopjes een roze tint, maar meestal is het een geelbruine kleur.
-
Sporenafdruk
Wit.
-
Habitat
Deze schimmel groeit op rottende hardhouten twijgen, vaak begraven onder mos. Soms groeit hij ook op bemoste takken van dode bomen in vochtige, schaduwrijke rivierdalen. Hij komt algemeen voor op het Europese vasteland maar zeldzaam in het Middellandse Zeegebied en de zuidelijke delen van het Iberisch schiereiland. Komt ook voor in sommige gebieden van Noord-Amerika.
-
Microscopische Kenmerken
Sporen 25-35 x 11-14 µ; ellipsoïdaal; met veel kleine (< 3 µ) oliedruppels; niet omhuld of onregelmatig omhuld. Asci 8-sporig. Parafyse filiform; met oranjerode inhoud. Excipulair oppervlak met haren die slechts licht gebogen en niet gedraaid zijn.
Vergelijkbare soorten
-
Heeft opgerolde haren op het buitenste (onvruchtbare) oppervlak van de beker en bredere sporen met vaak platte uiteinden of dubbelgebogen uiteinden waar zich conidieknoppen (ongeslachtelijke sporen) vormen.
-
Deze schimmel is groter in omvang, heeft een oranje kleur in plaats van rood, en gedijt in grond in plaats van hout.
-
Heeft kleinere kopjes, een meer uitgesproken steel en een gladde buitenkant.
Gebruik
Het Oneida volk, en mogelijk ook andere stammen van de Iroquois Six Nations, gebruikten Sarcoscypha coccinea als medicinale schimmel. Om een stypticum te maken werd de schimmel gedroogd, vermalen tot poeder en aangebracht op de navels van pasgeboren kinderen die niet goed genazen nadat de navelstreng was doorgesneden. De verpulverde vruchtlichamen werden ook onder een verband van zachtgelooid hertenleer gelegd. Ondertussen werden in Scarborough, Engeland, de vruchtlichamen ooit verkocht als tafeldecoratie, gerangschikt met mos en bladeren.
Sarcoscypha coccinea Opmerkingen bij het koken
De eetbaarheid van Sarcoscypha coccinea varieert per auteur, sommigen vinden het eetbaar, oneetbaar, of niet aan te raden.
Een van de leuke dingen aan deze zwam is dat zijn verbazingwekkende kleur en zeevruchtensmaak niet verloren gaat tijdens het koken en daarom een heel mooi kleurcontrast kan toevoegen aan gerechten. Ze doen het vooral goed als ze op consommés drijven en in groene bladsalades en graansalades worden gegooid.
Recept: Elfenbolletjes gevuld met ei en driehoekige prei
Maakt ongeveer 12 middelgrote Elf Cups.
Ingrediënten
-
1 scharrelei
-
1 eetlepel dubbele room
-
1 fijngehakte driehoekige prei plus bloemen
-
12 blaadjes penningkruid
-
Snufje ras-el-hanout
-
Snufje Cornish zeezout
-
Boterknopje
-
Scheutje olijfolie
Hoe te koken
-
Meng ei, room, prei, zout en ras-el-hanout en klop luchtig.
-
Kluts het eimengsel zoals gewoonlijk in een beetje boter tot de gewenste textuur.
-
Bak ondertussen de elfenkopjes in een beetje olie en boter niet langer dan een minuut, te gaar zullen ze hun delicate smaak verliezen.
-
Zet elk elfenbekje op een blaadje van pennywort, vul het met het geklutste ei en garneer met wilde preibloemen. Serve.
Taxonomie en etymologie
In 1755 beschreef Carl Linnaeus de soort voor het eerst als Peziza cyathoides. De specifieke naam Peziza coccinea werd later gebruikt door de botanicus Nikolaus Joseph von Jacquin in 1774 in zijn werk Flora Austriaca. Pier Andrea Saccardo hernoemde de bekerzwam tot zijn huidige wetenschappelijke naam, Sarcoscypha coccinea, in 1889.
Het specifieke epitheton coccinea betekent 'helderrood' (zoals in de eetbare kleurstof cochenille).
Synoniemen en variëteiten
-
Aleuria coccinea (Scop.) Moesz, 1918
-
Calycina cyathoides (Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 447
-
Elvela coccinea Schaeff., 1774
-
Geopyxis coccinea (Scopoli) Massee (1895), Britse zwammenflora, 4, p. 377
-
Helvella coccinea Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 479 ('Elvela') (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1822)
-
Helvella craterella (Hedwig) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 274
-
Lachnea coccinea (Scopoli) Gillet (1880), Champignons de France, les discomycètes, p. 66
-
Leptopodia craterella (Hedwig) Boudier (1907), Histoire et classification des discomycètes d'Europe, p. 37
-
Macropodia craterella (Hedwig) Rehm (1894), Rabenhorst's kryptogamen-flora von Deutschland, Oesterreich und der Schweiz, Zweite Auflage, Pilze, 1(3), p. 986
-
Macroscyphus coccineus (Scopoli) Gray (1821), Een natuurlijke schikking van Britse planten, 1, p. 672
-
Molliardiomyces eucoccinea F.A. Harrington (1990), Mycotaxon, 38, p. 434
-
Octospora coccinea (Jacquin) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 261
-
Octospora craterella Hedwig (1789), Descripto et adumbratio microscopico analytica muscorum frondorosum, 2, p. 55, tab. 19, afb. c
-
Octospora cyathoides (Linnaeus) Timm (1788), Florae megapolitanae prodomus, p. 260
-
Peziza coccinea Jacquin (1774), Florae austriacae sive plantarum selectarum in Austriae archiducatu sponte crescentium, 2, p. 40, tab. 163
-
Peziza craterella (Hedwig) J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1452
-
Peziza cyathoides Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1181
-
Peziza dichroa Holmsk., 1799
-
Peziza epidendra Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 467, afb. 3
-
Peziza poculiformis Hoffmann (1790), Vegetabilia cryptogama, 2, p. 27, tab. 7, afb. 5
-
Peziza pulcherrima Rafinesque-Schmaltz (1808), The medical repository, and rewiew of American publications on medecine and the auxillary branches of sciences, Hexade 2, 5, p. 362
-
Plectania coccinea (Scopoli) Fuckel (1870) [1869-70], Jahrbücher des nassauischen vereins für naturkunde, 23-24, p. 324
Sarcoscypha coccinea Video
Bron:
Alle foto's zijn gemaakt door het Ultimate Mushroom-team en kunnen voor uw eigen doeleinden worden gebruikt onder de Attribution-ShareAlike 4.0 International-licentie.
